من التقليدية إلى OCOP

- مع الرغبة في جلب المطبخ المحلي للعملاء في جميع مناطق البلاد، استثمرت جمعية ماي ساو لانج سون التعاونية في قرية مان دونج، بلدية نهان لي، في الآلات، ومعالجة المنتجات المتخصصة مثل كاو نهوك، لاب شوونج، براعم الخيزران الحارة، وسجلت للمشاركة في برنامج One Commune One Product (OCOP).

مدير تعاونية ماي ساو لانغ سون يتفقد ملصقات منتجات براعم الخيزران الحارة

في السابق، في قرية مان دونغ، كان الناس في كل عيد رأس السنة يُعدّون "كاو نهوك" و"لاب شوونغ" لتناولهما أو إهدائهما للأقارب. ورغبةً في الحفاظ على نكهات المطبخ المحلي وتعزيزها، وإيصال المنتجات إلى المستهلكين داخل المقاطعة وخارجها، تأسست في أغسطس 2023 تعاونية "ماي ساو لانغ سون" بثمانية أعضاء، متخصصة في إنتاج أطباق محلية مميزة.

استذكرت السيدة نجوين ثي فان نغا، مديرة تعاونية ماي ساو لانغ سون، بدايات التعاونية حديثة التأسيس، قائلةً: عندما بدأنا بتحويل هذه المنتجات إلى سلع، واجهنا العديد من الصعوبات، بدءًا من مرحلة المعالجة وصولًا إلى سوق الاستهلاك. لكنني فكرتُ: إن لم نفعل ذلك، فمتى ستصبح تخصصات مدينتنا معروفة للكثيرين؟

في البداية، واجهت التعاونية صعوبات عديدة بسبب نقص الخبرة، مما أدى إلى تلف العديد من دفعات "خاو نهوك". ومن هنا، بحثت السيدة نغا وأعضاء التعاونية، وتعلموا من تجاربهم، ووجدوا أساليب لإنتاج منتجات متكاملة. في أوائل عام ٢٠٢٤، استثمرت التعاونية في نظام آلات مثل آلات تقطيع اللحوم، وأجهزة البخار، وآلات الخياطة... لمعالجة وتعليب المنتجات. كما تتميز العبوات بتصميمها الجميل، مع رمز الاستجابة السريعة لتتبع المصدر، مما يضمن نظافة وسلامة الطعام. في سبتمبر ٢٠٢٤، حصلت منتجات "ماي ساو خو نهوك" على شهادة OCOP من فئة ٣ نجوم، وحظيت بثقة العديد من العملاء.

بعد هذا النجاح، تواصل التعاونية الاستثمار في معالجة براعم الخيزران الحارة والنقانق الصينية. وللحفاظ على نكهتها التقليدية مع الالتزام بمعايير السلامة، تولي التعاونية اهتمامًا خاصًا لعملية المعالجة. بالنسبة للنقانق الصينية، يتم اختيار لحم الخنزير بعناية من مزارعين آمنين في البلدة والبلدات المجاورة. يُتبل اللحم بتوابل مثل النبيذ الأبيض والفلفل والزنجبيل الجبلي... وفقًا للوصفات التقليدية. بفضل ذلك، تتميز النقانق الصينية بلون أحمر داكن طبيعي ورائحة مميزة.

أما براعم الخيزران الحارة، فتتميز بنكهة حارة معتدلة وقرمشة براعم الخيزران الشائكة. تُجرى العملية بأكملها في بيئة صحية، ثم تُعبأ المنتجات وتُلصق عليها الملصقات قبل طرحها في السوق.

في أكتوبر 2025، استمر حصول منتجي التعاونية المذكورين أعلاه على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم، وتوسع سوق الاستهلاك داخل المقاطعة وخارجها. منذ بداية عام 2025 وحتى الآن، أنتجت التعاونية واستهلكت أكثر من 20,000 صندوق من كاو نهوك، و4-5 أطنان من لاب شوونغ، و10,000 برطمان من براعم الخيزران الحارة، بقيمة إجمالية تتراوح بين مليار وملياري دونج فيتنامي، مما وفّر فرص عمل دائمة لسبعة عمال محليين.

قالت السيدة هوانغ ثي هوين، من حي داي مو، مدينة هانوي : أتيحت لي فرصة زيارة لانغ سون والاستمتاع بالعديد من الأطباق المميزة هناك، ومن بينها منتجات "كاو نهوك" و"لاب شوونغ" من تعاونية ماي ساو لانغ سون، فهي لا تتميز فقط بنكهتها العطرة وطعمها اللذيذ، بل يسهل حملها إلى أماكن بعيدة. لذلك، أطلبها كثيرًا لتناولها أو كهدايا.

قالت السيدة نونغ ثي مينه هونغ، نائبة رئيس الدائرة الاقتصادية في بلدية نهان لي: "تُعدّ تعاونية ماي ساو لانغ سون نموذجًا للتعاونيات في البلدية، حيث تُنوّع وتُقدّم التخصصات المحلية على نطاق واسع. لا تقتصر هذه التعاونية على ممارسة الأعمال التجارية فحسب، بل تُساعد أيضًا الأفراد على تغيير عقليتهم الإنتاجية، بالتركيز على الجودة، وبناء العلامات التجارية، والحفاظ على الهوية الثقافية للطهي".

لا تتوقف التعاونية عند المنتجات الثلاثة المذكورة أعلاه فحسب، بل تنتج وتطور منتجات أقدام الخنزير المطهية بالطب الصيني التقليدي والبط المشوي للمشاركة في تقييم وتصنيف منتجات OCOP في المقاطعة بنهاية عام 2025. كل منتج له قصة مشبعة بالنكهات التقليدية؛ مما يؤكد مكانته تدريجيًا، ويساهم في نشر النكهات التقليدية لانغ سون للمستهلكين داخل المقاطعة وخارجها.

المصدر: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html