لكل شخص هواية ووظيفة، لكن هدفهم جميعًا هو الحفاظ على القيم الثقافية التي تركها أسلافهم ونشرها. ركوم هريم (21 عامًا، من قرية مي هوان، بلدية إيا هياو، مقاطعة فو ثين) طالبة في السنة النهائية بجامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية في مدينة هو تشي منه. هذه الفتاة من قبيلة جراي شغوفة بطهي الأطباق التقليدية لشعبها. منذ طفولتها، اعتادت هريم على رائحة أوراق الكسافا، والطعم المر للباذنجان البري، والرائحة النفاذة لأسماك الجداول المجففة.
في الماضي، كلما كانت والدتي تطبخ نودلز مقلية مع الباذنجان المر، كنت أجلس بجانبها وأشاهدها وهي تُكَوِّر النودلز وتقطع الباذنجان وتُحضِّره. الآن وقد كبرت، أعددتُ هذا الطبق لأصدقائي ليستمتعوا به. من لا يعرف كيفية صنعه، سأُريه لهم، ومن يعرفه بالفعل سنُشاركه. أريد الحفاظ على الأطباق التقليدية لشعب جراي حتى لا تندثر، وفي الوقت نفسه تعريف السياح من كل حدب وصوب بها،" قالت هريم.
لا تكتفي هريم بشغفها بالنودلز المقلية مع الباذنجان المر، بل تعشق أيضًا أوراق الريحان المملحة. تقول هريم إن هذا الطبق بسيط، لكنه يعكس جوهر جبال وغابات المرتفعات الوسطى. كلما اشتاقت إلى منزلها، تذهب هي وأصدقاؤها إلى السوق لشراء السمك المجفف والفلفل الحار وأوراق الريحان لطحنها وخلطها بالملح. يشيد به العديد من أصدقائها في المدينة الذين يجربونه لأول مرة، ويصفونه بأنه لذيذ.
أما ناي جيا فوك (١٣ عامًا، من قرية فو أما نير، بلدية إيا رتو، بلدة أيون با)، فقد نشأ شغفه بالثقافة العرقية على أنغام آلات الغونغ والصنج منذ الصغر. وُلد فوك في عائلة كان والده عازف غونغ مشهورًا في البلدية، وقد أُعجب منذ الصغر بأصوات هذه الآلة الموسيقية العالية والمنخفضة.
قال فوك: في السادسة من عمره، علّمه والده كيفية مسك الغونغ بشكل صحيح، وكيفية الحفاظ على الإيقاع، وحفظ الأغاني. بعد ذلك، انضم إلى دورة عزف غونغ نظمها والده. حتى الآن، أتقن العديد من أغاني الغونغ، ويؤدي عروضًا بانتظام في المهرجانات التي تنظمها البلدية والمقاطعة، بما في ذلك برنامج "عطلة نهاية الأسبوع - استمتع وجرّب" في ساحة داي دوان كيت (مدينة بليكو).
قال والدي إن لكل قطعة غونغ قصة مستقلة، وعند عزفها، ستُنصت الأرض والآلهة والأموات. عندما أكبر، أريد أن أصبح عازف غونغ ماهرًا مثل والدي، ثم أُعلّم الأطفال الآخرين. لا أريد أن تضيع أصوات غونغ القرية مع مرور الزمن، هذا ما عبّر عنه فوك.
إلى جانب الشباب الذين يعشقون الطعام والحرف اليدوية، يُحافظ العديد من شباب الأقليات العرقية على حرفة تخمير نبيذ الأرز. هذا النبيذ الحلو المُسكر، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالحياة الاجتماعية لسكان المرتفعات الوسطى منذ أجيال. غون (22 عامًا، من قرية آر ديت، بلدية دي آر، مقاطعة مانغ يانغ) هو أحد الشباب الشغوفين بحرفة تخمير نبيذ الأرز التقليدية. وُلد غون في عائلةٍ عريقةٍ في صناعة نبيذ الأرز، وقد اعتاد منذ طفولته على رائحة خميرة الأوراق، حيث تُرتب جرار النبيذ بدقة في زاوية منزله ذي الركائز الخشبية.
قال غون: "وفقًا لتقاليد بهنار، يمتلك كل منزل تقريبًا بضعة جرار من نبيذ الأرز لاستقبال الضيوف وكهدايا. منذ الصف السادس، علمتني والدتي كيفية صنع النبيذ. الأمر ليس بهذه البساطة كما يظن الكثيرون، فكل عائلة لديها سرها الخاص في اختيار أوراق الغابة لصنع الخميرة، وطهي الأرز اللزج، وصنع النبيذ. بعد ذلك، غالبًا ما أحل محل والدتي في صنع نبيذ الأرز للعائلة."
وفقًا لغون، للحصول على برطمان نبيذ جيد، يجب أولًا اختيار خميرة جيدة. قال غون بحماس: "مرحلة طهي الأرز مهمة جدًا أيضًا. يجب أن يكون الأرز لزجًا، طويل الحبة، لزجًا وعطريًا، ويُطهى حتى ينضج، ثم يُبرّد، ويُخلط مع الخميرة ويُترك ليتخمر طوال الليل. بعد ذلك، تُوضع المكونات في البرطمان وتُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. بعد شهر، تمتزج رائحة النبيذ والخميرة معًا بشكل فريد، كل من يشربه مرة واحدة سيتذكره إلى الأبد".
ويعمل غون أيضًا على رعاية فكرة إنشاء مجموعة من الشباب الذين يحبون الثقافة التقليدية، ويتخصصون في تخمير نبيذ الأرز لخدمة السياح والترويج له في الفعاليات الثقافية المحلية.
المصدر: https://baogialai.com.vn/tuoi-tre-giu-gin-van-hoa-truyen-thong-post326366.html
تعليق (0)