হ্যাংজু খাবার: পর্যটকদের আকর্ষণ করে এমন ১০+ বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার আবিষ্কার করুন

হাংজৌ কেবল পশ্চিম লেকের কাব্যিক সৌন্দর্যেই মুগ্ধ করে না, বরং এর অনন্য এবং পরিশীলিত হাংজৌ খাবার দিয়ে পর্যটকদেরও মুগ্ধ করে। এখানকার খাবারের কথা বলতে গেলে, লোকেরা প্রায়শই হালকা, প্রাকৃতিক স্বাদের লংজিং চা-ভাজা চিংড়ি বা মনোমুগ্ধকর, চকচকে বাদামী স্তরযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত ডংপো ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের মতো সাধারণ খাবারের কথা ভাবে। ভিয়েট্রাভেলে যোগ দিন সেরা ১০+ সাধারণ খাবার আবিষ্কার করতে যা হাংজৌ খাবারকে কাছের এবং দূরের পর্যটকদের হৃদয়ে বিখ্যাত করে তুলেছে।

১. হ্যাংজু স্ন্যাক – হ্যাংজু ক্রিস্পি চিকেন

ক্রিস্পি হ্যাংজু চিকেন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন হ্যাংজু খাবারের কথা আসে, তখন আমরা অবশ্যই ক্রিস্পি চিকেন মিস করতে পারি না - একটি রাস্তার খাবার যা প্রথমবারের মতো দর্শকদের প্রেমে পড়ে যায়। মুরগিটি সমৃদ্ধ স্বাদে ম্যারিনেট করা হয়, ময়দার মসৃণ স্তরে গড়িয়ে তারপর ফুটন্ত তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। অবিস্মরণীয় স্বাদটি যা বিশেষ করে তোলে তা হল বাইরের অংশ ঢেকে রাখা ব্রেডক্রাম্বের স্তর, যা একটি আকর্ষণীয় ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করে। হ্যাংজু ক্রিস্পি চিকেন অনেককে "কেএফসির চীনা সংস্করণ" মনে করিয়ে দেয়, তবে ভিতরে নরম, রসালো মাংসের জন্য এর নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ঐতিহ্যবাহী স্বাদে সমৃদ্ধ। এটি একটি রাস্তার বিশেষ খাবার যা শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকল বয়সের জন্য উপযুক্ত, পরিশীলিত এবং সমৃদ্ধ চীনা খাবার অন্বেষণ করার সময় এটি চেষ্টা করার মতো।
২. ভিখারির মুরগি

ভিক্ষুক মুরগি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এই বিশেষ খাবারটি উপভোগ করার জন্য, আপনার একটি বিশেষ হাতিয়ারের প্রয়োজন হবে - একটি ছোট হাতুড়ি। মুরগি ভাঙতে বা হাড় কাটার জন্য নয়, বরং মুরগি ভাজার পরে মাটির স্তর ভেঙে ফেলার জন্য। এই খাবারটি জনপ্রিয় নামেও পরিচিত "মাটির বেকড চিকেন"। পরিষ্কার করার পরে, মুরগিতে পদ্মের বীজ, জিনসেং, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, আদা, মশলা এবং ভেষজ জাতীয় পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে ভরা হয়। এরপর, মুরগিকে তাজা পদ্ম পাতা দিয়ে মুড়িয়ে মাটি দিয়ে ঢেকে চুলায় বেক করা হয়। তাপে, মাটির স্তরটি শক্ত হয়ে যায়, যার ফলে মুরগি সমানভাবে রান্না হয়, ত্বক সোনালী এবং মুচমুচে হয়। পদ্ম পাতার হালকা সুবাস মাংসে প্রবেশ করে, একটি খুব অনন্য স্বাদ তৈরি করে - সতেজ এবং সমৃদ্ধ উভয়ই। যখন আপনি মাটির স্তরটি আলাদা করেন, তখন আপনি নরম, মিষ্টি মাংস অনুভব করবেন, যা সহজেই হাড় থেকে আলাদা হয়ে যায়, ঐতিহ্যবাহী মশলার সুবাসের সাথে মিশে যায়। এটি হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালীর পরিশীলিততায় অবদান রাখে এমন একটি স্বাক্ষর খাবার এবং আপনি হ্যাংজুর অনেক বিখ্যাত রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি খুঁজে পেতে পারেন - যেখানে একটি অনন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবারের সম্পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষিত হয়।

৩. লংজিং চা পাতা দিয়ে ভাজা ওয়েস্ট লেক চিংড়ি

পশ্চিম লেকের সৌন্দর্য (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি ওয়েস্ট লেক এবং লংজিং মাউন্টেনকে হ্যাংজহুর কাব্যিক প্রতীক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, তাহলে লংজিং চা পাতা দিয়ে ভাজা চিংড়ি প্রকৃতি এবং রান্নার একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ। এই খাবারটি কেবল তাজা চিংড়ির মিষ্টি স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং লংজিং চা পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসের জন্যও আকর্ষণীয় - চীনের অন্যতম বিখ্যাত চা, যা তার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য পরিচিত।

তবে, এই চায়ের উচ্চ মূল্যের কারণে, অনেক রেস্তোরাঁ বিকল্প পাতা ব্যবহার করতে পারে। অতএব, ওয়েস্ট লেকের বিশেষত্বের সারাংশ সত্যিকার অর্থে অনুভব করতে, আপনার হ্যাংজুর বিখ্যাত রেস্তোরাঁগুলি বেছে নেওয়া উচিত যারা আসল লংজিং চা দিয়ে খাবার পরিবেশনে বিশেষজ্ঞ। হ্যাংজু খাবারের অনন্যতা সম্পূর্ণরূপে অন্বেষণ করতে চাইলে এটি এমন একটি অভিজ্ঞতা যা মিস করা উচিত নয়।

৪. ওয়েস্ট লেকের টক-মিষ্টি মাছ

কেবল ওয়েস্ট লেক চিংড়ির জন্যই বিখ্যাত নয়, ওয়েস্ট লেক এলাকা থেকে ধরা মাছ একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় স্বাদও নিয়ে আসে। মাছের মাংস শক্ত, প্রাকৃতিক স্বাদে সমৃদ্ধ এবং ভিনেগার এবং চিনির মিশ্রণে স্টু করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক স্বাদ তৈরি করে। এটি একটি সাধারণ খাবার যা হ্যাংজুর রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রকে সমৃদ্ধ করতে অবদান রাখে, যা এই শহরে আসার সময় দর্শনার্থীদের জন্য এটি মিস করা অসম্ভব করে তোলে।

৫. ডংপো পিরামিড পোর্ক

ডং পো ব্রেইজড পর্ক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডংপো শুয়োরের মাংসের খাবারটি সং রাজবংশের একজন বিখ্যাত পণ্ডিত কবি সু ডংপোর নামের সাথে সম্পর্কিত। কিংবদন্তি অনুসারে, রান্না করার সময়, তিনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য চীনের জনপ্রিয় হালকা ওয়াইন - শাওক্সিং ওয়াইন (হুয়াংজিউ) যোগ করে ঐতিহ্যবাহী ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের খাবারটিকে রূপান্তরিত করেছিলেন। মাংসটি বেছে নেওয়া হয়েছিল শুয়োরের মাংসের পেট, দাবার টুকরোর মতো বর্গাকার টুকরো করে কাটা, প্রায় তিন নাকল পুরু। শুধুমাত্র হ্যাংজুতেই, এই খাবারটি একটি অনন্য পিরামিড আকারে উপস্থাপন করা হয়েছে, যা কেবল নজরকাড়াই নয় বরং হ্যাংজু রান্নার পরিশীলিততাও প্রদর্শন করে। এটি হ্যাংজুর সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি যা অনেক খাবারের জন্য ঐতিহ্যবাহী চীনা স্বাদ অন্বেষণ করার সময় পছন্দ হয়।

৬. পিয়ান এর চুয়ান নুডলস

পিয়ান এর চুয়ান নুডলস (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

দিন শুরু করার একটি দুর্দান্ত উপায়, পিয়ান এর চুয়ান হল হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালীর একটি সিগনেচার ডিশ। নুডলসের একটি হৃদয়গ্রাহী বাটি, এতে পাতলা করে কাটা শুয়োরের মাংস, সমৃদ্ধ হাড়ের ঝোল, তাজা শাকসবজি এবং খসখসে বাঁশের ডাল থাকে। এটি হ্যাংজুর সেরা ব্রেকফাস্ট খাবারগুলির মধ্যে একটি, প্রায়শই A Bite of China এর মতো খাবারের অনুষ্ঠানে উল্লেখ করা হয়, যা ঐতিহ্যবাহী চীনা নুডলসের সারাংশ উদযাপন করে।

৭. বিড়ালের কানের নুডলস

কিং রাজবংশের কিয়ানলং রাজবংশ থেকে আবির্ভূত এই খাবারটির সাথে আসল বিড়ালের কানের কোনও সম্পর্ক নেই। বিড়ালের কানের নুডলস হল ছোট নুডলস যা কানের আকারে পেঁচানো হয়, মুরগির কিমা, শিতাকে মাশরুম, শুকনো চিংড়ি এবং স্ক্যালপের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা হালকা কিন্তু আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে। হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালীর কথা উল্লেখ করার সময় এটি একটি সাধারণ খাবার, যা এর পরিশীলিততা এবং বিস্তৃত প্রস্তুতির জন্য পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।

8. ডিংশেং রাইস কেক

ডিংশেং রাইস কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

এই কেকের নামটি এসেছে চীনা শব্দ "定胜糕" - ডিংশেং থেকে, যার অর্থ "অটল বিজয়" বা "অপরাজিত"। ঐতিহাসিকভাবে, দক্ষিণ সং রাজবংশের সৈন্যদের যুদ্ধের মনোভাবকে উৎসাহিত করার জন্য এই কেকটি ব্যবহার করা হত। মিষ্টি লাল শিমের ভরাটের সাথে মিলিত নরম, মসৃণ ভূত্বক একটি স্বতন্ত্র আকর্ষণ। কেকটির কেবল পুষ্টিগুণই নেই বরং হ্যাংজু রন্ধন সংস্কৃতির গভীরতাও প্রতিফলিত করে, যা ঐতিহ্যবাহী চীনা স্বাদ অন্বেষণ করতে ইচ্ছুক পর্যটকদের জন্য এটি একটি অপরিহার্য পছন্দ করে তোলে।

9. রোল কেক – কংবাওহুই

কংবাওহুই, যা স্ক্যালিয়ন রোল নামেও পরিচিত, হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালীর একটি সাধারণ সুস্বাদু খাবার। দক্ষিণ সং রাজবংশ থেকে উদ্ভূত, এই খাবারটি একসময় বিখ্যাত প্রধানমন্ত্রী কিং হুইয়ের প্রিয় ছিল।

এটি তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি খুবই বিশেষ: মাংসটি একটি কাঠির চারপাশে মুড়িয়ে, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়, তারপর একটি পাতলা পেস্ট্রির খোসায় মুড়িয়ে দেওয়া হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য প্রায়শই ভরাটটি মিষ্টি বিন সসের সাথে মেশানো হয়। তবে, অনেক রেস্তোরাঁ এখন আলাদা বাটি সস পরিবেশন করে, যা খাবার গ্রহণকারীদের জন্য একটি নতুন অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

সবুজ পেঁয়াজের নোনতা, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সংমিশ্রণ এই রোলটিকে হ্যাংজুর বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে যা ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার অন্বেষণ করার সময় মিস করা যায় না।

10. জিয়াও লং বাও - সাংহাই স্যুপ বান

জিয়াও লং বাও হল হ্যাংজুর সবচেয়ে বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা দক্ষিণ সং রাজবংশের সময় নিম্ন ইয়াংজি নদীর অঞ্চল থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এই স্বতন্ত্র নামটি এসেছে ডাম্পলিং তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি থেকে: ছোট বাঁশের স্টিমারে সেদ্ধ করা।

সাধারণ ডাম্পলিং থেকে ভিন্ন, জিয়াও লং বাও স্কিন খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি, যা অত্যন্ত পাতলা এবং মসৃণ ত্বক তৈরি করে। এই খাবারের বিশেষত্ব হলো এর ভেতরে থাকা সুস্বাদু স্যুপ। এটি উপভোগ করার সময়, চপস্টিক ব্যবহার করে ডাম্পলিং-এর উপর একটি ছোট ফাটল আলতো করে আলাদা করা উচিত যাতে গরম স্যুপ বেরিয়ে যায়, প্রথমে এই জলটি চুমুক দেওয়া উচিত, তারপর নরম এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের ভরাট এবং অবশেষে পাতলা, গলে যাওয়া ত্বক। এটি বিশেষ করে হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালী এবং সাধারণভাবে চীনা রন্ধনপ্রণালীর একটি সূক্ষ্ম এবং অনন্য অভিজ্ঞতা, ঐতিহ্যবাহী চীনা রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করার সময় চেষ্টা করার মতো।

১১. আঠালো ভাত দিয়ে ভরা পদ্মমূল

পদ্মমূলে আঠালো ভাত ভরা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যখন হ্যাংজু খাবারের কথা আসে, তখন কেউ আঠালো ভাতের থালা দিয়ে ভরা পদ্মমূলের স্বাদ মিস করতে পারে না - এটি একটি উপাদেয় মিষ্টি যা পশ্চিম হ্রদের স্বাদে মিশে আছে। খাস্তা পদ্মমূলের টুকরোগুলি সুগন্ধযুক্ত আঠালো ভাত দিয়ে ভরা থাকে, একটি সূক্ষ্ম মিষ্টির সাথে মিশ্রিত, যা ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং দক্ষ প্রস্তুতির একটি সুরেলা সংমিশ্রণ তৈরি করে। যদি আপনার হ্যাংজু ভ্রমণের সুযোগ থাকে, তাহলে এখানকার অনন্য স্বাদ সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করার জন্য পশ্চিম হ্রদ অঞ্চলের তাজা পদ্মমূল ব্যবহার করে এমন রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি উপভোগ করতে ভুলবেন না।

হ্যাংজু রন্ধনপ্রণালী কেবল সুস্বাদু খাবারই নয়, দক্ষিণ চীনের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং চেতনার স্ফটিকায়নও বয়ে আনে। প্রতিটি খাবারের একটি গল্প রয়েছে, একটি অনন্য চিহ্ন যা উপভোগ করেছেন এমন যে কাউকে স্থির করে রাখে। যদি আপনার হ্যাংজুতে পা রাখার সুযোগ হয়, তাহলে এই অত্যাধুনিক রন্ধনপ্রণালীর জগৎ ঘুরে দেখার জন্য সময় বের করতে ভুলবেন না এবং এমন একটি শহরের সৌন্দর্য সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে পারেন যা কেবল দৃশ্যের দিক দিয়েই সুন্দর নয় বরং স্বাদেও সমৃদ্ধ।

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx