روبيان النهر، وهو حيوان كان يسبح في الحقول، أصبح الآن طعامًا شهيًا نادرًا، وهو من التخصصات الفيتنامية، وألذ من لحم السمك.

الروبيان هو من القشريات، مثل أنواع الروبيان الأخرى، تتكون قشور الروبيان من الكيتين. يعتبر الجمبري في المياه العذبة غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية، وخاصة البروتين، وهو مفيد للصحة. في الماضي، كانت الجمبري الذي يعيش في المياه العذبة يسبح في البرك والبحيرات، ويزدهر في الحقول المنخفضة. لقد كان طعامًا شائعًا وسهل العثور عليه. الآن أصبحوا نادرين وألذ من الأسماك.

الجمبري العذب هو نوع من الجمبري الذي يعيش في مناطق المياه العذبة مثل البرك والبحيرات وحقول الأرز. ينتمي أيضًا إلى عائلة الروبيان في المياه العذبة، وله نفس عادات الروبيان في المياه العذبة، نوع من الروبيان النهري، وهو الروبيان النهري.

في فيتنام، من المناطق الريفية والجبلية من الشمال إلى الجنوب، في كل مكان يوجد روبيان المياه العذبة، وروبيان النهر، وروبيان الجداول.

ومع ذلك، بسبب عملية التنمية والتحضر والتصنيع واستغلال الموارد، فإن موارد الروبيان في المياه العذبة وروبيان النهر وروبيان الجداول تستنزف بشكل متزايد. في بعض المناطق البيئية، تفتقر البرك والحقول والأنهار إلى الروبيان تمامًا.

على الرغم من أن حجم الجمبري في المياه العذبة صغير جدًا، إلا أن لحمه لذيذ وغني، وله طعم حلو يشبه الغلوتامات أحادية الصوديوم. عند معالجتها في طبق، غالبًا ما تكون الجمبري العذب مقرمشة جدًا بسبب قشرتها الرقيقة ولحمها الحلو، وتتناسب جيدًا مع الأرز.

غالبًا ما يتم معالجة الجمبري في المياه العذبة وتحويله إلى أطباق بسيطة وريفية مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي مع بطن الخنزير، أو القلي مع النكهات الحلوة والمالحة.

الروبيان، السلطعون، الجمبري... هي حيوانات تعيش في بيئات المياه العذبة. منذ العصور القديمة، كان أسلاف الفيتناميين يصطادون هذه الحيوانات ويستغلونها لتلبية احتياجاتهم للبقاء على قيد الحياة لآلاف السنين.

كان الجمبري الذي يعيش في المياه العذبة في السابق طعامًا شائعًا وسهل الحصول عليه، ولكنه أصبح الآن تخصصًا. يمكن معالجة الجمبري في المياه العذبة في العديد من الأطباق اللذيذة، فهو غني بالعناصر الغذائية، وخاصة الكالسيوم والبروتين، وهو مفيد للصحة. الصورة: آنه دونغ.

يعتبر الجمبري النهري طبقًا ريفيًا، يتم تحضيره ببساطة ولكنه لذيذ جدًا عند دمجه مع الأرز الأبيض.

مع مزيج من الجمبري النهري المقلي مع الثوم والفلفل الحار، فإن الطبق سوف يحفز براعم التذوق، وهو ألذ عندما يكون الطقس باردًا وممطرًا.

ستكون القرمشة وحلاوة لحم الروبيان العذب الممزوجة برائحة التوابل الغنية والحارة عند تناولها مع الأرز الأبيض لذيذة للغاية.

يعتبر الجمبري العذب غنيًا بالبروتين والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود وفيتامين أ، وسهل الهضم، ومناسب لكبار السن والأشخاص ذوي الأجسام الضعيفة.

يحتوي الروبيان في المياه العذبة أيضًا على الكثير من الفوسفور والكالسيوم، وهو مفيد جدًا للنساء الحوامل والأطفال الصغار. فيما يلي بعض الأطباق التي تحتوي على روبيان المياه العذبة والتي من السهل جدًا تحضيرها.

شوربة الروبيان والقرع - طبق ريفي أصبح الآن تخصصًا فيتناميًا. يعد حساء البطيخ الشتوي منعشًا ومغذيًا في الصيف.

يمكن استخدام الجمبري في المياه العذبة لإعداد أطباق لذيذة ومغذية، ومساعدة المرضى على التعافي والبقاء بصحة جيدة مثل:

كعكة الروبيان

اغسلي 300 جرام من الجمبري وقشريه ثم ضعيه في الخلاط مع 200 جرام من اللحم. قومي بفرم البصل والشبت ناعماً، ثم أضيفيهما إلى وعاء الروبيان المفروم واللحم، وتبليهما بالقليل من مسحوق التوابل وصلصة السمك، واتركيهما منقوعتين لمدة 15 دقيقة. قبل القلي، أضيفي صفار بيضتين واخلطي جيدًا. تشكل اللحمة على شكل كرات وتقلى حتى تنضج. يتم تقديمه مع صلصة حلوة وحامضة والخضروات النيئة.

الروبيان والقرع

سيكون هذا الطبق ألذ إذا اخترت بيض الروبيان، ونظفت الروبيان، وهرسته. قومي بتقشير القرع، ثم قومي بتقطيعه طوليًا للحصول على اللحم، ثم قومي بإزالة البذور.

ضعي الجمبري المهروس (أو المطحون) في قدر من الماء البارد واتركيه يغلي حتى تطفو قطع الجمبري، أضيفي القرع والبصل والكزبرة وستحصلين على قدر لذيذ من الحساء. يجب تناول حساء الروبيان والقرع مع الباذنجان المملح ومعجون الروبيان، وسيكون لذيذًا جدًا.

روبيان المياه العذبة المقلي مع أوراق الليمون

اغسل الجمبري العذب، ثم أزل الشوارب، ثم رجّه مع القليل من الملح. ضعي الجمبري في مقلاة ساخنة، وحركيه جيدًا حتى يجف الماء، ويصبح الجمبري ذهبي اللون، ويلتصق الملح بسطح المقلاة، ثم أضيفي زيت الطهي لجعل الجمبري أكثر هشاشة ولمعانًا. أضف البصل الأخضر وحركه جيدًا. قبل إزالة مقلاة الروبيان من على النار، رشي أوراق الليمون في الأعلى وحركيها جيدًا مرة أخرى. الجمبري المقلي لذيذ مع الأرز الأبيض.

المصدر: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm