مدينة هو تشي منه تشرح "دونية" الأطباق التقليدية في المهرجانات الغذائية

[إعلان 1]

أشار منظمو مهرجان "تعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية" إلى أن السبب وراء طغيان أسياخ الشواء وأكشاك كرات السمك المقلية على الأطباق التقليدية، بما في ذلك عامل الطقس.

وفي 27 أكتوبر/تشرين الأول، قدمت جمعية السياحة في مدينة هو تشي منه مزيدًا من المعلومات بعد مهرجان "تعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية" الذي أقيم في نهاية الأسبوع الماضي في قصر الاستقلال. خلال المهرجان الذي استمر ثلاثة أيام، أفاد العديد من الزوار أنهم "لم يتمكنوا من شراء الأطباق التقليدية التي ظهرت على الخريطة الطهوية"، وكانت بعض الأطباق "باهظة الثمن"، وكان المهرجان "مملاً ولم ير سوى العديد من الأكشاك التي تبيع أسياخ المشويات".

تجذب الأكشاك التي تبيع أسياخ المشويات وكرات السمك المقلية الزبائن في مهرجان الطعام الفيتنامي. الصورة: بيتش فونج — تجذب الأكشاك التي تبيع أسياخ المشويات وكرات السمك المقلية الزبائن في مهرجان الطعام الفيتنامي. الصورة: *بيتش فونج*

قالت السيدة نجوين ثي خانه، رئيسة جمعية السياحة في مدينة هوشي منه، إن أسياخ المشويات وكرات السمك المقلية هي من أطعمة الشوارع وتظهر في المهرجان لخدمة العديد من العملاء المختلفين. يضم المهرجان 90 كشكًا مسجلًا للمشاركة، منها 7 أكشاك فقط مسجلة لبيع أطعمة الشوارع. وفي الواقع، خلال الأيام الثلاثة من تنظيم عدد من الأكشاك التي تبيع الأطباق التقليدية مثل بان شيو وبان خوت، قاموا أيضًا بعرض كرات السمك المقلية وأسياخ اللحوم المشوية خارج الكشك. وقالت السيدة خانه "فقط عندما يطلب العميل شراء طبق تقليدي يقوم الطهاة بتشغيل الموقد لإعداده".

وكان الطقس خلال أيام المهرجان الثلاثة "غير مواتٍ" أيضًا، حارًا خلال النهار وعاصفًا في فترة ما بعد الظهر، مما أثر بشكل كبير على إعداد الأطباق في الأكشاك. إن تنظيم المهرجان له "ضغط زمني"، فيجب أن يتم في 20 أكتوبر - يوم الشيف العالمي ، ليكون له معنى، لذلك علينا أن نقبل سوء الأحوال الجوية. وأضاف أن "المنظمين والطهاة أرادوا جميعا إحضار العديد من الأطباق الإقليمية إلى المهرجان"، ولكن بسبب سوء الأحوال الجوية، فإن عدد الأطباق النموذجية "لم يكن بالقدر المتوقع".

تقع منطقة تناول الطعام في المهرجان على المروج داخل أراضي قصر الاستقلال. الصورة: بيتش فونج — تقع منطقة تناول الطعام في المهرجان على المروج داخل أراضي قصر الاستقلال. الصورة: *بيتش فونج*

وأضافت خانه: "يرغب بعض الطهاة في المرتفعات الوسطى والشمال الغربي ودلتا ميكونج أيضًا في إحضار تخصصاتهم إلى المهرجان، ولكن ظروف الحفظ لا تسمح بذلك، كما أن حالة الفيضانات تؤثر على سفرهم".

وردًا على حقيقة أن العديد من الأطباق باهظة الثمن وليست ذات جودة جيدة، اعترف ممثل جمعية السياحة في مدينة هوشي منه بوجود أوجه قصور في مراقبة الأسعار في المهرجان. في الواقع، هناك حالات تبيع فيها الأكشاك للعملاء بسعر أعلى من السعر المدرج لدى المنظمين، على سبيل المثال، تسجيل كوب من عصير قصب السكر مقابل 15 ألف دونج ولكن بيعه للعملاء مقابل 20 ألف دونج.

وقالت السيدة خانه: "نحن نقر ونقدر جميع الملاحظات من الزوار للتكيف وتقديم أداء أفضل في الأحداث المستقبلية".

وعن سبب اختيار قصر الاستقلال - وهو موقع تاريخي ودخوله برسوم - كمكان لمهرجان الطعام، قال المنظمون إن هذا المكان "يلبي معايير السلامة". البوابات تحت حراسة قوات الأمن. في اليوم الأول، اضطر بعض الزوار الذين كانوا يزورون المهرجان فقط إلى شراء التذاكر، لكن المنظمين أخذوا بعين الاعتبار الوضع وفي اليومين التاليين، دخل الزوار بحرية.

استقطب المهرجان الذي استمر ثلاثة أيام نحو 50 ألف زائر. وأشار المنظمون إلى أن أكشاك الطعام التقليدية مثل مطعم "فو الشمالي" من هانوي تبيع في المتوسط 600 طبق يومياً. كما تحظى حساء المعكرونة على الطريقة الغربية وكعكة النخيل بشعبية كبيرة.

ومع ذلك، فإن عدد الزبائن غير موزع بالتساوي بين الأجنحة، فبعض الأجنحة فارغة، وبعضها الآخر لا يُباع بالسرعة الكافية. سيُعيد المنظمون تقييم هيكل الأجنحة وتحسينه استعدادًا للمعرض القادم، كما أوضحت السيدة خان.

بيتش فونغ

[إعلان 2]
رابط المصدر