هل تتسرب المبيدات الحشرية إلى داخل الفواكه والخضروات؟

[إعلان 1]

وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، تتراكم المبيدات الحشرية المرشوشة على الفواكه والخضراوات على القشرة الخارجية، لكن هذه القشرة لا تُشكّل حاجزًا مانعًا للتسرب. إضافةً إلى ذلك، يُمكن امتصاص بعض المبيدات الحشرية في أنسجة الفاكهة أو الخضراوات لحمايتها من الآفات التي تدخل عبر القشرة.

قالت الدكتورة ليلي هي، المتخصصة في علوم الأغذية بجامعة ماساتشوستس أمهرست (الولايات المتحدة الأمريكية)، إن القشور السميكة قد تكون أكثر فعالية في إزالة المبيدات من لب بعض الفواكه، مثل الشمام. ويُعتبر الشمام من الفواكه ذات بقايا المبيدات المنخفضة نسبيًا.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — يمكن أن يساعد الشطف الطويل تحت الماء الجاري أيضًا على إزالة بقايا المبيدات الحشرية من الفواكه والخضروات، إذا كانت موجودة (صورة توضيحية: Shutterstock).

وأظهرت دراسة أجراها الدكتور هي، ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية (الولايات المتحدة)، أن محلول صودا الخبز أكثر فعالية من الماء العادي في إزالة بقايا المبيدات من سطح القشرة، ولكن يجب نقع الفاكهة لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل الشطف.

مع ذلك، في بعض الأحيان، لا يُزيل الغسل بقايا المبيدات التي تغلغلت عميقًا في الجلد أو عبره إلى اللحم. يقول الباحثون إن التقشير قد يكون فعالًا، ولكنه يُزيل أيضًا العناصر الغذائية من الجلد.

الخيار والتفاح مغطيان بطبقة شمعية طبيعية واقية، ولكن بمجرد انتشار المبيدات الحشرية من خلال تلك الطبقة، يصبح من الصعب غسلهما.

وفقاً للخبراء، يُساعد غسل الفاكهة والخضراوات بالماء الجاري لفترة طويلة على إزالة بقايا المبيدات، إلا أن التخلص منها تماماً أمرٌ مستحيل. فالغسل يُقلل من بقايا المبيدات على السطح، لكنه لا يُزيل المبيدات التي تمتصها الجذور في أنسجة الفاكهة أو الخضراوات.

تشير الأبحاث إلى أن غسل الخس والفراولة والطماطم تحت الماء الجاري لمدة 60 ثانية يُضاهي فعالية استخدام غسولات الخضراوات التجارية في تقليل بقايا المبيدات بشكل ملحوظ. أفضل طريقة للقيام بذلك هي الشطف تحت الماء الجاري، حيث ستزيل قوة الماء الجاري البقايا. كما يُساعد التقشير على إزالة بقايا المبيدات.

كما نصح الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، بأن الطريقة الوحيدة لتنظيف الخضراوات والفواكه هي غسلها. أولاً، يجب إزالة أي خضراوات مهروسة. إذا كانت لا تزال هناك مبيدات حشرية في الخضراوات المهروسة، فإنها ستخترق الخلايا المهروسة أسرع بكثير من الخلايا السليمة.

تحديدًا، يجب قطع الأجزاء المسحوقة، وقطع القاعدة والجذور، ثم نقعها في ماء بارد لفترة زمنية محددة (حوالي 5-10 دقائق). إذا تبقى أي مبيدات، فسوف تذوب تدريجيًا.

ثم، غيّر الماء عدة مرات. المبدأ هو الغسل بكمية كبيرة من الماء، وغسل طويل، وغسل يدوي، وانتبه للفجوات بين سيقان الأوراق... لفصل الأوساخ (ليس فقط الرمل، بل أيضًا المبيدات الحشرية إن وجدت). وأخيرًا، يجب الغسل تحت الماء الجاري. أثناء عملية الغسيل، حاول تجنب سحق الخضراوات أكثر.

قال الأستاذ المشارك ثينه: "هذا فعال جدًا في تقليل كمية المبيدات الحشرية في الخضراوات. كما أنه يقلل من الملوثات الأخرى التي تعود من الحقول".

ويشير الخبراء أيضًا إلى أن الخضراوات الجذرية (الفجل، الكرنب، الجزر، البطاطس) دائمًا ما تكون أنظف من الخضراوات الورقية. ومن بين الخضراوات الورقية، غالبًا ما تكون الخضراوات المزروعة في الأرض أنظف من الخضراوات المزروعة في الماء (الكرفس، الجرجير، إلخ).

[إعلان 2]
مصدر