بعد إدراجه رسميًا باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني، لم يتم الاعتراف بـ "فو هانوي" لقيمته التاريخية والثقافية فحسب، بل إنه يفتح أيضًا فرصًا للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي للعاصمة وتطويره بشكل مستدام. يقول العديد من الخبراء الثقافيين والطهاة: "يعتبر حساء الفو هدية خاصة من هانوي، ليس فقط لأنها موجودة في هانوي، بل لأنه لذيذ فقط في هانوي".
كيف سيتم حماية وترويج الأطباق التقليدية ذات النكهات اللذيذة في هانوي عندما تصبح تراثًا وفخرًا لهانوي ؟
حماية وتعزيز قيم التراث
في عام 2023، أثناء جولتهم في فيتنام، عندما وصلوا إلى هانوي، كان لدى فرقة BlackPink تجربة رائعة مع الفو. يعتبر عضو المجموعة روزيه من محبي حساء الفو بشكل خاص ويصف عملية "التهام كل قطرة أخيرة" عند الاستمتاع بهذا الطبق الشهير.
لقد أصبح حساء الفو من الأطباق التي يجب على العديد من السياح تجربتها عند زيارة هانوي. إن الاستمتاع بوجبة فو يضفي تجربة تذوق مختلفة، مما يساعد الزوار على الشعور بالثقافة الفريدة للعاصمة ويخلق المزيد من الانطباعات للزائرين عند قدومهم إلى هانوي. يرتبط تاريخ تشكيل وتطور الفو بالتقلبات التي شهدتها العاصمة، وهو ما يظل حاضراً بشكل كامل في ذكريات العديد من سكان هانوي. لقد واكب الفو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام بشكل عام وهانوي بشكل خاص، وتطور بشكل ديناميكي للغاية بوتيرة سريعة وتوسعت منطقته، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. خلف كل مطعم فو هناك قصة تاريخية فريدة من نوعها، مما يخلق قطعًا تساعد الزوار على فهم المطبخ والثقافة وشعب هانوي بشكل أفضل.
قال مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة دو دينه هونغ إنه بعد إدراج "فو هانوي" رسميًا في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، ستتخذ هانوي في الفترة المقبلة تدابير متزامنة لحماية وتعزيز قيمة التراث.
ستعمل هانوي على تعزيز وتنويع أشكال الترويج والتعريف بالتراث، مع حشد التبرعات والدعم من المجتمع في أنشطة حماية وتعزيز قيم التراث. ونركز بشكل خاص على رفع مستوى الوعي ومسؤولية الناس في تحسين جودة المنتج، والوعي بأهمية التنظيم والحفظ، وتطوير مهنة طهي فو المستدام، وبناء علامة هانوي فو التجارية..."، أكد السيد دو دينه هونغ. سيتم تنفيذ سلسلة من الحلول لتعزيز القيمة التراثية لـ "فو هانوي"، بما في ذلك البحث والتجميع والتوثيق. لا تزال هناك آراء مختلفة كثيرة حول أصل وتكوين مشروب فو اليوم. ومن الضروري مواصلة البحث وتوضيح أصل وتكوين عملية طبخ الفو بشكل عام وفي هانوي بشكل خاص. وبحسب إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في هانوي، فإن توثيق التراث سيتم من خلال المقابلات والتسجيلات الصوتية والفيديو لعملية ممارسة التراث لأصحاب مطاعم الفو الذين هم طهاة الفو منذ فترة طويلة، في عائلات لديها أجيال عديدة من الخبرة في المهنة، ولديهم هيبة صوت عليها المجتمع. وفي الوقت نفسه، تنظيم ندوات وورش عمل حول الفو، حيث سيناقش الخبراء القضايا المتعلقة بحماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي لطهي الفو وعادات استهلاك الفو في هانوي.
فيما يتعلق بأنشطة تعليم وصيانة التراث، فإن الحل المقترح هو دعم الحرفيين الذين يمارسون مهنة طبخ الفو لنقل تجاربهم وأسرارهم ومهاراتهم إلى الجيل القادم؛ دمج تعليم التراث في المواد الدراسية... وعلى وجه الخصوص، ستكون هناك سياسات لتكريم ومكافأة الحرفيين الذين ساهموا في الحفاظ على المهنة وتعليمها للأجيال الشابة. اقتراح منح لقب فنان الشعب والفنان المتميز في مجال التراث الثقافي غير المادي للأشخاص الذين يمتلكون المعرفة والمهارات في طبخ الفو وصنع نودلز الفو. أحد الحلول المهمة لجذب انتباه الجمهور هو إنشاء خريطة لـ "فو هانوي"، والتي يمكن من خلالها تقديم اقتراحات واتجاهات محددة لمحلات الفو اللذيذة. وفي الوقت نفسه، إجراء البحوث حول تخطيط المساحات الثقافية للممارسات التراثية، والمساهمة في تنفيذ استراتيجية تطوير الصناعة الثقافية في العاصمة وقطاع الثقافة الطهوية.
رحلة لجلب التراث إلى العالم
وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور بوي هوي سون، العضو الدائم في لجنة الثقافة والتعليم بالجمعية الوطنية، فإن إدراج وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للمعرفة الشعبية للفو، الطبق الأساسي في مطبخ هانوي، في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني له أهمية عميقة، ليس فقط للعاصمة ولكن أيضًا للبلاد بأكملها. ولا يعد هذا مجرد اعتراف بالقيم الثقافية والتاريخية للطبق فحسب، بل هو أيضًا تأكيد على أهمية الحفاظ على التراث الوطني وتعزيزه في سياق العولمة.
إن عملية إعداد حساء الفو والاستمتاع به تحتوي على جوهر العاصمة، وطول الثقافة، والإبداع ورقي شعب هانوي. في مراحله الأولى، كان الفو طبقًا شعبيًا يوميًا، من كونه وجبة خفيفة إلى الآن يمكن العثور على الفو في كل شارع وزقاق في هانوي، حتى في المطاعم والفنادق الفاخرة. يقول السائحون الدوليون الذين يأتون إلى هانوي ويحبون هانوي أن حساء الفو كان منذ فترة طويلة من الأطباق التي يجب تجربتها عند زيارة العاصمة. إن الاستمتاع بوجبة فو يضفي تجربة تذوق مختلفة، مما يساعد الزوار على الشعور بالثقافة الفريدة للعاصمة، مما يعزز الانطباع لدى الزوار عند قدومهم إلى هانوي. وبحسب السيد بوي هوي سون، فإن الاعتراف بالمعرفة الشعبية لـ"فو هانوي" باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي يفتح أيضًا فرصًا قوية للتنمية لصناعة السياحة واقتصاد العاصمة. والأهم من ذلك، أن تسجيل "فو هانوي" يتعلق أيضًا بالحفاظ على جزء من روح الأمة وهويتها، وضمان استمرار نقل القيم التقليدية إلى الأجيال القادمة. وأكد السيد بوي هواي سون أن "إدراج المعرفة الشعبية "فو هانوي" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني سيخلق تأثيرات عميقة وإيجابية على الحفاظ على الثقافة الطهوية التقليدية وتطويرها في المستقبل ...".
كما أن هذا الإنجاز في مجال التراث غير المادي يخلق دافعًا قويًا للطهاة وفناني الطهي والشركات لتحسين الجودة بشكل مستمر والحفاظ على النكهات التقليدية. عندما يتم الاعتراف بالفو باعتباره تراثًا ثقافيًا، فإنه يحمل مسؤولية كبيرة، وهي الحفاظ على المعايير واحترام القيم الأصلية، وضمان عدم تحويل الفو أو تسويقه، ولكن دائمًا يحتفظ بروح المطبخ الفيتنامي. وعلى وجه الخصوص، يساهم إدراج "فو هانوي" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني بشكل كبير في الترويج للثقافة الفيتنامية للعالم. فو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا سفير ثقافي، يحمل قصة الشعب الفيتنامي وتاريخه وثقافته. ومن شأن هذا التقدير أن يزيد من اهتمام السياح الدوليين بالمطبخ الفيتنامي، وبالتالي خلق روابط ثقافية أعمق والمساهمة في الحفاظ على القيم التقليدية في سياق التكامل العالمي.
قال مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة دو دينه هونغ، خلال مهرجان هانوي للثقافة الغذائية 2024، الذي سيقام في الفترة من 29 نوفمبر إلى 1 ديسمبر، إنه سيتم تنفيذ العديد من الأنشطة للترويج للتراث الثقافي غير المادي الوطني "فو هانوي". "يحمل المهرجان شعار "هانوي تربط خمس قارات"، ويسلط الضوء على تراث "فو هانوي" من خلال العديد من الرسائل لتعزيز قيمة التراث وتطويرها على نطاق واسع ليس فقط على المستوى المحلي ولكن أيضًا على المستوى الدولي، بما في ذلك إنشاء ملف لتقديم "فو هانوي" إلى منظمة اليونسكو لإدراجه في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية ..."، قال السيد دو دينه هونغ. في حفل الافتتاح مساء يوم 29 نوفمبر 2024 في حديقة ثونغ نات (هانوي)، ستعلن لجنة شعب هانوي رسميًا عن قرار تسجيل "فو هانوي" كتراث ثقافي غير مادي وطني.
وبحسب الإحصائيات، بحلول عام 2023، سيكون لدى هانوي ما يقرب من 700 متجر فود، تتركز بشكل رئيسي في مناطق با دينه، وهوان كيم، وكاو جياي، ودونغ دا، وهاي با ترونغ، وثانه شوان، ولونغ بيان. ومن بين هذه العلامات التجارية التقليدية للفو، تتركز بشكل رئيسي في مناطق هوان كيم، وبا دينه، وهاي با ترونغ.
[إعلان 2]
المصدر: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html
تعليق (0)