الجمبري الحقلي، وهو حيوان كان يسبح في الحقول، أصبح الآن طعامًا شهيًا نادرًا، وهو من التخصصات الفيتنامية، وهو ألذ من لحم السمك.

روبيان المياه العذبة من القشريات، ومثل غيره من أنواع الروبيان، تتكون قشوره من مادة الكيتين. يُعدّ روبيان المياه العذبة غذاءً مغذيًا، لا سيما البروتين، وهو مفيد للصحة. كان روبيان المياه العذبة يسبح في البرك والبحيرات، ويزدهر في الحقول المنخفضة. كان طعامًا شائعًا وسهل الحصول عليه، لكنه الآن نادر وألذ من السمك.

روبيان المياه العذبة هو نوع من الروبيان يعيش في مناطق المياه العذبة، مثل البرك والبحيرات وحقول الأرز. وينتمي أيضًا إلى فصيلة روبيان المياه العذبة، التي تتبع نفس عادات روبيان المياه العذبة، روبيان الأنهار وروبيان الجداول.

في فيتنام، من المناطق الريفية والجبلية من الشمال إلى الجنوب، في كل مكان يوجد روبيان المياه العذبة، وروبيان النهر، وروبيان الجداول.

ومع ذلك، نتيجةً لعمليات التنمية والتحضر والتصنيع واستغلال الموارد، تتناقص موارد روبيان المياه العذبة، وروبيان الأنهار، وروبيان الجداول بشكل متزايد. في بعض المناطق البيئية، تفتقر البرك والحقول والأنهار تمامًا إلى الروبيان.

على الرغم من صغر حجم روبيان المياه العذبة، إلا أن لحمه لذيذ وغني، بنكهة حلوة تشبه طعم الغلوتامات أحادية الصوديوم. عند طهيه في الأطباق، غالبًا ما يكون روبيان المياه العذبة مقرمشًا جدًا بفضل قشرته الرقيقة ولحمه الحلو، كما أنه يُناسب الأرز.

غالبًا ما يتم معالجة الجمبري في المياه العذبة وتحويله إلى أطباق بسيطة وريفية مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي مع بطن الخنزير، أو القلي مع صلصة حلوة ومالحة.

الروبيان، وسرطان البحر، والجمبري... حيوانات تعيش في بيئات المياه العذبة. منذ العصور القديمة، اصطادها أسلاف الفيتناميين واستغلوها لتلبية احتياجاتهم للبقاء على قيد الحياة لآلاف السنين.

روبيان المياه العذبة، الذي كان في السابق طعامًا شائعًا وسهل الحصول عليه، أصبح الآن تخصصًا. يمكن معالجة روبيان المياه العذبة في العديد من الأطباق اللذيذة، فهو غني بالعناصر الغذائية، وخاصة الكالسيوم والبروتين، وهو مفيد للصحة. الصورة: آنه دونغ.

يعتبر الجمبري النهري طبقًا ريفيًا، يتم تحضيره ببساطة ولكنه لذيذ جدًا عند دمجه مع الأرز الأبيض.

مع مزيج من الجمبري النهري المقلي مع الثوم والفلفل الحار، فإن الطبق سوف يحفز براعم التذوق، وهو ألذ في الطقس البارد الممطر.

ستكون القرمشة وحلاوة لحم الروبيان في المياه العذبة ممزوجة برائحة التوابل الغنية والحارة عند تناولها مع الأرز الأبيض لذيذة للغاية.

يعتبر الجمبري العذب غنيًا بالبروتين والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود وفيتامين أ، وسهل الهضم، ومناسب لكبار السن والأشخاص ذوي الأجسام الضعيفة.

يحتوي روبيان المياه العذبة أيضًا على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، وهو مفيد جدًا للحوامل والأطفال. إليك بعض الأطباق سهلة التحضير باستخدام روبيان المياه العذبة.

شوربة الروبيان والقرع - طبق ريفي أصبح الآن من الأطباق الفيتنامية المميزة. شوربة القرع منعشة ومغذية في الصيف.

يمكن استخدام الجمبري في المياه العذبة لإعداد أطباق لذيذة ومغذية، ومساعدة المرضى على التعافي والبقاء بصحة جيدة، مثل:

لفائف الروبيان

اغسل وقشر 300 غرام من الروبيان، ثم ضعها في الخلاط مع 200 غرام من اللحم. افرم البصل والشبت فرماً ناعماً، ثم أضفهما إلى وعاء الروبيان المفروم واللحم، وتبّلهما بقليل من مسحوق التوابل وصلصة السمك، واتركهما منقوعين لمدة 15 دقيقة. قبل القلي، أضف صفار بيضتين واخلطهما جيداً. شكّل كرات اللحم واقليها حتى تنضج. قدّمها مع صلصة حلوة وحامضة وخضراوات نيئة.

روبيان مطبوخ مع القرع

سيكون هذا الطبق ألذ إذا اخترت بيض الروبيان، ونظفته، وهرسته. قشّر الكوسا، وقطّعها طوليًا للحصول على اللحم، وأزل البذور.

ضع الروبيان المطحون في قدر من الماء البارد، واتركه حتى يغلي حتى تطفو دهن الروبيان (لحم الروبيان)، ثم أضف الكوسا والبصل والكزبرة لتحضير قدر حساء لذيذ. يُقدّم حساء الروبيان والكوسا مع الباذنجان المملح ومعجون الروبيان، ويُناسب الأرز.

روبيان المياه العذبة المقلي مع أوراق الليمون

اغسل روبيان الماء العذب، واقطع شعيراته، وقلّبه مع قليل من الملح. ضع الروبيان في مقلاة ساخنة وقلّبه حتى يجف الماء، ويصبح لونه ذهبيًا بنيًا، ويلتصق الملح بالمقلاة. ثم أضف المزيد من زيت الطهي لجعل الروبيان أكثر قرمشة ولمعانًا. أضف البصل الأخضر وقلّب جيدًا. قبل إخراج الروبيان من المقلاة، رُشّ أوراق الليمون فوقه وقلّبه جيدًا مرة أخرى. الروبيان المقلي لذيذ مع الأرز الأبيض.

المصدر: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm