من عاشق للطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة.

Báo Phụ nữ Việt Nam•14/10/2024

من كونه عميلاً مخلصاً لشركة كوم لي، أصبح السيد نغوين مان توان رسمياً مساهماً في عام 2023 وبدأ رحلته لقيادتها لتصبح سلسلة المطاعم الكبيرة والناجحة التي هي عليها اليوم.

رحلة من عاشق للطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 1. — السيد نغوين مان توان

السيد نغوين مان توان (مواليد ١٩٨٨، من مقاطعة فو ثو) معروف بكونه مالك متجر ساعات فاخر مرموق في هانوي . إلى جانب ذلك، فهو طاهٍ شغوف يتمتع بحب خاص للطعام. بالنسبة للسيد توان، لا يقتصر الطعام وقصة تناوله على مجرد إشباع الجوع، بل يحملان معاني أعمق بكثير من التاريخ والثقافة والذكريات الإنسانية.

بصفته من عشاق الطعام، ونظرًا لطبيعة عمله التي تتطلب منه غالبًا مقابلة العملاء واستضافتهم، كان السيد توان يبحث دائمًا عن مطاعم تجمع بين المذاق اللذيذ والخدمة الراقية والراحة. وبفضل توصية من أحد الأصدقاء، تعرف السيد توان على مطعم كوم لي وتناول الطعام في فرعه في تريو فيت فونغ. ومنذ تلك الزيارة الأولى، انبهر السيد توان بالمكان الذي يعكس ثقافة شمال فيتنام، وبالأطباق التي تُذكره بمذاق الوطن. شيئًا فشيئًا، أصبح من رواد مطعم كوم لي، وأصبح خياره الأول كلما التقى بأصدقائه أو عملائه، أو عندما يرغب ببساطة في الاستمتاع بوجبة منزلية شهية.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 2.

لم يكن السيد توان مجرد زبون مميز لدى مطعم كوم لي، بل كان محظوظًا خلال زياراته المتكررة للمطعم بلقاء مالكه، السيد بوي دين لاب، وتكوين صداقة معه. وبفضل شغفهما المشترك بالطعام، وتشابههما في نمط الحياة والطموحات التجارية، توطدت علاقتهما تدريجيًا. وفي عام ٢٠٢٣، أصبح السيد توان مساهمًا رسميًا، وبدأ رحلته لتحويل كوم لي إلى سلسلة المطاعم الكبيرة والناجحة التي هي عليها اليوم.

تحت قيادة السيد توان والمؤسسين، تطورت شركة كوم لي الآن إلى 5 مواقع تشغيل في هانوي، بما في ذلك: كوم لي رقم 4، زقاق 44 هاو نام؛ كوم لي 135 تريو فيت فونغ؛ كوم لي 34 نغوين ترونغ تو؛ كوم لي 164 فو فام هام؛ كوم لي 111 تريو فيت فونغ.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 3. — يقع مطعم كوم لو في شارع تريو فيت فونغ رقم 135.

بفضل جوها المريح والواسع، المفعم بروح البيوت الخشبية التقليدية في شمال فيتنام، وقائمة طعامها المتنوعة، أصبحت سلسلة مطاعم كوم لي مكانًا مألوفًا للقاء أولئك الذين غادروا مسقط رأسهم أو رواد المطاعم الذين يرغبون في الاستمتاع بالنكهات المميزة لشمال فيتنام.

المؤسس نغوين مان توان ومهمته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي.

بالنسبة للمؤسس نغوين مان توان، فإن كوم لي ليس مجرد "منزل" - مكان يزوره كلما اشتهى وجبات "مطبوخة منزلياً"، وليس مجرد مكان لاستضافة الضيوف ولقاء الأصدقاء، وليس مجرد "قناة استثمارية" تدر دخلاً شهرياً ... ولكنه أيضاً مكان يساعده على تحقيق مهمته المتمثلة في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي.

لتحقيق هذه المهمة، سعى السيد توان، منذ انضمامه إلى مطعم كوم لي، باستمرار إلى إتقان كل شيء بدقة متناهية، حتى أدق التفاصيل. ويحرص السيد توان، عند اختيار مكونات أطباق كوم لي، على انتقاء الأطعمة النظيفة والطازجة والمغذية لضمان صحة رواد المطعم. ثم يقوم طهاة المطعم بإعداد هذه المكونات باستخدام وصفات فريدة تُعزز القيمة الغذائية وتُضفي نكهة مميزة لا مثيل لها.

في مطعم كوم لي، ستجد أن الأطباق تُجسّد وتُثير ذكريات الريف الفيتنامي الشمالي، حيث تسود عادة لمّ شمل العائلات التي تضم ثلاثة أو أربعة أجيال تعيش معًا. هذه هي القيمة والمعنى الأسمى الذي يأمل السيد توان في تقديمه لزبائنه من خلال أطباق كوم لي.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 4. — يأمل آنه توان في إيصال علامة كوم لي التجارية إلى جميع أنحاء فيتنام.

إضافةً إلى ذلك، يحرص السيد توان دائمًا على تطبيق لوائح صارمة حتى في أدق تفاصيل المطعم، مثل: ارتداء القفازات والأقنعة طوال فترة تحضير الطعام، وعدم ترك المناديل الورقية على الأرض، والحفاظ على نظافة المطبخ بشكلٍ مثالي دون أي بقع دهنية... بالنسبة للمؤسس البالغ من العمر 36 عامًا، يجب أن يكون كل ما يدخل الجسم آمنًا ولذيذًا. وهو يُولي دائمًا الأولوية للجودة ورضا العملاء كمبدأ أساسي، مما يُساهم في تميز سلسلة مطاعم كوم لي بأكملها ويُشكل نبراسًا يُهتدى به في جميع أنشطتها.

"لطالما سعت سلسلة مطاعم كوم لي، وما زالت، وستواصل سعيها الدؤوب لتحسين جودة الخدمة، وابتكار أطباق جديدة، مع الحفاظ في الوقت نفسه على القيم الغذائية التقليدية وتعزيزها. نؤمن بأن كل طبق في كوم لي ليس مجرد طبق، بل هو أيضاً قصة، وتجربة ثقافية، ومصدر فخر للمطبخ الفيتنامي"، هذا ما صرّح به مؤسس كوم لي، نغوين مان توان.

انطلاقاً من شغفه بالطعام ورسالته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي، يأمل المؤسس نغوين مان توان في جلب كوم لي إلى جميع أنحاء فيتنام في السنوات القادمة، وفي المستقبل القريب، سيسعى بالتأكيد إلى جعل العلامة التجارية عالمية.

المصدر: تعريف ذاتي

المصدر: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm