أصبح هانوي فو تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني

على الرغم من وجود فو في العديد من مناطق البلاد، إلا أن فو ارتبط منذ زمن طويل بحياة شعب هانوي، وأصبح هديةً شعبيةً مرتبطةً بعادات هانوي وثقافتها الطهوية . ومؤخرًا، أُدرج فو هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

أصدرت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو القرار رقم 2328/QD-BVHTTTDL لإدراج هانوي فو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

في السابق، قدمت لجنة هانوي الشعبية اقتراحًا لإدراج معرفة فو الشعبية في هانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني. ووفقًا لاقتراح مدينة هانوي، فإن موضوعات فو هي الأفراد والعائلات الذين يمارسون ويمتلكون بشكل مباشر المعرفة والمهارات والتقنيات وأسرار صنع فو؛ والتي تنتقل عبر أجيال عديدة، مما يدل على استمرارية الهوية والعلامة التجارية المعترف بها. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مجتمعات تستمتع بالفو. اعتبارًا من عام 2023، يوجد ما يقرب من 700 متجر فو في هانوي، تتركز بشكل رئيسي في مناطق با دينه وهوان كيم وكاو جياي ودونغ دا وهاي با ترونغ وثانه شوان ولونغ بيان. عادةً ما تتخصص العلامات التجارية التقليدية للفو (التي لديها أكثر من جيلين من صنع الفو) فقط في بيع فو لحم البقر أو فو الدجاج، وتتركز بشكل رئيسي في مناطق هوان كيم وبا دينه وهاي با ترونغ. تشير العديد من الوثائق التاريخية إلى أن طبق "فو" في هانوي ظهر في أوائل القرن العشرين. بين عامي ١٩٠٧ و١٩١٠، كان "فو" في الأصل طعامًا شعبيًا يُحمل ويُباع في شوارع هانوي. ولا تزال هناك آراء مختلفة حول أصل "فو"، مع ثلاث فرضيات شائعة: يعود أصل "فو" إلى الطبق الفرنسي "بوت أو فو"؛ ويعود أصل "فو" إلى الطبق الصيني "نجو نوك فان"؛ ويعود أصل "فو" إلى الطبق الفيتنامي "بون زاو تراو" (حساء نودلز الجاموس). في الواقع، كانت عملية إعداد "فو" من إبداع العديد من الأشخاص، من المجتمع المرتبط بالسياق الاجتماعي والتاريخي والثقافي لأوائل القرن العشرين في هانوي. اعتاد الفرنسيون على تناول لحم البقر، لذلك ظهرت في هانوي أماكن متخصصة في تقديمه. في البقرة، لم يُختر سوى اللحم الجيد لصنع طعام للفرنسيين، بينما كان اللحم الفاسد نادرًا ما يُباع، وكادت العظام تُرمى، لأن سكان هانوي، والفيتناميين عمومًا، لم يكونوا معتادين على تناول لحم البقر. يتميز الفيتناميون بالعمل الجاد والذكاء والاقتصاد بطبيعتهم، لذا من المحتمل جدًا أن بائعي حساء نودلز الجاموس استبدلوا عظام الجاموس بعظام البقر لتوفير التكاليف، واستخدموا لفائف الأرز النباتي المبشور بدلًا من النودلز، لأن لفائف الأرز النباتي (أو لفائف الأرز النيئة) كانت في ذلك الوقت طبقًا شائعًا جدًا ورخيص الثمن. قام الصينيون بتعديل لحم البقر الفيتنامي ولفائف الأرز التايلاندي في تقنيات الطهي، مضيفين التوابل لجعلها ألذ، وحملوها لبيعها في جميع الشوارع. تدريجيًا، أجرى الفيتناميون تعديلات، واحتكروا بيع حساء فو، وأصبح فو طبقًا شائعًا في هانوي. على الرغم من وجود فو في العديد من المناطق في البلاد، إلا أن فو ارتبط منذ فترة طويلة بحياة سكان هانوي، وأصبح وجبة خفيفة شائعة. أثرت الحاجة إلى الاستمتاع بفو هانوي بانتظام على تقنيات الطهي لأصحاب مطاعم الفو، مما جعل فو هانوي أكثر لذة. كما يُظهر الفو أيضًا تطور شعب هانوي ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الاستمتاع. يعترف خبراء الطهي والباحثون والكتاب والشعراء جميعًا بأن: الفو هو هدية خاصة من هانوي، ليس فقط في هانوي، ولكن لأنه لذيذ فقط في هانوي. أصبح الفو حاليًا طبقًا مشهورًا عالميًا ، ويحظى بتقدير كبير من قبل السياح المحليين والدوليين. ومن المتوقع أن تعزز هانوي الدعاية والترويج؛ والبحث والجمع؛ وتخطيط المساحات الثقافية لممارسة التراث؛ وبناء خريطة لفو هانوي لتقديم متاجر الفو اللذيذة للسياح... المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm