হোই আনের "রাণী" রুটির মধ্যে এমন কী আছে যা এটিকে বিশ্বের সেরা করে তোলে?

দা নাং - হোই আনের "কুইন" বেকারি সকাল থেকে রাত পর্যন্ত বিপুল সংখ্যক পর্যটককে আকর্ষণ করে।

হোই আন বাজার থেকে প্রায় ১ কিলোমিটার দূরে ট্রান কাও ভ্যান স্ট্রিটে অবস্থিত, মাদাম খান বেকারি দীর্ঘদিন ধরে স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের কাছেই একটি পরিচিত ঠিকানা।

ভ্রমণ সাইট ট্রিপঅ্যাডভাইজারে, এই জায়গাটিকে "দ্য বান মি কুইন" বলা হয় এবং প্রায় ৩,০০০ পর্যালোচনা পেয়েছে, যার বেশিরভাগই স্বাদ, কেকের মুচমুচেতা এবং সমৃদ্ধ ফিলিংসের প্রশংসা করেছে।

মাদাম খানের রুটি দেশি-বিদেশি পর্যটকদের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্য। ছবি: নগুয়েন ডাট

"দ্য বান মি কুইন" নামে পরিচিত দোকানের মালিক মিসেস নগুয়েন থি লোকের মতে, তিনি আগে মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করতেন, তারপর ৬০ বছরেরও বেশি সময় ধরে রুটি বিক্রিতে মনোনিবেশ করেছিলেন।

প্রথম দিকে, রেস্তোরাঁটির কোনও নাম ছিল না যতক্ষণ না একজন পশ্চিমা পর্যটক খেতে এসে তার স্বামী মিঃ খানের নামে এর নামকরণ করেন।

দোকান খোলার আগে, মিসেস লোক হোই আনের সমস্ত বিখ্যাত বেকারিতে গিয়েছিলেন চেষ্টা করার জন্য, তারপর গবেষণা করে নিজের রেসিপি তৈরি করেছিলেন।

এখন, তাকে এবং তার পরিবারকে প্রতিদিন খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে উপকরণ তৈরি করতে হয়। শহরের একটি নামী বেকারি থেকে তৈরি এই রুটি তৈরি করা হয়, যা দোকানের অনন্য স্বাদে অবদান রাখে।

দোকানটি প্রতিদিন সকাল ৮টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত খোলা থাকে। মেনুতে ৬ ধরণের স্যান্ডউইচ রয়েছে: মিক্সড, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস - সসেজ, ভাজা ডিম, গ্রিলড মাংস এবং নিরামিষ স্যান্ডউইচ। দাম ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

হোই আনে মাদাম খানের রুটি সাধারণ রুটির তুলনায় বেশ বড়। ছবি: নগুয়েন ডাট

মিশ্র রুটি - সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার - এর মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, সসেজ, ডিম, প্যাট, ডিমের সস, সবজি এবং পেঁপের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

নিরামিষ স্যান্ডউইচগুলি চান্দ্র মাসের প্রথম এবং পনেরো তারিখে বা অনুরোধে বিক্রি করা হয়, ডিম, টফু বা পনির, শাকসবজি, টমেটো, পেঁপে এবং শসা সহ ভরাট সহ।

সমস্ত ফিলিংস একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে মিশ্রিত সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। খাবারের সময় অতিথিরা ঘটনাস্থলেই খেতে পারেন অথবা কাছাকাছি ক্যাফেতে কেক নিয়ে যেতে পারেন।

মিসেস ফুওং থুই ( থাই নগুয়েন ) মন্তব্য করেছেন: “রুটিটি অনেক বড় এবং পূর্ণ। দোকান থেকে অর্ধেক কেটে শেষ করতে আমাকে বলতে হয়েছিল। মানের তুলনায় প্রতি রুটির দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, বিশেষ করে হোই আন-এ সস্তা।”

৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি স্যান্ডউইচে পূর্ণ ভর্তি। ছবি: নগুয়েন ডাট

রুথ সি অ্যাকাউন্টের একজন বিদেশী পর্যটকও TripAdvisor-এ শেয়ার করেছেন: “একজন স্থানীয় দর্জি আমাদের বান মি কুইনের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন। বাইরে থেকে এটি ফুটপাতের একটি রেস্তোরাঁর মতো দেখাচ্ছে, কিন্তু ভিতরে এবং উপরের টেবিলগুলি প্রায় পূর্ণ। এটি আমার খাওয়া সেরা বান মি।”

অনেক খাবারের দোকানদার ম্যাডাম খানের রুটিকে তাদের খাওয়া সেরা রুটি বলে অভিহিত করেন। ছবি: নগুয়েন ডাট

বান মি ভিয়েতনামের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, যা ফরাসি বংশোদ্ভূত ব্যাগুয়েট দিয়ে তৈরি কিন্তু আকার এবং ভরাট উভয়ই পরিবর্তিত হয়। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, ভরাটগুলি পরিবর্তিত হয়, যা বৈচিত্র্য তৈরি করে।

প্রকৃতপক্ষে, ভিয়েতনামী বান মি আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় র‌্যাঙ্কিংয়ে সম্মানিত হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ২০২৩ সালে টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত বিশ্বের সেরা ১৪টি সেরা স্ট্রিট ফুড এবং ২০২১ সালে সিএনএন ট্র্যাভেল কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত বিশ্বের সেরা ২৩টি সেরা বার্গার।

হোই আন-এ, মাদাম খানের রুটির সাফল্যকে ঐতিহ্যবাহী রেসিপির সংমিশ্রণ বলে মনে করা হয়, যা আন্তর্জাতিক স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, স্থিতিশীল দাম এবং দ্রুত পরিষেবা প্রদান করে।

যদিও পুরাতন কোয়ার্টারের কেন্দ্রে অবস্থিত নয়, দোকানটি খোলা থেকে বন্ধ পর্যন্ত সর্বদা ভিড় থাকে, যা শহরের অন্যতম সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ড হয়ে ওঠে।

লাওডং.ভিএন

সূত্র: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html