ভাতের পিঠা - গ্রামীণ পিঠার সমৃদ্ধ স্বাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

STO - প্রতিদিনের খাবার এবং প্রধান খাবারের পাশাপাশি, Soc Trang-এর লোকেরা খাবার, উপহার, অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য বা ছুটির দিনে এবং টেটের সময় অনেক ধরণের ঐতিহ্যবাহী কেকও প্রস্তুত করে।

দীর্ঘদিন ধরে একসাথে বসবাস, কাজ এবং সংস্কৃতি বিনিময়ের পর, তাদের মুক্তমনা, উদার মনোভাব, পরিশ্রম, পরিশ্রম এবং চতুরতার সাথে, সোক ট্রাং-এর তিনটি জাতিগোষ্ঠী কিন, খেমার এবং হোয়া ঐতিহ্যবাহী কেকগুলিকে বিভিন্ন নকশায় রূপান্তরিত করেছে, রেসিপি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে সমৃদ্ধ।

আজকাল গৃহিণীদের রান্নাঘরে শত শত ধরণের কেক নিয়মিতভাবে ছুটির দিন, মেলা, আঞ্চলিক, জাতীয় এবং আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসবে উপস্থিত থাকে। সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ২০১৭ সালে দক্ষিণী ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে কারিগর থাচ থি থান সাং এবং ট্রিউ সা দা কর্তৃক টিউব কেকের জন্য স্বর্ণপদক; ২০১৮ সালে ফ্ল্যাট রাইস কেকের জন্য রৌপ্য পদক এবং লাউ কেকের জন্য স্বর্ণপদক এবং ২০১৯ সালে কারিগর হুইন নগোক ল্যান কর্তৃক শালগম কেকের জন্য রৌপ্য পদক।

সোক ট্রাং রাইস কেক - ২০২২ সালে ক্যান থোতে ৯ম দক্ষিণী ঐতিহ্যবাহী কেক উৎসবে রৌপ্য পদক।

২০২২ সালে, ক্যান থোতে অনুষ্ঠিত ৯ম দক্ষিণী ঐতিহ্যবাহী কেক প্রতিযোগিতায়, কারিগর লি মাই খানের ভাতের কেক (সক ট্রাং) আয়োজক কমিটি থেকে রৌপ্য পদক পাওয়ার সম্মান লাভ করে।

সোক ট্রাং রাইস কেক সাধারণত হা নগুয়েন উৎসব বা নতুন ধান উৎসব নামেও পরিচিত, যা প্রতি বছর ১৫ অক্টোবর (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) থান নংকে উৎসর্গ করার জন্য অনুষ্ঠিত হয়। সেই সময়, কৃষিকাজ সাময়িকভাবে বন্ধ থাকে, খড় ক্ষেত ভরে যায়, ধান গোলাঘর ভরে যায়, কৃষকরা আনন্দের সাথে বুদ্ধ, পূর্বপুরুষদের অনুকূল আবহাওয়া এবং প্রচুর ফসলের জন্য বাতাসের জন্য ধন্যবাদ জানায় এবং একই সাথে পারিবারিক শান্তির জন্য প্রার্থনা করে এবং মৃতদের জন্য প্রার্থনা করে।

বান বং লুয়া সাধারণত চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয় এবং লম্বা, নরম, মসৃণ, সাদা কেকের আকারে তৈরি করা হয়, যার ভেতরে সবুজ বিন দিয়ে মোড়ানো থাকে, পাশে থাকে এক বাটি নারকেল দুধ এবং সুগন্ধি পেঁয়াজ তেল, যেন চ্যালেঞ্জিং এবং আমন্ত্রণকারী খাবার।

চালের গুঁড়ো, ট্যাপিওকা স্টার্চ, চিনি, লবণ, নারকেলের দুধ যথাযথ পরিমাণে পানিতে গুলে ৩০ মিনিট রেখে দিন যাতে ময়দাটি ফুলে ওঠে। মুগ ডাল ভাপানোর পর, ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন, প্যানটি উচ্চ আঁচে রাখুন, প্যানের ময়দা ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। যখন প্যানের ময়দাটি জমাট বাঁধে এবং প্যানে আর লেগে না থাকে, তখন আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

হাতে সামান্য তেল দিন। তারপর, পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা নিন এবং আপনার পছন্দসই দৈর্ঘ্যের লম্বা কাঠি তৈরি করুন। ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে এভাবেই আকার দিন। পাত্রটি চুলায় রাখুন, স্টিমার ট্রেতে তেলের একটি পাতলা স্তর লাগান। সমস্ত আকৃতির কেক স্টিমারে সাজান এবং মাঝারি আঁচে ১২-১৫ মিনিটের জন্য ভাপ দিন। তারপর, কেকগুলি বের করে একটি প্লেটে রাখুন। নারকেল দুধ এবং চালের গুঁড়ো ঘন না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে নিন, সামান্য লবণ, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন। স্ক্যালিয়ন তেলের মিশ্রণে লবণ, স্ক্যালিয়ন, তিলের তেল থাকে এবং কেকের সাথে ব্যবহার করা হয়।

যদিও এটি একটি নিরামিষ কেক, এটি খুবই সুস্বাদু। এটি উপভোগ করার সময়, তিলের তেল, পেঁয়াজের তেলের সুবাস, সবুজ মটরশুটির মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ, লবণ এবং চিনির সমৃদ্ধতা এবং নারকেল দুধের সমৃদ্ধিতে সকলেই মুগ্ধ হবেন।

এই রাইস কেকটি ভৌগোলিক অঞ্চল এবং প্রকৃতির জন্য উপযুক্ত ঐতিহ্যবাহী, গ্রামীণ বৈশিষ্ট্য উভয়ই ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং এটি নির্মাতার সৃজনশীলতা, প্রচেষ্টা এবং হৃদয়কেও প্রতিফলিত করে।

কিছু কিছু জায়গায়, মানুষ বিভিন্ন স্বাদের ভাতের পিঠা তৈরির পদ্ধতিও ব্যবহার করে, যেমন ট্যারো কেক, চিনাবাদামের পিঠা, কর্ন কেক, নারকেলের পিঠা, অথবা গ্রিন বিন কেক, যাকে ভাতের পিঠা, ভাতের পিঠা, ভাতের পাতার পিঠাও বলা হয়। "গ্রামীণ স্বাদের প্রতিফলন/নারকেলের দুধের সাথে অবিস্মরণীয় ভাতের পিঠা"।

রাইস কেকটিতে রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদের সমস্ত উপাদান রয়েছে, যা শ্রমিকদের জীবনে আরও রঙ যোগ করে। এটা বলা যেতে পারে যে সোক ট্রাং ঐতিহ্যবাহী কেকগুলি আরও বিলাসবহুল এবং পরিষ্কার চেহারার সাথে আরও বেশি করে প্রদর্শিত হচ্ছে, সম্পূর্ণ নতুন পরিবেশে অন্যান্য প্রদেশের অনেক সুস্বাদু কেকের সাথে মিলিত হয়ে, কাছের এবং দূরের খাবারের দর্শকদের হৃদয়ে একটি অনন্য এবং আকর্ষণীয় ছাপ রেখে যাচ্ছে।

জেড ম্যান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক