طعم كعكة الأرز اللزجة من Lieu Pass

بين سفوح التلال الضبابية في بلدية ثانه بينه (مدينة دا نانغ)، يوجد ممر صغير يسمى ممر ليو.

كعكة أرز لزجة لذيذة من ليو باس. الصورة: مين نجوين

لا يعد هذا المكان مجرد محطة توقف للمارة فحسب، بل إنه مشهور على نطاق واسع بالعلامة التجارية الريفية والغنية لكعكة الأرز اللزج Lieu Pass المرتبطة بالسيدة Doan Thi Ngo، التي حافظت على المهنة خلال السنوات الـ 35 الماضية.

ركن المطبخ الصغير بجانب الممر

خلال رحلة تطوعية إلى بلدية نام ترا ماي، وبناءً على توصية العديد من الأشخاص، أتيحت لنا فرصة زيارة متجر بان يو الصغير للسيدة نغو عند سفح ممر ليو. لا لافتات ولا إعلانات صاخبة، هذا المتجر البسيط مجرد ركن مطبخ صغير عند الممر.

كانت الساعة الخامسة صباحًا فقط ولكن الزبائن كانوا يأتون ويذهبون بنشاط، بعضهم كان ينتظر لشراء الكعك، وبعضهم كان يجلس ويستمتع به هناك، وكان هناك حتى زبائن من مدن بعيدة ينتظرون الحصول على الكعك لتقديمه كهدايا.

بدأت السيدة نجو بتغليف البان يو في سن الخامسة والعشرين. وحتى الآن، وقد تجاوزت الستين من عمرها، لا تزال يداها رشيقتين ومرنتين، تغلف كل بان يو بمهارة وإتقان لا يتقنهما الجميع.

تعلمت السيدة نجو فن تغليف البان يو من والدتها. في كل مرة تُغلف فيها كعكة، تشعر السيدة نجو وكأنها تُعيد ذكريات طفولتها، حيث علمتها والدتها كيفية اختيار الأرز اللزج، وتتبيل اللحم، وتمزيق الأوراق...

بدون أي آلات، تُنجز كل خطوة من التغليف إلى الطهي يدويًا. لأكثر من 35 عامًا، تستيقظ نغو وزوجها الساعة الثانية صباحًا لإشعال النار وتغليف الكعكات وطهيها في الوقت المناسب لتوصيلها إلى الزبائن عند الفجر.

عندما علم السيد لي كونغ (68 عامًا، زوج السيدة نجو) بقدوم الجمعية الخيرية لشراء الكعك، تبرع بعشرين كعكة إضافية للجمعية بكل سرور دون أن يأخذ أي أموال. قال السيد كونغ: "كلما جاءت جمعية خيرية إلى هنا، نرغب أنا وزوجتي في المساهمة بجهدنا المتواضع لمنح الجمعية مزيدًا من الدفء".

خذ العمل كربح، خذ الحب كرأس مال

ما يميز علامة ليو باس بان يو التجارية هو مكوناتها المختارة بعناية من أجود أنواع الجبال والغابات. الأرز اللزج المستخدم في تغليف الكعكة هو الأرز اللزج العطري الذي يزرعه سكان التلال المحيطة، محتفظًا بنكهته الفريدة.

حشوة لحم الخنزير ليست من لحم خنزير مُربى صناعيًا، بل من لحم خنزير حر، لذا فإن الدهن دهني وعطري ولذيذ جدًا. عند مزجه مع طبقة من أوراق الموز البري الأخضر، فإن كعكة أرز ليو باس اللزج ليست لذيذة فحسب، بل تحمل أيضًا روح منطقة ميدلاند.

تُصنع نار طهي الكعكة من شجر الأكاسيا، وهو نوع من الأشجار ينمو بكثرة في تلال تيان فوك. يحترق لفترة طويلة وينشر حرارة متساوية، مما يساعد الكعكة على النضج التام، ويحافظ على طراوتها ومرونتها، محتفظًا بنكهتها الطبيعية المميزة.

رغم عدم الترويج لها على نطاق واسع، لا يزال الكثير من سكان المدينة يطلبون كعكات السيدة نجو من ممر ليو. ومع ذلك، نظرًا لحالتها الصحية المتردية، لا تبيعها إلا مباشرةً للسكان المحليين والزوار الذين يتوقفون في منتصف الممر، وتُوزّع كمية صغيرة منها على المدارس الداخلية في المنطقة.

من أجل الربح العمالي بشكل أساسي، تم بيع كل كعكة بمبلغ 2500 دونج فقط.

في أجواء دافئة، ومع رائحة الأرز اللذيذة التي تنتشر من موقد الحطب، وبينما يودعون السيدة نجو وزوجها، لا تزال قلوب الناس تتذكر طعم وطنهم البسيط الصادق.

المصدر: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html