হাং ইয়েনের সাথে অনন্য ঈল ভার্মিসেলি স্যুপ, ২০টি উপাদান দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদুভাবে তৈরি

(ড্যান ট্রাই) - ঈল সের্মিসেলি স্যুপের চেহারা আকর্ষণীয়, এটি ২০টি ভিন্ন উপাদান এবং মশলা দিয়ে তৈরি, যেমন: ডিম, কুঁচি করা হ্যাম, মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট, ঈল...

হ্যানয়েতে বান থাং নামে একটি বিখ্যাত খাবার আছে, যা মুরগি, চিংড়ি, শিতাকে মাশরুম, শুয়োরের মাংসের সসেজ, ডিম ইত্যাদি দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদুভাবে তৈরি করা হয়। হ্যানয়ের খুব কাছেই, হাং ইয়েনের একটি অনন্য এবং অদ্ভুত খাবার আছে যার নাম বান থাং উইথ ঈল।

এই খাবারটিকে প্রায় ২০টি উপাদান, সুস্বাদু মশলা এবং অনেক পুষ্টির সংমিশ্রণে একটি টনিক হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

হাং ইয়েন ঈল ভার্মিসেলি স্যুপ (ছবি: চরিত্রটি সরবরাহ করেছে)।

এই নুডল খাবারটি একসময় ভিয়েতনাম রেকর্ড অ্যাসোসিয়েশন কর্তৃক ১০০টি ভিয়েতনামী বিশেষ খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছিল।

হাং ইয়েন শহরের (হাং ইয়েন) একটি বিখ্যাত ঈল নুডলস দোকানের মালিক মিসেস নগুয়েন ল্যান বলেন যে, প্রাচীনকাল থেকেই ফো হিয়েনের (লাম সন এবং হং চাউ ওয়ার্ডের ২ নম্বর এলাকা) মানুষের কাছে ঈল নুডলস একটি জনপ্রিয় খাবার।

তার পরিবারের ঐতিহ্য এবং গোপন রেসিপি অব্যাহত রেখে, মিসেস ল্যান ঈল সেমাই স্যুপ বিক্রি করে একটি রেস্তোরাঁ খোলেন।

ঈল নুডল ডিশের কিছু উপকরণ (ছবি: চরিত্রটি দেওয়া হয়েছে)।

মহিলা মালিক বলেন যে ডিম, কুঁচি কুঁচি করা হ্যাম, মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট, ঈলের মতো বিভিন্ন উপাদানের দক্ষ বিন্যাসের কারণে ঈল ভার্মিসেলি স্যুপটি একটি আকর্ষণীয় চেহারা পেয়েছে। ভার্মিসেলির বাটিতে কলা ফুল, শিমের স্প্রাউট, লেটুস, পেরিলা সহ কাঁচা সবজি পরিবেশন করা হয়...

মিসেস ল্যান শেয়ার করেছেন: "একটি সুস্বাদু বাটি ঈল ভার্মিসেলি স্যুপ তৈরি করতে, রাঁধুনিকে প্রতিটি ধাপে অত্যন্ত সতর্কতার সাথে এবং সাবধানতার সাথে কাজ করতে হবে। কাঁচামাল নির্বাচনের মাধ্যমে সতেজতা নিশ্চিত করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, কেনা শুয়োরের মাংসের পেট ধুয়ে ফেলতে হবে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, পাতলা টুকরো করে কেটে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে, তারপর ভাজা করতে হবে।"

ঈল মাছও বড় এবং জীবন্ত হতে হবে, ঘরে আনা হবে, পরিষ্কার করা হবে, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হবে এবং তারপর মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে। ডিম এবং হ্যামের মতো বাকি উপাদানগুলিও ভালো মানের হতে হবে, সাবধানে প্রক্রিয়াজাত করা হবে এবং ভেষজগুলি তাজা হতে হবে এবং চূর্ণ করা হবে না।

মিস ল্যানের মতে, হ্যানয় ভার্মিসেলি স্যুপ থেকে ঈল ভার্মিসেলি স্যুপকে আলাদা করার জন্য যে বিশেষত্বটি সাহায্য করে তা হল এর সমৃদ্ধ ঝোল, মজ্জার হাড় এবং হোম হাড় সহ ডং নিন কাঁকড়ার মিষ্টি স্বাদ।

মিষ্টি এবং সুগন্ধি ঈল ভার্মিসেলি ঝোল (ছবি: চরিত্রটি দেওয়া হয়েছে)।

হাড়গুলো ২৪ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে রাখতে হবে যাতে ভেতরের সব মিষ্টি বেরিয়ে যায়, সামুদ্রিক পোকা, শুকনো চিংড়ি, চিংড়ির পেস্ট এবং কিছু মশলা দিয়ে মশলাদার। এর ফলে, ঝোল মিষ্টি এবং প্রাকৃতিক সুবাসযুক্ত।

ঈল সেমাই স্যুপ খুব যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয় এবং এর জন্য অনেক পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। এটি মিস ল্যানকে চিন্তিত করে তোলে: "এই খাবারটি তৈরি করা কঠিন, তাই এটি চালিয়ে যাওয়ার এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য কাউকে খুঁজে পাওয়া কঠিন। আমি কেবল ভয় পাচ্ছি যে যদি খাবারটি হারিয়ে যায়, তবে এটি দুঃখজনক হবে।"

এটি একটি নুডলস খাবার যা হাং ইয়েনের অনেক মানুষ পছন্দ করে (ছবি: চরিত্রটি দেওয়া হয়েছে)।

হাং ইয়েনের অনেক মানুষের কাছেই ঈল নুডল স্যুপ একটি প্রিয় খাবার। ল্যানের ঈল নুডল স্যুপের দোকানে গড়ে প্রতিদিন প্রায় ২০০টি বাটি বিক্রি হয়। সপ্তাহান্তে, দোকানটিতে ভিড় বেশি থাকে, প্রতিদিন ৩০০-৪০০টি বাটি পরিবেশন করা হয়।

খাবারের চাহিদার উপর নির্ভর করে এক বাটি বান থাং এর দাম ৪০,০০০ থেকে ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত হতে পারে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm