جراد البحر المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، طعم البحر.

عند ذكر شرق داك لاك ببحرها الأزرق ورمالها البيضاء، يتبادر إلى ذهن الكثيرين على الفور طبقها المميز: الكركند. فالكركند ليس مجرد مورد بحري قيّم، بل هو أيضاً رمز للرقي في فن الطهي، ونتاج المناخ والتربة الساحلية والعناية الفائقة التي يبذلها الصيادون.

تُعرف خليج فونغ رو ، وخليج شوان داي، وجزيرة هون ين بـ"عاصمة الكركند" في المقاطعة. تتميز مياهها بملوحة مستقرة ووفرة في مصادر الغذاء الطبيعية. يتميز الكركند الذي يُربى في أقفاص في هذه المناطق بلحمه الأبيض المتماسك ونكهته الحلوة الرقيقة. ومن سماته الفريدة بيضه الذهبي الغني، الذي يأسر قلوب الكثيرين.

بحسب خبراء الطهي ، يجب أن يتمتع الكركند اللذيذ بثلاث صفات: قشرة زاهية اللون، وقرون استشعار طويلة وسليمة، وذيل يلتف أثناء السباحة. يمكن تحضير الكركند في العديد من الأطباق الشهية، مثل: الكركند المشوي بالزبدة، الذي يُبرز نكهة لحمه المتماسك والعصاري؛ وعصيدة الكركند الخفيفة والمغذية، المناسبة خصوصًا لتناول العشاء في المناطق الساحلية العاصفة؛ وساشيمي الكركند، الذي يتيح للزبائن الاستمتاع بحلاوة اللحم النيء الطازج.

يُعدّ الكركند المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون طبقاً شهياً.

من بين الطرق العديدة لتحضير الكركند، يُعتبر الطهي على البخار مع عشبة الليمون من أفضل الطرق للحفاظ على نكهة البحر. يتوفر الكركند بأنواع وأحجام مختلفة، ولكن وفقًا للعديد من الطهاة والصيادين والخبراء ذوي الخبرة، فإن الوزن المثالي لطهي الكركند على البخار مع عشبة الليمون يتراوح عادةً بين 0.8 و 1.2 كيلوغرام. عند هذا الحجم، يكون لحم الكركند متماسكًا وحلو المذاق ومطاطيًا بعض الشيء، وقشرته ليست صلبة جدًا، وبطارخه عطرية وغنية. عند طهيه على البخار مع عشبة الليمون، ينضج اللحم بالتساوي، محتفظًا بحلاوته الطبيعية، ويبدو شهيًا عند تقديمه كاملًا.

خطوات تحضير هذا الطبق من الكركند المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون بسيطة للغاية. تُهرس عشبة الليمون الطازجة وتُوزع في قاع القدر، مع إضافة شرائح من الزنجبيل وأوراق الليمون لتعزيز النكهة. بعد غسل الكركند، يُترك كاملاً ويُرتب بعناية فوق طبقة عشبة الليمون قبل طهيه على البخار باعتدال. بعد حوالي 10 دقائق، يُفتح غطاء القدر، فتفوح رائحة عشبة الليمون العطرة الممزوجة برائحة الكركند الشهية، ما يدفع الجميع لتناوله فوراً.

بعد طهي الكركند على البخار وشق قشرته، يمتزج البخار المتصاعد مع رائحة بطارخ الكركند الغنية، فيأسر الحواس. ثم تظهر كل قطعة بيضاء طرية من اللحم، وغمسها في ملح الفلفل الحار أو ملح الليمون والفلفل يُنعش الحواس؛ فحلاوة البحر، وحرارة الفلفل الحار الخفيفة، وحموضة الليمون المنعشة تمتزج بشكل مثالي.

وما أجمل من أن يجلس السياح على طوف لتربية جراد البحر في عرض البحر أو على الشواطئ الرملية الممتدة، يستمعون إلى صوت الأمواج، ويشاهدون غروب الشمس فوق البحر، ويستمتعون بقطعة ساخنة من جراد البحر المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، ويتذوقون ملوحة البحر؟ إنها ليست مجرد وجبة، بل ذكرى جميلة تحمل نكهة البحر في داك لاك .

مقبول

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/