ডলফিন, ডং থাপের একটি বিশেষত্ব, একটি সুস্বাদু মাছ যা দেখতে শোভাময় মাছের মতো, নামটি শুনলেই অনেকেই এটি কিনতে অর্থ ব্যয় করে।

দীর্ঘদিন ধরে, বন্যার মৌসুমে মিঠা পানির ডলফিনকে ডং থাপের একটি বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে। বিশেষ ডলফিনগুলি কেবল বন্যার মৌসুমে প্রচুর সংখ্যায় দেখা যায়, তাই এগুলি রেস্তোরাঁগুলিতে খুব জনপ্রিয় এবং খুব বেশি দামে বিক্রি হয়, এমনকি কিছু বছরে 800,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজিতেও বিক্রি হয়।

উজান থেকে বন্যার পানি সেই সময় আসে যখন লাল লেজযুক্ত নীল ডলফিন (পশ্চিম ডলফিনের সাধারণ নাম) মেকং নদীর উজানে ডং থাপ প্রদেশে আসে।

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 1.

মেকং নদীতে মিঠা পানির ডলফিন - বন্যার মৌসুমে ডং থাপের একটি বিশেষত্ব। বন্যার মৌসুমের শুরুতে ডলফিনের দাম প্রায়শই বেশি থাকে, ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। (ছবি: নগুয়েন ভ্যান ট্রাই/ভিএনএ)।

অনেক জেলে বড় লাল লেজওয়ালা নীল ডলফিন ধরে বিক্রি করে, এবং ছোট মাছ ধরে বন্যার মৌসুমে বিক্রির জন্য সংগ্রহ করে।

বর্তমানে, দং থাপ প্রদেশের কাও লান শহরের বাজারে এবং বাজারে, এই মাছের গড় দাম ৪,৫০,০০০ থেকে ৫,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

দীর্ঘদিন ধরে, এই মাছটিকে একটি বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়ে আসছে যা বন্যার সময় প্রচুর দেখা যায়, কেবল বন্যার সময়ই এটি প্রচুর দেখা যায় তাই এটি রেস্তোরাঁগুলিতে খুব জনপ্রিয় এবং খুব বেশি দামে বিক্রি হয়, এমনকি কিছু বছর এটি 800 হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

লাল লেজযুক্ত নীল ডলফিন (ওয়েস্টার্ন ডলফিন) যার বৈজ্ঞানিক নাম বোটিয়া মোডেস্টা ব্লিকার, এটি মসৃণ, চকচকে ফিরোজা এবং লাল-নীল ত্বক বিশিষ্ট একটি মিঠা পানির মাছ।

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 2.

দং থাপ প্রদেশের থান বিন জেলার তান মাই কমিউনে বন্যার মৌসুমে মিঠা পানির ডলফিন সংগ্রহ করা হচ্ছে। (ছবি: নগুয়েন ভ্যান ট্রাই/ভিএনএ)

মাছটির লেজ, পাখনা এবং ডানা সুন্দর কমলা-লাল রঙের, আকারে ২-৫ সেমি, লম্বায় প্রায় ৭-১০ সেমি এবং মাথায় দুটি বাঁকা, সূক্ষ্ম, আড়াআড়িভাবে আড়াআড়িভাবে আঁটানো কাঁটা থাকে। কেউ কেউ বলেন যে পানির নিচে এই মাছটি শূকরের মতো "চিৎকার" করে, তাই পশ্চিমের লোকেরা এর নাম দিয়েছে পশ্চিমা ডলফিন।

যেহেতু বন্যার মৌসুমে প্রাকৃতিক লাল লেজযুক্ত নীল ডলফিনগুলি ক্রমশ হ্রাস পাচ্ছে এবং দুর্লভ হয়ে পড়ছে, তাই অনেক পরিবার বন্যাপ্রবণ জেলাগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে ধরা লাল লেজযুক্ত নীল ডলফিনের বাচ্চা কিনে পুকুরে নিয়ে এসেছে মোটাতাজা করার জন্য।

থান বিন জেলার তান মাই কমিউনের মিঃ নগুয়েন থান হিয়েন বলেন যে গড়ে ১ কেজি মাছ থেকে প্রায় ২০০-৪০০টি মাছের পোনা তৈরি করা সম্ভব।

তিনি ১,০০০ বর্গমিটার জলের উপরিভাগে ২০০ কেজি মাছের পোনা ছেড়ে দেন। ৯ মাস চাষের পর, তিনি প্রায় ১ টন বাণিজ্যিক মাছ সংগ্রহ করেন, যার ফলে ১০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি লাভ হয়।

থান বিন জেলার ফু লোই কমিউনে মিঃ নগুয়েন ভ্যান ডুয়ং-এর পরিবার ৫,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি পুকুর এলাকা নিয়ে ৩ বছরেরও বেশি সময় ধরে লাল-লেজযুক্ত নীল ডলফিন লালন-পালন করে আসছে। এই বছর, মিঃ ডুয়ং-এর পরিবার ১ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি মুনাফা অর্জন করেছে।

Đặc sản Đồng Tháp, loại cá ngon trông như cá cảnh, chỉ nghe tên khối người đã xuống tiền mua - Ảnh 3.

ডং থাপ প্রদেশের থান বিন জেলার তান মাই কমিউনে বন্যার মৌসুমে মিঠা পানির ডলফিন সংগ্রহ করা হচ্ছে। (ছবি: নগুয়েন ভ্যান ট্রাই/ভিএনএ)।

মিঃ ডুওং বলেন যে লাল লেজযুক্ত নীল ডলফিন পালন খুবই জটিল কাজ, পরিষ্কার পুকুরের পানি ব্যবহার করা, মাছকে শিল্পজাত খাবার খাওয়ানো, পুকুরের পানিতে অক্সিজেন সরবরাহ করা এবং অতিরিক্ত জলচালক চালানো।

যখন প্রতি কেজিতে ওজন প্রায় ২৮-৩০টি মাছে পৌঁছায়, তখন এটি ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। গড়ে, কৃষকরা প্রতি কেজিতে ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গের বেশি আয় করেন।

মাছের সংখ্যা কম কিন্তু ভোক্তাদের চাহিদা বেশি থাকায় পশ্চিমা বিশ্বে মিঠা পানির ডলফিনগুলি চড়া দামে বিক্রি হয়।

বাজারে খুচরা বিক্রির পাশাপাশি, রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলি ডলফিন কিনে মেকং নদীর উপরের অংশ থেকে সুস্বাদু খাবার তৈরি করে এবং খাবার পরিবেশন করে।

এই ধরণের মাছ বর্তমানে পশ্চিমা বিশ্বে একটি বিশেষ খাবার এবং এটি ব্রেসড ডিশে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা যেতে পারে, অথবা টক স্যুপে রান্না করা যেতে পারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://danviet.vn/ca-heo-dac-san-dong-thap-loai-ca-ngon-trong-nhu-ca-canh-chi-nghe-ten-khoi-nguoi-xuong-tien-mua-20250310075954957.htm