من عاشق الطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة

[إعلان 1]

من كونه عميلاً مخلصًا لـ Com Le، في عام 2023، أصبح السيد Nguyen Manh Tuan مساهمًا رسميًا وبدأ الرحلة لقيادة هذا المكان ليصبح سلسلة المطاعم القوية التي هي عليها اليوم.

الرحلة من عاشق الطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 1. — السيد نجوين مانه توان

السيد نجوين مانه توان (مواليد ١٩٨٨، من فو ثو) معروف بامتلاكه متجرًا شهيرًا للساعات الفاخرة في هانوي . إلى جانب ذلك، يعشق الطبخ، وله شغف خاص بالمأكولات. بالنسبة للسيد توان، لا تقتصر قصص الطعام على إشباع الشهية، بل تشمل أيضًا جوانب عديدة كالتاريخ والثقافة والذكريات الإنسانية.

بصفته من عشاق الطعام، بالإضافة إلى طبيعة عمله، يضطر السيد توان في كثير من الأحيان إلى استقبال الضيوف واستضافتهم، لذا يبحث دائمًا عن مطاعم تُلبي معايير "اللذيذة - المهذبة - المريحة". من خلال صديق، تعرف السيد توان على مطعم "كوم لي" وتناول الطعام فيه في تريو فيت فونغ. منذ الزيارة الأولى، أُعجب السيد توان بشدة بالمكان المُشبع بثقافة الشمال والأطباق التي تُقدم بنكهة محلية. تدريجيًا، أصبح زبونًا دائمًا في "كوم لي"، وأصبح هذا المطعم خياره الأول عند لقاء الأصدقاء أو الزبائن أو حتى عند تناول وجبة منزلية.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 2.

ليس السيد توان عميلاً مميزاً في مطعم كوم لي فحسب، بل إنه في كل مرة يزوره لتناول الطعام، يُصادف ويصادق صاحب المطعم، السيد بوي دينه لاب. يتشاركان شغفهما بالطعام، بالإضافة إلى العديد من القواسم المشتركة في أسلوب الحياة وإدارة الأعمال، ما أدى إلى توطيد علاقتهما تدريجياً. وبحلول عام ٢٠٢٣، أصبح السيد توان مساهماً رسمياً، وبدأ رحلة تحويل كوم لي إلى سلسلة مطاعم قوية كما هي عليه اليوم.

تحت قيادة السيد توان والمؤسسين، تطورت شركة كوم لي الآن إلى 5 مؤسسات تعمل في مواقع في هانوي، بما في ذلك: كوم لي رقم 4، ألي 44 هاو نام؛ كوم لي 135 تريو فيت فونج؛ كوم لي 34 نجوين ترونج تو؛ كوم لي 164 فو فام هام؛ كوم لي 111 تريو فيت فونج.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 3. — مطعم Com Le في 135 Trieu Viet Vuong

مع مساحة واسعة وجيدة التهوية مشبعة برائحة ثقافة المنزل الخشبي الشمالي التقليدي وقائمة طعام متنوعة، أصبحت سلسلة مطاعم Com Le مكان لقاء مألوف للأشخاص البعيدين عن مسقط رأسهم أو رواد المطاعم الذين يرغبون في الاستمتاع بالنكهات النموذجية لمسقط رأسهم في الشمال.

المؤسس نجوين مانه توان ومهمته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي

بالنسبة لمؤسس المطعم نجوين مانه توان، فإن كوم لي ليس "منزله" فحسب - المكان الذي يزوره كلما اشتهى الطعام "المطبوخ في المنزل"، وليس فقط مكانًا لاستقبال الضيوف والالتقاء بالأصدقاء، وليس فقط "قناة استثمارية" تجلب له دخلًا شهريًا... ولكنه أيضًا المكان الذي يساعده في تحقيق مهمته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي.

لتحقيق هذه المهمة، ومنذ انضمامه إلى مطعم كوم لي، دأب السيد توان على بذل الجهود والحرص على تقديم كل شيء بدقة وعناية، بدءًا من أدق التفاصيل. عند اختيار مكونات أطباق كوم لي، يحرص السيد توان على اختيار أطعمة نظيفة وطازجة ومغذية لضمان صحة رواد المطعم. يقوم طاهي المطعم بمعالجة هذه المكونات وفقًا لوصفة خاصة للحفاظ على أقصى قيمة غذائية، ولإضفاء نكهة فريدة لا مثيل لها.

عند الاستمتاع بوجبتكم في مطعم كوم لي، سترون الأطباق مُعدّة بالكامل، تُذكّركم بأجواء الريف الشمالي، حيث تُقام عادةً موائد لمّ الشمل العائلية. هذه هي القيمة والمعنى الأسمى لأطباق كوم لي التي يحرص السيد توان على تقديمها لزبائنه.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 4. — يريد السيد توان نشر العلامة التجارية Com Le في جميع أنحاء فيتنام.

بالإضافة إلى ذلك، يلتزم السيد توان دائمًا بقواعد صارمة في أدق تفاصيل المطعم، مثل: ارتداء القفازات والكمامات أثناء تجهيز الطعام، وعدم استخدام المناديل الورقية على الأرضية، والحفاظ على نظافة المطبخ دون أي بقع زيت سوداء... بالنسبة للمؤسس البالغ من العمر 36 عامًا، يجب أن يكون ما يدخل الجسم هو الأكثر أمانًا والأكثر لذة. يضع السيد توان الجودة ورضا العملاء في المقام الأول، مما يُحدث فرقًا ويُمثل المبدأ التوجيهي لجميع أنشطة نظام "كوم لي" بأكمله.

"لطالما سعى مطعم كوم لي، وسيواصل، إلى تحسين جودة الخدمة، وابتكار أطباق جديدة، والحفاظ على القيم الطهوية التقليدية وتعزيزها. نؤمن بأن كل طبق في كوم لي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة وتجربة ثقافية وفخر بالمطبخ الفيتنامي"، هذا ما قاله مؤسس كوم لي، نجوين مانه توان.

بفضل حبه للطعام ورسالته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي، يأمل المؤسس نجوين مانه توان في جلب Com Le إلى جميع أنحاء فيتنام في السنوات القادمة، وفي المستقبل القريب سيسعى بالتأكيد إلى جلب العلامة التجارية دوليًا.

المصدر: مقدمة ذاتية

[إعلان 2]
المصدر: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm