السمك البانغاسيوس الفيتنامي هو سمك ذو لحم أبيض يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين في العديد من الأسواق حول العالم . ومع ذلك، شهدت السوق المتنوعة المزيد والمزيد من المنافسين للأسماك البانغاسيوس الفيتنامية، بما في ذلك الأسماك الصينية ذات الرأس الثعباني.
وبحسب خبراء من جمعية مصدري ومنتجي المأكولات البحرية في فيتنام (VASEP)، فإن سمكة رأس الثعبان وسمكة البنغاسيوس لديهما أوجه تشابه في الملمس والنكهة والتطبيقات الطهوية ، مما يجعل كلا النوعين من الأسماك شائعين في المطبخ الصيني.
يتمتع كلا النوعين من الأسماك بلحم أبيض ثابت ونكهة خفيفة وغني بالبروتين، ولكل منهما مزايا تنافسية خاصة، تلبي احتياجات كل مستهلك.
سمكة البانغاسيوس هي سمكة مياه عذبة تزدهر في المياه ذات التيارات اللطيفة ومحتوى الأكسجين المنخفض، وهي مناسبة للتربية المكثفة. فيتنام هي أكبر دولة في العالم في زراعة وتصدير أسماك البنغاسيوس، حيث يقوم المزارعون بشكل أساسي بتربية الأسماك في أحواض كبيرة، باستخدام الأعلاف الصناعية، ومراقبة جودة المياه بشكل صارم.
وفي الوقت نفسه، تنتشر أسماك الرأس الثعباني على نطاق واسع في الأنهار والبحيرات والحقول في الصين. يتم تربية هذه الأسماك بشكل أساسي في البرك أو الخزانات الطبيعية، ويتم تخزينها بكثافة معتدلة. يتم تغذية الأسماك على الغذاء الطبيعي أو يتم تزويدها بالأسماك الطازجة أو الغذاء التجاري. متوسط فترة التربية هو من 8 إلى 12 شهرًا للوصول إلى الوزن التجاري الذي يتراوح بين 1 إلى 1.5 كجم / سمكة.
يوجد منافس آخر للأسماك الفيتنامية بنغاسيوس على طاولة الطعام الصينية. الصورة: VASEP.
أما بالنسبة للقيمة الغذائية، فبحسب خبراء VASEP، فإن سمك البانغاسيوس الفيتنامي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 6-10%، وخاصة تلك التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة. يتمتع سمك البانغاسيوس بلحم أبيض طري، مناسب للتجميد أو صنع منتجات ذات قيمة مضافة (شرائح السمك، قطع السمك، كعكات السمك). المنتج الرئيسي الذي يتم تصديره من سمك البانغاسيوس في فيتنام هو شرائح سمك البانغاسيوس المجمدة.
تحتوي سمكة رأس الثعبان الصينية على نسبة عالية من البروتين (18-25%)، ونسبة دهون أقل من سمكة بنغاسيوس. لحم سمك رأس الثعبان متماسك وذو رائحة عطرية، ويحظى بشعبية في الأطباق التقليدية مثل الأسماك المشوية والأسماك المطهية مع الملفوف المخلل، وخاصة الحساء والوعاء الساخن، مما يساعد على زيادة قبول المستهلك بفضل سعره المعقول ومعرفته.
وفيما يتعلق بإمكانات التصدير، وفقًا لـ VASEP، يعد سمك البانغاسيوس الفيتنامي منتجًا تصديريًا رئيسيًا، ويمثل حصة سوقية كبيرة في الأسواق الدولية مثل الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والصين وجنوب شرق آسيا. متوسط سعر فيليه سمك البنغاسيوس المجمد (المنتج الرئيسي للتصدير من سمك البنغاسيوس) يتراوح من 2.5 إلى 3 دولار أمريكي/كجم.
في الصين، تعد أسماك الرأس الثعباني التي يتم تربيتها أكثر هيمنة من أسماك البنغاسيوس المستوردة، وتخدم بشكل رئيسي الاستهلاك المحلي وبعض الأسواق المجاورة (شرق آسيا، وجنوب شرق آسيا). متوسط سعر سمكة الرأس الثعبانية الطازجة الكاملة هو 4-5 دولار أمريكي/كجم. من المتوقع أن يصل إنتاج تربية أسماك الرأس الثعباني في الصين إلى 800 ألف طن بحلول عام 2024، مع توجيه 40% منها إلى مرافق المعالجة والباقي لخدمة سوق الأسماك الحية.
