تزداد شهرة ثقافة المطبخ الفيتنامي المتنوعة والغنية والجذابة بين الأصدقاء الدوليين. ومن خلال ذلك، يتم الترويج بقوة لصورة فيتنام وسمعتها، وترسيخ مكانتها تدريجيًا على خريطة المطبخ العالمي .
يُعدّ المطبخ عاملاً مهماً في الحفاظ على السياح. الصورة: الإنترنت
في الوقت الحاضر، لم يقتصر الأمر على حساء الفو، والنيم، وبون تشا، بل استقطبت العديد من الأطباق الفيتنامية اللذيذة الأخرى أنظار الذواقة حول العالم. وقد رسّخ المطبخ الفيتنامي، بأطباقه التقليدية الغنية، اللذيذة، قليلة الدسم، والمتناغمة، والصحية، مكانةً مرموقةً لدى السياح الدوليين.
فو هو أحد أشهر أطعمة الشوارع في فيتنام. الصورة: الإنترنت
في نهاية عام ٢٠٢٢، كرمت جوائز فنون الطهي العالمية فيتنام بلقب "أفضل وجهة طهي في آسيا لعام ٢٠٢٢"، متفوقةً على أسماء أخرى في المنطقة مثل الصين وماليزيا وسنغافورة وكوريا وتايلاند وغيرها. تُعدّ هذه الجائزة المرموقة تكريمًا ومكافأةً للتميز في صناعة الطهي سنويًا. وتُعدّ جوائز فنون الطهي العالمية جزءًا من نظام جوائز السفر العالمية.
ولم يقتصر الأمر على ذلك، بل خصصت العديد من المجلات الشهيرة ومواقع السفر المتخصصة في فنون الطهي حول العالم مقالات تشيد بالمطبخ والوجهات الطهوية في فيتنام.
في أواخر يناير 2023، صنّف موقع السفر الأمريكي "ترافل آند ليجر" فيتنام كأفضل وجهة تذوق طعام في آسيا ضمن قائمة الأماكن التي يُنصح بزيارتها لعام 2023، وخاصةً مأكولات الشوارع. كما يُوصي الموقع بأفضل الأماكن لاستكشاف المطبخ الفيتنامي، مثل هانوي، ودا نانغ، ومدينة هو تشي منه. من بين الأطباق التي يُمكن تجربتها: فو، وبان مي، وبان كون، وغيرها.
الشيف أنتوني بوردان من عشاق مأكولات الشوارع الفيتنامية. الصورة: الإنترنت
تعتقد مجلة Travel and Leisure أنه إذا كانت هناك أي ثقافة طهي تتمتع بنكهة لذيذة وغنية لا تقاوم، فهي بالتأكيد المطبخ الفيتنامي.
أعلن موقع السفر الكندي الشهير "ذا ترافل" عن قائمة تضم 10 دول تضم أشهى المأكولات في العالم، حيث حازت فيتنام على المركز الخامس في القائمة بناءً على تصويت القراء. وأوضح الموقع أنه بالإضافة إلى حساء الفو، يُمكن للزوار تجربة أطباق مثل لفائف الربيع المقلية، والخبز، والأرز المقلي، والأرز المكسور، وغيرها.
أوصى موقع السفر الأسترالي Traveller بلفائف الأرز الفيتنامية كواحدة من الأطباق العشرة الجذابة التي يجب على السياح الاستمتاع بها في عام 2023. يصف هذا الموقع كيفية صنع كل طبقة من لفائف الأرز من دقيق الأرز، ونشرها بشكل رقيق، والبخار، ولفها مع العديد من الحشوات المختلفة، وعادة ما تكون فطر أذن الخشب، واللحم المفروم... يتم تقديم لفائف الأرز مع الكراث المقلي والأعشاب وصلصات الغمس النموذجية لكل منطقة.
إلى جانب بان كوون، أكّد موقع "المسافر الأسترالي" أن الطعام الفيتنامي رائعٌ حقًا. كل شيء لذيذ، من الفو، والشعرية، والنودلز، واللحوم المشوية، والسلطات، وبان زيو المقرمش الذهبي...
أعلن موقع TasteAtlas، الموقع العالمي الشهير لمعلومات الطهي، عن جوائز الطهي لعام 2023، وصنّف مطابخ الدول الآسيوية. واحتل المطبخ الفيتنامي المركز السادس. كما أدرج الموقع خمسة أطباق فيتنامية شائعة، بما في ذلك بان مي، وفو، ولفائف الربيع، ويخنة اللحم، وبون بو هوي.
وفي وقت سابق، في ديسمبر 2022، أعلن موقع TasteAtlas أن فيتنام احتلت المرتبة 20 في قائمة أفضل 100 مطبخ في العالم...
من بين الكلمات الفيتنامية الثلاث الشائعة المدرجة في قاموس أكسفورد الإنجليزي المرموق، اثنتان منها تُعتبران أطباقًا، وهما "فو" و"بان مي". وهذا يُشعر الكثيرين بالفخر، ليس فقط لأنه يُبرز مكانة فيتنام أمام أصدقائها الدوليين، بل يُساهم أيضًا في نشر الثقافة، وخاصةً المطبخ، حول العالم.
اختار العديد من رؤساء الدول، خلال زيارتهم لفيتنام، أطباقًا مميزة لاستكشافها وإبرازها. اختار الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما طبق "بون تشا" خلال زيارته لفيتنام عام ٢٠١٦. واستمتع رئيس الوزراء الكندي جاستن ترودو بقهوة فيتنامية على الرصيف خلال زيارته لمدينة هو تشي منه عام ٢٠١٧. واستمتع رئيس الوزراء الأسترالي السابق مالكولم تورنبول بخبز الرصيف في دا نانغ خلال مؤتمر منتدى التعاون الاقتصادي لدول آسيا والمحيط الهادئ عام ٢٠١٧.
تشير كافة المعلومات إلى أن المزيد والمزيد من الأطباق الفيتنامية أصبحت مشهورة عالميًا وأن المطبخ أصبح أداة فعالة لبناء وتشكيل العلامة التجارية الفيتنامية.
مع الرغبة في الحفاظ على الثقافة الطهوية الفيتنامية وتكريمها وتطويرها، حددت استراتيجية تنمية السياحة في فيتنام حتى عام 2030 السياحة الطهوية كخط إنتاج مهم، مما يساهم في تعزيز الميزة التنافسية والعلامة التجارية للسياحة في فيتنام.
أطلق مركز معلومات السياحة التابع للإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام مؤخرًا خريطة طهي عبر الإنترنت، ومن المتوقع أن تصبح مكانًا للحفاظ على القيم الثقافية للمطبخ الفيتنامي التي ساهم بها أشخاص من جميع أنحاء البلاد.
ستعرض خريطة المطبخ الفيتنامي الثانية 126 طبقًا تقليديًا من 63 مقاطعة ومدينة في جميع أنحاء البلاد. صُممت هذه الخريطة كمنصة تواصل اجتماعي، وهي منصة تتيح للناس تبادل ومشاركة وتعلم وصفات الطبخ، وقصص ثقافة الطهي الإقليمية، والمكونات المحلية. ومن هنا، يتعاون الجميع لإثراء هذا الكنز من الوصفات اللذيذة، ونشر قيمة ثقافة الطهي الفيتنامية بين الأصدقاء المحليين والدوليين.
يانجيانغ
تعليق (0)