أرض البياض، مكانٌ يحمل ذكرياتٍ جميلة.

خلال موسم ازدهار القصب الأبيض على تلال بينه ليو المتموجة، وصلنا إلى هنا مفعمين بالحماس لاستكشاف هذه المنطقة الواقعة في أقصى شمال شرق بلادنا. لا يقتصر جمال هذا المكان على عظمته وقدسيته، بل يزخر أيضاً بتنوع ثقافي ثري للأقليات العرقية مثل التاي، والداو، والسان تشي، والهوا... تتجلى هوية بينه ليو الغنية من خلال ألوان ملابس كل مجموعة عرقية، وعاداتهم، والحرف التقليدية التي حافظ عليها السكان المحليون حتى يومنا هذا. بعد الاستمتاع بمنظر حقول القصب الأبيض الشاسعة الخلابة، انطلقت المجموعة إلى بلدة هوك دونغ (مقاطعة بينه ليو)، حيث لا يزال شعب السان تشي يمارسون حرفتهم التقليدية في صناعة الشعيرية من نبات الأروروت.

من بعيد، ظهرت واختفت صور ظلية لنساء يرتدين بلوزات زرقاء وتنانير سوداء - الزي المميز لنساء سان تشي - وسط الجبال والتلال، وظهرت من بين إطارات الخيزران حيث كانت شعيرية الأرز تجف.

هواء المرتفعات بارد، لكن الشمس ساطعة. هذا البرد الجاف وأشعة الشمس مثاليان لعملية التجفيف الطبيعية للشعيرية، مما ينتج عنه منتجات نهائية عالية الجودة.

إن مجيئي إلى هنا لمعرفة المزيد عن هذا الأمر يزيدني ثقةً بمكونات وطرق معالجة شعب سان تشي. فالمادة الوحيدة المستخدمة في صناعة الشعيرية هي نشا الأروروت.

إلى جانب الأرز، يزرع سكان بينه ليو نبات الأروروت في حقولهم الجبلية. ورغم أن التربة قاحلة نوعًا ما، إلا أن هذا النبات ينمو بكثافة، مُنتجًا درنات الأروروت التي تنمو عميقًا تحت الأرض، ذات نكهة خفيفة، وغنية بالنشا وقليلة الألياف، مما يُؤدي إلى إنتاجية عالية من النشا عند استخراجه. في السابق، كان يُستخرج نشا الأروروت يدويًا عبر مراحل عديدة، أما اليوم، وبفضل الآلات، لم يعد العمل شاقًا على المزارعين.

علاوة على ذلك، تُضمن سلامة الغذاء ونظافته خلال عملية طحن جذور الكسافا وتصفية نشا الكسافا. وتُوظَّف سنوات من الخبرة الإنتاجية الآن على أكمل وجه في خلط الشعيرية ونشرها وتجفيفها. تُعدّ تقنيات الخلط والنشر أساسية لإنتاج صفائح شعيرية سميكة ومتساوية لا تتمزق. وهذا هو سر كل أسرة منتجة. تُوضع صفائح الشعيرية الكبيرة بعد ذلك على رفوف من الخيزران لتجف في الهواء الطلق. تعتمد عملية التجفيف بشكل أساسي على الطبيعة، لذا يُقدّر سكان هذه المنطقة الجبلية أشعة الشمس والرياح كل ساعة وكل يوم. مع توفر ما يكفي من الشمس والرياح والتقليب المناسب، تُوضع صفائح الشعيرية في آلة تقطيع لإنتاج خيوط طويلة ومتساوية. وأخيرًا، يُعبأ المنتج النهائي في أكياس وزنها كيلوغرام واحد لتكون جاهزة للتوزيع في السوق.

بفضل المواد الخام الآمنة المزروعة عضوياً والإنتاج الوفير، انتشرت شعيرية هوك دونغ تحديداً، ومنطقة بينه ليو عموماً، على نطاق واسع. ونتيجة لذلك، تحسّن دخل السكان المحليين بشكل ملحوظ. وتكتسب شعيرية بينه ليو شهرة متزايدة بين المستهلكين لخصائصها المميزة: فهي عطرة، ومقرمشة، ولا تصبح طرية عند الطهي. كما تُعدّ شعيرية بينه ليو من أهم منتجات برنامج "المنتجات العضوية في مقاطعة كوانغ نينه" .

مجلة التراث