রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকলে আপনি ৩ ধরণের মাংস খেতে পারেন

যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি, তাদের কি মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত, এই প্রশ্নটি অনেকেরই মনে জাগে। এই প্রবন্ধে ডাক্তার স্পষ্টভাবে এই সমস্যার উত্তর দেবেন।

যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তাদের মাংস সম্পূর্ণরূপে পরিহার করতে হবে না, তবে তাদের কী ধরণের মাংস খাওয়া উচিত এবং কী খাওয়া উচিত নয়, সেইসাথে খাওয়ার উপযুক্ত পরিমাণ এবং সময় সম্পর্কেও মনোযোগ দিতে হবে...

১. উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডযুক্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যের উপর মাংস কীভাবে প্রভাব ফেলে?

মাংসে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ শাকসবজি, শস্য এবং অন্যান্য খাবারের তুলনায় তুলনামূলকভাবে বেশি। শরীরে ইউরিক অ্যাসিড পিউরিনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, পিউরিনের চূড়ান্ত বিপাক হল ইউরিক অ্যাসিড, তাই লোকেরা প্রায়শই বলে যে পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলা উচিত, তবে শরীরে পিউরিনের মোট পরিমাণ খাবার দ্বারা সরবরাহ করা হয় না।

যার ৮০% হল এন্ডোজেনাস পিউরিন যা শরীর নিজেই নিঃসৃত করে এবং মাত্র ২০% হল এক্সোজেনাস পিউরিন যা খাবার থেকে পাওয়া যায়। যদি আপনি গেঁটেবাতের চিকিৎসার জন্য ওষুধ খাচ্ছেন অথবা তীব্র গেঁটেবাতের পর্যায়ে না থাকেন, তাহলে আপনার স্বাস্থ্যের উপর কোন প্রভাব না ফেলে এক বা দুই টুকরো মাংস খেতে পারেন।

যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি তারা এখনও মাংস খেতে পারেন।

মাংসে উচ্চ পিউরিনের পরিমাণ বেশিরভাগই মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া এবং পশুর কলিজায় পাওয়া যায়, হাঁস-মুরগি এবং গবাদি পশুর কলিজায় পিউরিনের পরিমাণ কিছুটা কম। অতএব, উচ্চ পিউরিনের পরিমাণযুক্ত রোগীরা পশুর মাংস যথাযথভাবে খেতে পারেন এবং মাছ, চিংড়ি, কাঁকড়া, পশুর কলিজা এড়িয়ে চলার চেষ্টা করতে পারেন। চর্বিযুক্ত মাংস, শুয়োরের পেট এবং মাংসের প্রাণীর অঙ্গগুলিতে পিউরিনের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি, তাই খাওয়ার জন্য চর্বিহীন মাংস বেছে নেওয়া ভাল, যেমন কোমল কটি, শক্ততা ছাড়াই টেন্ডারলোইন।

মাংসের সর্বোত্তম স্বাভাবিক দৈনিক গ্রহণ হল ৪৫-৭০ গ্রাম, যা আপনার হাতের তালুর আকারের প্রায় এক টুকরো মাংস। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের রোগীদের জন্য, যদি তাদের তীব্র গেঁটেবাত আক্রমণ না হয়, তবে তারা স্বাভাবিক পরিমাণে মাংস খেতে পারেন।

যদি রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণে থাকে, তাহলে কিছু হাঁস-মুরগি এবং গবাদি পশু খাওয়া ঠিক আছে, এবং আপনি জেলিফিশ এবং সামুদ্রিক শসার মতো কম পিউরিনযুক্ত সামুদ্রিক খাবারও খেতে পারেন। কিছু ধরণের মাছে গড় পিউরিনযুক্ত খাবার থাকে যেমন ম্যান্ডারিন মাছ, টুনা, স্যামন, সামুদ্রিক বাস, ঈল ইত্যাদি।

এই মাছগুলিতে পিউরিনের পরিমাণ প্রায় ১০০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম এবং এগুলি পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। কিছু মাছে মাঝারি-উচ্চ পিউরিনের পরিমাণ থাকে যেমন কড, সোর্ডফিশ, অ্যাবালোন, ক্রুসিয়ান কার্প, পিউরিনের পরিমাণ প্রায় ১৫০ মিলিগ্রাম/১০০ গ্রাম তাই কম খাওয়া যেতে পারে। উচ্চ পিউরিনের পরিমাণযুক্ত মাছ যেমন মুলেট, পমফ্রেট, স্কুইড, ঝিনুক, সরি, সার্ডিন, হেয়ারটেইল, হোয়াইটটেইল, শুকনো মাছ, ঘাস চিংড়ি, ঝিনুক এবং ক্ল্যাম খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

কিছু প্রক্রিয়াজাত মাংসের খাবারও খাওয়া উচিত নয়, যেমন বেকন, সসেজ এবং অন্যান্য পণ্য যাতে লবণের পরিমাণ বেশি, যেমন হ্যাম, মিটবল এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত অন্যান্য মাংস।

মাংস কীভাবে রান্না করবেন সেদিকে মনোযোগ দিন। রান্নার পদ্ধতি যেমন ভাপানো, ফুটানো এবং স্টু করা সবচেয়ে ভালো। প্রচুর তেল এবং উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করে এমন পদ্ধতি যেমন ভাজা, ভাজা এবং নাড়াচাড়া করা এড়িয়ে চলুন।

২. যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তাদের খাওয়া-দাওয়ার সময় কী কী বিষয়ের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত?

মোট ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করুন: গেঁটেবাত রোগীদের ওজন স্থিতিশীল রাখা উচিত বা অর্জন করা উচিত, মোট দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, মোট খাবার গ্রহণ স্বাভাবিক খাদ্যের চেয়ে প্রায় ১০% কম হওয়া উচিত, খুব বেশি খাবার খাবেন না, খুব বেশি খাবেন না বা প্রতিটি খাবারে খুব বেশি খাবেন না।

কম প্রোটিনযুক্ত খাবার: গেঁটেবাত রোগীদের প্রতি কেজি শরীরের ওজনের জন্য ০.৪ থেকে ০.৫ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করা উচিত, মোট দৈনিক প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ প্রায় ৪০ গ্রাম নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, মাছ এবং মটরশুটি যথাযথভাবে সীমিত করা উচিত।

চর্বি গ্রহণ সীমিত করুন: গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিন প্রায় ৫০ গ্রাম মোট চর্বি খাওয়া উচিত, উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়ার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং পশুর চর্বি সীমিত করা উচিত।

উচ্চ কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের উপর মনোযোগ দিন: ভাত, নুডলস এবং সিরিয়ালের প্রধান উপাদান হল কার্বোহাইড্রেট, তাই গাউট রোগীদের ক্যালোরি সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই খাবারগুলির উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত।

অ্যালকোহল পান করা এড়িয়ে চলুন, কফি এবং কোকো সীমিত করুন: অ্যালকোহল গাউট আক্রমণ করতে পারে এবং রোগটিকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই অ্যালকোহল পান করা উচিত নয় এবং খুব বেশি কফি বা কোকো পান করা উচিত নয়।

ভিটামিন বি এবং সি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করুন: ফল এবং শাকসবজিতে ভিটামিন বি এবং সি প্রচুর পরিমাণে থাকে। প্রতিদিন খাবারের পরে সাইট্রাস ফল এবং আপেল খাওয়া এবং খাবারের সময় আরও সবুজ শাকসবজি খাওয়া নিশ্চিত করতে পারে যে শরীরে পর্যাপ্ত ভিটামিন বি এবং সি রয়েছে।

পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলুন: পিউরিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে প্রাণীজ অঙ্গ, মাছ, চিংড়ি, ঝিনুক, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস, মটরশুঁটি... গেঁটেবাত রোগীদের যতটা সম্ভব কম বা কম খাওয়া উচিত। গেঁটেবাত রোগীদের দুধ, ডিম, রুটি, শসা, টমেটোর মতো পিউরিন সমৃদ্ধ খাবার বেশি খাওয়া উচিত... যাতে শরীরে বহিরাগত পিউরিনের পরিমাণ কম হয় এবং রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা কম হয়।

যদিও বেশিরভাগ মাংসে পিউরিন থাকে, তবে উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাযুক্ত রোগীদের মাংস খাওয়া উচিত নয় এই তথ্যটি অবাস্তব, কারণ মাংসে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি থাকে এবং অন্যান্য খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা কঠিন। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদেরও দৈনন্দিন জীবনে যথাযথভাবে মাংস খাওয়া প্রয়োজন।

অতএব, যাদের ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি তারা সাধারণত মাংস খেতে পারেন, তবে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, বিশেষ করে প্রতিদিন ২০০ গ্রামের বেশি নয়। বিশেষ করে প্রাণীজ অঙ্গ এবং সামুদ্রিক খাবার, এই দুই ধরণের মাংসে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে, রোগীদের কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে, প্রচুর পরিমাণে পিউরিনকে প্রচুর পরিমাণে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে বাধা দেওয়ার জন্য খাওয়া উচিত নয়, যা রোগকে আরও খারাপ করে তুলবে।

৩. রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকলে আপনার ৩ ধরণের মাংস খাওয়া উচিত তা উল্লেখ করুন।

যাদের ইউরিক অ্যাসিড বেশি তাদের শরীরের জন্য উপযুক্ত পরিমাণ এবং ধরণের মাংস বেছে নেওয়া উচিত।

চর্বিহীন মাংস: যদিও চর্বিহীন মাংসে পিউরিনের পরিমাণ বেশি থাকে, তবে এটি সামুদ্রিক খাবার এবং পশুর লিভারের তুলনায় অনেক কম। অতএব, উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাযুক্ত লোকেরা যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে চর্বিহীন শুয়োরের মাংস, চর্বিহীন গরুর মাংস খেতে পারেন...

এটা লক্ষণীয় যে চর্বিহীন মাংস খাওয়ার সময়, যতটা সম্ভব চর্বিযুক্ত মাংস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ চর্বিযুক্ত মাংস কেবল মানুষের ওজন সহজেই বাড়ায় না, শরীরের উপর বোঝা বাড়ায়, বরং এতে পিউরিনের পরিমাণও বেশি থাকে।

মুরগি: মুরগি, হাঁস, রাজহাঁসের মতো, এই ধরণের মাংসে কম চর্বি থাকে, কোলেস্টেরল কম থাকে, এটি খেলে শরীর সহজে মোটা হয় না, শরীরের উপর বোঝা কমাতে সাহায্য করে এবং শরীরের জন্য প্রচুর পুষ্টিও সরবরাহ করতে পারে।

মনে রাখবেন, আপনার মুরগির চামড়া খাওয়া উচিত নয়, কারণ মুরগির চামড়ায় চর্বির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি, যা সহজেই স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে এবং ইউরিক অ্যাসিডের স্থিতিশীলতার জন্য উপকারী নয়।

মাছ: আপনার কিছু সাধারণ মাছ যেমন গ্রাস কার্প, কমন কার্প খাওয়া উচিত এবং সামুদ্রিক মাছ খাওয়া সীমিত করা উচিত।

ডাঃ ট্রান ডাং তাই

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm