جراد البحر المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، طعم المحيط

عند ذكر شرق داك لاك ببحرها الأزرق ورمالها البيضاء، يتبادر إلى ذهن الكثيرين على الفور الكركند المميز. فهو ليس مصدرًا ثمينًا للمأكولات البحرية فحسب، بل هو أيضًا رمزٌ للرقيّ في فنّ الطهي، نتاج مناخه وتربته البحرية ورعاية الصيادين.

تُعرف خليج فونغ رو وخليج شوان داي وهون ين بأنها "عواصم الكركند" في المقاطعة. تتميز مياهها بمستوى ملوحة مستقر وغنية بمصادر الغذاء الطبيعية. يتميز الكركند الذي يُربى في أقفاص في هذه المناطق البحرية بلحم أبيض متماسك وطعم حلو. وتتميز بطبقة من بطارخ الروبيان الدهنية ذات اللون الأصفر الذهبي، والتي تجذب العديد من رواد المطاعم.

بحسب خبراء الطهي ، يجب أن يحتوي جراد البحر اللذيذ على ثلاثة عناصر: قشرته اللامعة، وقرون استشعاره الطويلة السليمة، وذيله المقوس عند السباحة. يمكن استخدام جراد البحر في العديد من الأطباق الشهية، مثل: جراد البحر المشوي مع الزبدة لإبراز نكهة لحمه المتماسك والعصير؛ وعصيدة جراد البحر الخفيفة والمغذية، المناسبة لعشاء خاص في المناطق البحرية العاصفة؛ وساشيمي جراد البحر يُتيح للرواد الاستمتاع بحلاوة اللحم النيء الطازجة...

جراد البحر المطهو ​​على البخار بشكل جذاب مع عشبة الليمون.

من بين طرق تحضير الكركند العديدة، يُعدّ الطهي بالبخار مع عشبة الليمون من أكثر الطرق التي تحافظ على نكهة المحيط. يتوفر الكركند بأنواع وأحجام مختلفة، ولكن وفقًا للعديد من الطهاة والصيادين وخبراء الطهي، يتراوح الوزن القياسي لطهي الكركند بالبخار مع عشبة الليمون عادةً بين 0.8 و1.2 كجم. بهذا الحجم، يكون لحم الكركند متماسكًا وحلوًا ومطاطيًا، وقشرته ليست قاسية جدًا، وبطارخه متوسطة الرائحة ودسمة. عند طهيه بالبخار مع عشبة الليمون، يُطهى اللحم بسهولة وبشكل متساوٍ، مع الحفاظ على حلاوته الطبيعية ومظهره الجميل عند تقديمه كاملًا في طبق.

خطوات تحضير طبق عشبة الليمون المطهو ​​على البخار بسيطة للغاية: يُهرس عشبة الليمون الطازجة، ويُفرد في قاع القدر، مع بضع شرائح من الزنجبيل وأوراق الليمون لتعزيز رائحته. بعد تنظيف الكركند، يُترك كاملاً، ويُرصّ بعناية على طبقة عشبة الليمون، ويُطهى على البخار ببخار معتدل. بعد حوالي عشر دقائق، يُفتح غطاء القدر، فيتصاعد البخار برائحة عشبة الليمون الممزوجة برائحة الروبيان الزكية، مما يجعل الجميع يرغبون في الاستمتاع به على الفور.

جراد البحر المطهو ​​على البخار، منزوع القشرة، يتصاعد منه الدخان، ممزوجًا برائحة بطارخ الروبيان الغنية، فيأسر الحواس. ثم تظهر كل قطعة من اللحم الأبيض، وتُشمّ عند غمسها في ملح الفلفل الحار أو ملح فلفل الليمون، لتُثير الحواس، فتمتزج حلاوة البحر، ونكهة الفلفل الحار الخفيفة، وحموضة الليمون بتناغم رائع.

وما أجمل من الجلوس على طوف صيد جراد البحر في قلب البحر، أو على الشواطئ الرملية الطويلة، مستمعًا إلى صوت الأمواج، ومُشاهدًا غروب الشمس على البحر، ومستمتعًا بقطعة جراد بحر ساخنة مطهوة بالبخار بنكهة عشبة الليمون، لتشعر بطعم البحر المالح. إنها ليست مجرد وجبة، بل ذكرى جميلة بنكهة بحر داك لاك .

مقبول

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202509/tom-hum-hap-sa-huong-vi-bien-khoi-b1a1664/