আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের ভোটে ভিয়েতনামের ১০টি খাবার সেরা নির্বাচিত হয়েছে

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, কোয়াং নুডলস, বান মি, লাক্সা গরুর মাংস এবং নাম বো গরুর মাংসের নুডল স্যুপ হল ভিয়েতনামী খাবার যা আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে সবচেয়ে বেশি পছন্দের।

বিশ্ব বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান স্বাদ অ্যাটলাস জুলাই মাসের শেষে ১০০টি সেরা ভিয়েতনামী খাবারের তালিকা আপডেট করা হয়েছে, যাতে আন্তর্জাতিক ডিনাররা তাদের আসন্ন ভ্রমণে এই খাবারটি উপভোগ করতে পারেন। তালিকার শীর্ষে রয়েছে কোয়াং নুডলস , কোয়াং নাম- এর মানুষের সাথে সম্পর্কিত একটি সাধারণ খাবার।

নুডলসগুলো সাদা বা হলুদ রঙের চ্যাপ্টা, ঘন চালের আটা দিয়ে তৈরি। খাবারের সময় খাবারের জন্য চিংড়ি, মাংস, ডিম, হ্যাম, মুরগি, মুরগির মাংস, ছোট ডিম, ব্যাঙ, স্নেকহেড মাছ, এবং নোনতা ও মিষ্টি ঝোল এবং কাঁচা সবজি যেমন তুলসী, সরিষার শাক, লেটুস এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে কোয়াং নুডলস খেতে পারেন। সাধারণত নুডলসের বাটির উপরে এক টুকরো ভাতের কাগজ রাখা হয় যা দিয়ে খাওয়া হয়। কোয়াং নুডলস ভিয়েতনামী জনগণের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৫ স্টার।

ছবি: স্বাদ অ্যাটলাস

রুটি তালিকায় দ্বিতীয় নাম হিসেবে এটি এসেছে। রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটটি ভিয়েতনামী রুটি "bun mee" উচ্চারণ করা হয়, যা ফ্রান্স এবং চীনের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে, banh mi স্থানীয়দের দ্বারা রূপান্তরিত এবং উদ্ভাবিত হয়েছে, এবং এখন এটি ভিয়েতনামী জনগণের একটি সাধারণ খাবারে পরিণত হয়েছে। ভিয়েতনামী banh mi দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বজুড়ে সুস্বাদু হিসাবে স্বীকৃত। ২৪শে মার্চ, ২০১১ তারিখে, "banh mi" শব্দটি অক্সফোর্ড ইংরেজি অভিধানে "ভিয়েতনামের এক ধরণের স্যান্ডউইচ" নোট দিয়ে স্বীকৃত হয়েছিল।

এই তালিকাটি নির্বাচিত করা হয়েছে বিশেষজ্ঞ এবং আন্তর্জাতিক ডিনারদের স্কোরের উপর ভিত্তি করে যারা খাবারগুলি উপভোগ করেছেন। নির্বাচনের মানদণ্ড জনপ্রিয়তা, সুস্বাদু এবং অনন্য স্বাদ এবং স্থানীয় খাবারের উপস্থাপনার উপর ভিত্তি করে। সর্বোচ্চ স্কোর হল ৫ তারকা।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৫ স্টার।

ছবি: হুইন নি

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, দক্ষিণ ভিয়েতনামী গরুর মাংস নুডল স্যুপ (ভাজা গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) এর প্রধান উপাদানগুলি হল গরুর মাংস, সেমাই, রসুন, ভেষজ, গাজর, শসা, লেটুস, শিমের স্প্রাউট, ভাজা চিনাবাদাম এবং ভাজা পেঁয়াজ।

বাটিতে নুডুলস, ভেষজ এবং গরুর মাংস সাজানোর পর, মালিক এতে কিছু মিষ্টি এবং টক মাছের সস ঢেলে দেবেন। খাবারের সময় খাবারের উপকরণগুলি মিশিয়ে উপভোগ করবেন।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, স্বাদ অ্যাটলাস ৯,০০০-এরও বেশি স্থানীয় রেস্তোরাঁর সাথে সংযোগ স্থাপন, পাঠকদের কাছে ১০,০০০-এরও বেশি খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া, রন্ধন বিশেষজ্ঞ এবং রাঁধুনিদের হাজার হাজার পর্যালোচনা এবং গবেষণা। ওয়েবসাইটটির লক্ষ্য স্থানীয় উপাদান দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি বিশ্ব মানচিত্র তৈরি করা।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৫ স্টার।

ছবি: বুই থুই

খাবারের "তারকা" গরুর মাংস ঝাঁকানো ম্যারিনেট করা গরুর মাংস, চৌকো টুকরো করে কাটা। প্যানে ভাজার পর, মাংসটি লেটুস এবং কাটা টমেটোর একটি স্তরের উপর রাখা হবে। তারপর শেফ রান্না করা পেঁয়াজ এবং কাটা আলু যোগ করবেন। এই খাবারটি রাস্তার খাবার নয়। এটি মূলত রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় এবং ভিয়েতনামী লোকেরা প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি খায়।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৫ স্টার।

ছবি: বুই থুই

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, চিংড়ি রোল শুয়োরের মাংসের কিমা এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি, আঠালো ভাত এবং মশলা দিয়ে সিদ্ধ করা, এবং একটি লেবুঘাসের ডাঁটা বা 10 সেমি লম্বা আখের টুকরো দিয়ে মোড়ানো। গ্রিল করার পরে, খাবারের জন্য প্রস্তুতকারকরা চিংড়িতে কাঁচা শাকসবজি, সবুজ কলা, টক তারকা ফল, লেটুস দিয়ে ভাতের কাগজের একটি স্তর মুড়িয়ে সয়া সসে ডুবিয়ে রাখবেন।

এই খাবারটির উৎপত্তি হিউতে হলেও এখন এটি সারা দেশে জনপ্রিয়।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৫ স্টার।

ছবি: এশিয়ান রেসিপি 4U

গরুর মাংস ফো ফো-এর সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় সংস্করণ, যা বিরল বা সুস্বাদু গরুর মাংসের সাথে পরিবেশিত ভাতের নুডলস দিয়ে তৈরি। ঝোলটি গরুর মাংসের হাড়, মজ্জার হাড়, ষাঁড়ের লেজ এবং যোগ করা স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি দিয়ে তৈরি। গরুর মাংসের ফো-এর টপিংয়ে রয়েছে পাতলা করে কাটা গরুর মাংসের ব্রিসকেট (ব্রিস্কেট), গরুর মাংসের পাঁজর, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন, গরুর মাংসের অন্ত্র, বিরল ফ্ল্যাঙ্ক এবং গরুর মাংসের টেন্ডন। স্থানীয়রা ভাজা ব্রেডস্টিক এবং আইসড চায়ের সাথে ফো খেতে পছন্দ করে।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৪ তারকা।

ছবি: কুইন মাই

স্বাদ অ্যাটলাস প্রতিটি পদমর্যাদা গরুর মাংসের স্টু বিশ্বের সেরা ১০টি গরুর মাংসের খাবারের মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে এবং হো চি মিন সিটির সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি যা এই শহরে ভ্রমণের সময় পর্যটকদের খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয়।

গরুর মাংসের স্টু একা অথবা রুটি, ভাতের নুডলস এবং ভেষজ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এই খাবারটিতে গরুর মাংস, গাজর, লেমনগ্রাস, সাতে, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন, শ্যালটের মতো উপাদান রয়েছে এবং এটি একটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৪ তারকা।

ছবি: বুই থুই

নুওক ডিপিং সস , যা কোনও খাবারের চেয়ে মশলার মতো, তাও এই তালিকায় রয়েছে। তবে, ভিয়েতনামের এই সহজ, জনপ্রিয় ডিপিং সস আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। এটি ফিশ সস দিয়ে তৈরি করা হয়, লেবুর রস বা ভিনেগার, চিনি, জল এবং পাতলা করে কাটা মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, আদা বা তাজা ভেষজের মতো অতিরিক্ত উপাদানের সাথে মিশিয়ে।

অনেক ধরণের ডিপিং সস আছে এবং এগুলি অঞ্চল বা পরিবেশন করা খাবার অনুসারে মিশ্রিত করা হয়। সাধারণত, স্প্রিং রোল, মাংসের খাবার বা সামুদ্রিক খাবারের সুস্বাদুতা বাড়াতে ডিপিং সস ব্যবহার করা হয়।

স্কোর: ৫ এর মধ্যে ৪.৪ তারকা।

ছবি: বুই থুই

স্প্রিং রোলস অথবা ভাজা স্প্রিং রোল তালিকার নবম খাবার, ভিয়েতনামী জনগণের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং জনপ্রিয় খাবার, যা টেটের মতো গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে দেখা যায়। খাবারের প্রধান উপাদান হল শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি, কুঁচি করে পাতলা ভাতের কাগজে মোড়ানো।

স্প্রিং রোল ফিলিং-এর অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কাঠের কানের মাশরুম, শিতাকে মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ, ডিম, কুঁচি করা বাঁধাকপি বা মাশরুম, সেমাই নুডলস এবং বিন স্প্রাউট। ভাজা হওয়ার পর, স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী, মুচমুচে এবং নোনতা হয় এবং মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

রেটিং: ৫ এর মধ্যে ৪.৩ তারা।

ছবি: বুই থুই

ভিয়েতনামী জনগণের একটি জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনার খাবার, হিউ বিফ নুডল স্যুপ প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে সেমাই, কাটা গরুর মাংস, শূকরের পা, রক্ত, গরুর মাংসের বল, সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে পরিবেশিত কাঁকড়ার কেক, চিংড়ির পেস্ট এবং কাঁচা শাকসবজি।

রেটিং: ৫ এর মধ্যে ৪.৩ তারা।

তালিকার বাকি কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে: গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে সেমাই, রসুনের সাথে ভাজা মর্নিং গ্লোরি, টক মাছের স্যুপ, বান জিও, পেঁপের সালাদ, বান বাও, গ্রিলড স্প্রিং রোল, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, গ্রিলড স্প্রিং রোল, বান বিও এবং বান টেট।

ছবি: কুইন মাই

উৎস