গরমের জন্য ঠান্ডা খাবার: আর্টিকোক লিভার এবং পিত্তকে পুষ্ট করে

আর্টিকোক ক্যালোরিতে কম থাকে কিন্তু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, শীতল প্রভাব ফেলে, লিভারের জন্য ভালো এবং পিত্তের জন্য ভালো।

হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ঐতিহ্যবাহী মেডিসিন বিভাগের প্রভাষক বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ২ হুইন তান ভু বলেন যে আর্টিচোক ফুলের তাপ পরিষ্কার করার এবং লিভারকে ঠান্ডা করার প্রভাব রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এটি প্রায় ৯.৩% কার্বোহাইড্রেট, ১.৫% ফাইবার, খুব কম চর্বি এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।

>>> গরমে খাবার ঠান্ডা করা: ঈল এবং সবুজ শিমের পোরিজ রক্ত ​​এবং শক্তিতে পুষ্টি যোগায়

"আর্টিকোক ফুলে ক্যালোরি কম থাকে, মাত্র ৪০ থেকে ৫০ কিলোক্যালরি, তবে পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ। আর্টিকোক ফুল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত কারণ এতে খুব কম চিনি থাকে। এই ফুল অতিরিক্ত অ্যালকোহল পান করার কারণে ভারসাম্যহীন ব্যক্তিদের জন্য বিষাক্ত পদার্থ দূর করতেও সাহায্য করে," ডঃ ভু শেয়ার করেছেন।

আর্টিকোক শরীরকে ঠান্ডা করার প্রভাব ফেলে।

শাটারস্টক

গরমের দিনে, এক গ্লাস ঠান্ডা আর্টিচোক জল কেবল আপনার তৃষ্ণা মেটাবে না বরং আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো, যেমন হজমশক্তি উন্নত করবে। আপনি একটি আর্টিচোক ব্যবহার করতে পারেন, এটি ধুয়ে ফেলতে পারেন, জল ঝরিয়ে নিতে পারেন এবং কাণ্ড কেটে ফেলতে পারেন। একটি বড় পাত্রে ১.৫ লিটার জল ফুটিয়ে, আর্টিচোক যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন যতক্ষণ না আর্টিচোক নরম হয়ে যায় এবং তার সমস্ত মিষ্টিতা ছেড়ে দেয়।

পাত্রে শিলা চিনি এবং পান্ডান পাতা যোগ করুন, ঢেকে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। আর্টিচোক এবং পান্ডান পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। জল ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি বোতলে ঢেলে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন, পরে ব্যবহারের জন্য।

যদিও আর্টিকোকগুলিতে লিভার কোষ পুনরুজ্জীবিত করার প্রভাব নেই (কারণ এগুলিতে সাইনারোপিক্রিন থাকে না), তারা লিভারের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, মূত্রবর্ধক এবং কোলেরেটিক। পরীক্ষাগুলি দেখায় যে আর্টিকোকগুলিতে লিভার এবং পিত্তথলিকে উদ্দীপিত করার, পিত্তথলির পাথর প্রতিরোধ করার, মূত্রবর্ধক, লিভারের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার, রক্তের লিপিড কমানোর, বিপাক বৃদ্ধি করার এবং মূত্রবর্ধক করার প্রভাব রয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে রান্না করলে আর্টিকোকের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব নষ্ট হয় না।

লিভারের ব্যথা, পেটে ব্যথা, বদহজম, প্রসবোত্তর মহিলাদের দুধের সরবরাহ কম হওয়া, ডায়াবেটিস, গেঁটে বাত, বাত এবং শারীরিক দুর্বলতার ক্ষেত্রে, আর্টিচোক ফুল পানিতে ফুটিয়ে তাজা বা শুকিয়ে পান করা যেতে পারে (তাজা ব্যবহার করলে ১০-২০ গ্রাম ক্বাথ, শুকনো ব্যবহার করলে ৫-১০ গ্রাম)।

"তবে, এর অপব্যবহার করবেন না। যদি আপনি খুব বেশি খান এবং পান করেন, তাহলে আর্টিচোকের কারণে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেবে যেমন পাচনতন্ত্রের মসৃণ পেশীর খিঁচুনি, পেট ফাঁপা এবং ক্লান্তি। তাজা ব্যবহার করলে প্রতিদিন মাত্র ১০-২০ গ্রাম পানিতে ফুটিয়ে খাওয়া উচিত, শুকনো ব্যবহার করলে ৫-১০ গ্রাম। প্যাকেটজাত চা দিয়ে, আপনার প্রতিদিন মাত্র ২-৩ ব্যাগ পান করা উচিত," ডাঃ ভু সুপারিশ করেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-uong-giai-nhiet-mua-nang-nong-atiso-nhuan-gan-loi-mat-185230426130955453.htm