৪টি ভুল নিরামিষ খাবার যা ফ্যাটি লিভারের কারণ হয়

অনেকেই তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য নিরামিষাশী হন। নিরামিষাশী খাওয়া ভালো, তবে আপনাকে সঠিক খাবার বেছে নিতে হবে। কিছু ধরণের নিরামিষাশীর কারণে লিভারে সহজেই চর্বি জমা হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে হেপাটাইটিসের কারণ হতে পারে।

নিরামিষভোজী স্বাস্থ্যের জন্য ভালো কিন্তু নিম্নলিখিত উপায়ে খেলে লিভারে প্রচুর পরিমাণে চর্বি জমা হবে:

অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ

ফ্রুক্টোজ মূলত লিভারে বিপাকিত হয় এবং এন্ডোজেনাস ফ্যাট সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে। এই ধরণের চিনি টিনজাত ফলের রস বা তৈরি জুসে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে ফ্যাটি লিভার জমার ঝুঁকি বেড়ে যায়। তাছাড়া, তৈরি জুসে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে কিন্তু ফাইবারের অভাব থাকে, যা বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে সহজেই ফ্যাটি লিভারের কারণ হতে পারে, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট মেডিকেল নিউজ টুডে (ইউকে) অনুসারে।

নিরামিষ খাবারে প্রোটিনের উৎসের বৈচিত্র্য আনার ফলে অপুষ্টি এবং ফ্যাটি লিভার জমার ঝুঁকি কমে যাবে।

ছবি: এআই

খুব কম প্রোটিন

উদ্ভিজ্জ প্রোটিন লিভারের পুনরুদ্ধার এবং কার্যকারিতা সমর্থন করতে পারে। তবে, শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ প্রোটিন উৎসের উপর নির্ভর করলে লিভারের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি সহজেই দেখা দিতে পারে।

এছাড়াও, প্রোটিনের ঘাটতি লিপোপ্রোটিন সংশ্লেষণের ক্ষমতা হ্রাস করতে পারে। এগুলি চর্বি এবং প্রোটিনের জটিল অণু যা লিভার থেকে চর্বি পরিবহনের কাজ করে। অতএব, লিপোপ্রোটিনের ঘাটতি লিভারে চর্বি জমাতে অবদান রাখে।

নিরামিষাশীদের কেবল সয়া বা অন্যান্য বিন দিয়ে তৈরি খাবারের মাধ্যমেই প্রোটিন পাওয়া উচিত নয়, বরং মাশরুম, আস্ত শস্য, সবুজ শাকসবজি এবং দুধও খাওয়া উচিত।

প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ব্যবহার করুন

কিছু প্রক্রিয়াজাত নিরামিষ খাবার যেমন কেক, নারকেল তেল এবং মার্জারিনে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই খাবারগুলি অতিরিক্ত খেলে লিভারে ফ্যাট জমা হয়। নিউট্রিশনফ্যাক্টস ওয়েবসাইটের গবেষণায় দেখা গেছে যে কয়েক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন মাত্র ১,০০০ কিলোক্যালরি স্যাচুরেটেড ফ্যাট খেলে লিভারের ফ্যাট ৫৫% পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি

নিরামিষ খাবার, যদি সাবধানে বিবেচনা না করা হয়, তাহলে শরীরে ভিটামিন বি১২, আয়রন, জিঙ্ক এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থের অভাব দেখা দেবে। বিপাক এবং লিভার সুরক্ষার জন্য এগুলি সবই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান।

উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি১২ প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদ থেকে প্রায় অনুপস্থিত। কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে ভিটামিন বি১২ থাকে কারণ এটি যুক্ত করা হয়। এই ভিটামিনের অভাব পরোক্ষভাবে বিপাক এবং লিভারে চর্বি জমার উপর প্রভাব ফেলে।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে একটি নিরামিষ খাদ্য যা সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী তা হল এমন একটি খাদ্য যা শাকসবজি, ফলমূল, গোটা শস্য, মাশরুম, মটরশুটি, বাদাম এবং বীজকে অগ্রাধিকার দেয়। মেডিকেল নিউজ টুডে অনুসারে, আপনি যদি নিরামিষাশী হন কিন্তু প্রচুর মিষ্টি, সাদা স্টার্চ, ভাজা নিরামিষ খাবার খান, তাহলে আপনার সহজেই ফ্যাটি লিভার হবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/4-kieu-an-chay-sai-cach-khien-gan-nhiem-mo-185250815190714313.htm