৫ ধরণের খাবার যা রাতারাতি ফেলে রাখা উচিত নয়

অনেকের অভ্যাস আছে যে তারা রাতভর খাবার রেখে পরের দিন আবার গরম করে ফেলে, তারা জানে না যে সব খাবার সংরক্ষণ করা যায় না।

রাতারাতি ফেলে রাখা অনেক ধরণের খাবার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

হ্যানয় ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসির প্রভাষক, এমএসসি ডঃ নগুয়েন জুয়ান তুয়ানের মতে, কিছু ধরণের খাবার বিষাক্ত পদার্থে পরিণত হতে পারে, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, এমনকি রাতারাতি রেখে দিলে খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। নীচে ৫ ধরণের খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা রাতারাতি ফেলে রাখা উচিত নয়:

সামুদ্রিক খাবার

সামুদ্রিক খাবার হল এমন খাবার যাতে প্রচুর খনিজ এবং ভিটামিন থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক।

তবে, রাতভর ফ্রিজে রেখে দেওয়া সামুদ্রিক খাবার আর সেই পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে পারবে না। বরং, এগুলো বিষাক্ত পদার্থে পরিণত হয়, যা লিভার এবং কিডনির উপর প্রভাব ফেলে।

যেহেতু সামুদ্রিক খাবারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তাই এটি ক্ষয়কারী ব্যাকটেরিয়াকে আকর্ষণ করে এবং এমন রোগজীবাণু তৈরি করে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী নয়। অতএব, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, আপনার উচ্ছিষ্ট খাবার খাওয়ার পরিস্থিতি এড়াতে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত, যা খুবই অপচয়।

সেদ্ধ সবজি

শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ভালো, যা শরীরের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় খনিজ সরবরাহ করে।

তবে, কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে রাতারাতি রেখে দেওয়া সিদ্ধ সবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে প্রচুর নাইট্রেট থাকে। যখন সবজি রান্না করে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তখন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং আক্রমণের সাথে সাথে নাইট্রেটগুলি নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হবে, যা কার্সিনোজেনিক।

ভাজা ডিম, সিদ্ধ ডিম

অনেকেরই ভাজা ডিম, নরম-সিদ্ধ ডিম খাওয়ার অভ্যাস থাকে, এগুলো এমন খাবার যেখানে ডিম রান্না করা হয় না। রান্না করে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিলে, অন্ত্র এবং পরিপাকতন্ত্রের জন্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার শক্তিশালী বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়। অতএব, ভাজা ডিম এবং সিদ্ধ ডিমও এমন খাবার যা রেফ্রিজারেটরে রাতভর রেখে খাওয়া উচিত নয়।

মাশরুম

রান্না করা মাশরুম রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিলে সহজেই খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে। অতএব, মাশরুম দিয়ে তৈরি খাবার রাতারাতি রেখে দিলে তা পুনরায় ব্যবহার করা এড়িয়ে চলা উচিত।

স্যুপ

অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল ইত্যাদি ধাতব পাত্রে রাতভর রেখে দেওয়া অবশিষ্ট স্যুপ সহজেই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করবে। এছাড়াও, মাছের সস, লবণ, এমএসজি ইত্যাদি মশলাযুক্ত স্যুপ রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায় যা শরীরকে বিষাক্ত করে এবং দীর্ঘমেয়াদে অস্থি মজ্জা, রক্তাল্পতা, কিডনি ব্যর্থতা, লিভার ব্যর্থতা এমনকি ক্যান্সারও ধ্বংস করে।

যদি আপনি পরবর্তী খাবারের জন্য স্যুপ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে স্যুপে অন্য কোনও মশলা না যোগ করাই ভালো অথবা আপনি স্যুপটি একটি সিরামিক বা কাচের পাত্রে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

রেফ্রিজারেটরে নিরাপদে খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি

রেফ্রিজারেটরে খাবার নিরাপদ এবং তাজা রাখার জন্য, আপনার অনেক কিছু জানা প্রয়োজন:

- ক্রস-দূষণ এড়াতে এবং খাদ্যের পচন এবং পুষ্টির ক্ষতি কমাতে খাদ্য শ্রেণীবদ্ধ করুন। রেফ্রিজারেটরে খাবার শ্রেণীবদ্ধ করুন এবং আলাদা বাক্সে রাখুন। কাঁচা এবং রান্না করা খাবার শ্রেণীবদ্ধ করা উচিত। অথবা এই গ্রুপের খাবার ফ্রিজে দুটি ভিন্ন জায়গায় রাখা উচিত কারণ কাঁচা খাবার থেকে ব্যাকটেরিয়া রান্না করা খাবার ছড়িয়ে দিতে পারে এবং দূষিত করতে পারে।

- সিদ্ধ খাবার সরাসরি রেফ্রিজারেটরে রাখবেন না কারণ এতে খাবার তাপে "ঝটকা" খেতে পারে, নষ্ট হয়ে যেতে পারে, পুষ্টিগুণ হারাতে পারে এমনকি স্বাদও বদলে যেতে পারে। খাবারকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেওয়া এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভালো।

- পরিষ্কার, উন্নতমানের খাবারের পাত্র বেছে নিন, বিশেষ করে কাচের পাত্র।

- রেফ্রিজারেটরের সঠিক তাপমাত্রা পেতে, রেফ্রিজারেটরটি সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য আপনাকে খাবার সংরক্ষণের সময় জানতে হবে।

- খাবারের ধরণ অনুযায়ী সঠিকভাবে সাজান। সংরক্ষণের তারিখ, খোলার তারিখ, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ইত্যাদি নোট সংযুক্ত করুন। এটি আপনাকে সহজেই খাবার সঠিকভাবে পরিচালনা এবং ব্যবহার করতে এবং তাজা রাখতে সাহায্য করবে।

- ফ্রিজে খুব বেশি জিনিস রাখবেন না।

- নিয়মিত রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে এমন জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস