ترونغ ثانه: 30 عامًا من "ترجمة" المطبخ إلى لغة التوابل بجد واجتهاد

(دان تري) - بعد أكثر من 30 عامًا من التطوير، لم تعد Trung Thanh مجرد علامة تجارية مألوفة للتوابل على طاولات الطعام الفيتنامية فحسب، بل أصبحت أيضًا رمزًا صامتًا في رحلة الحفاظ على الثقافة الطهوية الوطنية ونشرها.

لأكثر من 30 عامًا، دأب السيد في نغوك تشونغ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة ترونغ ثانه للأغذية، على تأكيد: "لم أختر ترونغ ثانه لتحقيق الربح. لو كان الأمر يتعلق بالمال فقط، لكانت لدي خيارات أسهل بكثير". بالنسبة للسيد تشونغ، تُعدّ صناعة التوابل مهمةً مرتبطةً ارتباطًا وثيقًا بأهمّ العناصر في نمط حياة الفيتناميين وعاداتهم الغذائية.

بدأت رحلة ترونغ ثانه التي استمرت لأكثر من ثلاثة عقود بمنتجات تبدو عادية مثل زجاجات الخل، وبرطمانات الفلفل الحار، وملح السمسم... ولكن من هذه الأشياء الصغيرة، ابتكر ترونغ ثانه هوية فريدة لا لبس فيها.

يُشبّه مؤسس العلامة التجارية التوابل بلغة طهي فريدة. لا يخلو طبق لذيذ من "صوت" الخل، أو الفلفل الحار، أو صلصة السمك، أو معجون الروبيان. لكل منطقة وصفتها الخاصة، وطريقة مزجها، ونكهتها المميزة، وكلها تحتاج إلى الحفاظ عليها وتوارثها. وقد اختار ترونغ ثانه أن يكون "مترجمًا" دؤوبًا لتلك اللغة.

بهذه الروح، أكد السيد في نغوك تشونغ أن ترونغ ثانه لا يسعى إلى حملات ضخمة، ولا يسعى إلى مشاريع عقارية. بل كانت السنوات الثلاثين الماضية رحلةً لجمع كل رأس مال صغير، وجمع كل قطرة عرق من فريق الضباط والموظفين المترابطين.

عمل الكثيرون هنا منذ صغرهم، ولديهم الآن أطفالٌ يسيرون على خطاهم. بالنسبة لهم، العمل ليس مجرد وسيلة لكسب الرزق، بل هو جزءٌ من قصةٍ أكبر: قصة الحفاظ على روح المطبخ الفيتنامي.

تختلف التوابل الفيتنامية عن التوابل الأجنبية. لكل طبق نوع خاص به من التوابل، ولا يمكن استخدامها بشكل عام. لكل طبق توابله الخاصة، ولا يمكن استخدامها بشكل عام. لذلك، ابتكرنا مئات الأنواع من التوابل، من صلصة التغميس إلى صلصة السمك والملح، ليجد كل طبق رفيقًا مثاليًا له، كما قال مؤسس شركة ترونغ ثانه للأغذية.

وعلى عكس العديد من الشركات التي تعتبر المطبخ مجالاً تجارياً، قال السيد تشونغ إن ترونغ ثانه يتعامل مع الأمر بفلسفة عكسية: "يجب وضع الاقتصاد في أساس ثقافي والمطبخ هو الباب الأول لربط الثقافات".

يرى أن المطبخ، من بين جميع أنواع الثقافات، هو أقرب وأسهل جسر للتواصل. فطبق شهي، أو نوع من التوابل المميزة، يفتح آفاقًا للتبادل والتعاون، ويساهم في إبراز صورة البلد.

منذ ذلك الحين، لم يقتصر حضور ترونغ ثانه على كل وجبة عائلية، وفي كل مطعم ومقهى في فيتنام، بل امتدّ إلى السوق العالمية أيضًا. فمن خلال الجالية الفيتنامية في الخارج، ومن خلال معارض الطهي والصادرات الرسمية، ينقل ترونغ ثانه الثقافة الفيتنامية ليس فقط من خلال الطعام، بل أيضًا من خلال التوابل إلى الأصدقاء حول العالم.

