ভুট্টার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

যদিও কিছু সবজির তুলনায় ভুট্টাতে স্টার্চ বেশি, তবুও এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান থাকে যা হজম, হৃদপিণ্ড এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

সেদ্ধ এবং ভাজা ভুট্টা একটি পরিচিত গ্রাম্য খাবার, কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার - ছবি: টিটিও

হজমশক্তি উন্নত করুন

অর্ধেক ভুট্টার খোসায় প্রায় ২ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো। এটি অদ্রবণীয় ফাইবারের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে বর্জ্য পদার্থ দূর করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

ফাইবার শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs) তৈরি করে এমন উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকেও উৎসাহিত করে। এই যৌগগুলি অন্ত্রের বাধাকে শক্তিশালী করতে, প্রদাহ কমাতে এবং সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে সাহায্য করে।

দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে

হলুদ ভুট্টার উজ্জ্বল রঙ লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থেকে আসে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি সুস্থ দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের মতো বয়স-সম্পর্কিত চোখের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

হৃদরোগের স্বাস্থ্য সমর্থন করে

ভুট্টার ফাইবার পরিপাকতন্ত্রে চর্বি এবং কোলেস্টেরলের শোষণ কমাতে পারে। এটি LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক। ভুট্টা পটাশিয়ামেরও উৎস, একটি খনিজ যা সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে

ভুট্টা, বিশেষ করে হলুদ, নীল বা বেগুনি রঙের মতো উজ্জ্বল রঙের ভুট্টা, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এই উদ্ভিদ যৌগগুলি প্রদাহ কমাতে এবং কোষগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

গ্লুটেন-মুক্ত

ভুট্টা প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, যা ময়দার গ্লুটেনের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পুষ্টি এবং ফাইবারের একটি মূল্যবান উৎস করে তোলে, যাদের গম, বার্লি এবং রাই এড়িয়ে চলা উচিত।

আপনি যদি কর্নস্টার্চ বা প্রক্রিয়াজাত ভুট্টার পণ্য ব্যবহার করেন, তাহলে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন যে সেগুলি গ্লুটেন-মুক্ত সুবিধায় তৈরি এবং গ্লুটেনযুক্ত শস্যের সাথে ক্রস-দূষিত নয়।

এনার্জি বুস্ট

ভুট্টা একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট, যা দীর্ঘ সময় ধরে স্থিতিশীল শক্তি সরবরাহ করে। এটি বি ভিটামিনও সরবরাহ করে, যা শক্তি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

যদিও ভুট্টা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, তবুও এমন কিছু মানুষ আছেন যাদের এটি খাওয়া উচিত নয়।

যদিও এই খাবারটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে, তবুও এটি ব্যবহারের কিছু ঝুঁকি রয়েছে এবং আপনার বিবেচনা করা উচিত:

- রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে: যদিও এতে ফাইবার থাকে, তবুও এতে স্টার্চের পরিমাণ বেশ বেশি। ডায়াবেটিস বা ইনসুলিন প্রতিরোধী ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যাভ্যাসের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত।

একটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত তা হল আপনার প্লেটের এক-চতুর্থাংশের বেশি ভুট্টা, মটর, আলু বা শস্যের মতো স্টার্চযুক্ত খাবার দিয়ে ভরাট করবেন না।

- প্রক্রিয়াজাত ভুট্টাজাত দ্রব্য: উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ, ক্রিমযুক্ত কর্ন, বা কর্ন চিপস দিয়ে তৈরি উচ্চ-প্রক্রিয়াজাত ভুট্টাজাত দ্রব্যগুলিতে প্রায়শই অতিরিক্ত চিনি, সোডিয়াম এবং স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে। যদিও এই খাবারগুলি সাধারণত পরিমিত পরিমাণে ক্ষতিকারক নয়, তবে এগুলি খুব বেশি পরিমাণে খেলে সময়ের সাথে সাথে ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং প্রদাহ হতে পারে।

- অ্যালার্জি: যদিও বিরল, কাঁচা এবং রান্না করা ভুট্টার প্রতিকূল প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, যেমন খাওয়ার পরে আমবাত বা বদহজম।

এনগুয়েট ডিইউসি

সূত্র: https://tuoitre.vn/bap-rat-nhieu-loi-ich-cho-suc-khoe-20251105103441735.htm