هل البيض البني يحتوي على قيمة غذائية أعلى من البيض الأبيض؟

هناك اعتقاد سائد بأن البيض البني أعلى قيمة غذائية من الأبيض، أو أن البيض باختلاف ألوانه له نكهات مختلفة. هل هذا صحيح؟

في الواقع، الفرق الوحيد بين بيض الدجاج هو لون القشرة، في حين أن نكهتهما وتركيبتهما الغذائية متماثلة، وذلك بحسب موقع Verywell Health الصحي.

كما شاركت السيدة إليزابيث بارنز، أخصائية التغذية في الولايات المتحدة، معلومات حول البيض البني والبيض الأبيض.

هل البيض البني يحتوي على قيمة غذائية أعلى من البيض الأبيض؟

الصورة: الذكاء الاصطناعي

لماذا تختلف ألوان بيض الدجاج؟

يُحدد لون البيضة بالكامل بسلالة الدجاج التي تضعها. يوجد اليوم آلاف السلالات المختلفة من الدجاج في العالم ، ويمكنها وضع بيض بألوان متعددة كالأبيض والبني والوردي والكريمي والمرقط...

مع ذلك، يقتصر هذا اللون على سطح القشرة ولا يؤثر على داخل البيضة. وبغض النظر عن لون القشرة، يبقى بياض البيضة وصفارها دون تغيير يُذكر.

عوامل أخرى تؤثر على القيمة الغذائية

تشير الأبحاث إلى أن لون القشرة لا يؤثر على القيمة الغذائية للبيض. ومع ذلك، هناك عوامل أخرى قد تؤثر على القيمة الغذائية للبيض، بما في ذلك سلالة الدجاج، وعمره، ونظامه الغذائي، وظروف معيشته.

يمكن لبعض سلالات الدجاج إنتاج بيض يحتوي على نسبة أعلى من المعادن والأحماض الدهنية مقارنة بالسلالات الأخرى.

إن الدجاج الذي يتغذى على علف عالي الجودة وغني بالعناصر الغذائية سيضع بيضًا ذا قيمة غذائية أفضل من الدجاج الذي يتغذى على علف صناعي فقط.

تضع الدجاجات التي تعيش في الهواء الطلق، المعرضة للبيئة الطبيعية والمغذية على مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية، بيضًا يحتوي على مستويات أعلى من أوميغا 3 وفيتامين E.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

تضع الدجاجات التي تعيش في الهواء الطلق، المعرضة للبيئة الطبيعية والمغذية على مجموعة متنوعة من الأطعمة الطبيعية، بيضًا يحتوي على مستويات أعلى من أوميغا 3 وفيتامين E مقارنة بالبيض الناتج عن الدجاج الذي يتم تربيته في أقفاص مغلقة.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البيض العضوي، أي البيض الناتج عن الدجاج الذي يتم تربيته على الأعلاف العضوية وغير المعرضة للمواد الكيميائية، أفضل أيضًا من حيث التغذية وسلامة الغذاء.

أي نوع من البيض هو الأفضل؟

لا يقتصر نكهة البيض على لون القشرة فحسب، بل يتأثر أيضًا بعوامل أخرى عديدة. ومن أهمها النظام الغذائي للدجاج.

عادةً ما يُنتج الدجاج المُربّى في ظروف طبيعية ويُغذّى على أنواع مُتنوّعة من الأطعمة بيضًا ذا نكهة أغنى. أما بيض الدجاج المُغذّى على الحبوب أو الخضراوات الخضراء أو الحشرات، فيميل إلى أن يكون صفاره أغنى وأكثر تغذيةً من بيض الدجاج المُغذّى على الأعلاف الصناعية.

علاوة على ذلك، يؤثر نضارة البيض بشكل كبير على نكهته. كلما كان طازجًا أكثر، كان ألذ، بينما يفقد البيض المتروك لفترة طويلة جودته.

يتساءل الكثيرون عن سبب ارتفاع سعر البيض البني مقارنةً بالبيض الأبيض في السوق. والسبب الرئيسي هو أن الدجاج البياض البني أكبر حجمًا ويستهلك علفًا أكثر من الدجاج البياض الأبيض. كما أنه يحتاج إلى مساحة معيشية أكبر، مما يؤدي إلى ارتفاع تكلفته.

المصدر: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm