بعد موسم حصاد الأرز، توجهت إلى الغرب، وركضت إلى السد لشواء سمكة الرأس الثعباني.

سمكة رأس الثعبان المشوية بالقش هي واحدة من الأطباق الجذابة لدى الناس في الغرب. في كل مرة يتم فيها الانتهاء من حصاد الأرز، يكون القش جاهزًا في الحقل ثم يتم عرضه لشواء السمك، والرائحة عطرة جدًا.

سمكة رأس الثعبان مغطاة بالقش ويتم حرقها لمدة 15 دقيقة تقريبًا في نار كبيرة - الصورة: DANG TUYET

في كل عام، من النصف الثاني من شهر مارس إلى بداية أبريل، تُحصد حقولٌ كثيرة في الغرب محصول الأرز الشتوي والربيعي. بعد حصاد الأرز، تمتلئ الحقول بالقش الجاف، جاهزًا لشواء سمك رأس الأفعى.

في الماضي، عندما كان هناك وفرة من الأسماك في المياه العذبة، كان المزارعون يجتمعون معًا في الخنادق لصيد أسماك الرأس الثعباني وشوائها على حافة الحقول.

في هذه الأيام، نادرًا ما يُصطاد السمك في الحقول، لكن أهل قريتي يتذكرون طعم سمك رأس الأفعى المشوي بالقش، وغالبًا ما يشترون السمك مسبقًا لتوفير المال. بمجرد أن تُقطع حقول الأرز ويُجفف القش تحت أشعة الشمس، يهرع الناس إلى السد لشوي السمك.

سمكة رأس الثعبان المشوية في نار كبيرة من القش ثم تُحفظ في نار الفحم لمدة 10 دقائق تقريبًا - الصورة: DANG TUYET

سمكة رأس الأفعى المشوية ذات الجلد المتشقق، ورائحة عطرية تفوح في وسط الحقل - صورة: دانج تويت

اغسلي سمكة الرأس الثعباني جيداً لإزالة المادة المخاطية، واتركي الرأس والقشور سليمة، ثم استخدمي قطعة من الخيزران الصغير طولها حوالي 50 سم لإدخالها من الفم إلى منتصف بطن السمكة، واتركي قطعة من الخيزران طولها حوالي شبر اليد لإدخالها في الأرض.

ثم قومي بتغطية السمك بالقش الجاف وإشعاله لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم اتركي فحم القش لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اكشطي الغبار الأسود عنه ويمكن تناوله.

سمكة رأس الأفعى المشوية تُقدم مع الخضار النيئة - صورة: دانج تويت

عندما احترقت طبقة رماد القش ببطء، تشقق جلد سمكة الرأس الثعبانية المشوية، وكشفت عن لحم بني ذهبي، وأصدرت رائحة لذيذة.

نفض المزارعون الفحم الأسود وأكلوه ساخنًا. امتزجت رائحة السمك المشوي مع رائحة القش الخفيفة، فأضفت على هذا الطبق الريفي الريفي مذاقًا غريبًا.

ولعل هذا هو السبب في أنه في كل مرة تتاح لهم الفرصة لزيارة الغرب، يتلقى الضيوف من بعيد طبقًا بسيطًا من سمك رأس الثعبان المشوي بالقش من المضيف، والذي يتذكرونه دائمًا بسبب الحب الثمين والروح البسيطة للريف.

لا ضجة، طعم المنزل يطير بعيدا.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

دانج تويت

المصدر: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm