لماذا يجب عليك تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية؟

السبب في تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية ليس فقط بسبب مزيج النكهات الغريب، ولكن أيضًا لأن هذا المزيج يساعد على الحد من الآثار السلبية على الصحة.

بيض البالوت بارد وحلو، يساعد على تغذية الدم، وتحسين الذكاء، وتغذية الين، وزيادة الحيوية.

البالوت - طبق ريفي ولكنه مغذٍّ، مألوف لدى الفيتناميين من الشمال إلى الجنوب. يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الكزبرة الفيتنامية وقليل من الملح والفلفل والليمون، ويُضاف أحيانًا بضع شرائح من الزنجبيل لتعزيز النكهة. يتساءل الكثيرون عن سبب تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية بدلًا من استخدام أعشاب أخرى.

لماذا نأكل البالوت مع الكزبرة الفيتنامية؟

البالوت بيضة بط نصف مفقسة، حيث يكون الجنين قد تطور ولكنه لم يفقس بعد. هذا الطبق مثير للجدل حول العالم ، ولكنه في فيتنام يُعتبر طبقًا مغذيًا بخصائص "مغذية للدم"، ويُنصح به غالبًا للضعفاء والمرضى والنساء بعد الولادة أو المتعافين من المرض.

وفقًا للطب الشرقي، يتميز البالوت بطعمه البارد والحلو، ويساعد على تغذية الدم، وتحسين الذكاء، وتغذية الين، وزيادة الحيوية. وفي الوقت نفسه، ووفقًا لأبحاث التغذية الحديثة، يمكن أن توفر كل حبة بالوت حوالي 180-200 سعرة حرارية، وهي غنية بالبروتين والدهون والكالسيوم والحديد وفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، والعديد من المعادن الضرورية للجسم.

ومع ذلك، نظرًا لطبيعته الباردة، فإن الإفراط في تناول بيض البالوت أو تناوله بطريقة غير صحيحة قد يُسبب الانتفاخ وعسر الهضم وبرودة المعدة، خاصةً لدى الأشخاص ذوي البنية الجسدية الضعيفة وضعف الجهاز الهضمي. وهنا يأتي دور الكزبرة الفيتنامية.

يتمتع الكزبرة الفيتنامية بطعم دافئ وحار، وله تأثير في طرد البرد، وتحفيز الهضم، ومضاد للبكتيريا، والقضاء على الروماتيزم، وإزالة السموم.

وفقًا للطب الشرقي، تتميز الكزبرة الفيتنامية بطعمها الدافئ والحار، ولها تأثير مُبَرِّد للبرد، ومُحفِّز للهضم، ومضاد للبكتيريا، ومُزيل للروماتيزم، ومُزيل للسموم. كما يعتقد الطب التقليدي أن الكزبرة الفيتنامية تُساعد على تدفئة المعدة، وتقليل الانتفاخ، والوقاية من نزلات البرد، وهي مناسبة جدًا لتناولها مع الأطباق الباردة مثل بيض البط، ولحم البط، والمأكولات البحرية، وغيرها.

من منظور الطب الشرقي، لكل طبق خصائص يين أو يانغ. ولا يقتصر النظام الغذائي الصحي على محتواه الغذائي فحسب، بل يعتمد أيضًا على التوازن بين هذه العوامل. وفي حالة البالوت والكزبرة الفيتنامية، يُعدّ هذا مثالًا نموذجيًا على التناغم بين اليين واليانغ في المطبخ .

لماذا يجب عليك تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية؟

للبالوت نكهة باردة، فإذا أُكِلَ بكميات كبيرة، يُسبِّبُ بردًا في المعدة وانتفاخًا وسوء هضم. أما الكزبرة الفيتنامية، فلها نكهة دافئة تُعاكس نكهة البيض الباردة، لذا فإن تناول البالوت معها يُسهِّل هضم الطبق، ويُقلِّل من آثاره الجانبية، ويُنشِّط براعم التذوق، مما يجعله ألذ.

هذا المزيج ليس معقولاً من منظور الطب التقليدي فحسب، بل يدعمه العلم الحديث أيضاً. تناول الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل بيض البط مع الأعشاب، وخاصةً الأعشاب الدافئة كالكزبرة الفيتنامية، يُسهّل على الجسم هضم البروتين، مما يُقلل من خطر الانتفاخ والتجشؤ والشعور بعدم الراحة بعد تناول الطعام.

ملاحظة عند تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية

على الرغم من أن الجمع بين بيض البط والكزبرة الفيتنامية يجلب العديد من الفوائد، إلا أنه يجب عليك أيضًا ملاحظة بعض النقاط لضمان صحتك:

- عدم الإفراط في تناول الطعام: يجب على كل شخص بالغ أن يأكل 1-2 بيضة بالوت فقط في المرة الواحدة، ويجب عدم تناول الطعام بشكل مستمر كل يوم لتجنب زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

يجب على النساء الحوامل الحد من استخدام الكزبرة الفيتنامية: يقال أن الكزبرة الفيتنامية تسبب تقلصات الرحم إذا تم تناولها بكميات زائدة، لذلك يجب على النساء الحوامل، وخاصة في الأشهر الثلاثة الأولى، الحد من استخدام الكزبرة الفيتنامية أو استشارة الطبيب قبل استخدامها.

- يجب على الأطفال تناول الطعام حسب التعليمات: على الرغم من أن بيض البط المخصب مغذي، إلا أنه غير مناسب للأطفال دون سن 5 سنوات لأن جهازهم الهضمي ضعيف وهم عرضة للانتفاخ وعسر الهضم.

تناوله مع الملح والفلفل والليمون والزنجبيل: يُعدّ الزنجبيل أيضًا علاجًا دافئًا يُحسّن الهضم. إضافة القليل من الزنجبيل المبشور أو تناوله مع الملح والفلفل والليمون يُعزز من فعالية الكزبرة الفيتنامية في موازنة الطبق.

تناول البالوت مع الكزبرة الفيتنامية ليس مجرد عادة مطبخية، بل خيارٌ ذكيٌّ لأسلافنا منذ القدم. الكزبرة الفيتنامية، بطعمها الدافئ والحار، لا تُحسّن نكهة الطبق فحسب، بل تُعدّ أيضًا دواءً يُنظّم التوازن بين الين واليانغ، ويُحسّن الهضم، ويحمي صحة الإنسان. لذلك، عند الاستمتاع بالبالوت، لا تنسَ رشة من الكزبرة الفيتنامية الطازجة.

الطاقة الكهروضوئية (التوليف)

المصدر: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html