وفقاً لخبراء التغذية، يُعدّ كلٌّ من المانجو الناضجة والخضراء مُغذّيين ومفيدين للجسم. كلاهما غنيّ بفيتامين سي، إلا أن كمية فيتامين سي تنخفض تدريجيًا في الفاكهة الناضجة. لذلك، إذا كنت ترغب في مُكمّلات فيتامين سي، فمن الأفضل تناول المانجو الخضراء.
أما المانجو الناضجة، فهي لا تسبب زيادة الوزن كما يعتقد الكثيرون خطأً. بل إنها تساعد أيضًا على إنقاص الوزن بشكل طبيعي عند نضجها. كما تحتوي المانجو الناضجة على مضادات الأكسدة، ما يجعلها تقي من السرطان.
تحتوي المانجو الناضجة أيضًا على بيتا كاروتين والليكوبين - وهي صبغات عضوية موجودة في النباتات تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية.
المانجو فاكهة مغذية، ويمكن أن تساعد بشكل فعال في علاج العديد من الأمراض. (صورة توضيحية)
في الهند، يُعرف المانجو باسم "ملك الفواكه" لأن هناك عددًا قليلًا من الفواكه المتنوعة والشعبية مثل المانجو في هذا البلد.
يقام مهرجان المانجو كل عام في العاصمة نيودلهي لجمع حوالي 500 نوع فريد من المانجو من جميع أنحاء البلاد لمهرجان "الملك".
يمكن استخدام المانجو في المشروبات الغازية والآيس كريم والعصائر والكعك... ويعتبرها الهنود الفاكهة الأكثر انتعاشًا وتغذية في الصيف.
كعكة حليب جيلي المانجو
من الأطفال إلى الكبار، الجميع يحب ويستمتع بحليب جيلي المانجو اللذيذ والمنعش.
المكونات:
مانجو ناضجة: 100 غرام
الماء المفلترة: 30 مل
الحليب الصناعي أو الطازج: 100 مل
نشا الذرة: 20 غرام
الجبن: قطعة صغيرة واحدة (اختياري)
تحضير:
استخدم ١٠٠ غرام من المانجو، ثم صب ٣٠ مل منها في الخلاط. صفّ المزيج لإزالة اللب والبقايا. أضف الخليط المصفى و١٠٠ مل من الحليب و٢٠ غرامًا من نشا الذرة إلى الوعاء.
اطبخ حتى يصبح الخليط كثيفًا. أضف الجبن، وحركه حتى يذوب، ثم أطفئ النار.
صبّ المحلول في القالب. اتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين واستمتع به.
فطيرة المانجو
تعتبر فطيرة المانجو أيضًا طبقًا لذيذًا وسهل التحضير نسبيًا مصنوعًا من المانجو الناضجة والذي يمكن أن يحل محل وجبة خفيفة للأطفال الذين يبدأون في تناول الأطعمة الصلبة.
المكونات:
مانجو ناضجة: قطعة صغيرة واحدة
حليب صناعي: 60 مل (يمكن استخدام الحليب الطازج)
صفار البيض: بيضة واحدة
تحضير:
قشّر المانجو، ضعها في الخلاط، ثم صفّها من اللب. اخفق صفار البيض. أضف 60 مل من الحليب واخفق برفق لتجنب الرغوة.
اسكبي هريس المانجو ولبها ببطء. قلبي برفق. اسكبي خليط المانجو في القالب. اسكبيه ببطء لتجنب الفقاعات. أزيلي الفقاعات (لتجنب ثقوب الكيك النهائي).
اطبخي الكعكة على البخار حتى تنضج. اتركيها تبرد، زيّنيها، وسيستمتع أطفالك بحلوى لذيذة من المانجو الناضج.
آيس كريم المانجو
المكونات:
المانجو الناضجة: 2 ثمرة كبيرة
حليب غير محلى: 120 مل
حليب مكثف: ملعقة واحدة
كريمة الخفق
تحضير:
قشّر المانجو. قطّعها إلى قطع ليسهل مزجها. أضف المانجو والحليب غير المحلى والحليب المكثف وقليلًا من الكريمة المخفوقة، واخلط حتى يصبح المزيج سائلًا.