يجب أن يتبنى الاقتصاد الآن ثقافة التواصل. فالثقافة الطهوية تربط بين الناس بأسرع وأقرب الطرق. وقد اختارت ترونغ ثانه أن تكون في طليعة هذه المهمة، كما شبّه مؤسس ترونغ ثانه كل زجاجة من بهارات ترونغ ثانه تُرسل إلى الخارج ليس فقط كمنتج، بل كـ"سفير ثقافي" صامت.

وعندما سُئل عن سبب عدم تسمية الشركة تيمناً بالأخوين المؤسسين، أجاب السيد تشونغ ببساطة: "الولاء يعني الولاء للمسار الذي اختاره، وللمهمة التي يسعى إلى تحقيقها، وخاصة المهمة المتعلقة بالصحة العامة".

قد تُشكّل الأطعمة العائمة رديئة الجودة خطرًا على المستهلكين. اختار ترونغ ثانه أن يُبقي كلمة "قلب" مبدأً توجيهيًا.

أكد السيد في نغوك تشونغ قائلاً: "نضع سلامة المستهلك في المقام الأول، ومصالح الأعمال في المرتبة الثانية. ولهذا السبب ما زلنا موجودين حتى اليوم، في حين اضطرت العديد من العلامات التجارية الأخرى إلى تغيير أسمائها أو اختفائها".

لأكثر من 30 عامًا، ساهم ترونغ ثانه بهدوء في رسم ملامح المطبخ الفيتنامي. ودون ضجيج أو ضجيج، لا تزال كل قطرة خل، وكل شريحة فلفل حار، وكل قطعة معجون روبيان تحمل علامة ترونغ ثانه، تُسهم في تشكيل ملامح المطبخ الفيتنامي، ليس فقط في الأطباق الفيتنامية، بل أيضًا على موائد الأصدقاء الدوليين.

لا أستطيع فعل كل شيء، ولكن مهما كان ما أستطيع، سأبذل قصارى جهدي. كلما ازداد عدد الشركات التي تتشارك نفس الرسالة، ازداد انتشار ثقافة المطبخ الفيتنامي. لكل شخص طريقته الخاصة، وذوقه الخاص - مثل الفو، لكل مطعم ذوقه الخاص، لكنهم جميعًا يتشاركون نفس الفخر،" اختتم حديثه بلطف.

في سياق التكامل، عندما تجاوز المطبخ إطار الوجبات ليصبح أداةً للدبلوماسية الثقافية الناعمة، يُحدد ترونغ ثانه دوره بوضوح كعلامة تجارية لا تتبع اتجاهات السوق، بل كأحد "الروافد الأساسية" لثقافة الطهي الفيتنامية. في حين تسعى العديد من الشركات إلى تسريع نموها من خلال التكنولوجيا والاستثمار والمشاريع المشتركة... يختار ترونغ ثانه التنمية المستدامة القائمة على جوهرها الثقافي.

هذا ليس خيارًا سهلاً، خاصةً في قطاع يُعتبر "صغيرًا"، فوفقًا للسيد في نغوك تشونغ، هامش الربح منخفض، ولا يجذب استثمارات كبيرة. لكن بدلًا من السعي وراء السرعة، يُصرّ ترونغ ثانه على التعمق.

بالنسبة لهم، يُعد كل منتج من التوابل "سفيرًا ثقافيًا مصغرًا"، تجسيدًا لخصائص التربة والمناخ والعادات والتاريخ الطهوي لكل منطقة. لا يوجد أي تباهي، لكن القيم التقليدية هي التي تُلامس مشاعر المستخدمين بعمق، بينما يصعب بناء نماذج أعمال حديثة.

في رحلة التكامل، تؤمن ترونغ ثانه بأنها لا تقتصر على تصدير المنتجات فحسب، بل تُصدر أيضًا "نكهة" فيتنام، جاذبةً ذكريات صلصة السمك المركزية، ورائحة الثوم والفلفل الحار الشمالي القوية، ونكهة خل الأرز الجنوبي الخفيفة... إلى الوجبات الفيتنامية في الخارج، ومعارض الطعام الدولية، ومطابخ الأجانب الذين يعشقون الطعام الفيتنامي. وتبني ترونغ ثانه علامتها التجارية من خلال مواكبة ثقافة الطهي الفيتنامية بهدوء ومسؤولية.

تُدرك ترونغ ثانه أيضًا أن التكامل لا يعني الانحلال. فبدلًا من أن تصبح شركة صناعية وتفقد تدريجيًا روحها التقليدية لتناسب الأذواق الشعبية، تُصرّ ترونغ ثانه على الحفاظ على هويتها الخاصة: طعم لاذع، ملوحة معتدلة، لون طبيعي، ورائحة أصيلة... ورغم تصديرها، لا تزال الشركة تحافظ على روحها الأصيلة، تأكيدًا على أن: "الثقافة الفيتنامية قادرة على التكامل، لكنها لا تفقد جوهرها".

لعدم طموحها في أن تصبح شركة عالمية، وعدم تنافسها في ألعاب الملايين، اختارت ترونغ ثانه بهدوء مهمةً أكثر استدامة. الفرق لا يكمن في الحجم، بل في التفكير؛ لا في معدل النمو، بل في متانة الهوية.

وفقا لمؤسس Trung Thanh، فإن النقطة الأساسية التي يهدف إليها هي عدد الفيتناميين الذين يجدون وطنهم في جرة صلصة الصويا، وعدد الأجانب الذين يقعون في حب فيتنام بعد تذوق صلصة السمك Trung Thanh مرة واحدة فقط.

في معرض الأغذية الدولي الذي أُقيم في اليابان عام ٢٠٢٣، كانت ترونغ ثانه إحدى العلامات التجارية التي تُمثل فيتنام. وقد جذب جناح الشركة، الذي قدّم صلصة السمك التقليدية وخل الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار، اهتمامًا كبيرًا من الطهاة اليابانيين والكوريين والعالميين. وبعد هذا الحدث، استوردت العديد من المطاعم الفيتنامية في طوكيو وأوساكا توابل ترونغ ثانه لضمان نكهات فيتنامية أصيلة.

في أستراليا، يتواجد مطعم ترونغ ثانه في سلاسل متاجر السوبر ماركت الآسيوية والمطاعم الفيتنامية الكبيرة مثل فو آن (سيدني) وبون بو هوي سايغون (ملبورن)، مما لا يقتصر على خدمة الفيتناميين فحسب، بل يساهم أيضًا في الترويج للمطبخ الفيتنامي بين السكان المحليين. يتعلمون كيفية تتبيل صلصة السمك أو صلصة الفلفل الحار بشكل صحيح، وهو ما يشكل عائقًا كبيرًا بسبب اختلاف المذاق.

ومن الأمثلة الصارخة على ذلك حملة "توابل المنزل" التي أطلقها ترونغ ثانه أواخر عام ٢٠٢٢، والتي استهدفت الفيتناميين المقيمين في الولايات المتحدة وكندا. لم تكتفِ العلامة التجارية بإرسال مئات العينات المجانية، بل نظمت أيضًا بثًا مباشرًا لشرح كيفية طهي أطباق فيتنامية أصيلة بمشاركة طهاة ومدونين طعام مشهورين. ونتيجةً لذلك، ارتفع عدد الطلبات من سوق أمريكا الشمالية بنسبة ١٦٠٪ في غضون ثلاثة أشهر فقط.

المحتوى: ترونغ ثينه

التصميم: خونغ هين

18/06/2025 - 08:00

المصدر: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm