ইতালিতে 'ওয়ার্ল্ড বেকিং আর্টিস্ট' প্রতিযোগিতা জিতেছেন একজন গিয়াং মহিলা শেফ

মিলান (ইতালি) থেকে সুখবর যখন কেক শিল্পী লাম নগক ট্রান, ৪৪ বছর বয়সী, চাউ ডক (আন জিয়াং) থেকে, চমৎকারভাবে "কেক আর্টিস্ট ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপ ২০২৫" এর চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছেন এবং সেরা কেকের পুরষ্কারও জিতেছেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, জার্মানি, ইতালি, নেদারল্যান্ডস বা ব্রাজিলের মতো পেস্ট্রি শিল্পে শক্তিশালী ঐতিহ্য সম্পন্ন ১২টি দেশের প্রতিযোগীদের ছাড়িয়ে... আন গিয়াং (ভিয়েতনাম) এর মহিলা শেফ লাম নগক ট্রান চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছেন।

ইন্টারন্যাশনাল কনফেডারেশন অফ পেস্ট্রি, আইসক্রিম অ্যান্ড চকলেট (FIPG) দ্বারা প্রতি দুই বছর অন্তর আয়োজিত এই প্রতিযোগিতাকে বিশ্ব বেকারি শিল্পের অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ ক্ষেত্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়। FIPGC পুরষ্কারগুলি সৃজনশীলতা, কারুশিল্প এবং ব্যক্তিগত শ্রেণীর প্রমাণ, একই সাথে বিজয়ী কারিগরদের জন্য আন্তর্জাতিক উন্নয়নের সুযোগ উন্মুক্ত করে।

মিলানে এসে, মিসেস ট্রান তার সাথে "ভিয়েতনাম - দ্য ল্যান্ড অফ ব্রোকেড" নামে একটি কাজ নিয়ে এসেছিলেন, যা 7 মাস ধরে শত শত ঘন্টা ডিজাইন, কেক পরীক্ষা, মডেল তৈরি, আকৃতি এবং উপকরণ নিখুঁত করার বিষয়ে শেখার মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছিল। তিন স্তর বিশিষ্ট এই কেকটি তার মাতৃভূমির সাধারণ প্রাকৃতিক দৃশ্য সম্পর্কে একটি শৈল্পিক গল্প।

সামগ্রিকভাবে কেকটি নকশা এবং স্বাদের দিক থেকে বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন। ছবি: এনভিসিসি

প্রথম তলায় উত্তর-পশ্চিমে সোনালী টেরেসযুক্ত ক্ষেতগুলি পুনর্নির্মাণ করা হয়েছে, যেখানে ধানের বারান্দা রয়েছে, কৃষকরা মহিষের পিঠে বাঁশি বাজাচ্ছেন এবং সাদা আও দাই পোশাকে ভিয়েতনামী মেয়েদের চিত্র রয়েছে। দ্বিতীয় তলায় দর্শকদের ফোং না - কে বাং-এর রাজকীয় স্থানে নিয়ে যাওয়া হয়েছে যেখানে ঝলমলে স্ট্যালাকটাইট, স্বচ্ছ নীল হ্রদের উপর পাথরের সেতু এবং শান্তিপূর্ণ গ্রামাঞ্চলের দৃশ্য রয়েছে। তৃতীয় তলায় হা লং উপসাগরকে পাহাড় এবং সমুদ্রের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, চুনাপাথরের পাহাড় এবং বিশাল জলরাশি বিশ্ব প্রাকৃতিক ঐতিহ্যের একটি রাজকীয় চিত্র তৈরি করে।

শুধু আকৃতি তৈরিতেই মনোযোগ দেওয়া নয়, এই মহিলা শিল্পী ভিয়েতনামী চালের আটা ব্যবহার করে পদ্মফুল, ঘর, গাছ থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী মূর্তির অনুকরণে ছোট ছোট জিনিসপত্র সাজাতেও সৃজনশীল। "ভাত ভিয়েতনামী মানুষের জন্য একটি প্রধান খাদ্য। আমি প্রমাণ করতে চাই যে চালের আটা সুন্দর, টেকসই আকার তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, জলবায়ুর জন্য উপযুক্ত এবং ভিয়েতনামী কেক কারিগরদের জন্য সম্পূর্ণ নতুন উপাদান হয়ে উঠতে পারে," তিনি শেয়ার করেন।

মিষ্টি, চর্বি এবং সুগন্ধের ভারসাম্য অর্জনের জন্য ক্যারামেল হ্যাজেলনাট বাটারক্রিমের স্বাদ কয়েক ডজন বার পরীক্ষা করা হয়েছিল। এই স্বাদ তাকে "সেরা স্বাদের কেক" বিভাগ - প্রতিযোগিতার সেরা কেক - জিততে সাহায্য করেছিল।

৭ মাসের যাত্রা এবং মিলান মঞ্চে বিস্ফোরণের মুহূর্ত। ছবি: এনভিসিসি

প্রতিযোগিতার প্রস্তুতির জন্য, মিসেস ট্রান তার দৈনন্দিন কাজ প্রায় একপাশে রেখে গবেষণা এবং অনুশীলনের জন্য তার সমস্ত সময় উৎসর্গ করেছিলেন। "আমি সকাল থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত স্কুলে যেতাম, কিছু দিন আমার মডেলিং ক্লাস শেষ হত না, তাই আমি পরের দিন আগে ফিরে এসে কাজ চালিয়ে যেতাম," তিনি বলেন।

