কালো শিমের ৪টি চিত্তাকর্ষক স্বাস্থ্য উপকারিতা

(ড্যান ট্রি নিউজপেপার) - কালো শিমে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে, হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করতে, হজমে সহায়তা করতে এবং প্রদাহ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

শিম জাতীয় পরিবারের সদস্য কালো শিম, মটর ও মসুর ডালের মতো অন্যান্য শিমের সাথে অনেক সংস্কৃতিতে একটি প্রধান খাদ্য। এর নাম কালো শিম হলেও, এর খোসার রঙ আসলে গাঢ় বেগুনি।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞ ন্যাটালি রোমিটো বলেন: "বেশিরভাগ শিমের মতোই, কালো শিমও খুব বহুমুখী এবং সস্তা। এগুলো অনেক রান্নায় ব্যবহার করা যায় এবং গরম বা ঠান্ডা, উভয়ভাবেই পরিবেশন করলে সুস্বাদু লাগে। এছাড়াও এগুলো অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।"

রোমিটো বলেন, “কালো শিমে দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় উভয় প্রকার ফাইবারই প্রচুর পরিমাণে থাকে। এগুলো উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস; প্রতি রান্না করা কাপে ১৫ গ্রাম প্রোটিন এবং আরও অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।”

ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, এক কাপ রান্না করা কালো শিমে ২৫৬ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট বা ভিটামিন বি৯, ৩৬০ মাইক্রোগ্রাম কপার, ৮০০ মাইক্রোগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, ৪০০ মাইক্রোগ্রাম থায়ামিন বা ভিটামিন বি১ পাওয়া যায়… এছাড়াও, এটি ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং জিঙ্কও সরবরাহ করে।

কালো শিমে রয়েছে বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতা (চিত্র: শাটারস্টক)।

কালো শিমের ৪টি উপকারিতা

"সুপারফুড নিয়ে কথা বলার সময় আমরা অনেক সময় শিমকে উপেক্ষা করি। কিন্তু কালো শিমের রোগ প্রতিরোধের অসাধারণ ক্ষমতা রয়েছে," রোমিতো বলেন।

রোগের ঝুঁকি কমান।

কালো শিমে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা ফ্রি র‍্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি মোকাবিলা করতে সাহায্য করে। শরীরে অতিরিক্ত ফ্রি র‍্যাডিকেল কোষের বার্ধক্য দ্রুত ঘটাতে পারে এবং অনেক গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে।

কালো শিমে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যার মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিন এবং কোয়ারসেটিন উল্লেখযোগ্য। খাদ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ অঙ্গপ্রত্যঙ্গকে সুস্থ ও সঠিকভাবে কাজ করতে সাহায্য করে।

কালো শিমের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার প্রচুর পরিমাণে খেলে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার, করোনারি আর্টারি ডিজিজ, হার্ট ফেইলিওর এবং দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে

“কালো শিমে ভিটামিন, মিনারেল এবং ফাইটোকেমিক্যালের মতো পুষ্টি উপাদান ভরপুর থাকে। এগুলো একত্রে প্রদাহ কমাতে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে এবং কোষের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কাজ করে। এই সবগুলোই আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে,” রোমিতো জানান।

কালো শিমে থাকা ক্যান্সার-প্রতিরোধী পুষ্টি উপাদানগুলোর মধ্যে কয়েকটি হলো:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোষকে এমন ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা টিউমার গঠনে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।

কালো শিমের মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার থেকে প্রাপ্ত ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে জানা গেছে।

ফোলেট ডিএনএ-র এমন পরিবর্তন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে, যা ক্যান্সার কোষ তৈরিতে ভূমিকা রাখে।

ক্যান্সার প্রতিরোধে সেলেনিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি আপনার শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে – ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিকসহ বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ দূর করে।

হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা

“কালো শিম অন্ত্রের জন্য পুষ্টির এক ভান্ডার। খুব কম একক খাবারই কালো শিমের মতো এত বেশি হজম সহায়ক উপকারিতা প্রদান করে,” রোমিতো উল্লেখ করেছেন।

কালো শিম অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে:

- জীবাণুনাশক অণু: গবেষণাগারে দেখা গেছে যে, কালো শিমের মধ্যে থাকা নির্দিষ্ট কিছু অণু পরিপাকতন্ত্রের পরজীবী এবং ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে সাহায্য করতে পারে।

ফাইবার: কালো শিমে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় প্রকার ফাইবার থাকে, যা আপনার শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থ দূর করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা: গবেষণায় দেখা গেছে যে শিম কোলন ক্যান্সারের রাসায়নিক চিহ্নগুলো কমাতে পারে।

- প্রতিরোধী শ্বেতসার: এই ধরণের শ্বেতসার, যা আপনার শরীর ভাঙতে পারে না, তা হলো একটি প্রিবায়োটিক। এটি অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য হিসেবে কাজ করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

হৃদযন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় কালো শিম একটি চমৎকার সংযোজন। কালো শিমে থাকা যে পুষ্টি উপাদানগুলো হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, সেগুলো হলো:

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রক্তনালীর প্রদাহ কমায়। রক্তনালীর প্রদাহের ফলে অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনী শক্ত হয়ে যাওয়া), স্ট্রোক এবং অন্যান্য হৃদরোগ হতে পারে।

ফ্ল্যাভোনয়েড স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদরোগের অন্যতম প্রধান ঝুঁকির কারণ।

ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান রক্তচাপ কমাতে ও হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

একাধিক গবেষণা অনুযায়ী, ফাইবার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

কালো শিমের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া

অন্যান্য যেকোনো ধরনের শিমের মতো, কালো শিমও পেট ফাঁপা এবং গ্যাসের মতো কিছু অস্বস্তিকর উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।

রোমিতো বলেন, "গ্যাস সৃষ্টিকারী প্রভাবের কারণে আপনি শিম এড়িয়ে চলতে পারেন। তবে, অল্প পরিমাণে খাওয়া শুরু করলে অনেকেই শিম ভালোভাবে হজম করতে পারেন। শুরুতে আপনার হয়তো অল্প কয়েকটি শিম খেলেই চলবে। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে যদি আপনি নিয়মিতভাবে এগুলো খান, তাহলে আপনার পরিপাকতন্ত্র এগুলোকে আরও ভালোভাবে সহ্য করতে পারবে।"

উৎস: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loi-ich-suc-khoe-an-tuong-cua-do-den-20250812111305696.htm