ডং জুয়ান বাজারে জনাকীর্ণ বান থাং স্টল থেকে শুরু করে বিশ্ব কোটিপতিদের স্বাগত জানানোর একটি রেস্তোরাঁ পর্যন্ত

গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকে, লোকেরা প্রায়শই একটি রসিকতা করে বেড়াত: "যদি তুমি মিস আমের বান থাং না খাও, তাহলে তুমি হ্যানোয়ান নও।" আজকাল, মিসেস আমের পরিবারের বান থাং কেবল রাজধানীতেই বিখ্যাত নয়, বরং অনেক আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীকেও আকর্ষণ করে।

সম্পাদকের নোট

রাজধানী হ্যানয় এমন একটি স্থান যেখানে দেশের অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য একত্রিত হয়, যা পর্যটকদের উপভোগ এবং অন্বেষণের জন্য আকৃষ্ট করে। ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডগুলি রয়েছে যা বহু ঐতিহাসিক সময়কাল ধরে বিদ্যমান, যা হ্যানয়িয়ানদের স্মৃতি সংরক্ষণের স্থান হয়ে উঠেছে।

ভিয়েতনামনেট সংবাদপত্র পাঠকদের কাছে ' হ্যানয়ের স্মৃতি সংরক্ষণ' ধারাবাহিক প্রবন্ধের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চায়।

"কাউন্টারের প্রতিটি টেবিলে দেশীয় ও আন্তর্জাতিক সাংবাদিকরা ভর্তি ছিলেন। অনেকেই লাইনে দাঁড়িয়ে ছিলেন, গরম বাটি বান থাং উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করছিলেন। আমার পরিবার এবং কর্মীরা - মোট ১৫ জন - অক্লান্ত পরিশ্রম করেছিলেন কিন্তু তবুও তাল মিলিয়ে চলতে পারেননি," ২০১৯ সালের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - উত্তর কোরিয়া শীর্ষ সম্মেলনের আন্তর্জাতিক প্রেস সেন্টারে (হ্যানয় ফ্রেন্ডশিপ প্যালেস) পারিবারিক খাবার পরিবেশনের উপলক্ষ সম্পর্কে বলেন বা আম বান থাং রেস্তোরাঁর মালিক দোয়ান ভ্যান লাই।

"সেই দিনের ছবিটা আমাকে কয়েক দশক আগে ডং জুয়ান বাজারে আমার মায়ের বান থাং স্টলের কথা মনে করিয়ে দিল। স্টল খোলার সাথে সাথেই স্টলটি গ্রাহকদের ভিড়ে ভরে গেল, এবং লোকেরা তাদের পালার জন্য অপেক্ষা করতে করতে তার চারপাশে সারিবদ্ধ হয়ে দাঁড়াল। স্টলটি সোনালী ভাজা ডিম, মুরগির মাংস, সাদা শুয়োরের মাংসের সসেজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনিয়া দিয়ে রঙিনভাবে সজ্জিত ছিল... ঝোলের পাত্রটি ভাপিয়ে সুগন্ধি গন্ধ বের করছিল।"

সেই সময়, হ্যানয় পিপলস কমিটি বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা - মার্কিন প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প উত্তর কোরিয়ার নেতা কিম জং উনের সাথে সাক্ষাতের অনুষ্ঠান কভার করতে আসা ৩,৫০০ সাংবাদিককে পরিবেশন করার জন্য বা আম সেমাই স্যুপ, রাজধানীর অন্যান্য বিখ্যাত খাবার যেমন ফো থিন, গিয়াং এগ কফি, কো ল্যান প্যানকেকস... বেছে নিয়েছিল।

অনেক বিদেশী খাবারের কাছে বান থাং একটি "অদ্ভুত" খাবার।

পাঁচ রঙের ফুলের মতো সুন্দর এই অদ্ভুত খাবারটি স্বাদ নেওয়ার পর, অনেক সাংবাদিক তাৎক্ষণিকভাবে মিঃ লাইয়ের পরিবারের ছবি তুলেন, ভিডিও করেন এবং আন্তর্জাতিক সংবাদমাধ্যমে এটির পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি প্রতিবেদন তৈরি করেন। অনেক সাংবাদিক বলেছেন যে হ্যানয়ে আসার আগে তারা কেবল "বুন চা", "ফো", "বান মি" সম্পর্কে শুনেছিলেন, কিন্তু কখনও "বুন থাং" সম্পর্কে শোনেননি।

মার্কিন-উত্তর কোরিয়া শীর্ষ সম্মেলনের দুই দিনের সময়, মিঃ লাই অনুমান করেছিলেন যে তিনি প্রায় ৩,০০০ বাটি বান থাং পরিবেশন করেছেন। সাইড ডিশ হিসেবে প্রস্তুত এই খাবারটি আন্তর্জাতিক অতিথিদের পছন্দের প্রধান খাবার হয়ে ওঠে।

মিঃ লাই বলেন যে অনুষ্ঠানের ঠিক ১ দিন আগে তিনি প্রেস সেন্টারে ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্টলে অংশগ্রহণের জন্য আমন্ত্রণ পেয়েছিলেন। সময়ের অভাবের কারণে, তিনি তার পুরো পরিবারকে প্রস্তুতিতে অংশগ্রহণের জন্য একত্রিত করেছিলেন।

সেই সময়, মিসেস আম - মিঃ লাই-এর মা এখনও বেঁচে ছিলেন, তিনি তার সন্তানদের এবং নাতি-নাতনিদের সরাসরি উপকরণ তৈরি এবং ঝোল রান্নায় সহায়তা করতেন। স্টল সাজানোর দায়িত্বে থাকা ব্যক্তিদের সহ পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা ভিয়েতনামী, ইংরেজি এবং জাপানি ভাষায় খাবারের ভূমিকা লেখা, অনুবাদ এবং অনেক কপি মুদ্রণের জন্য দৌড়ে বেড়াতেন।

"আমার মেয়ে বলেছিল যে এটি আন্তর্জাতিক সাংবাদিকদের কাছে বান থাং সম্পর্কে তথ্য উপস্থাপনের একটি দুর্দান্ত সুযোগ। এবং প্রকৃতপক্ষে, অনেক সাংবাদিক পড়তে এসেছিলেন এবং আমাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারের ইতিহাসে আগ্রহী ছিলেন," মিঃ লাই স্মরণ করেন।

মিস্টার লাই হলেন মিসেস আমের বান থাং-এর তৃতীয় প্রজন্মের বংশধর।

মুদ্রিত ভূমিকায়, পরিবারটি লিখেছে: "বান থাং" এর নাম থেকেই একটি অনন্য খাবার। "থাং" বলতে অনেকগুলি উপাদানকে একত্রিত করা বোঝায়, যেমন একটি ঐতিহ্যবাহী ঔষধ। এমন রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষকও আছেন যারা বিশ্বাস করেন যে চীনা ভাষায় "থাং" এর অর্থ স্যুপ, অথবা "বান থাং" এর অর্থ "স্যুপের সাথে পরিবেশিত নুডলস"। অতএব, একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা "বান থাং" এর বাটির সুস্বাদুতা নির্ধারণ করে তা হল ঝোল।

মিঃ দোয়ান ভ্যান লাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র-উত্তর কোরিয়া শীর্ষ সম্মেলনে অংশগ্রহণের জন্য হ্যানয় পিপলস কমিটি থেকে যোগ্যতার একটি সার্টিফিকেট পেয়েছেন।

মিঃ দোয়ান ভ্যান লাই (৬০ বছরেরও বেশি বয়সী) তাঁর পরিবারের তৃতীয় প্রজন্ম। ১০০ বছরেরও বেশি সময় পরেও, পরিবারটি এখনও একটি "গোপন" রেসিপির জন্য বান থাং-এর ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করে।

মিঃ লাইয়ের মতে, তার দাদী লে থি থো (১৮৯০-১৯৭৫, যিনি মিসেস লে থি হাই নামেও পরিচিত), চো গাও স্ট্রিটে বান থাং বিক্রি করতেন। পরবর্তীতে, মিসেস থো তার মেয়ে মিসেস দাম থি আমের (১৯৩০-২০২৩) কাছে এই পেশাটি স্থানান্তর করেন।

মিঃ লাইয়ের ১০ ভাইবোনের শৈশব তার মায়ের বান থাং স্টলের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত ছিল। "বান থাং স্টলটি কেবল আমার পরিবারকে পর্যাপ্ত খাবার এবং পোশাকই দেয়নি, বরং খাওয়ার এবং সঞ্চয় করার জন্যও যথেষ্ট ছিল, বলা যেতে পারে যে আমরা সেই সময়ে সমৃদ্ধ এবং ধনী ছিলাম," মিঃ লাই বলেন।

তখনও ভোর হয়নি, পুরো পরিবার ব্যস্ত ছিল, প্রত্যেকেই যার যার কাজ করছিল।

তার ১০ ভাইবোনের মধ্যে, মিঃ লাই ছিলেন অত্যন্ত যত্নবান এবং ছোটবেলা থেকেই রান্না করতে ভালোবাসতেন। তিনি ডিম কেনাকাটা এবং অমলেট তৈরিতে দক্ষ ছিলেন - বান থাং তৈরিতে এটি খুবই কঠিন দক্ষতা। ডিমের সাদা অংশ বাদ দিয়ে, ভালো করে নাড়িয়ে, কম আঁচে একটি প্যানে পাতলা করে ছড়িয়ে দেওয়া হত।

সোনালী ডিমের টুকরোগুলো, উভয় পাশ সোনালী, সেলোফেন কাগজের মতো পাতলা, স্তরে স্তরে স্তূপীকৃত হয়, তারপর একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করা হয়।

যদিও তার ভাইবোনরা প্রত্যেকেই একটি বিষয়ে পারদর্শী ছিল, মিঃ লাই বান থাং তৈরির প্রতিটি ধাপে অংশগ্রহণ করেছিলেন। তার মা তাকে মাত্র কয়েকবার শিখিয়েছিলেন এবং সে দক্ষ ছিল এবং সন্তুষ্টির জন্য এটি করেছিল।

ছোটবেলা থেকেই, মিঃ লাই তার মাকে সেমাই স্যুপ বিক্রি করতে সাহায্য করেছেন।

ডং জুয়ান মার্কেটের "বুন থাং" রেস্তোরাঁটিতে তখন কেবল একটি বাঁশের বিছানা এবং কয়েকটি সাধারণ কাঠের বেঞ্চ ছিল, কিন্তু এটি সর্বদা গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকত।

"আমার মা খুব যত্নবান, পরিপাটি এবং সৌন্দর্য পছন্দ করেন। তিনি প্রায়শই গাঢ় সিল্কের প্যান্ট, সাদা ব্লাউজ পরেন এবং তার চুল সুন্দরভাবে বাঁধা থাকে। একদিকে তিনি ঝোলের পাত্র রাখেন, অন্যদিকে মুরগির মাংস, অমলেট, হ্যাম, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, পেঁয়াজ এবং মশলার মতো উপকরণ দিয়ে সাজানো একটি ট্রে," মিঃ লাই বলেন।

এই বিস্তৃত বিন্যাসের কারণে, ডিনাররা বা আমের বান থাংকে পাঁচ রঙের ফুল হিসেবে বর্ণনা করেন - শুয়োরের মাংসের সসেজের সাদা রঙ, মুরগির টুকরো, অমলেটের সোনালী রঙ, মুরগির চামড়া, ভিয়েতনামী ধনিয়া রঙের তাজা সবুজ রঙ, সবুজ পেঁয়াজ, শিতাকে মাশরুমের বাদামী রঙ এবং চিংড়ির ফুলের কুঁড়ির মতো কমলা-লাল রঙের ছোঁয়া।

প্রতিটি বাটি বান থাং খুব আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো হয়েছে।

"ঠাণ্ডার দিনে, রেস্তোরাঁয় ভিড় থাকে, গ্রাহকদের তাদের পালার জন্য লাইনে অপেক্ষা করতে হয়," মিঃ লাই বলেন। "আমি আমার মায়ের পাশে দাঁড়িয়ে প্রতিটি বাটিতে ঝোল ঢালতে সাহায্য করি।"

মিঃ লাই এখনও সেই দিনটির কথা মনে রাখেন, যখন রেস্তোরাঁয় একজন বিশেষ অতিথি ছিলেন, হ্যানয় শহর প্রশাসনিক কমিটির চেয়ারম্যান, ট্রান ডুই হাং। "মিঃ ট্রান ডুই হাং লম্বা এবং পাতলা ছিলেন, চশমা পরা ছিলেন। অন্য অনেকের মতো তিনিও লাইনে অপেক্ষা করছিলেন। যখন তার পালা এলো, তখন তিনি আমার মাকে আলতো করে বললেন: 'আমি এখনও আগের মতোই আছি,'" মিঃ লাই বর্ণনা করলেন।

১৯৮৩ সালের পর, মিঃ লাইয়ের বাবা-মা ডং জুয়ান বাজারে বান থাং বিক্রি বন্ধ করে দেন। প্রতি বছর, এই পরিবারটি "গ্রাহকদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের" জন্য হ্যাং খোয়াইতে তাদের ব্যক্তিগত বাড়িতে কেবল এক সপ্তাহের জন্য দোকানটি খোলে।

"যখনই আত্মীয়স্বজন বা বন্ধুবান্ধব বেড়াতে আসে, আমার মা বাজারে যান এবং তাদের জন্য বান থাং তৈরির জন্য প্রতিটি উপকরণ কিনে আনেন। টেটের সময়, আমার পরিবারে কখনও বান থাংয়ের অভাব হয় না। আমি এবং আমার ভাইবোনেরা ছোটবেলা থেকেই বান থাং খেয়ে আসছি এবং কখনও ক্লান্ত হই না," মিঃ লাই বলেন।

মিঃ লাইয়ের সব ভাইয়েরা বান থাং রান্না করতে পারে। যখন সে তার স্ত্রীর পরিবারের সাথে দেখা করতে আসে, তখন সে বান থাং তৈরিতে তার দক্ষতা দেখিয়ে দেয়। যখন সে এটির স্বাদ নেয়, তখন তার স্ত্রীর দাদা-দাদিরা খুব অবাক হয়ে যায়। "দেখা গেল যে তারা আমার মায়ের নিয়মিত গ্রাহক ছিল, কিন্তু অনেক বছর ধরে তারা বান থাং এর এই স্বাদ পায়নি," মিঃ লাই বলেন।

এক বাটি বান থাং মিঃ লাইকে তার স্ত্রীর পরিবারকে "জয়" করতে সাহায্য করেছিল।

মিঃ আমের পরিবার যখন রেস্তোরাঁটি বন্ধ করে দিয়েছিল, তখন অনেক গ্রাহকই রেস্তোরাঁটি দেখতে পেত না এবং অনুতপ্ত হত। এমন কিছু লোক ছিল যারা অনেক দূরে থাকত, এবং প্রতিবার যখন তারা হ্যানয়ে ফিরে আসত, তারা রেস্তোরাঁটি খুঁজে বের করার চেষ্টা করত কিন্তু "কোনও খবর" পেত না।

"আমার মাও চাকরিটা খুব মিস করতেন। ২০০২ সালে, আমি আমার বাবা-মায়ের মতামত জানতে চাইতাম এবং আমার ভাইবোনদের সাথে বান থাং দোকানটি আবার চালু করার জন্য দেখা করতাম, কিন্তু আরও পেশাদার দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে। আমার মা খুব খুশি ছিলেন কিন্তু তিনি দীর্ঘদিন ধরে চিন্তিত এবং অস্থির ছিলেন। তিনি ভয় পেতেন যে তার সন্তানরা খুব বেশি পরিশ্রম করবে এবং হাল ছেড়ে দেবে।"

"আমার মা আমাকে সবসময় শিখিয়েছেন 'একটি সুনাম কিনতে ত্রিশ হাজার টাকা লাগে, একটি সুনাম বিক্রি করতে তিন পয়সা লাগে', তাই যদি আপনি একটি দোকান খোলেন, তাহলে আপনাকে তা সঠিকভাবে এবং সঠিকভাবে করতে হবে," মিঃ লাই বলেন।

মিঃ লাই কুয়া নাম-এ তার ভাইদের বাড়ি সংস্কার করেন এবং ঐতিহ্যবাহী বান থাং বিক্রির জন্য একটি রেস্তোরাঁ খোলেন। "সেই সময়, আমার পরিবার দীর্ঘদিন ধরে ব্যবসা করে আসছিল তাই অর্থনীতি বেশ ভালো ছিল। আমি একটি বান থাং রেস্তোরাঁ খুলেছিলাম কারণ আমি পারিবারিক ব্যবসা টিকিয়ে রাখতে চেয়েছিলাম, অর্থ উপার্জনের জন্য নয়," তিনি বলেন।

একটি প্রধান রাস্তার প্রশস্ত রেস্তোরাঁয়, মিঃ লাই গ্রাহকদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তার বাবা-মায়ের ছবি ঝুলিয়ে রাখেন।

বান থাং-এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ঝোল। ঝোলের পাত্রটি শুয়োরের মাংসের হাড়, মুরগির হাড়, শুকনো থান হোয়া চিংড়ি এবং বড় কানের মাশরুম দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। পারিবারিক গোপনীয়তা ব্যবহার করে, বা আম-এর বান থাং ঝোল সর্বদা স্বচ্ছ, মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মনোরম, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসযুক্ত।

