تقليد صنع البان تشونغ (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية) بمناسبة رأس السنة القمرية - جانب جميل من ثقافة زراعة الأرز.

إن عادة لف وتقديم الطعام للأجداد خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) هي سمة ثقافية تقليدية للشعب الفيتنامي، توارثتها الأجيال من عهد الملك هونغ إلى يومنا هذا، مما يعكس جمال ثقافة زراعة الأرز.

ربما بالنسبة لأي شخص فيتنامي، بغض النظر عن مكان وجوده، فإن صورة قدر من كعكة الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) ملفوفة بأوراق الموز، موضوعة على موقد دافئ ومتوهج لطرد برد الشتاء، أصبحت مشهداً مألوفاً في كل مرة يأتي فيها عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

إن وعاء كعك الأرز اللزج (بان تشونغ) ليس مجرد طعم الطفولة، ودفء لم شمل العائلة، ونكهة الوطن، بل هو أيضاً تقليد ثقافي جميل وفخور للشعب الفيتنامي، وخيط غير مرئي دقيق وقوي في آن واحد، يضمن أنه بغض النظر عن المكان الذي يغادر فيه المرء القرية أو يغامر بالخروج إلى العالم ، فإن كل شخص سيتجه دائماً نحو وطنه الأم.

أصبحت عادة صنع وبيع كعك الأرز اللزج (بان تشونغ) في عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) تقليدًا ثقافيًا عريقًا للشعب الفيتنامي، متوارثًا عبر الأجيال، ويعكس جمال ثقافة زراعة الأرز. ففي كل مرة يحلّ فيها عيد تيت، يقوم الأفراد والعائلات بصنع وبيع كعك الأرز اللزج احتفالًا بالعام الجديد، ويقدمونه قربانًا لأضرحة أجدادهم.

أصل عادة لفّ البان تشونغ والبان داي (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية).

إن تقليد صنع البان تشونغ والبان داي (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية) موجود في بلادنا منذ عهد الملك هونغ، وهو أحد القيم التقليدية الدائمة التي رافقت تاريخ الأمة عبر العصور.

بحسب أسطورة "بان تشونغ وبان داي"، خلال عهد الملك هونغ السادس، بمناسبة يوم ذكرى الأجداد، استدعى الملك هونغ مسؤولي لانغ (أبناء الملك) وأعلن أن أي مسؤول من مسؤولي لانغ يستطيع أن يجد قرباناً للأجداد يرضي الملك سيُمنح العرش.

لفّ البان تشونغ (كعكة الأرز الفيتنامية التقليدية). (المصدر: وكالة الأنباء الفيتنامية)

انطلق مسؤولو لانغ إلى الغابات والبحار بحثًا عن اللؤلؤ والمنتجات الثمينة ليقدموها هدايا للملك. وكان الابن الثامن عشر، لانغ ليو، أفقر مسؤولي لانغ، ولكنه كان طيب القلب، فاضلًا، وبرًا بوالديه. ولعدم عثوره على منتجات نادرة وثمينة ليقدمها لوالده، استخدم منتجات زراعية يومية كالأرز اللزج، والفاصوليا الخضراء، ولحم الخنزير، وأوراق الموز لصنع نوعين من كعك الأرز، هما "بان تشونغ" و"بان داي"، رمزًا للسماء والأرض، كقرابين للملك.

أسعدت قرابين لانغ ليو الملك هونغ، فتنازل الملك هونغ عن العرش للانغ ليو. ومنذ ذلك الحين، أصبحت كعكات الأرز اللزجة (بان تشونغ وبان داي) قرابين مقدسة في طقوس عبادة الأجداد، تعبيراً عن الامتنان وتذكراً للأجداد، وهي أطباق لا غنى عنها للشعب الفيتنامي خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

الأهمية الإنسانية والثقافية لعادة صنع كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (banh chung و banh day).

يرمز كل من Banh chung و banh day إلى فلسفة المربع والدائرة الفيتنامية، وفلسفة الين واليانغ بشكل عام.

إلى جانب تلك الأسطورة القديمة، فإن كعكات بان تشونغ وبان داي تجسد حضارة زراعية كاملة لزراعة الأرز، وتحتوي على قيم ثقافية وروحية عميقة.

يتم تغليف كل قطعة من كعكة الأرز اللزج الفيتنامية (banh chung) بعناية فائقة، بمكونات ترمز إلى وفرة الطبيعة: أرز لزج عطري، وفاصوليا مونج غنية ودسمة، ولحم خنزير لذيذ.

عندما يتم تقديم الكعك إلى مذبح الأجداد في عيد رأس السنة القمرية (تيت)، فإن ذلك يمثل تعبيراً عميقاً عن الامتنان لحب الأجداد والآباء الحنون، فضلاً عن الامتنان للسماء والأرض على منحهما محاصيل وفيرة.