প্রস্তুতির সময়, তিনি স্ট্যালাকটাইট এবং কাগজপত্রের দায়িত্বে থাকা একজন সহকর্মীর কাছ থেকে সহায়তা পেয়েছিলেন, যাতে তিনি মূল নকশার উপর মনোযোগ দিতে পারেন। মিলানের মঞ্চে ভিয়েতনামের নাম ঘোষণা করার পর সেই প্রচেষ্টা পুরস্কৃত হয়। "যখন আমি শুনলাম যে আমার নাম সেরা কেকের পুরষ্কারের জন্য ডাকা হচ্ছে, তখন আমি খুব খুশি হয়েছিলাম। কিন্তু যখন তারা চ্যাম্পিয়নশিপের নাম পড়ল, তখন আমার কানে বাজ পড়ল। কয়েক সেকেন্ড পরে, আমি কান্নায় ভেঙে পড়লাম কারণ আমি বিশ্বাস করতে পারছিলাম না যে আমি এটা করতে পারব," তিনি আবেগঘনভাবে স্মরণ করেন।

বিশ্ব বেকিং চ্যাম্পিয়নশিপে পুরষ্কার পাওয়ার পর ট্রফিটি উঁচুতে তোলার সময় মিসেস লাম নগোক ট্রান (মাঝখানে দাঁড়িয়ে) আনন্দে অশ্রুসিক্ত হয়ে পড়েন। ছবি: এনভিসিসি

চাউ ডক সীমান্ত এলাকায় জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, মিসেস ট্রান ছোটবেলা থেকেই কেক পছন্দ করতেন। তার মা যখনই তাকে জন্মদিনের কেক দিতেন, তখনই তার স্বপ্ন লালন করার সময় হত। নবম শ্রেণি শেষ করার পর, তিনি তার মাকে তার পরিচিত একজনের কাছ থেকে বেকিং পেশা শিখতে বলেছিলেন এবং সপ্তাহান্তে বিক্রি করার জন্য কেক তৈরি শুরু করেছিলেন।

বড় হওয়ার পর, তিনি নিয়মিতভাবে তার কর্মজীবন চালিয়ে যান, কানাডা, কোরিয়া এবং চীনের মতো অনেক দেশে পড়াশোনা করে ফন্ডেন্ট, বাটারক্রিম ফুল, মটর ফুল এবং আধুনিক সাজসজ্জা শিল্পের কৌশল নিখুঁত করেন। "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গুণ হল শুরু থেকেই দক্ষ হওয়া নয় বরং আবেগ। আবেগের সাথে, কারিগর দিন দিন গবেষণা, শিখতে এবং উন্নতি করতে থাকবে," তিনি বলেন।

"কেকটি কেবল প্রতিযোগিতার জন্য নয় বরং ভিয়েতনামের প্রকৃতি, সংস্কৃতি এবং জনগণের প্রতি শ্রদ্ধাঞ্জলি। আমি চাই যারা এটি দেখছেন তারা সবাই একটি সুন্দর, বৈচিত্র্যময় এবং গর্বিত ভিয়েতনাম দেখুক," তিনি শেয়ার করেন।

যদিও তিনি আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় অনেক উচ্চ পুরষ্কার জিতেছেন, তবুও এটি লাম নগক ট্রানের বেকিং পেশায় ২৯ বছরের সবচেয়ে বড় পুরষ্কার। এর আগে, মহিলা বেকার অনেক অসাধারণ কৃতিত্ব অর্জন করেছিলেন যেমন:

• কেক ফিয়েস্তা ফিলিপাইনে (২০১৯) বাটারক্রিম বিভাগে স্বর্ণপদক, প্রথম পুরস্কার।
• কেক ইন্টারন্যাশনাল (২০২১) -এ রাইস পেপার ফ্লাওয়ার বিভাগে স্বর্ণপদক, প্রথম পুরস্কার।

২০২৪ সালে, তিনি ধারাবাহিক পুরষ্কারের মাধ্যমে তার ছাপ রেখে গেছেন:

• কেক ইন্টারন্যাশনালে বিয়ের কেক বিভাগে রৌপ্য পদক, দ্বিতীয় পুরস্কার।
• কেক ইন্টারন্যাশনালের সিনিয়র জুরি কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত ভাস্কর্য বিভাগে স্বর্ণপদক, বিশেষ পুরস্কার।
• কেক শো অস্ট্রেলিয়ায় সাংস্কৃতিক থিম বাটারক্রিম বিভাগে ব্রোঞ্জ পদক।
• কেক শো অস্ট্রেলিয়ায় বাটারক্রিম বিভাগে দুটি রৌপ্য পদক, একটি তৃতীয় পুরস্কার এবং একটি দ্বিতীয় পুরস্কার।
• কেক শো অস্ট্রেলিয়ায় ওয়েডিং কেক বাটারক্রিম বিভাগে দ্বিতীয় পুরস্কার, রৌপ্য পদক।
• ইন্দোনেশিয়ায় সেরা শিফন কেক বিভাগে রৌপ্য পদক।

২০২৫ সালে, তিনি সিঙ্গাপুরে আরও দুটি ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন এবং ট্যালেন্টেড হ্যান্ডস আর্টিসান অ্যাওয়ার্ড (জানুয়ারী ২০২৫) এবং এশিয়া এক্সিলেন্ট টেস্ট অ্যাওয়ার্ড (মার্চ ২০২৫) দিয়ে সম্মানিত হন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm