পাঁচ রঙের কেক - কাও ল্যান জনগণের একটি অনন্য বিশেষত্ব

পাঁচ রঙের কেক হল কাও ল্যান নৃগোষ্ঠীর একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, যা ডোয়ান হাং জেলার নোক তান গ্রামের নোক কোয়ান কমিউনে অবস্থিত। এই গ্রাম্য খাবারটি আঠালো ভাত, সুন্দর রঙের বনের পাতা এবং সুগন্ধি, আঠালো স্বাদ দিয়ে তৈরি যা সর্বত্র পাওয়া যায় না।

দোয়ান হাং জেলার নগক তান গ্রামের পাঁচ রঙের কেক - কাও লান নৃগোষ্ঠীর বিশেষত্ব।

গ্রামবাসীদের মতে, প্রাচীনকাল থেকেই, নগোক তান গ্রামের মানুষ ঐতিহ্য এবং শিষ্টাচারকে সম্মান করে আসছে। গ্রামের প্রধান ছুটির দিনে যেমন: সাম্প্রদায়িক গৃহ উৎসব, জানুয়ারিতে পূর্ণিমা উৎসব, ফেব্রুয়ারি উৎসব, টেট ৩/৩; ৫/৫ (চন্দ্র ক্যালেন্ডার), নতুন ধান উৎসব, গ্রামবাসীরা তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করার জন্য আঠালো ভাত, পাঁচ রঙের কেক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরি করে। আজও এই ঐতিহ্য বজায় রয়েছে।

নগোক তান গ্রামের পাঁচ রঙের কেকের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে যার ৫টি রঙ: সাদা, নীল, কালো, লাল, হলুদ পাঁচটি উপাদানের প্রতীক: ধাতু, কাঠ, জল, আগুন, পৃথিবী। যার মধ্যে, সবুজ রঙ পান্ডান পাতা থেকে, বেগুনি রঙ প্রজাপতি মটর ফুল থেকে, কালো রঙ গাছের পাতা থেকে, লাল রঙ পাকা গ্যাক ফল বা লাল পাতা থেকে এবং হলুদ হলুদ থেকে আসে... এগুলি সমস্ত প্রাকৃতিক উদ্ভিদ যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কাও ল্যান জাতিগত মানুষের সাথে যুক্ত, যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। একে অপরের পাশে রাখলে, রঙের সুরেলা সংমিশ্রণ একটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে।

কেকের রঙগুলি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ এবং পাতা থেকে তৈরি যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ঔষধি ভেষজ।

নগক তান গ্রামের পাঁচ রঙের কেকটি তৈরি করা হয় উঁচু জমির আঠালো চালের আটা, চিনাবাদাম, তিল, নারকেল, সাদা চিনি, আদা এবং মাল্টের প্রধান উপাদান দিয়ে। অন্যান্য কেকের মতো নয়, নগক তান গ্রামের পাঁচ রঙের কেকটি উপাদান নির্বাচন থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায় পর্যন্ত অত্যন্ত সতর্কতার সাথে তৈরি। সুস্বাদু কেক তৈরির জন্য, কাও ল্যান জাতিগত জনগণকে জমিতে জন্মানো আঠালো চালের ধরণ বেছে নিতে হবে যা হাতির দাঁতের সাদা রঙের এবং সুগন্ধযুক্ত, আঠালো স্বাদের। সাবধানে নির্বাচন করার পরে, চালটি সাদা পপকর্নে গুঁড়ো করা হয় এবং তারপর মিহি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয়।

কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং সম্পূর্ণ ম্যানুয়াল।

এরপর গুড় সিদ্ধ করে মশলা প্রস্তুত করতে হবে। গুড় তৈরির জন্য আপনি দানাদার চিনি বা গুড় মাল্টের সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। গুড়ের সঠিক পাত্র (খুব কম বয়সী নয় এবং খুব বেশি পুরনোও নয়) পেতে, প্রস্তুতকারককে অভিজ্ঞ হতে হবে এবং সময় সামঞ্জস্য করতে হবে যাতে কেকটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পায়, তেতো বা পোড়া না হয় এবং বের করার সময় পাতলা এবং চকচকে হয়। তারপর আঠালো চালের গুঁড়ো, ভাজা বাদাম, তাজা আদা... এবং অন্যান্য কিছু মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ময়দা রান্না হয়ে গেলে, এটি টেবিলের উপর ঢেলে দিন যাতে এটি মাখা যায়, কেকের উপর ভাজা আঠালো চালের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন, তারপর এই মিশ্রণটি অনেকবার গড়িয়ে নিন যতক্ষণ না কেকটি নরম এবং স্থিতিস্থাপক হয়।

পাঁচ রঙের কেককে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার থেকে স্থানীয় বিশেষ খাবারে উন্নীত করা হয়েছে।

কাও লান জাতিগত মানুষের পাঁচ রঙের কেক উপভোগ করে, ভোজনরসিকরা সুগন্ধি আঠালো ভাত, আদার হালকা ঝাল, বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আখের চিনির মিষ্টি অনুভব করবেন। পাঁচ রঙের কেকের প্রতিটি প্লেট এবং এক পাত্র গরম সুগন্ধি চা অতিথিদের আমন্ত্রণ জানায় এখানকার মানুষের আন্তরিক আতিথেয়তাকে ধারণ করে।

জানা যায় যে, এই বিশেষ কেকটি সারা দেশের মানুষ এবং পর্যটকদের কাছে ছড়িয়ে দোয়ান হুং জেলার ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া, ব্র্যান্ড তৈরিতে সহায়তা করা, পণ্য প্রচার ও প্রবর্তনের জন্য অনেক নীতিমালা রয়েছে। ফু দোয়ান স্পেশালিটি কোঅপারেটিভ প্রতিষ্ঠা, দোয়ান হুং আঙ্গুরের জমির ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্ব প্রবর্তন, যার মধ্যে কাও লান নৃগোষ্ঠীর পাঁচ রঙের কেকও অন্তর্ভুক্ত।

আশা করি অদূর ভবিষ্যতে, এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সাথে... বিশেষ করে পাঁচ রঙের কেক এবং সাধারণভাবে এখানকার কাও ল্যান নৃগোষ্ঠীর অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি আধুনিক সমাজের প্রবাহে আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়বে এবং পরিচিত হবে।

ভিন হা

সূত্র: https://baophutho.vn/banh-ngu-sac-dac-san-doc-dao-cua-dong-bao-cao-lan-223303.htm