طعم الوطن: زلابية الأرز اللزجة من ليو باس.

يقع ممر جبلي صغير يسمى ممر ليو وسط التلال الضبابية لبلدة ثانه بينه (مدينة دا نانغ).

زلابية الأرز اللزج اللذيذة من ليو باس. الصورة: مين نغوين

لا يقتصر الأمر على كونه محطة توقف للمسافرين، بل يشتهر هذا المكان على نطاق واسع بفطائر الأرز الريفية واللذيذة في ممر ليو، والتي ترتبط بالسيدة دوان ثي نجو، التي حافظت على هذه الحرفة على مدى السنوات الـ 35 الماضية.

ركن مطبخ صغير بجوار ممر جبلي.

خلال رحلة تطوعية إلى كومونة نام ترا مي، وبناءً على توصيات من كثيرين، أتيحت لنا فرصة زيارة متجر السيدة نجو الصغير لبيع فطائر الأرز عند سفح ممر ليو. هذا المتجر البسيط، الذي لا يحمل لافتة أو إعلانات مبهرة، عبارة عن ركن مطبخ صغير بجوار الممر.

كانت الساعة الخامسة صباحاً فقط، لكن كان هناك تدفق مستمر من الزبائن الذين يأتون ويذهبون. كان بعضهم ينتظر لشراء الكعك، والبعض الآخر يستمتع بتناوله في المكان، بل كان هناك زبائن من مدن بعيدة ينتظرون استلام الكعك ليأخذوه إلى منازلهم كهدايا.

بدأت السيدة نجو بلفّ زلابية الأرز عندما كانت شابة في الخامسة والعشرين من عمرها. والآن، في الستينيات من عمرها، لا تزال يداها رشيقتين وخفيفتي الحركة، تلف كل زلابية بمهارة وكفاءة لا يمتلكها الجميع.

تعلمت السيدة نجو فن لفّ كرات الأرز من والدتها. في كل مرة تلفّها، تشعر وكأنها تستعيد ذكريات طفولتها، وتستعيد الموقد القديم حيث علمتها والدتها كيفية اختيار الأرز اللزج، وتتبيل اللحم، وتقطيع الأوراق...

قد يعجبك أيضاً

زلابية الأرز من سوق الريف

افتتح حي هاي تشاو بطولة بيكلبول المفتوحة لعام 2026DNO - في ظهيرة يوم 24 يونيو، في الساحة الرياضية لحي هاي تشاو، أطلقت اللجنة الشعبية لحي هاي تشاو نادي بيكلبول الحي ونظمت بطولة هاي تشاو المفتوحة للبيكلبول 2026.

إن تناول زلابية الأرز اللزج في مهرجان قوارب التنين يثير حنيناً عميقاً إلى الوطن.بمناسبة مهرجان قوارب التنين، يعبر العديد من الشباب الذين يعيشون بعيداً عن ديارهم عن حنينهم الشديد إلى الوطن؛ يختار البعض شراء تذاكر للعودة إلى مسقط رأسهم للالتقاء بعائلاتهم، بينما يحتفل آخرون بالمهرجان بطريقة مختلفة، حيث يذهبون إلى السوق في قلب مدينة هو تشي منه لشراء بعض زلابية الأرز اللزج لتخفيف حنينهم إلى الوطن.

بدون أي آلات، تتم كل خطوة من التغليف إلى الطهي يدويًا. لأكثر من 35 عامًا، تستيقظ السيدة نجو وزوجها في الساعة الثانية صباحًا لإشعال النار، وتغليف الكعك، وطهيه في الوقت المناسب لتسليمه للزبائن عند الفجر.

فور سماعه أن مجموعة خيرية قد أتت لشراء الكعك، تبرع السيد لي كوونغ (68 عامًا، زوج السيدة نغو) بسعادة بعشرين كعكة إضافية للمجموعة دون أن يأخذ أي مقابل. وقال السيد كوونغ: "كلما أتت مجموعة خيرية إلى هنا، نرغب أنا وزوجتي دائمًا في المساهمة بجهدنا المتواضع لجعل وجباتهم أكثر دفئًا".