صبّ المحلول الممزوج في قوالب وأوعية الآيس كريم. بعد ذلك، ضعه في المُجمد. عندما يتجمد الآيس كريم، يُمكنك إخراج آيس كريم المانجو والاستمتاع به.
آيس كريم المانجو
مانجو مخلل حلو وحامض
هذا طبق مفضل لدى الكثيرين، إذ يُستغلّ فيه ثمار المانجو الصغيرة في الحديقة، وهو سهل التحضير للغاية. يتميز المانجو المخلل بطعم حامض وحلو، وقطع المانجو الصغيرة مقرمشة للغاية وتمتصّ التوابل بشكل جذاب، مما يجعلك تستمتع بتناوله دون توقف.
مانجو صغيرة حلوة وحامضة
المكونات: مانجو صغير، فلفل حار، خل، سكر،...
تحضير:
قومي بتقشير المانجو وغسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة.
اسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم ضعها في الماء المثلج لتحصل على قوام مقرمش.
يوضع في وعاء ويضاف إليه الخل المخلوط بالسكر المغلي والمبرد وينقع لمدة 3 أيام تقريباً ثم يؤكل.
سلطة أوراق المانجو الصغيرة
ستكون أوراق المانجو الصغيرة ذات طعم قابض قليلاً مثل الأوراق الصغيرة الأخرى مثل أوراق نجمة الفاكهة وأوراق التين، لذلك يستخدم العديد من الأشخاص أوراق المانجو الصغيرة لصنع السلطة.
يجب أن تتضمن مكونات هذا الطبق أوراق المانجو الصغيرة المغسولة، بالإضافة إلى المانجو الخضراء المقطعة، والأسماك المجففة حسب اختيارك، ووعاء من صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار.
امزج جميع المكونات واستمتع. ستستمتع بنكهة أوراق المانجو الصغيرة اللاذعة، وطعم المانجو النيء الحامض، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، ورائحة السمك المجفف الجذابة.
سلطة أوراق المانجو الصغيرة
وينصح خبراء التغذية بعدم تناول المانجو في الحالات التالية:
جائع
المانجو الناضجة أو الخضراء كلاهما حامض. لذلك، تُهيّج هذه الفاكهة المعدة، وتزيد من إفراز العصارة المعدية، ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض معوية. كما أنها قد تُسبب تسممًا مؤقتًا إذا تم تناولها على معدة فارغة.
الاستعداد التحسسي
الأشخاص ذوو البشرة الحساسة أو الذين يعانون من حساسية تجاه مادة اليوروشيول عند تناول المانجو معرضون بشدة للحساسية. قد تسبب الأعراض الخفيفة حكة حول الفم والشفتين، وحرقانًا في اللسان، وجفافًا في العينين، وطفحًا جلديًا.
الأشخاص الذين يعانون من الربو
المانجو محايدة وتحتوي على مكونات مسببة للحساسية. يُنصح مرضى الربو بتجنب تناول المانجو لأنها قد تسبب الحساسية، مما قد يؤدي إلى انتكاس المرض، بل ويعرض المريض للخطر.
الأشخاص الذين يعانون من أمراض جلدية
ارتفاع نسبة السكر في الفاكهة الناضجة يزيد الحالة سوءًا. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الطفح الجلدي والقرحة والقيح بالتقليل من تناول المانجو.
الأشخاص الذين يعانون من الإسهال
تحتوي المانجو عادةً على ما يصل إلى 3 غرامات من الألياف، لذا فإن تناول كميات كبيرة منها يزيد من خطر الإصابة بالإسهال. عند الإصابة بالإسهال، يُفاقم تناول المانجو الحالة. لذلك، عند الإصابة بالإسهال، يجب تجنب تناول هذه الفاكهة الحارة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)