أما بالنسبة لكعكة الأرز المستديرة والبيضاء النقية ذات القمة المقوسة التي تشبه السماء، فقد اعتقد الفيتناميون القدماء أن السماء هي مسكن الآلهة، لذلك كانت كعكات الأرز تستخدم في كثير من الأحيان لعبادة السماء والآلهة، والصلاة من أجل طقس ملائم وسنة مزدهرة.

تُذكّرنا صور "الأرض" و"السماء" في كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ وبان داي) بالتوازن والانسجام مع الطبيعة. إنها فلسفة حياة بسيطة وعميقة في آنٍ واحد، تربط الناس بمحيطهم وتشجع على نمط حياة متناغم ومستدام. لذا، فإن بان تشونغ ليس مجرد طبق تقليدي، بل هو رمز روحي أيضاً، يستحضر قيمة الأصول والترابط المقدس بين الأجيال.

إن العادة التقليدية المتمثلة في عبادة وتناول كعكة الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) في فيتنام تجسد المعتقدات الروحية والثقافية، فضلاً عن جوهر الطهي وحكمة الشعب الفيتنامي.

الأهمية الروحية لعادة صنع البان تشونغ والبان داي (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية).

في الأيام الأخيرة من العام، يأمل جميع أولئك الذين يعيشون بعيدًا عن ديارهم في إنهاء عملهم مبكرًا حتى يتمكنوا من العودة إلى ديارهم والاجتماع مع عائلاتهم، لأن الجميع يريد أن يجتمع مع عائلته لتغليف كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) لتقديمها لأجدادهم وأجدادهم.

عملية سلق كعكات الأرز وانتظار نضجها. (المصدر: فيتنام+)

في الماضي، قبل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بيومين أو ثلاثة، كانت العائلات تُجهز مكونات البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي). وفي اليوم التاسع والعشرين أو الثلاثين من العيد، كانت العائلة بأكملها تجتمع في الفناء، تمسح الأوراق، وتغسل الفاصوليا، وتشطف الأرز، وتتبل اللحم لصنع الكعك. ولكن ربما كان الجزء الأكثر متعة هو طهي الكعك وانتظار نضجه. لم يكن للطقس البارد المتجمد في الخارج أن يُفسد الأجواء الدافئة حول النار المتوهجة.

لطالما كان البان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) رمزاً للفرح واللم شمل خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تُحفظ هذه الكعكات الجميلة، السميكة، والمربعة الشكل تماماً، على مذبح الأجداد، بينما تُغلف الكعكات الأصغر حجماً بشكل منفصل للأطفال كهدايا بمناسبة رأس السنة.

وبسبب أهميتها الإنسانية والثقافية والروحية تحديداً، أصبحت عادة صنع كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ وبان داي) في عيد رأس السنة القمرية (تيت) تقليداً قديماً.

في كل عام، في الفترة ما بين السابع والعشرين والثامن والعشرين من السنة القمرية الجديدة، تنشغل العائلات بتحضير كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ وبان داي). في هذا الوقت، يجتمع الأجداد والآباء والأشقاء، ويتعاون كل منهم في صنع كعكات جميلة ولذيذة لتقديمها لأجدادهم في هذا اليوم المميز.

في الوقت الحاضر، ومع تطور البلاد وازدياد انشغال الحياة العصرية وصخبها، أصبح صنع كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ) خدمة تجارية شائعة، حيث تختار العديد من العائلات شراءه بدلاً من صنعه بأنفسهم في عيد رأس السنة القمرية (تيت).

مع ذلك، يعتبر الكثيرون لفّ البان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) تجربة ممتعة. فصنع البان تشونغ بأنفسهم أشبه بلم شمل عائلي، بل قد يكون أكثر إثارة من حفلات واحتفالات نهاية العام.

لم تقتصر الفعاليات على العائلات فحسب، بل شهدت السنوات الأخيرة، مع اقتراب عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، تنظيم العديد من المدارس جلسات لفّ كعك الأرز للطلاب في ساحة المدرسة كدرس مميز لهذا العام. هناك، يستمع الطلاب إلى المعلمين وهم يروون قصة "كعك الأرز وكعك الأرز اللزج"، والمعنى الخاص لهذه الكعكة الوطنية التقليدية، ويتلقون التوجيهات حول كيفية لفّ الكعك بأنفسهم، ثم يجتمعون حول نار متأججة في ساحة المدرسة، وينتظرون بفارغ الصبر الاستمتاع بالكعك الذي صنعوه بأنفسهم.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/tuc-goi-banh-chung-ngay-tet-nguyen-dan-net-dep-van-hoa-lua-nuoc-post1092847.vnp