العمل الجاد يؤتي ثماره، والحب هو رأس المال.

ما يُميّز كعكة الأرز اللزج في ممر ليو هو اختيار مكوناتها بعناية فائقة، من أجود أنواع المحاصيل الريفية في الجبال والغابات. ويُعدّ الأرز اللزج المستخدم في تغليف الكعكات نوعًا عطريًا ولزجًا يزرعه السكان المحليون على سفوح التلال المحيطة بالمنطقة، مما يحافظ على نكهته الفريدة التي لا تُضاهى.

حشوة لحم الخنزير ليست من خنازير تربى في مزارع صناعية، بل من خنازير ترعى في المراعي المفتوحة، لذا فإن دهونها غنية وعطرية ولذيذة للغاية. وعند تقديمها مع أوراق الموز الخضراء الطازجة، لا تصبح زلابية أرز ليو باس لذيذة فحسب، بل تجسد أيضاً روح منطقة وسط البلاد.

تُستخدم أخشاب السنط لإشعال النار المستخدمة في طهي الكعك، وهي نوع من الأشجار التي تنمو بكثرة في تلال تيان فوك. يحترق هذا الخشب لفترة طويلة، موزعًا الحرارة بالتساوي، مما يضمن نضج الكعك تمامًا، وطراوته، ومذاقه اللذيذ، واحتفاظه بنكهته الطبيعية المميزة.

رغم عدم وجود إعلانات واسعة النطاق، لا تزال فطائر الأرز اللزجة التي تعدها السيدة نجو من ممر ليو مطلوبة من قبل العديد من سكان المدينة. ومع ذلك، ونظرًا لظروفها الصحية، فإنها تبيعها مباشرةً في الموقع للسكان المحليين والمسافرين الذين يتوقفون على طول الممر؛ ويتم توريد جزء صغير منها إلى المدارس الداخلية في المنطقة.

قد يعجبك أيضاً

تساهم العديد من الأنشطة المجتمعية في تعزيز الصداقة بين فيتنام وكوريا.DNO - في فترة ما بعد ظهر يوم 24 يونيو، في قرية كوانغ نام للسلام، نظمت كلية الطب بمدينة دا نانغ، بالتعاون مع جامعة يونغسان (كوريا الجنوبية) والوحدات الأخرى ذات الصلة، برنامج تبادل ثقافي وفني بين فيتنام وكوريا وقدمت هدايا للأطفال الذين يعيشون في قرية كوانغ نام للسلام.

حافظ ممر زلابية الأرز المطهوة على البخار، والرماد الأحمر الناتج عن النار، على روح مهرجان قوارب التنين لأكثر من نصف قرن.مع اقتراب مهرجان قوارب التنين، تعجّ "قرية زلابية الأرز" في زقاق 1172 شارع فام ثي هين، حي بينه دونغ، مدينة هو تشي منه، بالنشاط والحيوية. وسط صخب الحياة الحضرية المتغيرة باستمرار، تستمر صناعة دفعات من زلابية الأرز المغلفة بالرماد بانتظام، محافظةً على نكهتها المميزة لأكثر من نصف قرن.

سهر حي بأكمله في مدينة هو تشي منه طوال الليل وهم يلفون مئات الآلاف من زلابية الأرز اللزج احتفالاً بمهرجان قوارب التنين.في هذه الأيام، يضاء الزقاق الصغير في شارع فام ثي هين (مدينة هو تشي منه) بشكل ساطع طوال الليل حيث تنشغل عشرات الأسر بلف مئات الآلاف من زلابية الأرز اللزجة بأوراق الخيزران من أجل مهرجان قوارب التنين.

إنهم يحققون الربح بشكل أساسي من عملهم، حيث تباع كل كعكة بحوالي 2500 دونغ فقط.

وبينما نودع السيدة نجو وزوجها في جو دافئ، وسط الرائحة الحلوة المنبعثة من زلابية الأرز المطبوخة طازجة من موقد الحطب، لا يزال قلب المرء ممتلئاً بطعم الوطن البسيط والصادق.

المصدر: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html