ما هي الأمراض التي يمكن الوقاية منها عن طريق شرب ماء الفول الأسود المحمص؟

ماء الفاصوليا السوداء المحمصة مشروب تقليدي في العديد من الدول الآسيوية. يُعتقد أن له فوائد صحية لاحتوائه على العديد من المركبات، مثل مضادات الأكسدة الأنثوسيانين والسابونين، والتي تذوب في الماء.

شرب ماء الفاصولياء السوداء المحمصة يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض التالية:

أمراض القلب والأوعية الدموية

الفاصوليا السوداء غنية بالألياف القابلة للذوبان، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة البوليفينولية. هذه عوامل مهمة تُحسّن وظائف الأوعية الدموية وتُنظّم ضغط الدم، وفقًا لموقع Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية) المتخصص في الصحة.

يعد شرب ماء الفاصولياء السوداء المحمصة طريقة جيدة لتكملة مضادات الأكسدة في الجسم.

الرسم التوضيحي: الذكاء الاصطناعي

وجدت دراسة نُشرت في مجلة "نوترينتس" أن تناول الفاصوليا السوداء مع الأرز الأبيض يُخفّض بشكل ملحوظ استجابات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبات لدى البالغين الأصحاء. ويُعتبر انخفاض استجابات الأنسولين بعد الوجبات مفيدًا لأنه يُخفّض الحمل الأيضي، ويُخفّف الإجهاد التأكسدي، ويُحسّن وظيفة بطانة الأوعية الدموية، مما يُسهم في صحة القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

يحتوي ماء الفاصوليا السوداء المحمصة على مضادات أكسدة بوليفينولية موجودة في الفاصوليا السوداء، والتي تساعد على تثبيط إنزيم ACE. يشبه هذا التأثير آلية عمل بعض أدوية خفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا المركب على زيادة إنتاج أكسيد النيتريك، وتوسيع الأوعية الدموية، وتقليل مقاومة الأوعية الدموية الطرفية.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى البوليفينول يعتمد بشكل كبير على طريقة التحميص والطهي. يساعد التحميص على درجة حرارة أقل من 150 درجة مئوية على تفتيت بنية الخلايا، مما يجعل البوليفينولات أكثر قابلية للذوبان عند نقعها في الماء الساخن. ومع ذلك، إذا تم التحميص لفترة طويلة جدًا أو على درجة حرارة أعلى من 180 درجة مئوية، فإن العديد من مركبات البوليفينول، وخاصة الأنثوسيانين، ستتلف بفعل الأكسدة والحرارة. لذلك، يُعد التحميص المتوسط، عندما تبدأ حبوب البن في التحول إلى اللون الداكن، وليس الاحتراق، هو المستوى الأمثل للحفاظ على مضادات الأكسدة.

السكري

تتمتع المركبات الموجودة في الفاصوليا السوداء، وخاصةً الأنثوسيانين والألياف، بالقدرة على تنظيم مستوى السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين. كما تتميز الفاصوليا السوداء بمؤشر جلايسيمي منخفض جدًا.

عند تحميص الفاصوليا السوداء ونقعها في الماء، قد تحتفظ بعض مضادات الأكسدة المذابة بتأثيراتها في تنظيم سكر الدم. لذلك، فإن شرب ماء الفاصوليا السوداء المحمصة بانتظام، مع اتباع نظام غذائي متوازن، يمكن أن يساعد في الوقاية من داء السكري من النوع الثاني وضعف تحمل الجلوكوز.

سرطان

من أهم فوائد الفاصوليا السوداء قدرتها على حماية الخلايا والوقاية من سرطان القولون والمستقيم. وتحتوي الفاصوليا السوداء تحديدًا على مضادات أكسدة قوية، مثل الأنثوسيانين والكيرسيتين، والتي تُساهم في مكافحة تلف الحمض النووي وتثبيط نمو الخلايا السرطانية.

يمكن لهذه المركبات أن تذوب جزئيًا في الماء عند تحميص الفاصوليا السوداء ثم نقعها في الماء الساخن. لذلك، يُسهم ماء الفاصوليا السوداء المحمصة في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان القولون والمستقيم، على الرغم من أنه لا يحتوي على نفس كمية الألياف الموجودة عند تناول الفاصوليا الكاملة، وفقًا لموقع Verywell Health .

على الرغم من أن ماء الفاصولياء السوداء مفيد جدًا للصحة، إلا أنه يجب عليك استشارة طبيب متخصص قبل استخدامه بانتظام.

المصدر: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm