রক্তের চর্বির উপর সয়া দুধের অপ্রত্যাশিত প্রভাব

সয়া দুধ জনপ্রিয় কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে এবং এতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থাকে। শুধু তাই নয়, এই ধরণের দুধ রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাকেও প্রভাবিত করে।

সয়া দুধের সবচেয়ে বেশি উল্লেখিত প্রভাবগুলির মধ্যে একটি হল এটি "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল এবং মোট কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। স্ট্যানফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ এলডিএল কোলেস্টেরল প্রায় ৫% কমাতে সাহায্য করে, স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে।

নিয়মিত সয়া দুধ পান করলে রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ছবি: এআই

ইতিমধ্যে, জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি মেটা-বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে "খারাপ" এলডিএল কোলেস্টেরল প্রায় ৩.২% এবং মোট কোলেস্টেরল ২.৮% হ্রাস পেতে পারে।

এই গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে আমরা যদি নিয়ন্ত্রিত খাদ্যের সাথে সয়া দুধ ব্যবহার করি, যেখানে ক্ষতিকারক চর্বি কম থাকে, তবে খুব বেশি চিনি না খেলে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমবে। অতএব, রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য খাদ্যতালিকায় সয়া দুধ যোগ করা যেতে পারে।

সয়া দুধ কেন রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে

সয়া দুধ কেন রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে তা বোঝার জন্য, আমাদের সয়াবিনের জৈবিক উপাদানগুলি, যেমন উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, আইসোফ্লাভোন যৌগ এবং উদ্ভিজ্জ স্টেরল, দেখতে হবে।

যদি গরুর দুধ বা মাংসের মতো প্রাণীজ প্রোটিনের পরিবর্তে সয়া প্রোটিন ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি বহির্মুখী কোলেস্টেরলের শোষণ কমিয়ে দেবে এবং এন্ডোজেনাস কোলেস্টেরলের উৎপাদন কমিয়ে দেবে। সার্কুলেশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে প্রাণীজ প্রোটিনের পরিবর্তে সয়া প্রোটিন ব্যবহার রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, সয়াবিনে পাওয়া আইসোফ্লাভোন যৌগগুলি লিপিড বিপাক এনজাইম নিয়ন্ত্রণে, রক্তনালীর দেয়ালে জারণ চাপ কমাতে এবং এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করতে অংশগ্রহণ করে বলে মনে করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আইসোফ্লাভোন গ্রুপে জেনিস্টাইন নামক একটি পদার্থ রয়েছে। এই পদার্থটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যা লিপিড বিপাকের সাথে সম্পর্কিত জিনের প্রকাশ নিয়ন্ত্রণ করে।

সয়াবিনে থাকা উদ্ভিদ স্টেরলের গঠন কোলেস্টেরলের মতো। অন্ত্রে প্রবেশের পর, উদ্ভিদ স্টেরল রক্তে শোষিত কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়।

রক্তের লিপিডের উপর সয়া দুধের প্রভাব পড়ার জন্য, মানুষের নিয়মিত পানীয়ের অভ্যাস বজায় রাখা প্রয়োজন। গবেষণায় দেখা গেছে, কমপক্ষে কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস ধরে প্রতিদিন প্রায় ২৫ গ্রাম সয়া প্রোটিন গ্রহণ করলে সয়া দুধ ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এই পরিমাণ প্রোটিন সয়া দুধ, টোফু বা অন্যান্য সয়া পণ্য থেকে আসতে পারে।

যদি আপনি সয়া দুধ পান করেন কিন্তু প্রচুর পরিমাণে চর্বি, চর্বিযুক্ত মাংস, চিনি এবং স্টার্চ খান, তাহলে সয়া দুধের প্রভাব হ্রাস পাবে। হেলথলাইন অনুসারে, একটি স্পষ্ট প্রভাব অর্জনের জন্য, এটিকে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, বেশি শাকসবজি, ফাইবার এবং সীমিত প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে একত্রিত করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tac-dong-bat-ngo-cua-sua-dau-nanh-voi-mo-mau-185251003000545769.htm