تحقيق ربح قدره 500 مليون دونغ فيتنامي سنوياً من خلال معالجة الأطباق المصنوعة من لحم دجاج دونغ تاو.

لطالما اشتهرت بلدة دونغ تاو (مقاطعة خواي تشاو) بدجاج دونغ تاو، وهو سلالة نادرة من الدجاج في فيتنام. وإدراكًا منه للطلب المتزايد من المستهلكين على منتجات الدجاج المصنعة، قرر جيانغ توان فو (مواليد 1990) من قرية دونغ تاو نام، ببلدة دونغ تاو، تنويع منتجاته لتشمل العديد من الأطباق الجاهزة للأكل المصنوعة من دجاج دونغ تاو.

لطالما اشتهرت بلدة دونغ تاو (مقاطعة خواي تشاو) بدجاج دونغ تاو، وهو سلالة نادرة من الدجاج في فيتنام. وإدراكًا منه للطلب المتزايد من المستهلكين على منتجات الدجاج المصنعة، قرر جيانغ توان فو (مواليد 1990) من قرية دونغ تاو نام، ببلدة دونغ تاو، تنويع منتجاته لتشمل العديد من الأطباق الجاهزة للأكل المصنوعة من دجاج دونغ تاو.

منتج نقانق الدجاج من دونغ تاو للسيد جيانغ توان فو، من بلدية دونغ تاو (مقاطعة خواي تشاو)، جاهز للبيع في السوق.

وُلد السيد فو في منطقة ريفية تشتهر بدجاج دونغ تاو، وقد أحب هذا النوع من الدجاج وارتبط به منذ صغره. ومع تقدمه في السن، اختار أن يبدأ مشروعه التجاري بتربية وتطوير دجاج دونغ تاو، ووصل في ذروته إلى تربية حوالي 3000 طائر.
نظراً لتقاليد عائلته في صناعة النقانق الفيتنامية، فكّر السيد فو عام ٢٠١٩ في استخدام لحم دجاج دونغ تاو لصنع النقانق. وبعد محاولات إنتاج تجريبية عديدة فاشلة، ابتكر وصفته الخاصة لإنتاج هذا المنتج بنكهة لذيذة وفريدة من نوعها.
تُصنع نقانق دجاج دونغ تاو من السيد فو بشكل أساسي من لحم دجاج دونغ تاو، بالإضافة إلى لحم الخنزير ومجموعة متنوعة من التوابل مثل أوراق الليمون، وفطر شيتاكي، وصلصة السمك، والفلفل. يُستخدم في صنع النقانق فخذ الدجاج وجلده المقطعان إلى مكعبات، بينما يُفرم لحم الصدر فرماً ناعماً ويُخلط مع لحم الخنزير، وفطر شيتاكي، وأوراق الليمون المفرومة، والفلفل. تُلف النقانق بأوراق الموز وتُربط بإحكام بشرائح الخيزران، ثم تُطهى على البخار لمدة 60 دقيقة تقريباً. بعد الطهي على البخار، تُرفع النقانق من جهاز البخار، وتُترك لتبرد، ثم تُعبأ في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع وضع ملصقات عليها قبل بيعها. يمكن حفظ النقانق في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و30 يوماً.
بحسب السيد فو، فإن سر صنع نقانق الدجاج اللذيذة يكمن في استخدام المكونات الطازجة، وخاصة الديوك التي تربى لمدة تتراوح بين 9 و 12 شهرًا، والتي يتراوح وزنها بين 4 و 4.5 كيلوغرام.
منذ طرحها في السوق، لاقت نقانق دجاج دونغ تاو رواجًا كبيرًا بين الزبائن. في عام ٢٠٢٠، توقف السيد فو عن تربية الدجاج وركز على تصنيع منتجات دجاج دونغ تاو. استثمر في بناء ورشة إنتاج مساحتها ٤٠٠ متر مربع، واشترى معدات تصنيع متطورة، مثل المطاحن وآلات التقطيع وآلات تقليب الدجاج. ينتج السيد فو ما بين ١٠٠ و٢٠٠ كيلوغرام من نقانق الدجاج يوميًا، ويبيع خلال رأس السنة القمرية ما بين ٢٥ و٣٠ طنًا.
يُباع نقانق الدجاج الذي تُنتجه عائلته حاليًا بسعر يتراوح بين 300,000 و350,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وفي عام 2022، حصل المنتج على شهادة الجودة من لجنة الشعب الإقليمية (OCOP) من فئة ثلاث نجوم. إضافةً إلى ذلك، يُصنّع السيد فو منتجات أخرى من دجاج دونغ تاو، مثل نقانق الغضروف، والهوت دوغ، والدجاج المملح بالفلفل، وغيرها. ولتوسيع نطاق السوق، يُروّج السيد فو بنشاط لمنتجاته المصنّعة من لحم دجاج دونغ تاو، ويُعرّف بها، ويبيعها عبر منصات التواصل الاجتماعي مثل فيسبوك، وزالو، وتيك توك، حيث تُشكّل المبيعات عبر الإنترنت ما يصل إلى 80% من إجمالي الإنتاج.
يكسب السيد فو أكثر من 500 مليون دونغ فيتنامي سنوياً من بيع منتجات دجاج دونغ تاو.

هوونغ جيانغ

المصدر: https://baohungyen.vn/thu-nhap-500-trieu-dong-nam-nho-che-bien-mon-an-tu-thit-ga-dong-tao-3178189.html