تطبق بعض الشركات الصينية الآن أساليب معالجة سمك البلطي لإنتاج سمك الرأس الثعباني، مستهدفة السوق الآسيوية بمنتجات ذات قيمة مضافة.
قال خبراء VASEP أن سمك البانغاسيوس الفيتنامي يتمتع بأسعار معقولة وإمدادات مستقرة ومناسبة للأسواق الكبيرة. ومع ذلك، فإن قيمة الصادرات عرضة للحواجز التجارية وتقلبات السوق الدولية.
وفي الوقت نفسه، تتمتع سمكة رأس الثعبان الصينية أيضًا بلحم لذيذ وقيمة غذائية عالية. ومع ذلك، فإن سمكة رأس الثعبان باهظة الثمن، ومحدودة في نطاق التربية والقدرة التنافسية في السوق الدولية، وهي مناسبة للأذواق المحلية والإقليمية.
اعتبارًا من 15 نوفمبر 2024، لا تزال فيتنام المصدر الأول عالميًا للبنغاسيوس، ولا تزال الصين أكبر وجهة لصادرات البنغاسيوس الفيتنامية. وبحسب بيانات الجمارك الفيتنامية، بلغ حجم صادرات فيتنام من سمك البانغاسيوس إلى الصين 27 مليون دولار أمريكي في النصف الأول من نوفمبر 2024، بزيادة قدرها 36% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. بلغت الصادرات التراكمية من سمك البنغاسيوس إلى هذا السوق اعتبارًا من 15 نوفمبر 2024 506 مليون دولار أمريكي، بانخفاض 1٪ عن نفس الفترة في عام 2023.
يتمتع كل من سمك البانغاسيوس الفيتنامي وسمك رأس الثعبان الصيني بمزايا خاصة من حيث الجودة والقيمة الغذائية والسعر وسوق المستهلك وتلبية احتياجات مختلفة. إن السيناريو الذي قد يجعل الصين مكتفية ذاتيا في أسماك الرأس الثعباني لتحل تدريجيا محل أسماك الترا المستوردة من فيتنام هو سيناريو يمكن تصوره تماما، وسوف يكون هذا مصدر قلق عندما تكون هذه السوق التي يبلغ عدد سكانها مليار نسمة هي أكبر عميل لصناعة تصدير أسماك الترا في فيتنام.
وبحسب جمعية مصائد الأسماك الفيتنامية، فإن تطوير أسماك الرأس الثعباني المحلية في الصين يحدث بالتوازي مع انخفاض واردات البلاد من أسماك البنغاسيوس من فيتنام. في عام 2020، انخفض حجم شرائح سمك البنغاسيوس المجمدة التي استوردتها الصين من فيتنام من أكثر من 200 ألف طن إلى 106 آلاف طن في عام 2023، ووصل إلى 51 ألف طن فقط في الأشهر الثمانية الأولى من عام 2024. ومنذ عام 2020، انخفض حجم واردات سمك البنغاسيوس بشكل مستمر، حيث سجل عامي 2023 و2024 مستويات استيراد أقل مما كانت عليه خلال جائحة كوفيد-19. وبطبيعة الحال، بالإضافة إلى زيادة إنتاج أسماك رأس الثعبان المحلية، هناك العديد من الأسباب الأخرى التي دفعت الصين إلى خفض وارداتها من أسماك البنغاسيوس، مثل تباطؤ النمو الاقتصادي في البلاد.
تتزايد أعداد منافسي سمك البانغاسيوس الفيتنامي وتصبح أقوى. بالنسبة للأسماك البنغاسية فقط، انضمت العديد من البلدان الآن إلى السباق لتربية وتصدير الأسماك البنغاسية.
وأوصت جمعية منتجي الأسماك الفيتنامية (VASEP) بأن "سمك البانغاسيوس الفيتنامي لم يعد "وحيدًا في السوق"، لذا فمن الضروري تعزيز قدرته التنافسية في السوق من خلال زيادة الجودة وخفض التكاليف وضمان لوائح النظافة والسلامة الغذائية بشكل مطلق".
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/xuat-hien-mot-loai-ca-nuoi-o-trung-quoc-de-doa-la-doi-thu-canh-tranh-cua-ca-tranh-cua-ca-tra-viet-nam-20241212224235509.htm
تعليق (0)