1. هيتسومابوشي
المكون الرئيسي لطبق هيتسومابوشي هو ثعبان البحر المشوي (مصدر الصورة: Collected)
هيتسومابوشي طبقٌ فريدٌ من ناغويا، ومكونه الرئيسي هو ثعبان البحر المشوي (أوناغي) المقطع إلى شرائح رفيعة والممزوج بالأرز. وما يميز هذا الطبق هو تنوع طرق الاستمتاع به، والتي عادةً ما تُقسّم إلى أربع خطوات:
- استمتع بالطعم الأصلي: تناول خليط الأرز والثعبان البحري مباشرة لتشعر بالنكهة الأصلية.
- أضف التوابل: رشي أوراق الميتسوبا (الكزبرة اليابانية) والواسابي لمزيد من النكهة.
- طريقة أوتشازوكي: صب مرق الداشي الساخن فوقه، ليتحول إلى حساء لذيذ.
- التفضيل الشخصي: قم بدمج الطرق المذكورة أعلاه وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
هيتسومابوشي ليس مجرد طبق، بل هو تجربة طهي فريدة من نوعها، تسمح للمتناولين بالاستمتاع بنفس الطبق بعدة طرق مختلفة.
2. ميسو كاتسو
إذا أتيت إلى ناغويا، يجب عليك بالتأكيد تجربة ميسو كاتسو (مصدر الصورة: Collected)
ميسو كاتسو هو تنويعة فريدة من التونكاتسو التقليدي، وهو طبق مميز من مطبخ ناغويا. يتكون الطبق من شريحة سميكة من لحم الخنزير مغطاة بالبانكو ومقلية بإتقان. وأبرز ما يميز الطبق هو صلصة ميسو الغنية التي تُغطى بها، مما يُضفي عليها نكهة فريدة. تُصنع صلصة ميسو من فول الصويا المخمر، مما يُضفي نكهة أومامي عميقة تمتزج بإتقان مع اللحم المقرمش والطري. يُقدم ميسو كاتسو عادةً مع الأرز الأبيض والذرة المبشورة وحساء ميسو، مما يُضفي عليه وجبة مغذية ولذيذة.
3. كيشيمن
العرض الدقيق لمدينة كيشيمن (مصدر الصورة: Collected)
كيشيمن طبق نودلز مميز من ناغويا، يتميز بشعريته المسطحة والعريضة والرفيعة. تتميز هذه النودلز بقوام فريد، طري ومطاطي قليلاً، مما يساعد على امتصاص المرق بشكل أفضل من النودلز الدائرية العادية. يُقدم كيشيمن عادةً في وعاء من مرق ساخن، مصنوع من عظام الدجاج أو البونيتو المجفف (كاتسوبوشي)، مما يُضفي عليه نكهة غنية ولذيذة. من الإضافات الشائعة الدجاج المبشور، والبيض المسلوق، وفطر شيتاكي، والبصل الأخضر، والأعشاب البحرية. في الشتاء، يُعد كيشيمن الساخن مثاليًا لتدفئة الجسم، بينما يُعد كيشيمن البارد (هياشي كيشيمن) طريقة رائعة للانتعاش في أيام الصيف الحارة.
4. تيباساكي
أجنحة دجاج على طريقة تيباساكي أو ناغويا (مصدر الصورة: Collected)
تيباساكي، المعروف أيضًا باسم أجنحة الدجاج على طريقة ناغويا، وجبة خفيفة شهيرة ومحبوبة في هذه المدينة. تُتبل أجنحة الدجاج بتتبيلة خاصة، ثم تُقلى مرتين لضمان طبقة خارجية مقرمشة مع الحفاظ على عصارة الداخل. يكمن سرّ تيباساكي ناغويا في الطبقة الخارجية، التي عادةً ما تتضمن مزيجًا من الفلفل الأسود والثوم والزنجبيل وتوابل سرية أخرى، مما يُضفي نكهة حارة وحلوة قليلاً وجذابة للغاية. يُستمتع بهذا الطبق غالبًا مع البيرة الباردة، مما يجعله مزيجًا مثاليًا لتجمعات الأصدقاء أو كمقبلات مثالية.
5. دجاج ناغويا كوتشي
أطباق مصنوعة من دجاج ناغويا كوتشين (مصدر الصورة: Collected)
دجاج ناغويا كوتشين، بريشه البني المحمر اللامع كأوراق بلوط كاشيوا، ليس مجرد سلالة دجاج، بل هو أيضًا رمزٌ للمطبخ الياباني. تُربى كل دجاجة كوتشين بعناية فائقة لمدة 4-5 أشهر، وتتميز بنكهة فريدة، ولحم لذيذ، ومتماسك، ومغذي.
بفضل جودته العالية، يُحضّر دجاج كوتشين في تشكيلة واسعة من الأطباق، من الأطباق التقليدية إلى الأطباق الجديدة والمبتكرة. استمتع بطعم الدجاج الحلو من خلال الساشيمي الطازج، أو استشعر نكهته الغنية عند شواء الدجاج على أسياخ ياكيتوري العطرية. كما يُعدّ دجاج كوتشين المكون الرئيسي لأطباق الأوياكودون الشهية، وهو مزيج متناغم من الدجاج والبيض والبصل.
بفضل نكهاته الفريدة وطرق طهيه المتنوعة، يُرضي مطبخ ناغويا جميع الأذواق. من أرز هيتسومابوشي المشوي بنكهته الزكية، إلى دجاج كوتشين الطري والحلو، إلى نودلز كيشيمن الغنية، يُقدم كل طبق تجربة طهي لا تُنسى. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة ناغويا، فلا تُفوّت فرصة استكشاف هذه الأطباق المميزة والاستمتاع بها!
المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx
تعليق (0)