يصل وزن جراد البحر الشوكي الأسترالي الطبيعي إلى 4-5 كجم وهو باهظ الثمن، ولا يتوفر دائمًا للاستيراد إلى فيتنام.
نظرًا لكونه أغلى أنواع المأكولات البحرية الفاخرة في سلسلة الروبيان، فإن جراد البحر البري، الذي يتراوح وزنه بين 4 و5 كجم، يُصطاد بكميات قليلة. في فيتنام، يُستزرع هذا النوع غالبًا في بحار نها ترانج أو فو ين، ولكن كميته محدودة.
في الآونة الأخيرة، قامت إحدى الشركات في مدينة هوشي منه باستيراد ما يقرب من 100 جراد بحر أسترالي طبيعي.
جراد بحر وزنه 4 كيلوغرامات في متجر للمأكولات البحرية في مدينة هو تشي منه. تصوير: لينه دان
قال السيد تران فان ترونغ، الرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم رويال سيفود، إن هذه هي المرة الأولى التي يستورد فيها دفعة من جراد البحر العملاق قبل العطلة. في السنوات السابقة، كان هذا النوع من جراد البحر يصل مرة واحدة فقط سنويًا، أو كل شهرين إلى ثلاثة أشهر، حيث أبلغ العملاء عن وجود البضاعة لديهم. من بين 100 جراد بحر وصلت إلى ميناء مدينة هو تشي منه في وقت سابق من هذا الأسبوع، بلغ وزن حوالي 10 منها 4-5 كجم، ولكن جميعها كانت من طلب العملاء لعطلة 2 سبتمبر. وأضاف السيد ترونغ: "لم يتبق لدينا سوى النوع الذي يتراوح وزنه بين 1 و3 كجم".
وبحسب قوله، يصل سعر البيع إلى ما يقارب 3.5 مليون دونج للكيلوغرام. سعر الروبيان بوزن 2 كيلوغرام 7 ملايين دونج، وسعر الروبيان بوزن 4-5 كيلوغرامات 14-17 مليون دونج. يبلغ طول هذا الروبيان 40 سم وعرضه 18 سم، باستثناء الأرجل وقرون الاستشعار.
بعد أن باع أيضًا 20 جراد بحر مستوردًا، قال السيد توان، صاحب مستودع للمأكولات البحرية في شارع فام فان دونغ (مدينة ثو دوك)، إن جراد البحر الطبيعي الذي يزن كيلوغرامين نادر، أما الذي يزن 4-5 كيلوغرامات فهو "نادر للغاية". وتحديدًا، فإن الجراد الذي يتم صيده في مياه نظيفة ومحمية بشكل صارم، مثل أستراليا، يكون أغلى ثمنًا. لذلك، يضطر السيد توان في كثير من الأحيان إلى استلام الطلبات وطلب إيداع 50% من السعر مقدمًا قبل استيراد البضائع.
ليس الكركند الأسترالي الطبيعي باهظ الثمن فحسب، بل إن المنتجات الفيتنامية غالية الثمن أيضًا. في السوق، يبلغ سعر المنتجات الفيتنامية مليوني دونج فيتنامي للكيلوغرام، و1.5-1.8 كيلوغرام 2.5 مليون دونج فيتنامي، و2-4 كيلوغرام 2.8-3.5 مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام (حسب الوزن).
يُعرف الكركند الشوكي بأنه "ملك الكركند" نظرًا لحجمه وقيمته الغذائية. يعيش عادةً على عمق يتراوح بين متر و50 مترًا تحت قاع البحر، وعادةً في المياه الساحلية قليلة الشفافية. يتميز هذا النوع من الكركند بقشرة صلبة، ولونه فيروزي، ولحمه غني.
هذا نوع من الروبيان غني بالعناصر الغذائية والبروتين، وقليل الدهون والكربوهيدرات. الدهون في هذا الكركند غير مشبعة، والسعرات الحرارية والكوليسترول فيه أقل بكثير من اللحوم العادية.
في فيتنام، يُعدّ جراد البحر من أنواع الاستزراع البحري واسعة النطاق، ويتركز في مقاطعتي فو ين وخان هوا . تضمّ هاتان المقاطعتان حاليًا حوالي 140,000 قفص جراد بحر، بإنتاج يبلغ حوالي 2,000 طن للمحصول الواحد. وتشمل هذه الأنواع جراد البحر الزهري، والجراد الأخضر، وجراد البحر الخيزراني.
في هاتين المقاطعتين، تنتج فو ين معظم جراد البحر، حيث تقوم بتربيته أكثر من 2200 أسرة في ما يقرب من 35 ألف قفص تجاري، مع إنتاج حصاد يقدر بنحو 150 طنًا سنويًا؛ وإيرادات تبلغ حوالي 3000 مليار دونج سنويًا.
وفقا لـ VNE
مصدر
تعليق (0)