"আমার পরিবারের কেবল আমার ভাইবোনেরা ঝোল তৈরির রেসিপি জানেন। যদি আমাকে সময় নিতে হয়, তাহলে আমার ভাই এই অংশটির যত্ন নেবে," মিঃ লাই বললেন।

মিঃ লাইয়ের মতে, অতীতে, ঝোলটি খুব জটিলভাবে তৈরি করা হত একটি খোজা মোরগ থেকে। আজকাল, যেহেতু খোজা মোরগ খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং দামও খুব বেশি, তাই তিনি একটি ডং তাও মুরগি ব্যবহার করেন যার একটি বাচ্চা ছানা আছে।

মুরগি খুব সাবধানে রান্না করা হয় কারণ সেদ্ধ করার সময়, গন্ধ দূর করার জন্য যথারীতি আদা যোগ করা হয় না। "আদা বান থাং এর স্বাদ নষ্ট করে দেবে," মিঃ লাই বললেন।

মুরগির কাটার এবং স্লাইসারগুলিকে অবশ্যই ভালোভাবে প্রশিক্ষিত করতে হবে যাতে প্রতিটি টুকরো সমান এবং সুস্বাদু হয়।

বা আমের বান থাং ঝোল সবসময় স্বচ্ছ, মিষ্টি স্বাদ এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাসযুক্ত।

সমস্ত উপকরণ সাবধানে নির্বাচন করা হয়েছে। মিঃ লাই শুধুমাত্র থান হোয়া এবং এনঘে আন থেকে দীর্ঘ দিনের পরিচিতদের কাছ থেকে চিংড়ি আমদানি করেন। তবে, তাঁর চিংড়ি আগের মতো প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় না, তাই ঝোল তৈরির জন্য এগুলি পছন্দ করা হয়, অন্যদিকে চিংড়ির ফ্লস তৈরি করা হয় সুস্বাদু চিংড়ি দিয়ে। চিংড়ির পেস্টটি অবশ্যই হ্যাং বি বাজার থেকে মিসেস বুং-এর চিংড়ির পেস্ট হতে হবে।

গ্রাহকরা যখন অর্ডার করেন, তখন রেস্তোরাঁর কর্মীরা সর্বদা সাবধানে জিজ্ঞাসা করেন যে তারা চিংড়ির পেস্ট খেতে পারবেন কিনা। যদি তাই হয়, তাহলে শেফ গরম ঝোল ঢালার আগে বাটিতে এক ছোট চামচ চিংড়ির পেস্ট যোগ করবেন। জলের পোকা হল ভিয়েতনামী জলের পোকা যা মিঃ লাই "শিকার করেন", সংগ্রহ করেন এবং পরে ব্যবহারের জন্য সাবধানে সংরক্ষণ করেন।

ঝোলের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল চিংড়ি।

লেখক ব্যাং সন একবার বান থাং-এর বর্ণনা এভাবে দিয়েছিলেন: "একটি বড় বাটি। নুডলসের উপরে হ্যাম, অমলেট, মাংস, চিংড়ির ফ্লস, সবই পাতলা স্ট্রিপ করে কাটা, ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ঝাঁকানো, অনেক মশলা, বিশেষ করে চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি এবং খুব গরম খেতে হবে।"

জলের পোকামাকড় একটি বিশেষ আকর্ষণ, অপরিহার্য। তারা বিয়ের রাতে এক কাপ ওয়াইনের মতো। এগুলি ছাড়া, ভার্মিসেলি নুডলসের অন্যান্য উপাদানগুলি অপমানজনক এবং অসম্পূর্ণ হত।

"ডেলিশিয়াস ডিশেস অফ হ্যানয়" বইতে লেখক ভু বাং বুন থাংকে একটি "বিশেষ" উপহার হিসেবে বর্ণনা করেছেন, "একটি পরিষ্কার ভূদৃশ্য চিত্রের মতো যেখানে বিশুদ্ধ রঙগুলি মিশ্রিত না হয়ে একে অপরের কাছাকাছি রাখা হয়"।

বান থাং মিশ্র মূলার সাথেও পরিবেশন করা হয়। "এই খাবারটি ক্যালা থাউ নয় বরং প্রতিদিন তাজাভাবে ভিনেগার এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়। মূলা অবশ্যই মুচমুচে, সামান্য টক এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হতে হবে," মিঃ লাই বলেন।

প্রতিটি বাটি বান থাংয়ের সাথে আচার করা মূলা, লেবু এবং তাজা মরিচ পরিবেশন করা হবে।

খাবারটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং উপকরণগুলি ব্যয়বহুল, তাই দাম বেশ বেশি। বর্তমানে, রেস্তোরাঁয় এক বাটি বান থাংয়ের দাম ৮৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

আজ পর্যন্ত, মিঃ লাই তার পারিবারিক স্টাইলের ভার্মিসেলি খাবারটি অন্যান্য প্রদেশে বা বিদেশে আনার জন্য কারও সাথে সহযোগিতা করেননি, যদিও অনেক অফার পেয়েছেন। "আমি সত্যিই এই খাবারটি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই, তবে মান নিয়ন্ত্রণের কোনও পরিকল্পনা আমার নেই," মিঃ লাই বলেন।

প্রতিদিন, মিঃ লাই এখনও সরাসরি কুয়া নাম-এর বান থাং রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করেন।

"সুসংবাদ দ্রুত ভ্রমণ করে", পরিবারের বান থাং রেস্তোরাঁটি অনেক ভোজনরসিক, আন্তর্জাতিক পর্যটক, এমনকি বিশ্বের ১১তম ধনী বিলিয়নেয়ার, এনভিডিয়ার সিইও জেনসেন হুয়াংকেও আকর্ষণ করেছে। বিলিয়নেয়ার ২০২৩ সালে বান থাং রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করেছিলেন।

"অতিথিদের দলটি মাত্র ৩০ মিনিট আগে একটি টেবিল বুক করার জন্য ফোন করেছিল। কিছুক্ষণ পরেই, আশেপাশের নিরাপত্তা জোরদার করা হয়, দোকানের সামনে বিলাসবহুল গাড়ি পার্ক করা হয়। বিখ্যাত কোটিপতি যাকে আমি কেবল প্রেসে দেখেছিলাম, তিনি রেস্তোরাঁয় প্রবেশ করলেন। আমার কল্পনার চেয়ে আলাদা, তিনি বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সহজে যোগাযোগযোগ্য ছিলেন। মিঃ হুয়াং তার ফোন দিয়ে কাঁচামালের টেবিল এবং প্রক্রিয়াকরণ এলাকার একটি ছবি তুলেছিলেন," মিঃ লাই বলেন।

২০২৩ সালে বা আম বুন থাং রেস্তোরাঁ উপভোগ করছেন কোটিপতির ছবি। ছবি: এনভিসিসি

"বিলিওনেয়ার দুই বাটি বান থাং এবং দুই কাপ আইসড ব্ল্যাক কফি উপভোগ করলেন। তিনি প্রশংসায় ভরে গেলেন," মিঃ লাই গর্বের সাথে শেয়ার করলেন।

এই পারিবারিক মালিকানাধীন নুডলসের দোকানে, এমন গ্রাহক খুঁজে পাওয়া কঠিন নয় যারা "বিরল" বয়সে পৌঁছেছেন কিন্তু এখনও তাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের সাথে এটি উপভোগ করতে আসেন। তারা এটিকে "একটি স্মৃতিভ্রংশ খাবার, যা পুরনো হ্যানয়ের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে" বলে অভিহিত করে।

"অদূর ভবিষ্যতে, আমার মেয়ে পরিবারের চতুর্থ প্রজন্ম হবে যারা বান থাং রেস্তোরাঁর দায়িত্ব নেবে। আমার পরিবার সবসময় বিশ্বাস করে যে আমরা যদি বান থাং-এর ভাবমূর্তি আরও এগিয়ে নিতে চাই, তাহলে আমাদের অবশ্যই পারিবারিক রেসিপি এবং এই পেশার প্রতি আবেগ এবং গর্ব বজায় রাখতে হবে। বান থাং-এর প্রতিটি বাটি বিশেষ করে রাজধানীর এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনামের রন্ধনপ্রণালীর মূল বৈশিষ্ট্যকে প্রতিনিধিত্ব করবে," মিঃ লাই শেয়ার করেছেন।

প্রতিটি বাটি বান থাং মিঃ লাইয়ের হৃদয় ও আত্মা।

ছবি: দ্য ব্যাং

সূত্র: https://vietnamnet.vn/tu-ganh-bun-thang-dong-kin-o-cho-dong-xuan-toi-nha-hang-don-ty-phu-the-gioi-2392155.html