روبيان النهر، وهو حيوان كان يسبح في الحقول، أصبح الآن طعامًا شهيًا نادرًا، وهو من التخصصات الفيتنامية، وألذ من لحم السمك.

روبيان المياه العذبة من القشريات، ومثل غيره من أنواع الروبيان، تتكون أصدافه من مادة الكيتين. يُعدّ روبيان المياه العذبة غذاءً مغذيًا، لا سيما البروتين، وهو مفيد للصحة. كان روبيان المياه العذبة يسبح في البرك والبحيرات، ويزدهر في الحقول المنخفضة. كان طعامًا شائعًا وسهل الحصول عليه، لكنه الآن نادر وألذ من لحم السمك.

روبيان النهر هو نوع من الروبيان يعيش في مناطق المياه العذبة، مثل البرك والبحيرات وحقول الأرز. وينتمي أيضًا إلى فصيلة روبيان المياه العذبة، التي تتبع نفس عادات روبيان النهر، روبيان النهر وروبيان الجداول.

في فيتنام، في المناطق الريفية والجبلية من الشمال إلى الجنوب، يوجد في كل مكان روبيان المياه العذبة، وروبيان النهر، وروبيان الجداول.

ومع ذلك، ونتيجةً لعمليات التنمية والتحضر والتصنيع واستغلال الموارد، فإن موارد روبيان المياه العذبة، وروبيان الأنهار، وروبيان الجداول المائية، تتناقص بشكل متزايد. في بعض المناطق البيئية، تفتقر البرك والحقول والأنهار تمامًا إلى الروبيان.

على الرغم من صغر حجم روبيان المياه العذبة، إلا أن لحمه لذيذ وغني، بنكهة حلوة تشبه طعم الغلوتامات أحادية الصوديوم. عند تحضيره، غالبًا ما يكون روبيان المياه العذبة مقرمشًا جدًا بفضل قشرته الرقيقة ولحمه الحلو، ويتناسب جيدًا مع الأرز.

غالبًا ما يتم معالجة الجمبري في المياه العذبة وتحويله إلى أطباق بسيطة وريفية مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي مع بطن الخنزير، أو القلي مع النكهات الحلوة والمالحة.

الروبيان، وسرطان البحر، والجمبري... حيوانات تعيش في بيئات المياه العذبة. منذ العصور القديمة، اصطادها أسلاف الفيتناميين واستغلوها لتلبية احتياجاتهم للبقاء على قيد الحياة لآلاف السنين.

روبيان المياه العذبة، الذي كان في السابق طعامًا شائعًا وسهل الحصول عليه، أصبح الآن تخصصًا. يمكن معالجة روبيان المياه العذبة في العديد من الأطباق اللذيذة، فهو غني بالعناصر الغذائية، وخاصة الكالسيوم والبروتين، وهو مفيد للصحة. الصورة: آنه دونغ.

يعتبر الجمبري النهري طبقًا ريفيًا، يتم تحضيره ببساطة ولكنه لذيذ جدًا عند دمجه مع الأرز الأبيض.

مع مزيج من الجمبري النهري المقلي مع الثوم والفلفل الحار، فإن الطبق سوف يحفز براعم التذوق، وهو ألذ عندما يكون الطقس باردًا وممطرًا.

ستكون القرمشة وحلاوة لحم الروبيان العذب الممزوجة برائحة التوابل الغنية والحارة عند تناولها مع الأرز الأبيض لذيذة للغاية.

يعتبر الجمبري العذب غنيًا بالبروتين والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود وفيتامين أ، وسهل الهضم، ومناسب لكبار السن والأشخاص ذوي الأجسام الضعيفة.

يحتوي الروبيان أيضًا على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم، وهو مفيد جدًا للحوامل والأطفال. إليكِ بعض الأطباق سهلة التحضير بالروبيان.

شوربة الروبيان والقرع - طبق ريفي أصبح الآن من اختصاصات فيتنام. شوربة القرع منعشة ومغذية في الصيف.

يمكن استخدام الجمبري في المياه العذبة لإعداد أطباق لذيذة ومغذية، ومساعدة المرضى على التعافي والبقاء بصحة جيدة مثل:

كعكة الروبيان

اغسل وقشر 300 غرام من الروبيان، ثم ضعه في الخلاط مع 200 غرام من اللحم. افرم البصل والشبت فرماً ناعماً، ثم ضعه في وعاء مع الروبيان المفروم واللحم، وتبّل بمسحوق التوابل وصلصة السمك، واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة. قبل القلي، أضف صفار بيضتين واخلط جيداً. شكّله على شكل كرات واقله حتى ينضج. قدّمه مع صلصة حلوة وحامضة وخضراوات نيئة.

الروبيان والقرع

سيكون هذا الطبق ألذ إذا اخترت بيض الروبيان، ونظفته، وهرسته. قشّر الكوسا، وقطّعها طوليًا للحصول على اللب، وأزل البذور.

ضع الروبيان المطحون في قدر من الماء البارد، واتركه يغلي حتى ينضج الروبيان، ثم أضف إليه الكوسا والبصل والكزبرة لتحضير حساء لذيذ. يُقدّم حساء الروبيان والكوسا مع الباذنجان المملح ومعجون الروبيان، واللذان يُناسبان الأرز.

روبيان المياه العذبة المقلي مع أوراق الليمون

اغسل روبيان المياه العذبة، واقطع شعيراته، وقلّبه مع قليل من الملح. ضع الروبيان في مقلاة ساخنة، وقلّبه حتى يجف الماء، ويصبح لونه ذهبيًا، ويلتصق الملح بالمقلاة، ثم أضف زيت الطهي لجعل الروبيان أكثر قرمشة ولمعانًا. أضف البصل الأخضر وقلّبه بالتساوي. قبل رفع المقلاة عن النار، رشّ أوراق الليمون فوقه وقلّبه مرة أخرى. الروبيان المقلي لذيذ مع الأرز الأبيض.

المصدر: https://danviet.vn/tom-dong-loai-dong-vat-xua-boi-day-dong-nay-la-cua-hiem-dac-san-viet-nam-ngon-hon-thit-ca-20250321120600637.htm