مدينة هو تشي منه تشرح "دونية" الأطباق التقليدية في مهرجانات الطعام

أشار منظمو مهرجان "تعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية" إلى أن السبب وراء طغيان أسياخ الشواء وأكشاك كرات السمك المقلية على الأطباق التقليدية، بما في ذلك عامل الطقس.

في 27 أكتوبر، قدمت جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه معلومات إضافية بعد مهرجان "تعزيز ثقافة الطهي الفيتنامية" الذي أقيم نهاية الأسبوع الماضي في قصر الاستقلال. خلال المهرجان الذي استمر ثلاثة أيام، أفاد العديد من السياح بأنهم "لم يتمكنوا من شراء الأطباق التقليدية المدرجة على قائمة الطعام"، وأن بعض الأطباق "مرتفعة الثمن"، وأن المهرجان "كان مملاً ولم يشهد سوى أكشاك قليلة تبيع أسياخ الشواء".

أكشاك بيع أسياخ الشواء وكرات السمك المقلية تجذب الزبائن في مهرجان الطعام الفيتنامي. الصورة: بيتش فونغ

قالت السيدة نجوين ثي خانه، رئيسة جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه، إن أسياخ الشواء وكرات السمك المقلية تُعدّ من أطعمة الشوارع، وتُقدّم في المهرجان لتُقدّم خدماتها لمختلف فئات الزبائن. يضم المهرجان 90 كشكًا مُسجّلًا للمشاركة، منها 7 أكشاك فقط مُسجّلة لبيع أطعمة الشوارع. في الواقع، خلال أيام المهرجان الثلاثة، عرضت بعض الأكشاك المُسجّلة لبيع أطباق تقليدية مثل بان شيو وبان خوت كرات سمك مقلية وأسياخ لحم مشوية خارج الكشك. وأضافت خانه: "فقط عندما يطلب الزبائن شراء الأطباق التقليدية، يُشغّل الطهاة الموقد لإعدادها".

كان الطقس خلال أيام المهرجان الثلاثة "غير مواتٍ"، حارًا نهارًا وعاصفًا عصرًا، مما أثر بشكل كبير على تحضير الأطباق في الأكشاك. كان تنظيم المهرجان "مُثقلًا بالتوقيت"، وكان لا بد من إقامته في 20 أكتوبر، يوم الطهاة العالمي ، ليكون ذا معنى، لذا كان لا بد من تقبّل سوء الأحوال الجوية. أراد المنظمون والطهاة "جميعهم تقديم أطباق محلية متنوعة"، لكن سوء الأحوال الجوية حال دون تقديم الأطباق التقليدية "بالقدر المتوقع".

تقع منطقة تناول الطعام في المهرجان على حدائق قصر الاستقلال. الصورة: بيتش فونغ

وأضافت خانه: "يرغب بعض الطهاة في المرتفعات الوسطى والشمال الغربي ودلتا ميكونج أيضًا في إحضار تخصصاتهم إلى المهرجان، ولكن ظروف الحفظ لا تسمح بذلك، كما أن حالة الفيضانات تؤثر على سفرهم".

ردًا على ارتفاع أسعار العديد من الأطباق وعدم تناسبها مع جودتها، أقرّ ممثل جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه بوجود قصور في مراقبة الأسعار في المهرجان. بل إن بعض الأكشاك باعت للزبائن بأسعار أعلى من الأسعار المعلنة لدى المنظمين، مثل تسجيل كوب من عصير قصب السكر بـ 15,000 دونج، ثم بيعه للزبائن بـ 20,000 دونج.

وقالت السيدة خانه: "نحن نقر ونقدر جميع الملاحظات من الزوار للتكيف وتقديم أداء أفضل في الأحداث المستقبلية".

فيما يتعلق باختيار قصر الاستقلال - وهو موقع تاريخي برسوم دخول - كمكان لمهرجان الطعام، أفاد المنظمون بأن هذا الموقع "يلبي معايير السلامة". جميع البوابات محمية من قبل قوات الأمن. في اليوم الأول، اضطر بعض الزوار الذين جاؤوا لحضور المهرجان فقط إلى شراء تذاكر، لكن المنظمين أخذوا الوضع في الاعتبار، وفي اليومين التاليين، دخل الزوار بحرية.

استقطب المهرجان، الذي استمر ثلاثة أيام، حوالي 50 ألف زائر. وأشار المنظمون إلى أن أكشاك الطعام التقليدية، مثل محلات حساء الفو الشمالي من هانوي، باعت ما معدله 600 طبق يوميًا. كما استقطبت حساء النودلز على الطريقة الغربية وكعكات النخيل المقلية الزبائن.

ومع ذلك، فإن عدد الزبائن غير موزع بالتساوي بين الأجنحة، فبعض الأجنحة فارغة، وبعضها الآخر لا يُباع بالسرعة الكافية. سيُعيد المنظمون تقييم هيكل الأجنحة وتحسينه استعدادًا للمعرض القادم، كما أوضحت السيدة خان.

بيتش فونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/tp-hcm-ly-giai-su-lep-ve-cua-mon-truyen-thong-tai-le-hoi-am-thuc-4670310.html