হ্যানয়ের বান থাং, যা মিষ্টির দিকে ঝোঁক, তার বিপরীতে, ফো হিয়েন ঈল বান থাং তার সমৃদ্ধি দিয়ে খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের আকর্ষণ করে, জটিলভাবে প্রস্তুত ঝোল থেকে শুরু করে সাবধানে নির্বাচিত ঈলের মাংস, বড়, ঘন ঈলের টুকরো দিয়ে, ঠিক এমনভাবে ভাজা যাতে বাইরের অংশ মুচমুচে হয়, ভেতরটা নরম এবং মিষ্টি হয়, শুকনো বা তেলে ভেজানো হয় না। ঈলকে মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট, অমলেট এবং পাতলা করে কাটা হ্যামের সাথে মিশিয়ে কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়... সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করে একটি বাটি বান থাং তৈরি করা হয় যা উভয়ই একটি পরিচিত অনুভূতি তৈরি করে এবং একটি নতুন, আকর্ষণীয় স্বাদ ধারণ করে।

গ্রাহকদের পরিবেশনের আগে প্রতিটি বাটি ফুটন্ত পানিতে ১০ মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নেওয়া হবে, এটাই রেস্তোরাঁর গোপন রহস্য যা নুডলসের বাটিটি শেষ চামচ পর্যন্ত গরম এবং সুস্বাদু রাখতে সাহায্য করে। এই খাবারটি প্রথমে বেশ পছন্দের ছিল কারণ অনেকেই ভয় পেয়েছিলেন যে বান থাং এবং ঈলের মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে যাবে না বা মাছের মতো লাগবে, তবে, এটি উপভোগ করার পর, অনেকেই এই খাবারের নিয়মিত গ্রাহক হয়ে ওঠেন।

এক বাটি নুডলসের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু করে, ঐতিহ্যবাহী গ্রামীণ স্বাদের এই খাবারটি সকালে বা দুপুরে উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত, দ্রুত কিন্তু তবুও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।