ক্যারামবোলা, নাস্তা থেকে শুরু করে ব্র্যান্ডেড পণ্য পর্যন্ত

সোক ট্রাং মি. নগো তুয়ান থান, একজন তরুণ এবং উৎসাহী ব্যক্তি, সোক ট্রাং তারকা ফলকে একটি জনপ্রিয় খাবার থেকে উচ্চমানের পণ্যে পরিণত করেছেন, যা একটি মূল্যবান বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে।

সোক ট্রাং মি. নগো তুয়ান থান, একজন তরুণ এবং উৎসাহী ব্যক্তি, সোক ট্রাং তারকা ফলকে একটি জনপ্রিয় খাবার থেকে উচ্চমানের পণ্যে পরিণত করেছেন, যা একটি মূল্যবান বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে।

তারকা ফলের মূল্য বৃদ্ধি করুন

স্টার ফলের কথা বললে, অনেকেরই মনে পড়বে চকচকে সবুজ, ডিম্বাকৃতির ফলের ছবি যা প্রায়শই পশ্চিমা দেশগুলিতে নদী এবং খালের তীরে জন্মে। তাজা অবস্থায়, স্টার ফলের স্বাদ টক এবং তীব্র হয়। কিন্তু যখন এটিকে মিছরিযুক্ত স্টার ফলের মতো প্রক্রিয়াজাত করা হয়, লবণাক্ত এবং মরিচ-ম্যারিনেট করা স্টার ফলের মতো, অথবা ক্যান্ডিযুক্ত স্টার ফলের মতো স্বাদ আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে, যা টক, মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের মিশ্রণ।

পূর্বে, তারকা ফলকে প্রায়শই একটি জনপ্রিয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হত, খুব কম লোকই এই ফলের মূল্য বাড়ানোর কথা ভেবেছিল। যাইহোক, সোক ট্রাং সিটির ৭ নম্বর ওয়ার্ডে, মিঃ এনগো তুয়ান থান (৩৬ বছর বয়সী) যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগের জন্য প্রচুর সময়, প্রচেষ্টা এবং অর্থ ব্যয় করেছিলেন, তারকা ফলকে একটি ব্র্যান্ডেড পণ্যে পরিণত করেছিলেন, যা সারা দেশের অনেক লোকের কাছে পরিচিত।

মিঃ এনগো তুয়ান থান সোক ট্রাং প্রদেশের একটি ব্র্যান্ডেড স্পেশালিটিতে তারার ফল প্রক্রিয়াজাত করছেন। ছবি: কিম আন।

২০২০ সালে, যখন কোভিড-১৯ মহামারী শুরু হয়, তখন থানের পরিবারের ক্যানারিয়াম বাগানটিও ফলে পরিপূর্ণ ছিল। এই সময়ে, ক্যানারিয়ামের ব্যবহার অনেক সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছিল। ক্যানারিয়ামের ফল মাটিতে পড়ে থাকতে দেখে থানের মনে একটা চিন্তা আসে: "কেন ক্যানারিয়াম প্রক্রিয়াজাত করে এমন একটি পণ্য তৈরি করা যাবে না যা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং খাওয়া সহজ হয়?"। এই প্রাথমিক ধারণা থেকে, থান তার প্রথম পণ্য, লবণাক্ত ক্যানারিয়াম নিয়ে গবেষণা এবং বাজারে আনার সিদ্ধান্ত নেন।

"আগে, তারকা ফল শুধুমাত্র একটি জনপ্রিয়, সস্তা খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। আমি এটিকে পরিবর্তন করতে চাই, এটিকে একটি সুপরিচিত বিশেষায়িত খাবারে পরিণত করতে চাই, যার মান ভালো, সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত, নিরাপদ এবং একটি স্পষ্ট ব্র্যান্ড রয়েছে," মিঃ থান শেয়ার করেন।

সেই দৃঢ় সংকল্প নিয়ে, তিনি অনেক অঞ্চলের বাজার এবং ভোক্তাদের রুচি নিয়ে গবেষণা চালিয়ে যান। মিঃ থানের মতে, উত্তর ও মধ্য অঞ্চলের ভোক্তাদের কাছে মিষ্টি এবং টক ক্যানারিয়াম ফলের পণ্য এখনও নতুন। এদিকে, আজ বাজারে প্রক্রিয়াজাত ক্যানারিয়াম ফলের পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা কঠিন হওয়ার অসুবিধার কারণে পর্যাপ্ত সরবরাহে নেই।

সোক ট্রাং তারকা আপেল বীজমুক্ত, ভোক্তাদের চাহিদা আরও ভালোভাবে পূরণ করে। ছবি: কিম আন।

অতএব, মিঃ থান পণ্যটিতে আরও সুশৃঙ্খল এবং নির্ভুলভাবে বিনিয়োগ করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি যন্ত্রপাতি আমদানি, প্রক্রিয়াকরণ সূত্র গবেষণা এবং চূর্ণ ক্যানারিয়াম ফল প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য বিভিন্ন সংরক্ষণ পদ্ধতি পরীক্ষা করার জন্য লক্ষ লক্ষ ডং ব্যয় করেছিলেন, যাতে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার গুণমান বজায় রাখে তা নিশ্চিত করা যায়। তার লক্ষ্য হল সোক ট্রাং ক্যানারিয়াম ফলকে একটি উচ্চমানের পণ্যে পরিণত করা যা কেবল স্থানীয় বাজারেই থেমে থাকবে না, দূর-দূরান্তে পৌঁছাতে পারে।

শুরুটা সহজ ছিল না, চূর্ণবিচূর্ণ ক্যানারিয়াম ফলের উৎপাদিত পণ্যের জন্ম হয়েছিল, তিনি এটি সোক ট্রাং প্রদেশের বাজার এবং দোকানে প্রবর্তনের জন্য নিয়ে এসেছিলেন। তবে, যেহেতু দাম ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াজাত ক্যানারিয়াম ফলের চেয়ে বেশি, তাই একটি আউটলেট খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল না।

বাজারের প্রতি নমনীয় দৃষ্টিভঙ্গির কারণে, মিঃ থান ক্যান থো শহরে অবস্থিত সোক ট্রাং ক্যানারিয়াম পণ্যগুলি চালু করার জন্য সামাজিক নেটওয়ার্কগুলির শক্তিকে কাজে লাগাতে এবং আরও দোকান খোলার চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন।

এই প্রচেষ্টাগুলি ইতিবাচক ফলাফল এনেছে, আগের তুলনায় প্রতিদিন কয়েকটি বাক্সের ক্রয়ক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে, ফলের ক্রয়ক্ষমতাও বেড়েছে।

মি. এনগো তুয়ান থানের কারখানায় তারা ফলের প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির সহায়তায় একটি বদ্ধ পদ্ধতিতে করা হয় এবং সংরক্ষণের সময় ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির চেয়ে বেশি। ছবি: কিম আন।

গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া রেকর্ড করা অব্যাহত রেখে, গ্রাহকরা তারকা ফল খেতে অনিচ্ছুক ছিলেন কারণ বীজগুলি শক্ত এবং খাওয়া কঠিন ছিল, মিঃ থান পণ্যের জন্য বীজ কীভাবে আলাদা করা যায় তা নিয়ে গবেষণা চালিয়ে যান।

প্রথমে, বীজ পৃথকীকরণ সম্পূর্ণরূপে হাতে করা হত, যার জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগত। তিনি বীজ পৃথকীকরণ যন্ত্র তৈরির অর্ডার দেওয়ার জন্য যান্ত্রিক প্রকৌশলীদের সাথে যোগাযোগ করেন।

২ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিভিন্ন সংস্করণের সাথে পরীক্ষার পর। অবশেষে, সম্পূর্ণ ক্যারামবোলা বীজ বিভাজক তৈরি হয়েছে, যা প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করতে সাহায্য করে, পণ্যটির একটি সুন্দর চেহারা রয়েছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর সতেজতা বজায় রাখে।

পণ্যের বাণিজ্যিকীকরণ

বর্তমানে, মি. থানের কারখানায় স্টার ফ্রুট থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি একটি বদ্ধ প্রক্রিয়ায় সম্পন্ন করা হয়, কাঁচামাল নির্বাচন থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিং পর্যন্ত। পশ্চিমের বাগান থেকে তাজা স্টার ফ্রুট কেনা হয়, তারপর বীজ আলাদা করার জন্য কারখানায় আনা হয়; খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য ওজোন মেশিন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়; এরপর ধাপগুলি অনুসরণ করা হয়: চিনি তৈরি, হিমায়িত করা এবং প্যাকেজিং।

এই প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, তারা ফলটি কষাকষি করে না কিন্তু তবুও এর মুচমুচে ভাব, মিষ্টি-টক স্বাদের সুরেলাতা এবং সুন্দর সবুজ রঙ ধরে রাখে। বিশেষ করে, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করলে পণ্যটি ১ মাসেরও বেশি সময় ধরে স্থায়ী হয় এবং ১২ মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়।

গড়ে, প্রতি মাসে, মিঃ এনগো তুয়ান থান ২ টনেরও বেশি বীজবিহীন তারকা আপেল এবং তারকা আপেল থেকে তৈরি আরও অনেক পণ্য উৎপাদন করেন। ছবি: কিম আন।

প্রতি ৫০০ গ্রাম বাক্সে ৮০,০০০ - ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর দামের সাথে, বীজবিহীন ক্যানারিয়াম পণ্যটি দ্রুত গ্রাহকদের আস্থা অর্জন করে। প্রতি মাসে, তার কারখানাটি ২ টনেরও বেশি বীজবিহীন ক্যানারিয়াম উৎপাদন করে। এখানেই থেমে নেই, তিনি শুকনো ক্যানারিয়াম এবং বীজবিহীন তারকা ফল অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উৎপাদন সম্প্রসারণ চালিয়ে যাচ্ছেন। খরচ বাদ দেওয়ার পর, তার মাসিক লাভ প্রায় ১০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

ভবিষ্যতে, মিঃ থানহ আন্তর্জাতিক বাজারে, বিশেষ করে ভিয়েতনামী জনসংখ্যার বিশাল বাজারগুলিতে, সোক ট্রাং ক্যানারিয়াম পণ্য আনার আশা করেন। অন্যদিকে, তিনি বাজারে একটি শক্ত অবস্থান তৈরির জন্য সুপারমার্কেটে পণ্য আনার জন্য বৃহৎ পরিবেশকদের সাথে সহযোগিতা করার সুযোগ খুঁজছেন।

পশ্চিমা দেশগুলির মানুষের শৈশবের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে করা হয় এমন একটি গ্রাম্য ফল থেকে, সোক ট্রাং ক্যানারিয়াম ফল এখন একটি ব্র্যান্ডেড স্পেশালিটিতে পরিণত হয়েছে, যা দেশী-বিদেশী বিপুল সংখ্যক খাবারের ক্রেতাদের কাছে নদী অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় সৌন্দর্য প্রচারে অবদান রেখেছে।

সূত্র: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html