فخورون بحرفية صناعة الملح في باك ليو.

(CPV) - بفضل القيم التاريخية والثقافية المتبلورة من الملح، يمكننا أن نكون على ثقة تامة بأن ملح باك ليو سيستمر في الازدهار، وسيزدهر مزارعو الملح بفضل الملح، وسيظل ملح با ثاك مصدر فخر لشعب باك ليو إلى الأبد.

يُطلق الكثيرون على باك ليو اسم أرض الملح، والتي عُرفت في البداية باسم ملح با ثاك، ثم لاحقًا باسم ملح لونغ دين (نظرًا لأن لونغ دين، في مقاطعة دونغ هاي، تضم أكبر منطقة لإنتاج الملح في المقاطعة). على مدار أكثر من مئة عام من التطور، أصبح ملح باك ليو جزءًا لا يتجزأ من الأرض وسكانها، وعنصرًا أساسيًا في نكهة المنطقة.

المصدر: اللجنة المنظمة لمهرجان ملح باك ليو

زيادة قيمة الإنتاج

بالنظر إلى التاريخ، نجد أن صناعة الملح في باك ليو قد أسهمت إسهامًا كبيرًا في النمو الاقتصادي للمقاطعة. علاوة على ذلك، تتمتع هذه الصناعة بقيمة ثقافية خاصة، إذ تعكس الهوية الفريدة والظروف الطبيعية لباك ليو. إنتاج ملح خالٍ من المرارة سمة مميزة، وإرث تناقلته الأجيال من مزارعي الملح في باك ليو.

يتضح أن ملح باك ليو ليس مجرد سلعة اقتصادية بحتة، بل يجسد الإبداع ويعكس العادات والتقاليد والمعتقدات والظروف الطبيعية الفريدة للمنطقة. وعلى وجه الخصوص، تُعدّ القصص والحكايات الواقعية المحيطة بمهنة صناعة الملح وملح باك ليو نفسه قيماً ملموسة وموارد قيّمة للسياحة .

وفي معرض حديثه اليوم عن صناعة الملح في باك ليو، قال السيد نغو نغوين فونغ، نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في باك ليو، إن وزارة الزراعة والتنمية الريفية اتفقت مع مقاطعة باك ليو على تنظيم مهرجان الملح في الفترة من 6 إلى 8 مارس 2025. وخلال هذا الحدث، تدعو المنطقة المستثمرين أيضاً لزيارة المنطقة واستكشافها وتقييم الوضع بهدف إنشاء مصانع معالجة وتسويق منتجات الملح محلياً ودولياً.

وقال السيد فونغ: "في الوقت الحالي، سجل العديد من المستثمرين لبناء مصانع إنتاج الملح وصالات العرض في مقاطعة باك ليو، بينما دخل بعض المستثمرين من هانوي السوق لإقامة روابط إنتاجية مع التعاونيات لضمان مبيعات المنتجات وبناء مرافق تخزين الملح، والبيع كلما كانت الأسعار مواتية".

بحسب نائب المدير نجو نجوين فونغ، لزيادة قيمة الملح، من الضروري التركيز على الاستثمار في بناء مستودعات لتخزينه، ثم بيعه عندما تستقر الأسعار وتصبح مربحة. ومن خلال تشجيع الاستثمار، وجدت مقاطعة باك ليو شركاء أجانب، مثل الصين، لإنشاء قنوات لاستهلاك الملح. وأضاف السيد فونغ: "لزيادة قيمة الملح، يجب تحسين جودته؛ فعندما تكون الجودة عالية، سيرتفع سعر الملح تلقائيًا. ستوجه المقاطعة الإنتاج نحو رفع جودة منتجات الملح تدريجيًا من 3 نجوم إلى 4 نجوم، ومن 4 نجوم إلى 5 نجوم. حاليًا، تقترح باك ليو على وزارة الزراعة والتنمية الريفية الاعتراف بمنتجين من الملح حاصلين على معايير OCOP من فئة 5 نجوم هذا العام".

نصح السيد فونغ مزارعي الملح بالاهتمام بجودة المياه أثناء إنتاج الملح لتحسين جودة المنتج تدريجيًا. يُستهلك الملح حاليًا محليًا ويُصدّر إلى الخارج، ولذلك تتطلب الأسواق الخارجية معايير صارمة وجودة عالية، لذا ينبغي على المزارعين الحرص على إنتاج أجود أنواع الملح. كما أن إنتاج الملح يعتمد على الأحوال الجوية، لذا يجب تحديث معلومات الطقس بانتظام لتعديل الإنتاج وفقًا لذلك، وتجنب تأثير سوء الأحوال الجوية على المحصول. وأكد السيد فونغ قائلًا: "لضمان جودة المنتج، لا سبيل إلا الإنتاج وفقًا للنموذج الاقتصادي التعاوني. ففي هذا النوع من الإنتاج، ينتج مزارعو الملح ضمن سلسلة متكاملة، ما يضمن بيع منتجاتهم. ومن ثم، ترتفع قيمة الإنتاج تدريجيًا، بينما يؤدي الإنتاج على نطاق صغير إلى تقلب الأسعار بسبب عدم انتظام الإنتاج".

السيد نجو نجوين فونج، نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في باك ليو (صورة: HNV)

تطوير صناعة الملح في اتجاه مستدام.

في رأيي، لكي تتطور صناعة الملح بشكل مستدام ويستقر سوق الملح، متجاوزًا تقلبات الأسعار التي يتحكم بها الوسطاء، يحتاج مزارعو الملح إلى التخلي عن أساليب الإنتاج المجزأة والصغيرة. بدلًا من ذلك، عليهم المشاركة بفعالية في نماذج اقتصادية جماعية، مثل التعاونيات والجمعيات، للحصول على دعم حكومي، لا سيما لإنتاج منتجاتهم ضمن سلسلة متكاملة من المدخلات إلى المخرجات، مع ضمان بيعها. عندها فقط سيشعر مزارعو الملح بالأمان في إنتاجهم دون القلق بشأن نقص المشترين أو التعرض للتلاعب بالأسعار. في الواقع، أصدرت مقاطعة باك ليو خلال الفترة الماضية العديد من السياسات لدعم البنية التحتية لحقول الملح والاستثمار فيها، وهي عازمة على الحفاظ على صناعة الملح التقليدية. وقد وافقت اللجنة الشعبية لمقاطعة باك ليو على مشروع "تعزيز قيمة إنتاج الملح وتصنيعه" للفترة 2021-2030.

وللحفاظ على منطقة إنتاج الملح الحالية، وتماشياً مع استراتيجية التنمية الاقتصادية للمقاطعة، خصصت وزارة الزراعة والتنمية الريفية 130 مليار دونغ فيتنامي لدعم مشروع تطوير حقول الملح في مقاطعة باك ليو. ويشمل هذا المشروع تطوير البنية التحتية لحقول الملح، وتوفير الكهرباء للمنازل داخل منطقة المشروع، وتحسين الطرق، وتطهير قنوات الري؛ ورفع كفاءة وجودة الملح، ومساعدة مزارعي الملح على تطبيق التكنولوجيا لزيادة إنتاجية الملح. ويهدف المشروع أيضاً إلى جذب المستثمرين في مجال معالجة الملح لبناء علامات تجارية لملح الطعام، والملح الطبي، والهدايا التذكارية السياحية؛ وإنشاء مناطق عرض لعرض الملح، وأدوات ومعدات إنتاجه، وتاريخ صناعة الملح لربطها بالسياحة.

بالإضافة إلى ذلك، قام صندوق الأمم المتحدة للبيئة العالمي، وهو الجهة الممولة لمشروع "حفظ وتعزيز قيمة إنتاج الملح التقليدي المرتبط بالتنمية السياحية في المنطقة الساحلية لمقاطعة هوا بينه"، بتجربة نموذج لقرية سياحية ذكية للملح مرتبطة بالحفاظ على قرية صناعة الملح التقليدية في قرية فينه تيان (بلدية فينه ثينه، مقاطعة هوا بينه).

يمكن القول إن مهنة صناعة الملح في باك ليو، إلى جانب قيمتها الاقتصادية، تحمل قيمة ثقافية مميزة. فالقصص المحيطة بهذه المهنة وملح باك ليو تُعدّ قيماً ملموسة وإمكانات واعدة للسياحة. ستعمل باك ليو على تطوير منتجات سياحية تُتيح تجارب في صناعة الملح، ومنتجات تذكارية مصنوعة منه، ومنتجات طبية مشتقة منه؛ كما ستُقيم مهرجاناً سنوياً للملح بهدف الترويج له وجذب السياح. حالياً، تضم باك ليو عشرة منتجات ملحية حاصلة على شهادة OCOP، منها سبعة منتجات من شركة باك ليو للملح المساهمة حائزة على أربع نجوم (ملح باك ليو المكرر، ملح باك ليو بالروبيان، ملح باك ليو النباتي، ملح باك ليو المحبب، ملح باك ليو بالفلفل الحار، ملح باك ليو بالفلفل الأسود)، وثلاثة منتجات من شركة دونغ هاي للملح المساهمة حائزة على ثلاث نجوم (ملح محبب نظيف، ملح محبب نظيف مجفف، ملح مكرر مجفف وميود).

أكد قادة مقاطعة باك ليو بوضوح أن مهنة صناعة الملح في المقاطعة مرت بأكثر من مئة عام من التقلبات والنجاحات. فالملح، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس وأنشطتهم الإنتاجية، أصبح جزءًا لا يتجزأ من وعيهم وتوارثته الأجيال. ورغم الصعوبات الكثيرة، يظل مزارعو الملح في باك ليو مصممين على التمسك بهذه المهنة، آملين أن تزدهر صناعة الملح من جديد.

تُولي مقاطعة باك ليو اهتمامًا بالغًا بالحفاظ على صناعة الملح التقليدية. ويتجلى هذا الالتزام في الموافقة على مشروع يهدف إلى تعزيز قيمة إنتاج الملح وتصنيعه للفترة 2021-2030، وذلك للحفاظ على مساحة إنتاج الملح عند 1500 هكتار، وإنتاج سنوي يصل إلى 66 ألف طن بحلول عام 2030. وإلى جانب تسريع تنفيذ مشروع تطوير حقول الملح في باك ليو، بدعم من وزارة الزراعة والتنمية الريفية، تُقدم المقاطعة دعمًا فعّالًا لشركات الملح في تطوير تقنيات التصنيع لديها لزيادة القيمة المضافة، بما يلبي الاحتياجات المحلية والتصديرية. وفي الوقت نفسه، تُركز المقاطعة على استغلال وتطوير علامة "ملح باك ليو الصالح للأكل"، الحاصلة على شهادة المؤشر الجغرافي، بالتزامن مع تنمية السياحة، باعتبارها حلًا لتحسين الكفاءة وضمان التنمية المستدامة لصناعة الملح في باك ليو.

المصدر: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html