ভাতের পরিবর্তে মিষ্টি আলু খাওয়া: ওজন কমানোর নিরাপদ সমাধান

সাদা ভাত প্রায় খাবারের প্রধান উপাদান। কিন্তু যখন আপনি ওজন কমাতে চান, তখন কিছু বা পুরো ভাতের পরিবর্তে জটিল স্টার্চের উৎস ব্যবহার করা একটি নিরাপদ এবং বৈজ্ঞানিক পছন্দ।

গ্লাইসেমিক সূচকের কথা বলতে গেলে, মিষ্টি আলু প্রায়শই সাদা ভাতের চেয়ে বেশি রেটিং পায়। কারণ সেদ্ধ মিষ্টি আলুর গ্লাইসেমিক সূচক কম থেকে মাঝারি থাকে, অন্যদিকে সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক সূচক সাধারণত বেশি থাকে, মার্কিন ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে।

খাবারে ভাতের পরিবর্তে মিষ্টি আলু অন্যতম সেরা বিকল্প।

ছবি: এআই

এর মানে হল, সিদ্ধ মিষ্টি আলু খাবারের পরে রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরে ধীরে বাড়াতে সাহায্য করে, যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করে। রক্তে শর্করার মাত্রা খুব বেশি হলে সহজেই অতিরিক্ত চর্বি জমা হতে পারে বা ক্ষুধা বেড়ে যেতে পারে। এছাড়াও, সিদ্ধ বা হালকা বেক করা মিষ্টি আলুতে সাদা ভাতের তুলনায় বেশি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং বিশেষ করে বেশি ফাইবার থাকে।

অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা খাবারে মিষ্টি আলু খান তারা ভাত খাওয়ার লোকদের তুলনায় কম ক্যালোরি এবং কম স্টার্চ গ্রহণ করেন। বিশেষ বিষয় হল যে যারা মিষ্টি আলু খান তারা এখনও ভাত খাওয়ার লোকদের মতোই পেট ভরা অনুভব করেন।

অতএব, সাদা ভাতের পরিবর্তে মিষ্টি আলু গ্রহণ করলে মোট ক্যালোরি কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যাবে, একই সাথে সাদা স্টার্চ কমবে যা সহজেই রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।

মিষ্টি আলুতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরণের ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রে খাবারের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে, হজম প্রক্রিয়া ধীর করে দেয়, যার ফলে মানুষ দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভব করে। এক মাঝারি কাপ মিষ্টি আলুতে প্রায় ৪ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা খাবারের মধ্যে ক্ষুধা কমাতে যথেষ্ট।

এছাড়াও, মিষ্টি আলু ভিটামিন এ এর ​​পূর্বসূরী, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ। এগুলো জারণ চাপ কমাতে, প্রদাহ কমাতে, কোষকে রক্ষা করতে এবং বিপাককে সমর্থন করতে পারে। বিশেষ করে, মিষ্টি আলুতে প্রতিরোধী স্টার্চও থাকে, বিশেষ করে যখন সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর দীর্ঘ সময় ধরে ঠান্ডা বা সিদ্ধ করা হয়। এই ধরণের প্রতিরোধী স্টার্চ অন্ত্রে প্রবেশের সময় উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে খাওয়াবে।

ভাতের পরিবর্তে মিষ্টি আলু খাওয়ার সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য, মানুষকে সঠিকভাবে রান্না করতে হবে। মিষ্টি আলু রান্না করার ক্ষেত্রে আপনার অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত ভাজার পরিবর্তে, দীর্ঘক্ষণ বেক করার পরিবর্তে, অথবা প্রচুর তেল দিয়ে রান্না করার পরিবর্তে, সিদ্ধ করে, বাষ্প করে, অথবা হালকা বেক করে। উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ করার পরে, আপনার আলু অবিলম্বে খোসা ছাড়ানো উচিত নয়, বরং সিদ্ধ করার পরে ঠান্ডা করতে বা ফ্রিজে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিটি প্রতিরোধী স্টার্চ বৃদ্ধি করতে এবং খাওয়ার সময় খোসা ছাড়িয়ে নিতে সাহায্য করে।

মিষ্টি আলু খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় হল সকাল এবং দুপুর। যেহেতু আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং ধীরে ধীরে হজম হয়, তাই এগুলি সারা দিনের জন্য স্থিতিশীল শক্তি সরবরাহ করতে সাহায্য করবে। রাতে শরীরের বিপাকক্রিয়া ধীর হবে। যদি আপনি সন্ধ্যায় এগুলি খান, তাহলে আপনার এগুলি তাড়াতাড়ি খাওয়া উচিত অথবা শাকসবজি এবং প্রোটিন একত্রিত করা উচিত। ইটিং ওয়েল অনুসারে, এগুলি খুব দেরিতে খাওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি চর্বি জমা করবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-khoai-lang-thay-com-giai-phap-giam-can-an-toan-185250925165001449.htm