শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় দুগ্ধ শিল্প উন্নয়ন কৌশল সম্পর্কে মতামত আহ্বান করে চলেছে।

দ্রুত বর্ধনশীল কিন্তু চাহিদার সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারছে না

২০২০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামী দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়ন পরিকল্পনার বাস্তব বাস্তবায়ন অধ্যয়ন করে, যার লক্ষ্য ২০২৫ সাল পর্যন্ত লক্ষ্য রাখা হয়েছে, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের শিল্প ও বাণিজ্য বিষয়ক কৌশল ও নীতি গবেষণা ইনস্টিটিউট মূল্যায়ন করেছে যে ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্প সর্বদা একটি ভাল প্রবৃদ্ধির হার অর্জন করেছে। শিল্পের উদ্যোগগুলি ক্রমাগত সরঞ্জাম তৈরি, উন্নতি, উদ্ভাবন, প্রক্রিয়াজাতকরণ উৎপাদনশীলতা উন্নত করতে এবং বাজারে সরবরাহ করা দুধের মান উন্নত করতে অঞ্চল এবং বিশ্বের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ উচ্চ স্তরের অটোমেশন সহ উন্নত প্রযুক্তি প্রয়োগ করছে।

দুগ্ধ শিল্প অনেক ভিন্ন ভিন্ন পণ্য উৎপাদন করেছে, বাজারে এনেছে জৈব দুগ্ধজাত পণ্য, দুধ থেকে তৈরি বিশেষ পুষ্টিকর পণ্যের মতো অনেক নতুন পণ্য... তবে, সমগ্র দুগ্ধ শিল্পের প্রবৃদ্ধি নির্ধারণকারী দুটি প্রধান অংশ হল আজকের দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রধান পণ্য, যা এখনও তরল দুধ এবং গুঁড়ো দুধ। এই দুটি অংশের মোট মূল্য বাজার মূল্যের প্রায় 3/4, যার মধ্যে 2021 সালে তাজা দুধের উৎপাদন 1,500 হাজার লিটার এবং গুঁড়ো দুধ 138,000 টনে পৌঁছেছে।

বর্তমানে, শিল্পের দুধ প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি তরল দুধের কাঁচামাল তৈরিতে ক্রমাগত বিনিয়োগ করে আসছে যাতে দেশীয় দুধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্প স্থিতিশীলভাবে এবং ক্রমবর্ধমানভাবে শক্তিশালী হয়ে ওঠে। এছাড়াও, দুগ্ধ শিল্প দেশীয় দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি এবং আমদানি করা কাঁচামালের উপর নির্ভরতা কমাতেও বিনিয়োগ করে। সমস্ত দেশীয় সম্ভাবনা কাজে লাগানো এবং টেকসইভাবে বিকাশের জন্য শিল্পের জন্য এটি সঠিক লক্ষ্য।

শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় দুগ্ধ শিল্প উন্নয়ন কৌশল সম্পর্কে মতামত সংগ্রহ করে চলেছে। ছবি (চিত্র): Chinhphu.vn

সাফল্যের পাশাপাশি, ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ ইন ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড বর্তমান দুগ্ধ শিল্পের দুর্বলতাগুলিও তুলে ধরেছে। বিশেষ করে, পশুখাদ্যের সরবরাহ এবং পশুপালনে বিনিয়োগ মূল্য এখনও উচ্চ স্তরে রয়েছে, যার ফলে ভিয়েতনামী দুগ্ধজাত পণ্যের দাম বিশ্বের অনুরূপ দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় বেশি ব্যয়বহুল।

অনেক এলাকায়, প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা নির্মাণে বিনিয়োগ এখনও কাঁচামালের উৎসের সাথে ভারসাম্যহীন, যার ফলে উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক দক্ষতা হ্রাস পাচ্ছে, যার ফলে একটি অস্থিতিশীল শিল্প তৈরি হচ্ছে এবং টেকসইতা নিশ্চিত হচ্ছে না। দুগ্ধজাত পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের অবদান এখনও কম।

পণ্যের গুণমান এবং বৈচিত্র্য খুব বেশি নয়, অতিরিক্ত মূল্য বেশি নয়, দুধের রপ্তানি মূল্য প্রায়শই একই ধরণের বিশ্ব বাজার মূল্যের তুলনায় ৫-৭% কম। প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি এখনও একঘেয়ে, গভীর প্রক্রিয়াকরণে বিনিয়োগ, উচ্চ সংযোজিত মূল্যের পণ্যগুলির উৎপাদন এখনও প্রক্রিয়াজাত পণ্যের মোট উৎপাদনের তুলনায় কম অনুপাতের জন্য দায়ী। বিশেষ করে, প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি এখনও সীমিত, দেশীয় এবং রপ্তানি বাজার পূরণের স্তর এখনও কম।

দুগ্ধ শিল্পের জন্য নতুন উন্নয়ন রোডম্যাপ

সাম্প্রতিক সময়ে দুগ্ধ শিল্পের শক্তি এবং দুর্বলতাগুলির উপর গবেষণার উপর ভিত্তি করে, ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ অন ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড শিল্পের জন্য একটি নতুন উন্নয়ন কৌশল তৈরি করেছে। ইনস্টিটিউটটি ২০৩০ সাল পর্যন্ত সময়ের জন্য দুগ্ধ শিল্প উন্নয়ন কৌশলের উপর প্রধানমন্ত্রীর কাছে জমা দেওয়া খসড়া সিদ্ধান্তের সম্পূর্ণ পাঠ্য প্রকাশ করেছে, যার লক্ষ্য ২০৫০ সাল।

তদনুসারে, দুগ্ধ শিল্পের লক্ষ্য হল উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাত দুধের উৎপাদন বৃদ্ধির লক্ষ্যে কাজ করা, যার লক্ষ্য সম্ভাবনা এবং সুবিধাগুলি প্রচার করা, পরিবেশবান্ধব প্রবৃদ্ধি, বৃত্তাকার অর্থনীতি, স্মার্ট অর্থনীতি এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সক্রিয় অভিযোজন; বৃহৎ পরিসরে, বৈচিত্র্যময় পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদন সংগঠিত করা, শিল্পায়ন এবং আধুনিকীকরণের সাথে সম্পর্কিত মূল্য এবং খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি করা; প্রতিযোগিতামূলক মূল্য নির্ধারণ, দেশীয় এবং রপ্তানি বাজারের প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য একটি শক্তিশালী জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরি করা; মানুষের বস্তুগত এবং আধ্যাত্মিক জীবনের উন্নতি করা, সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

বিশেষ করে, ২০৩০ সাল পর্যন্ত, দুগ্ধ শিল্পের গড় বার্ষিক বৃদ্ধির হার ৪% থেকে ৪.৫%; ২০৫০ সাল পর্যন্ত, গড় বৃদ্ধির হার প্রতি বছর ৩-৪%।

উৎপাদনের ক্ষেত্রে, দুগ্ধ শিল্প শিল্প পর্যায়ে উন্নত প্রযুক্তিতে বিনিয়োগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, কাঁচা দুধের উৎস উন্নয়ন, প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, পণ্য সংরক্ষণের প্রক্রিয়ার সকল পর্যায়ে প্রযুক্তিগত অগ্রগতি প্রয়োগ করে; ব্যাপক প্রক্রিয়াকরণ, উচ্চ মূল্য সংযোজনকারী পণ্যের অনুপাত বৃদ্ধি করে।

কাঁচা দুধ উৎপাদনের ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করুন এবং এর সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে কাজে লাগান। পশুখাদ্য সরবরাহের উৎসগুলি গবেষণা ও বিকাশ করুন, ঐতিহ্যবাহী কৃষি পদ্ধতি পরিবর্তন করুন এবং দেশীয় দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি করুন।

উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণে ডিজিটাল প্রযুক্তি ব্যবহার করে দক্ষতা এবং পণ্যের গুণমান বৃদ্ধি করা, সেইসাথে পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ, ব্যবস্থাপনা এবং বিতরণ সর্বোত্তম করা। পরিবেশগত প্রভাব কমাতে এবং সম্পদের পুনঃব্যবহার বৃদ্ধি করতে দুধের প্যাকেজিং পণ্যের পুনর্ব্যবহার এবং পুনঃব্যবহারকে উৎসাহিত করা।

এই কৌশলটি দুগ্ধজাত পণ্যের উন্নয়নের জন্য সুনির্দিষ্ট দিকনির্দেশনাও নির্ধারণ করে; দুগ্ধজাত উদ্যোগ; শিল্প উন্নয়নের জন্য বিনিয়োগ আকর্ষণ; ভোক্তা বাজার; দুগ্ধজাত পণ্য এবং উদ্যোগের জন্য প্রতিযোগিতামূলকতা উন্নত করা; মানবসম্পদ উন্নয়ন; বিনিয়োগ আকর্ষণ করা এবং শিল্পের জন্য প্রযুক্তি উদ্ভাবন...

উপরোক্ত উন্নয়নমুখী দিকগুলি বাস্তবায়নের জন্য, ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড পলিসি রিসার্চ অনেক সমাধানের প্রস্তাবও করেছে।

বিশেষ করে, কার্যকরী ইউনিটগুলি দুগ্ধ শিল্পের বিকাশের জন্য নীতিগত প্রক্রিয়া নিখুঁত করার উপর জোর দেয়। প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত পণ্য বিক্রির জন্য একটি বাজার নেটওয়ার্ক তৈরি, উৎপাদক, ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলিকে পরিবেশকদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত করে একটি লজিস্টিক সিস্টেম সংগঠিত এবং তৈরি করার মাধ্যমে পণ্য ভোগ বাজার বিকাশ করে।

একই সাথে, দুগ্ধ শিল্পের জন্য বিনিয়োগ আকর্ষণ এবং প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন বৃদ্ধি করা; মানবসম্পদ বিকাশ করা; দুগ্ধ শিল্পকে টেকসইভাবে বিকাশ এবং পরিবেশবান্ধব করা; পণ্যের ব্র্যান্ড তৈরি এবং বিকাশ করা।

দুধ উৎপাদন ও প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচামাল সরবরাহের উৎসের উন্নয়নের বিষয়ে, ইনস্টিটিউট ফর স্ট্র্যাটেজি অ্যান্ড পলিসি রিসার্চ ফর ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড বিশ্বাস করে যে, প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য স্থিতিশীল গুণমান এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ নিশ্চিত করার জন্য কাঁচামালের ক্ষেত্র এবং কাঁচা দুধ ক্রয়ের অবকাঠামো তৈরির জন্য দুগ্ধ উদ্যোগগুলিকে স্থানীয় দুধ সরবরাহকারীদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বয় করতে হবে।

উৎপাদন-প্রক্রিয়াকরণ-ভোগ ব্যবস্থার পর্যায় এবং উপাদানগুলির মধ্যে অর্থনৈতিক সংযোগ জোরদার করা, প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের উন্নয়নে অবদান রাখা এবং ভিয়েতনামের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত পণ্যের প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধি করা।

কাঁচা দুধ উৎপাদন কেন্দ্র নির্মাণ করে বৃহৎ কাঁচামালের ক্ষেত্র তৈরি করা যা উৎপাদনশীলতা এবং উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য উৎপাদনে যান্ত্রিকীকরণ প্রয়োগ করতে পারে, যার ফলে শিল্পের বিকাশের জন্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ করা সহজ হয়।

সূত্র: https://congthuong.vn/bo-cong-thuong-tiep-tuc-lay-y-kien-dong-cong-cho-chien-luoc-phat-trien-nganh-sua-347121.html