আজকাল, বিন ফুওক প্রদেশের লক নিন জেলার লক খান কম্যুন আগের চেয়ে অনেক বেশি ব্যস্ত। খেমার জনগোষ্ঠী মাঠে আঠালো ধান কাটতে ব্যস্ত, যা দিয়ে তারা চিঁড়ে (খেমার ভাষায় ওম বক উচ্চারিত) তৈরি করবে — এটি খেমার জাতিগোষ্ঠীর ওক ওম বক উৎসবের অন্যতম একটি অনন্য ও অপরিহার্য খাবার।
শুধু একটি সাধারণ খাবারের চেয়েও বেশি, চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো গভীর আধ্যাত্মিক তাৎপর্য বহন করে, যা সাধারণভাবে খেমার জনগণের এবং বিশেষ করে লোক খান কমিউনের সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির প্রতিফলন ঘটায়। ওকে ওম বোক উৎসবের প্রধান আচার - চাঁদ পূজা অনুষ্ঠানে দেবতাদের প্রতি অনুকূল আবহাওয়া এবং প্রচুর ফসলের আশীর্বাদের জন্য ধন্যবাদ জানাতে এই খাবারটি দেওয়া হয়।
সংহতি জোরদার করা
ওক ওম বোক খেমার জনগোষ্ঠীর অন্যতম প্রধান উৎসব, যা প্রতি বছর দশম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমায় উদযাপিত হয়। উৎসবটি সাধারণত মন্দির প্রাঙ্গণে অনুষ্ঠিত হয়। উৎসবের প্রায় এক সপ্তাহ আগে গ্রামের বয়োজ্যেষ্ঠ ব্যক্তিবর্গ, সম্মানিত ব্যক্তিবর্গ এবং গ্রামবাসীরা পিঠা তৈরির জন্য মন্দিরে সমবেত হন। প্রস্তুতির পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে, চাল বাছাই ও পেষা থেকে শুরু করে পিঠা সেঁকা পর্যন্ত সবাই মিলেমিশে কাজ করে, যা এক আনন্দময়, ঐক্যবদ্ধ এবং ঘনিষ্ঠ পরিবেশ তৈরি করে। উৎসবের রাতে, সবাই ধর্মগ্রন্থ পাঠ, পিঠা বিতরণ এবং ভাসমান ফানুস ওড়ানোর মতো সাংস্কৃতিক কর্মকাণ্ডে অংশগ্রহণ করে।
লোক খান কমিউনের চা দন গ্রামের প্রবীণ মিঃ লাম বাক বলেন: “চালানো চালের পিঠা তৈরি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, তাই আমি গ্রামবাসীদের মন্দিরে একত্রিত হয়ে এগুলি তৈরি করতে উৎসাহিত করেছি। যত বেশি মানুষ, তত বেশি চালের পিঠা তৈরি করা সম্ভব। এই উপলক্ষে, গ্রামবাসীরা দেখা করতে পারে এবং পশুপালন এবং চাষাবাদের অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিতে পারে। উৎসবের রাতে, চালানো চালের পিঠা চন্দ্র দেবতার কাছে নিবেদন করা হয়, শান্তি ও সুখের জন্য প্রার্থনা করা হয়। নৈবেদ্য প্রদানের পর, সবাই চালানো চালের পিঠা গ্রহণ করবে এবং বয়স্ক এবং শিশুদের সাথে ভাগ করে নেবে। এটি মানুষের মধ্যে বন্ধনকে শক্তিশালী করে এবং তরুণ প্রজন্মকে সর্বদা ঐক্যবদ্ধ থাকার এবং খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণের বার্তা দেয়।”
লোক খান কম্যুনের সোক লন প্যাগোডার ডেপুটি অ্যাবট, শ্রদ্ধেয় লাম ছা নি বলেন: “ওক ওম বোক উৎসব এখানকার খেমার জনগণের দৈনন্দিন জীবনকে গভীরভাবে প্রভাবিত করে। কারণ এই উৎসবটি দশম মাসের (খেমার ভাষায় যা খে কাদাচ নামেও পরিচিত) পূর্ণিমায় অনুষ্ঠিত হয়, যা খেমার ক্যালেন্ডারের শেষ মাস। এটি ফসল কাটার মৌসুমের পরের মাসও, যখন মানুষ কঠোর পরিশ্রমের পর বিশ্রাম পায়। তাই, এই উৎসবটি গ্রামের মানুষদের একত্রিত হয়ে ওক ওম বোক উৎসবের জন্য প্রস্তুতি ও আয়োজন করার একটি সুযোগ, যা খেমার সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি শক্তিশালী সংযোগ তৈরি করে।”
জাতীয় পরিচয় সংরক্ষণ
খেমার জনগণের চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো দীর্ঘদিনের একটি বিশেষ খাবার। আজও, এই খাবারটি লোকেরা প্রচুর ফসলের জন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশ এবং আগামী বছরের জন্য ভালো ফসলের জন্য প্রার্থনা করার জন্য চাঁদ দেবতার কাছে উৎসর্গ করার জন্য ব্যবহার করে।
লোক খান কমিউনের মিসেস থি তুয়া বলেন: "সুস্বাদু চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো তৈরি করতে, ফসল কাটার মৌসুমের আগেই আঠালো চাল সংগ্রহ করতে হয়। কারণ এই সময়ে, আঠালো চালের দানা এখনও পরিপক্ক, নরম হয় না এবং এখনও শস্যের ডগায় সামান্য দুধ ধরে রাখে। তারপর, তারা সমান আকারের, শক্ত দানাগুলি ছেঁকে একটি প্যানে ভাজায়। চাল ভাজার সময়, তাদের সমানভাবে নাড়তে হবে যাতে দানাগুলি পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত রান্না হয়। তারপর তারা সেগুলিকে একটি মর্টারে রেখে চ্যাপ্টা করে, তারপর চালের গুঁড়ো থেকে খোসা আলাদা করার জন্য ছেঁকে নেয় এবং নারকেল জল, কুঁচি করা নারকেল এবং চিনির সাথে মিশিয়ে চালের গুঁড়ো নরম এবং সুস্বাদু করে তোলে।"
মিসেস থি টুয়া বলেন: "চালের গুঁড়ো তৈরির জন্য প্রতিটি ধাপে অনেক লোকের একে অপরকে সহযোগিতা এবং সমর্থন করার প্রয়োজন হয়। বয়স্ক থেকে শুরু করে ছোটরা একে অপরকে এটি তৈরির পদ্ধতি শেখায়। প্রাপ্তবয়স্করা শিশুদের এই খাবারটি দেখাবে এই আশায় যে তরুণ প্রজন্ম এই খাবারটি পুরোপুরি বুঝতে পারবে, যার ফলে খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি সংরক্ষণ এবং প্রচার অব্যাহত থাকবে।"
লোক খান কমিউনের থি সাপ হাট বলেন: “আমি খালা-কাকাদের সাথে চ্যাপ্টা ভাতের গুঁড়ো তৈরিতে অংশগ্রহণ করতে পেরে খুব খুশি। এর মাধ্যমে, আমি আমার জাতিগত গোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী খাবার সম্পর্কে আরও বুঝতে পারি। আমি সুস্বাদু চ্যাপ্টা ভাতের গুঁড়ো তৈরি শেখার চেষ্টা করব এবং তারপর ছোট বাচ্চাদের শেখাব। আমি আশা করি এই ঐতিহ্যবাহী খেমার খাবারটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিত হবে।”
লোক খান কমিউনের খেমার জনগণ মূলত কৃষিকাজ করে জীবিকা নির্বাহ করে, তাই ভাত এবং চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো তাদের দৈনন্দিন জীবনের অপরিহার্য খাবার। অতএব, ওক ওম বোক উৎসবে চ্যাপ্টা চালের গুঁড়ো একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার হয়ে উঠেছে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তরুণ প্রজন্ম এই অনন্য ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি বজায় রাখবে এবং সংরক্ষণ করবে।
উৎস
মন্তব্য (0)