لماذا يصبح طعم القهوة أكثر مرارة كلما كانت ساخنة؟

[إعلان 1]

ابدأ يومك بأخبار صحية، ويمكن للقراء أيضًا قراءة المزيد من المقالات: اكتشف فوائد جديدة للجوز؛ اكتشاف جديد يقربنا من علاج كوفيد-19 وجدري القرود؛ الطقس الحار والرطب، ما هي كمية الماء التي يجب أن تشربها يوميًا؟

هل سبق لك أن حاولت شرب كوب من القهوة المعاد تسخينها؟

جربها وتأكد من صحتها: كلما كانت القهوة ساخنة أكثر، كلما كان طعمها أكثر مرارة!

هنا سوف يشرح الخبراء لماذا تصبح القهوة أكثر مرارة عند تسخينها، وخاصة عند تسخينها في الميكروويف؟

Đã bao giờ bạn thử uống tách cà phê hâm nóng chưa? - Ảnh 1. — كلما كانت القهوة ساخنة، كلما كانت مرارة أكثر.

عندما تقوم بتسخين القهوة في الميكروويف، فأنت تقوم بإعادة تشغيل عملية التخمير، مما قد يؤدي إلى إطلاق المزيد من المركبات ذات المذاق المر. لذا فكلما قمت بتسخين القهوة بشكل أكبر، كلما أنتجت المزيد من الأحماض المريرة.

وفقا لخبيرة الأغذية ناتالي أليبراندي في لندن (المملكة المتحدة)، تحتوي القهوة الطبيعية على مركبات الكلوروجينيك وحمض الكينيك. يؤدي تسخين القهوة في الميكروويف إلى إطلاق المزيد من هذه المركبات، مما قد يجعل مذاقها أكثر قابضًا ومرارة.

إن إعادة تسخين كوب القهوة الذي شربته نصفه في الميكروويف لن يؤدي إلى أي شيء سوى مذاق مرير. على الرغم من أن إعادة تسخين القهوة أمر آمن، إلا أن كوب القهوة الذي يتم إعادة تسخينه قد لا يكون مذاقه مطابقًا تمامًا لكوب القهوة المفضل لديك. الجزء التالي من هذه المقالة سيكون على صفحة الصحة يوم 5 مايو.

اكتشف فوائد جديدة للجوز

الجوز من المكسرات الصحية جدًا. هناك أدلة علمية متزايدة تشير إلى أن تناول الجوز يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والاكتئاب والسكري ومرض الزهايمر والعديد من الأمراض الأخرى. توصلت دراسة حديثة إلى فائدة أخرى للجوز.

في دراسة نشرت في المجلة الطبية The Lancet ، قام علماء إسبان باختبار فوائد الجوز على 771 مراهقًا تتراوح أعمارهم بين 11 و16 عامًا. وكانوا جميعًا طلابًا من 12 مدرسة ثانوية في إسبانيا، وفقًا لموقع Healthline (الولايات المتحدة) المتخصص في الصحة.

Phát hiện thêm lợi ích mới của quả óc chó - Ảnh 1. — قد يساعد الجوز في تعزيز مهارات التفكير والتركيز لدى المراهقين

ومن بين هؤلاء، طلب من حوالي 50% من الطلاب تناول 30 جرامًا من الجوز الخام يوميًا لمدة 6 أشهر. أما النصف المتبقي من الطلاب فلم يتناولوا الجوز ولم يطلب منهم اتباع أي نظام غذائي.

تظهر نتائج الأبحاث أن الطلاب الذين تناولوا الجوز يوميًا لمدة 6 أشهر كانت لديهم قدرة متزايدة على الانتباه والتفكير ومعالجة المعلومات المعقدة. يمكن للقراء قراءة المزيد من هذه المقالة على صفحة الصحة بتاريخ 5 مايو.

اكتشاف جديد يقربنا من علاج كوفيد-19 وجدري القرود

نجح علماء في جمهورية التشيك في فك شفرة بنية البروتين الموجود في الفيروس المسبب لجدري القرود. ويقرب هذا النجاح العلماء من ابتكار دواء جديد مضاد للفيروسات قادر على قتل كل من جدري القرود وكوفيد-19.

نجح فريق من العلماء من معهد الكيمياء العضوية والكيمياء الحيوية (IOCB) في براغ (جمهورية التشيك) في فك شفرة بنية بروتين يسمى ميثيل ترانسفيراز من الفيروس المسبب لمرض جدري القرود، المعروف سابقًا باسم جدري القرود. وبفضل هذا البروتين يتمكن الفيروس من الإفلات من مناعة الإنسان ويسبب المرض.

Phát hiện mới giúp tiến gần hơn đến phương thuốc trị được cả Covid-19, đậu mùa khỉ - Ảnh 1. — فك شفرة بروتين ميثيل ترانسفيراز في فيروس mpox يقرب العلماء من ابتكار أدوية مضادة للفيروسات جديدة

بفضل الاكتشاف المذكور أعلاه، سوف يقوم العلماء بإجراء التجارب والعثور على مواد يمكنها تثبيط نشاط ميثيل ترانسفيراز البروتين. وقد يتمكنون قريبًا من تطوير دواء مضاد للفيروسات جديد يمكنه علاج مرض الموكسيفلوكساسين.

ولم يكتفِ فريق البحث بذلك، بل قال إن الدواء المضاد للفيروسات الجديد قد يعمل أيضًا ضد فيروسات أخرى، مثل فيروس SARS-CoV-2 المسبب لمرض كوفيد-19. ابدأ يومك بأخبار الصحة لرؤية المزيد من محتوى هذه المقالة!

[إعلان 2]
رابط المصدر