"দাম বৃদ্ধির" সময়ে একজন মুসলিম রমজানের "রোজা ভাঙার" খাবারের দাম কত?

[বিজ্ঞাপন_১]
১.৯ বিলিয়ন মুসলমানের পবিত্র রমজান মাসে সূর্যাস্তের পর প্রতি সন্ধ্যায় ইফতার খাওয়া হয়।

Tháng Lễ Ramadan: Một bữa ăn iftar thời ‘vật giá leo thang’ tốn bao nhiêu tiền?

মুসলিমদের পবিত্র রমজান মাসে, ইফতারের সময় হল পরিবারের সদস্যরা সারাদিন নামাজের পর একসাথে বসার সময়। (সূত্র: টাইমস নাউ নিউজ)

বিশ্বজুড়ে প্রায় ১.৯ বিলিয়ন মুসলিম (বিশ্ব জনসংখ্যার প্রায় ২৫%) ১১ মার্চ থেকে ১০ এপ্রিল পর্যন্ত পবিত্র রমজান মাস পালন করছেন।

মুসলিমদের পবিত্র রমজান মাসে যখন সূর্যাস্ত হয়, তখন মুসলমানরা তাদের পরিবারের সাথে "রোজা ভাঙার" খাবার বা ইফতারের জন্য যোগ দেয়।

তবে, দাম বৃদ্ধির সাথে সাথে, অনেক পরিবার তাদের পছন্দের কিছু খাবার কমানোর কথা বিবেচনা করছে। এখানে বিশ্বজুড়ে মুসলিম পরিবারের কিছু ঐতিহ্যবাহী ইফতার খাবারের তালিকা দেওয়া হল।

আর্জেন্টিনা

আর্জেন্টিনায় মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

২০২৪ সালের ফেব্রুয়ারিতে, আর্জেন্টিনা বিশ্বের সর্বোচ্চ মুদ্রাস্ফীতির হারের অভিজ্ঞতা অর্জন করে, যেখানে খাদ্যের দাম ২০২৩ সালের ফেব্রুয়ারির তুলনায় ৩০৩% বৃদ্ধি পেয়েছে।

আর্জেন্টিনার মুসলিম পরিবারের ইফতারের খাবারে সাধারণত গরুর মাংসের আসাদোর মূল খাবার থাকে, যা চিমিচুরি, একটি সুগন্ধি পার্সলে-ভিত্তিক ডিপিং সস এবং এমপানাডাস, একটি পেস্ট্রি যা গরুর মাংস বা সবজি দিয়ে ভরা হয়, পরিবেশন করা হয়। ডেজার্ট হল ডুলসে দে লেচে সস এবং তাজা ফল দিয়ে তৈরি প্যানকেক। আর্জেন্টিনাররা প্রায়শই ইয়েরবা মেট উদ্ভিদ থেকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী ভেষজ চা উপভোগ করে।

এই বিশেষ ইফতার খাবার প্রস্তুত করতে, একটি অংশের খরচ প্রায় ৭,২০০ পেসো ($৮.৪) যা ২০২৩ সালে ১,৭৮২ পেসো ($২) এর চেয়ে অনেক বেশি।

অস্ট্রেলিয়া

অস্ট্রেলিয়ায় মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

বিশ্বের বৃহত্তম দ্বীপরাষ্ট্রটিতে, ইফতার খাবার অস্ট্রেলিয়ার বহুসংস্কৃতির পরিচয়কে প্রতিফলিত করে, বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন স্বাদের মিশ্রণ ঘটায়।

খাবারের মূল কোর্স ছিল হালাল স্ন্যাক প্যাক, যা ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, বারবিকিউ সস দিয়ে ভাজা, সবজি দিয়ে মসুর ডালের স্যুপ। সবশেষে, ডেজার্ট ছিল ল্যামিংটন - চকোলেটে ঢাকা স্পঞ্জ কেক, জ্যাম ভর্তি এবং উপরে কুঁচি করা নারকেল দিয়ে সাজানো।

খাবারের সাথে ঘন ফলের রসও থাকে, যা গরম আবহাওয়ায় সারাদিন উপবাসের পর রিহাইড্রেট করার জন্য একটি মিষ্টি এবং সতেজ পানীয়।

অন্যান্য পশ্চিমা দেশগুলির মতো, অস্ট্রেলিয়াও মুদ্রাস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে লড়াই করছে। ফলস্বরূপ, উপরের মেনু সহ একটি ইফতার খাবারের দাম জনপ্রতি প্রায় ১২.৫ অস্ট্রেলিয়ান ডলার (৮.১ মার্কিন ডলার), যা গত বছরের ১১ অস্ট্রেলিয়ান ডলার (৭ মার্কিন ডলার) থেকে বেশি।

সবচেয়ে বেশি দাম বৃদ্ধি পেয়েছে মাংস এবং ডিম সহ মূল উপাদানগুলির কারণে।

বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা

বসনিয়া ও হার্জেগোভিনায় মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

ইউরোপের সর্বাধিক মুসলিম জনসংখ্যার দেশগুলির মধ্যে, বসনিয়া ও হার্জেগোভিনায় অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে যা এর বহুসংস্কৃতির ঐতিহ্যকে প্রতিফলিত করে। ইফতারের টেবিলে একটি দৃঢ় পছন্দ হল পিটা ক্রোম্পিরুশা, যা আলু, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভরা একটি বেকড পেস্ট্রি।

এরপর আসে টোপা, যা ধীরে ধীরে রান্না করা পনির এবং মাখনের থালা, এবং হুরমাশিকা। কর্নেলিয়ান চেরি দিয়ে তৈরি জনপ্রিয় পানীয় সোক ওড ড্রেনজিনা দিয়ে ইফতার শেষ করা হয়।

উপরোক্ত খাবারের দাম প্রতি অংশের জন্য প্রায় ২.৯ BAM ($১.৬০)। এদিকে, ২০২৩ সালে, একই খাবারের দাম হবে ২.৭ BAM ($১.৫০), যা ৭% বৃদ্ধি।

মিশর

মিশরে মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

দীর্ঘ রন্ধনপ্রণালীর ঐতিহ্যবাহী দেশ হিসেবে, মিশরীয় ইফতারের টেবিলে আঙ্গুর পাতা ভাত, কিমা করা মাংস এবং মশলার মিশ্রণে গুঁড়ো করা থাকে, যা মোলোখিয়া (পাটের) স্যুপ এবং মিষ্টির জন্য কুনাফার সাথে পরিবেশন করা হয়।

এছাড়াও, তাদের তৃষ্ণা নিবারণের জন্য, তারা কামর আল-দিনও ব্যবহার করে, যা এপ্রিকট দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় যা অনেক লোক পছন্দ করে।

মিশর বর্তমানে রেকর্ড মুদ্রাস্ফীতি এবং মুদ্রার অবমূল্যায়ন অনুভব করছে, তাই এই ধরণের খাবারের দাম পড়বে প্রায় ৬৮ ইজিপি ($১.৪০), যা ২০২৩ সালের ৩৯ ইজিপি ($০.৮০) খাবারের চেয়ে ৭৪% বেশি।

ভারত

ভারতে মুসলিমদের ইফতারের খাবারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

ভারতে ইফতারের জন্য অনেক খাবার আছে। তাদের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় হল ঘুগনি, পেঁয়াজ, টমেটো এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা দিয়ে রান্না করা মটর বা ছোলা দিয়ে তৈরি একটি নিরামিষ তরকারি।

পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে পাকোড়া, পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি একটি মুচমুচে সবজি ভাজা, এবং মিষ্টি হল সুজি হালুয়া, ঘি, চিনি এবং বাদাম দিয়ে রান্না করা পুডিং।

প্রতি খাবারের খরচ প্রায় ১৪৯ টাকা ($১.৮), যা ২০২৩ সালে ১৬২ টাকা ($১.৯) থেকে ৯% বেশি।

ইন্দোনেশিয়া

ইন্দোনেশিয়ায় মুসলিমদের ইফতারের একটি ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

বিশ্বের বৃহত্তম মুসলিম দেশ ইন্দোনেশিয়ার ঐতিহ্যবাহী ইফতারের খাবারে থাকে বুবুর, কুঁচি কুঁচি করে কাটা মুরগির মাংস, বাদাম, শাকসবজি এবং মশলা।

একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ হল বাকওয়ান, যা কুঁচি করে কাটা গাজর, বাঁধাকপি এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে তৈরি একটি মুচমুচে ভাজা সবজির মিশ্রণ। যাদের মিষ্টি খেতে ভালো লাগে তাদের জন্য, নারকেলের দুধ, চিনি এবং পান্ডান পাতা দিয়ে রান্না করা কলা দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, কোলাক পিসাং, একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

সুস্বাদু খাবারের শেষে, ইন্দোনেশিয়ানরা এক গ্লাস এস টিমুন সুরি উপভোগ করবেন, যা তরমুজ এবং নারকেল দিয়ে তৈরি একটি সতেজ পানীয়।

খাবার তৈরির খরচ প্রতি পরিবেশনে প্রায় ৬৬,৬০০ রুপিয়াহ ($৪.২), যা ২০২৩ সালে ৬২,৬০০ রুপিয়াহ ($৩.৯) এর চেয়ে কম।

মালয়েশিয়া

মালয়েশিয়ায় মুসলিমদের ইফতারের খাবারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

মুসলিম প্রধান দেশ হিসেবে মালয়েশিয়ার খাবারের মধ্যে রয়েছে বিফ রেন্ডাং, যা নারকেলের দুধে রান্না করা গরুর মাংসের একটি সমৃদ্ধ এবং মশলাদার খাবার।

মালয়েশিয়ানরা সায়ুর লোদেহও উপভোগ করেন, যা নারকেলের দুধ, বেগুন, মটরশুঁটি এবং বাদাম দিয়ে তৈরি একটি সুগন্ধি সবজির স্টু। সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করার জন্য, অনেক মালয়েশিয়ান গোলাপের শরবতের সাথে মিশ্রিত মিষ্টি দুধ, সিরাপ বান্দুং পান করবেন। অবশেষে, দ্বি-স্তরযুক্ত সেরি মুকা ডেজার্ট রয়েছে: স্টিকি রাইস এবং পান্ডান কাস্টার্ড আইসক্রিম।

খাবারটি তৈরি করতে প্রতি পরিবেশনের খরচ প্রায় ৬.৯ রিঙ্গিত (১.৫ মার্কিন ডলার), যা ২০২৩ সালে ৬.৪ রিঙ্গিত (১.৩ মার্কিন ডলার) থেকে বেশি।

নাইজেরিয়া

নাইজেরিয়ায় মুসলিমদের ইফতারের খাবারের ছবি (সূত্র: আল জাজিরা )

নাইজেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার বৈচিত্র্যপূর্ণ উপাদান এবং অনন্য মশলার জন্য পরিচিত। প্রধান খাবারের জন্য, নাইজেরিয়ানরা প্রায়শই মুরগির সাথে পরিবেশিত জোলোফ ভাত উপভোগ করে।

খাবারে স্বাদ যোগ করার জন্য, কেউ কালো মটরশুঁটি বা কালো মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু পুডিং উপভোগ করতে পারেন যাকে বলা হয় মোই মোই। খাবারের সাথে পানীয়টি সাধারণত জোবো হয়, যা শুকনো হিবিস্কাস ফুল দিয়ে তৈরি একটি পানীয়। মিষ্টির জন্য তাজা ফল পরিবেশন করা হয়।

একবেলা খাবার তৈরির খরচ প্রায় ৬,৫০০ নাইরা ($৪.৪), যা গত বছরের ৩,৮৬০ নাইরা ($২.৬) থেকে ৬৮ শতাংশ বেশি।

পাকিস্তান

পাকিস্তানে মুসলিমদের ইফতারের খাবারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

পাকিস্তানে ইফতার শুরু হয় দই বাড়ে দিয়ে - ভাজা ডাল দই দিয়ে ছিটিয়ে এবং উপরে মিষ্টি এবং মশলাদার সস দিয়ে ঢেলে। এর সাথে থাকে চাট মশলা (শুকনো আমের গুঁড়ো, শুকনো ডালিমের বীজ এবং কালো লবণের মতো উপাদান দিয়ে তৈরি মশলাদার গুঁড়ো) ছিটিয়ে দেওয়া ফলের সালাদ এবং দক্ষিণ এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং আফ্রিকার জনপ্রিয় রাস্তার খাবার জিলেবি, যা মিষ্টান্ন হিসেবে ব্যবহৃত হয়। গোলাপের শরবত দিয়ে তৈরি পানীয় দিয়ে ইফতার শেষ হয়।

একটি ইফতার খাবার কেনার মোট খরচ ১৭২ টাকা ($০.৬০), যা ২০২৩ সালে ১৪১ টাকা ($০.৫০) এর চেয়ে বেশি।

প্যালেস্টাইন

ফিলিস্তিনে মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

ফিলিস্তিনের সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি হল মাকলুবা, যা একটি সুস্বাদু ভাতের খাবার যা কাটা বেগুন, মাংস এবং অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি। মাকলুবার পাশাপাশি, ইফতারে দাগাও থাকে, যা জলপাই তেল দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী মশলাদার টমেটো এবং শসার সালাদ। ফিলিস্তিনিরা তাদের খাবারের সাথে তামির নামক একটি জনপ্রিয় তেঁতুল এবং চিনির পানীয়ও উপভোগ করে এবং কাতাইফ, আখরোট বা পনির দিয়ে ভরা একটি অর্ধচন্দ্রাকার পেস্ট্রি, মিষ্টির জন্য পরিবেশন করা হয়।

প্রতি খাবারের জন্য মোট খাবারের খরচ প্রায় ৩১.৫ শেকেল ($৯), যা ২০২৩ সালে ২৮.৫ শেকেল ($৮) ছিল।

দক্ষিণ আফ্রিকা

দক্ষিণ আফ্রিকায় মুসলিমদের ইফতারের একটি ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

রেইনবো নেশনে বিভিন্ন জাতিগত ও বর্ণগত গোষ্ঠীর বাস। রমজান মাসে, এখানকার মুসলমানরা প্রায়শই পাপ এন ভ্লেইস (বা শিসা নিয়ামা) খায় - একটি ভুট্টার পোরিজ যা ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর সাথে পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর, মটরশুটি এবং মশলা দিয়ে তৈরি চাকালাকা স্যুপ এবং কোয়েকসিস্টার, এক ধরণের ভাজা ডো স্টিক থাকে।

সবশেষে, এক গ্লাস "স্টোনি" জিঞ্জার বিয়ার ইফতারের এক সতেজ সমাপ্তি আনবে।

উপরের খাবারটি প্রস্তুত করতে প্রতি পরিবেশনে প্রায় ৭৭ র‍্যান্ড (৪ মার্কিন ডলার) খরচ হবে, যা ২০২৩ সালে ৬৮ র‍্যান্ড (৩.৬ মার্কিন ডলার) স্তরের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

তুর্কিয়ে

তুরস্কে মুসলিমদের ইফতারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

তুর্কিয়েতে সূর্যাস্তের সাথে সাথে, অনেক পরিবার দোলমা উপভোগ করে - ভাত, মাংস এবং ভেষজ মিশ্রণে ভরা একটি উদ্ভিজ্জ খাবার - সাথে এক বাটি ক্যাসিক (শসার সাথে মিশ্রিত ক্রিমি দই) এবং মুহাল্লেবির একটি মিষ্টি, দারুচিনি এবং বাদাম দিয়ে স্বাদযুক্ত দুধের পুডিং।

হজমে সহায়তা করার জন্য, তুর্কিরা সালগামও ব্যবহার করে, যা একটি গাঁজানো বিটরুট পানীয়।

উপরের খাবারগুলি সহ, একটি খাবারের দাম প্রায় 60.5 লিরা (1.9 USD) যা গত বছরের 50.6 লিরা (1.6 USD) এর চেয়ে 20% বেশি।

বড় ভাই

যুক্তরাজ্যে মুসলিমদের ইফতারের একটি ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

যুক্তরাজ্যে প্রায় চল্লিশ লক্ষ মুসলিম বাস করেন। তাদের ইফতারের পছন্দ মূলত তাদের পারিবারিক পটভূমির উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে সাধারণ হল ভাত এবং সবজি সহ স্যামন ফিলেট, তারপরে এক বাটি ফল এবং দই। অবশেষে, এক কাপ গ্রিন টি, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পূর্ণ এবং হজমে সহায়তা করে।

এই ধরণের খাবারের দাম প্রতি অংশের প্রায় £২.২০ ($২.৭০), যা ২০২৩ সালে £২.১০ ($২.৬০) থেকে সামান্য বেশি।

আমেরিকা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মুসলিমদের ইফতারের খাবারের ছবি। (সূত্র: আল জাজিরা )

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তিন থেকে চার মিলিয়ন লোকের একটি বৈচিত্র্যময় মুসলিম সম্প্রদায় বাস করে, যা জনসংখ্যার প্রায় ১%।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মুসলিম পরিবারগুলির কাছে ইফতারের সময় একটি জনপ্রিয় প্রধান খাবার হল ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা গ্রিলড চিকেন। গ্রিলড ডিশের সাথে থাকে ফাত্তুশ, একটি ঐতিহ্যবাহী মধ্যপ্রাচ্যের সবুজ সালাদ যা মুচমুচে ভাজা মুরগি বা মুচমুচে টোস্টের সাথে মিশ্রিত। তারা কুনাফার মিষ্টিও মিস করতে পারে না, যা বাদাম দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি চিজকেক। অবশেষে, এক গ্লাস ফলের স্বাদযুক্ত বা চকোলেট দুধ।

খাবারের আনুমানিক খরচ প্রায় $7.10, যা ২০২৩ সালে $6.70 ছিল।

( আল জাজিরার মতে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস