هل بيض السمان أكثر تغذية من بيض الدجاج؟

يُعدّ البيض مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، ويتوفر بأنواع عديدة، مثل بيض السمان والدجاج والبط والإوز. ولكلٍّ من بيض الدجاج والسمان قيمته الغذائية الخاصة.

تحتوي البيضة متوسطة الحجم على 72 سعرة حرارية، و6 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى الكولين والفيتامينات والبوتاسيوم والصوديوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. ويُعدّ البروتين الموجود في البيض ممتازًا لنمو العضلات. كما يُساعد الكولين في توفير العناصر الغذائية الأساسية لتحسين وظائف الدماغ والأعصاب، وفقًا لموقع Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية).

تتميز بيض السمان بكونها أكثر كثافة من بيض الدجاج.

يحتوي بيض السمان على العديد من العناصر الغذائية نفسها الموجودة في بيض الدجاج. ففي كل 100 غرام، يحتوي بيض السمان على 2 ملغ من الحديد أكثر من بيض الدجاج. ومع ذلك، فإن كمية فيتامين ب12 في بيض السمان أقل بمقدار 1 غرام من بيض الدجاج. يلعب فيتامين ب12 دورًا أساسيًا في وظائف الأعصاب، وقد يؤدي نقصه المزمن إلى ظهور أعراض مثل تنميل اليدين والقدمين نتيجة لتلف الأعصاب.

علاوة على ذلك، يحتوي بيض السمان على كميات أكبر من حمضين أمينيين، هما الإيزولوسين والتريبتوفان، مقارنةً ببيض الدجاج. يساعد الإيزولوسين على تنظيم مستوى السكر في الدم، بينما يساعد التريبتوفان على تصنيع السيروتونين، وهو ناقل عصبي يساعد على النوم.

نظرًا للاختلاف الطفيف في القيمة الغذائية بين بيض الدجاج وبيض السمان، يمكن استبدال أحدهما بالآخر في النظام الغذائي اليومي. لذا، يُمكن استخدام بيض السمان بدلًا من بيض الدجاج في الوجبات. تجدر الإشارة إلى أن بيض السمان أصغر حجمًا بكثير من بيض الدجاج. فبيضة الدجاج تزن 50 غرامًا وتحتوي على 72 سعرة حرارية، بينما تزن بيضة السمان 9 غرامات وتحتوي على 14 سعرة حرارية.

لذا، فإن بيضة دجاج واحدة لها نفس وزن وسعرات حرارية خمس بيضات سمان تقريبًا. مع ذلك، تحتوي بيضة الدجاج على نسبة بروتين وكولين أعلى قليلًا من بيض السمان.

فيما يتعلق بالكوليسترول، إذا كانت بيضة دجاج واحدة تحتوي على 182 ملغ من الكوليسترول، فإن خمس بيضات سمان تحتوي على 325 ملغ من الكوليسترول. يوجد الكوليسترول بشكل رئيسي في صفار البيض، وذلك لأن بيض السمان يحتوي على نسبة أعلى من الصفار.

إضافةً إلى ذلك، تتميز بيض السمان بكثافتها العالية مقارنةً ببيض الدجاج. وهذا ما يجعلها خياراً أفضل من بيض الدجاج عند تحضير بعض الأطباق، وفقاً لموقع Verywell Health .

المصدر: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm