هل تتسرب المبيدات الحشرية إلى داخل الفواكه والخضروات؟

[إعلان 1]

وبحسب صحيفة نيويورك تايمز فإن المبيدات الحشرية التي يتم رشها على الفواكه والخضروات تتراكم على القشرة الخارجية، لكن هذه القشرة لا تشكل حاجزاً غير منفذ. بالإضافة إلى ذلك، يمكن امتصاص بعض المبيدات الحشرية في أنسجة الفاكهة أو الخضروات لحمايتها من الآفات التي تدخل من خلال الجلد.

قالت الدكتورة ليلي هي، المتخصصة في علوم الأغذية بجامعة ماساتشوستس أمهرست (الولايات المتحدة)، إن القشور الأكثر سمكًا قد تكون أكثر فعالية في إزالة المبيدات الحشرية من لحم بعض الفواكه مثل الشمام. يعتبر الشمام من الفواكه التي تحتوي على نسبة منخفضة نسبيا من بقايا المبيدات.

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — يمكن أن يساعد الشطف الطويل تحت الماء الجاري أيضًا على إزالة بقايا المبيدات الحشرية من الفواكه والخضروات إذا كانت موجودة (صورة توضيحية: Shutterstock).

وأظهرت دراسة أجراها الدكتور هي، ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية (الولايات المتحدة)، أن محلول صودا الخبز أكثر فعالية من الماء العادي في إزالة بقايا المبيدات من سطح القشرة، ولكن يجب نقع الفاكهة لمدة تصل إلى 15 دقيقة قبل الشطف.

ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يؤدي الغسيل إلى إزالة بقايا المبيدات التي اخترقت عميقًا في القشرة أو من خلال القشرة إلى لحم الفاكهة. يقول الباحثون إن التقشير قد يكون فعالاً، لكنه يزيل العناصر الغذائية من الطبقة.

الخيار والتفاح مغطيان بطبقة شمعية طبيعية واقية، ولكن بمجرد انتشار المبيدات الحشرية من خلال تلك الطبقة، يصبح من الصعب غسلهما.

وبحسب الخبراء فإن الغسل الطويل تحت الماء الجاري يمكن أن يساعد أيضًا كثيرًا في إزالة بقايا المبيدات من الفواكه والخضروات، ولكن تقليلها إلى الصفر ليس ممكنًا أبدًا. يمكن أن يؤدي الغسيل إلى تقليل بقايا المبيدات الحشرية على السطح، لكنه لا يستطيع إزالة المبيدات الحشرية التي تمتصها الجذور في أنسجة الفاكهة أو الخضار.

أظهرت الأبحاث أن غسل الخس والفراولة والطماطم تحت الماء الجاري لمدة 60 ثانية له نفس فعالية استخدام غسولات الخضروات التجارية في تقليل بقايا المبيدات بشكل كبير. أفضل طريقة هي الغسل تحت الماء الجاري، حيث أن قوة الماء الجاري سوف تغسل البقايا. يساعد التقشير أيضًا على إزالة بقايا المبيدات الحشرية.

كما أشار الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، إلى أن الطريقة الوحيدة لتنظيف الخضروات والفواكه هي غسلها. قم أولاً بإزالة أي خضروات مصابة بكدمات. بالنسبة للخضراوات المطحونة، إذا كانت لا تزال تحتوي على مبيدات حشرية، فإنها سوف تخترق الخلايا المطحونة بشكل أسرع بكثير من الخلايا السليمة.

على وجه التحديد، تحتاج إلى قطع الجزء المسحوق، وقطع القاعدة، وقطع الجذور ثم نقعها في الماء البارد لمدة معينة من الزمن (حوالي 5-10 دقائق). إذا تبقى أي مبيدات فإنها سوف تذوب تدريجيا.

ثم قم بتغيير الماء عدة مرات. المبدأ هو الغسل بالكثير من الماء، الغسل لفترة طويلة، الغسل باليد، الانتباه إلى شقوق سيقان الأوراق... لفصل الأوساخ (ليس فقط الرمل ولكن أيضًا المبيدات الحشرية إن وجدت). وأخيرًا يجب علينا الشطف تحت الماء الجاري. أثناء عملية الغسيل، حاول تجنب سحق الخضروات أكثر.

قال الأستاذ المشارك ثينه: "هذا فعال جدًا في تقليل كمية المبيدات الحشرية في الخضراوات. كما أنه يقلل من الملوثات الأخرى التي تعود من الحقول".

ويشير الخبراء أيضًا إلى أن الخضروات الجذرية (الفجل، واللفت، والجزر، والبطاطس) تكون دائمًا أنظف من الخضروات الورقية. من بين الخضروات الورقية، فإن الخضروات المزروعة على الأرض تكون في كثير من الأحيان أنظف من الخضروات المزروعة تحت الماء (الكرفس، الجرجير...).

[إعلان 2]
مصدر