চু মুই কফি হলো উর্বর জমি থেকে পুষ্টির স্ফটিকীকরণ।

১৯৮১ সালে জন্মগ্রহণকারী লিয়ং জারং হা হোয়াং একজন আদিবাসী ব্যক্তি যিনি ল্যাক ডুওং জেলার লাট কমিউনের দা এনঘিত গ্রামের উর্বর জমি থেকে পুষ্টি সমৃদ্ধ কাঁচামাল ব্যবহার করে চু মুই ব্র্যান্ডের প্রক্রিয়াজাত কফি পণ্য তৈরি এবং বিকশিত করেছেন। ২০২৫ সালের জন্য তার লক্ষ্য হল চু মুই কফির OCOP র‍্যাঙ্কিং ৩ তারকা থেকে ৪ তারকায় উন্নীত করা।

চু মুই ব্র্যান্ডের অধীনে প্রক্রিয়াজাত কফি পণ্যের মালিক লিয়ং জারং হা হোয়াং।

২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষের প্রস্তুতি হিসেবে, ল্যাক ডুওং জেলার লাট কমিউনের দা নঘিত গ্রামে স্থানীয়ভাবে অর্ডার বৃদ্ধি এবং সরাসরি কফি উপভোগ করার জন্য দোকানে আসা গ্রাহকদের সংখ্যা বৃদ্ধির কারণে লিয়ং জারং হা হোয়াং-এর কফি রোস্টিং কার্যক্রম প্রায় অব্যাহত রয়েছে। ক্রেতাদের চু মুই কফি উপভোগ করার জন্য দোকানটিতে দুটি প্রধান ক্ষেত্র রয়েছে: ৫০ বর্গমিটার রোস্টিং এবং প্যাকেজিং এলাকা এবং ৫০ বর্গমিটার সরাসরি ব্রুইং এলাকা। সারা বছর ধরে সবুজ আরাবিকা কফি বাগান দ্বারা বেষ্টিত, এই অঞ্চলটি শীতল আবহাওয়া এবং উর্বর মাটি থেকে উপকৃত হয়। ২০২৫ সালের ফেব্রুয়ারির আজ সকালে, লিয়ং জারং হা হোয়াং তার রোস্টিং মেশিন চালু করে, দুটি ব্যাচ আরাবিকা এবং রোবাস্টা কফি তৈরি করে, প্রতিটির ওজন ৬.৫ কেজি, যা গ্রাহকদের অভিজ্ঞতার উভয় ক্ষেত্রকে সুগন্ধযুক্ত সুবাসে ভরে দেয়।

লিয়ং জারং হা হোয়াং গ্রাহকদের ব্যাখ্যা করেছেন যে, প্রতিটি ব্যাচকে ৬.৫ লিটার কফি পাউডারে ভাজতে এবং পিষে নিতে, ৮ কেজি শুকনো কফি বিন মেশিনে ঢোকানো হয়। এবং ৮ কেজি শুকনো বিন নির্বাচন করতে, ১৫ কেজি তাজা, পাকা লাল চেরি হাতে তুলে নেওয়া হয়। চু মুই কফি পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় প্রায় ৩০ দিন ধরে ১০টি প্রধান ধাপ অন্তর্ভুক্ত থাকে। বিশেষ করে, প্রথম ধাপে নির্বাচিত পাকা কফি চেরিগুলিকে একদিনের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে পৃষ্ঠে ভাসমান প্রায় ২% ছোট বিন অপসারণ করা যায়। এরপর তাজা চেরিগুলিকে মিহি করে, গাঁজন করা হয় এবং প্রাকৃতিক সূর্যালোকের নীচে র‍্যাকে শুকানো হয়। শেষ ধাপে একটি স্বয়ংক্রিয় মেশিন ব্যবহার করে বিন থেকে পার্চমেন্ট অপসারণ করা হয়; এবং অর্ডার দেওয়া গ্রাহকদের কাছে বিক্রির জন্য সবুজ বিনগুলিকে ম্যানুয়ালি বাছাই এবং শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তারপর কফি পাউডারটি সাইটে ভাজা এবং পিষে ফেলা হয়। "চু মুই কফি সংগ্রহ, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং সমাপ্ত পণ্যে প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়াটি ২০১৯ সালে ছোট আকারে, ম্যানুয়াল ভিত্তিতে শুরু হয়েছিল। ২০২৩ সালের মধ্যে, এটি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি যান্ত্রিক উৎপাদন লাইনে সংহত করা হয়েছিল এবং আজও এটি কাজ করে চলেছে," লিয়ং জারং হা হোয়াং বলেন।

সেই অনুযায়ী, ২০১৯ সাল থেকে, টেকসই কফি উৎপাদন প্রকল্প, যা বন উজাড় করে না, ল্যাক ডুয়ং জেলার লাট কমিউনের দা এনঘিত গ্রামে ৭টি কৃষক পরিবারের সাথে অ্যারাবিকা কফির সমন্বিত উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহারের জন্য একটি মডেল তৈরিতে লিয়ং জারং হা হোয়াংকে অগ্রণী হিসেবে বেছে নিয়েছে। প্রতিটি পরিবারের গড় উৎপাদন এলাকা ০.৫ হেক্টর, যার বার্ষিক ফলন হেক্টর প্রতি ২-২.৫ টন কফি বিন স্থিতিশীল। এক বছর পরে - ২০২০ সালে - অ্যারাবিকা কফির স্থানীয় উৎস নিশ্চিত করে লিয়ং জারং হা হোয়াং আধা-ম্যানুয়াল পদ্ধতি ব্যবহার করে গ্রাউন্ড কফি প্রক্রিয়াকরণ শুরু করে। ২০২৩ সাল নাগাদ, অনেক ক্ষেত্রে গ্রাহকের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে, লিয়ং জারং হা হোয়াং চু মুই ব্র্যান্ডের অধীনে সমাপ্ত পণ্যের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি ক্লোজড-লুপ সিস্টেমে বিনিয়োগ করেন। চু মুই কফি উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং সুবিধার নির্মাণ ব্যয় বিভিন্ন কর্মসূচি এবং প্রকল্পের তহবিল থেকে এসেছে, সেইসাথে লিয়ং জারং হা হোয়াং-এর নিজস্ব সংগৃহীত মূলধন থেকেও এসেছে।

আজ অবধি, অধিভুক্ত খামারগুলির অ্যারাবিকা কফি বিন ছাড়াও, লিয়ং জারং হা হোয়াং গ্রাহকের চাহিদা অনুসারে মিশ্রণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য অতিরিক্ত রোবাস্টা কফি বিন কিনতে ল্যাক ডুয়ং জেলার ল্যাট কমিউনের অভ্যন্তরে এবং বাইরে অনেক অ-অনুমোদিত খামারের সাথে তার সহযোগিতা প্রসারিত করেছে। বিশেষ করে, ল্যাক ডুয়ং জেলার লাট কমিউনের দা এনঘিত গ্রামে ১ হেক্টর অ্যারাবিকা কফি চাষকারী লিয়ং জারং হা হোয়াং চু মুই ব্র্যান্ডের অধীনে গুঁড়ো কফি পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উৎপাদন করে। ২০২৪-২০২৫ ফসল বছরের হিসাব থেকে দেখা যায় যে লিয়ং জারং হা হোয়াং প্রায় ২.৫ টন কফি বিন সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ করেছেন, যার ফলে প্রায় ৩২০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় হয়েছে। খরচ বাদ দেওয়ার পর, লাভ ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি। এটি উপরে উল্লিখিত কফি বিন প্রক্রিয়াকরণের পরিবর্তে - গুঁড়ো কফিতে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রতি হেক্টর অ্যারাবিকা কফির দ্বিগুণ লাভের প্রতিনিধিত্ব করে।

বিশেষ করে, ২.৫ টন অ্যারাবিকা কফি বিন সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, লিয়ং জারং হা হোয়াং ২ টন চু মুই কফি পাউডার থেকে সমাপ্ত পণ্য তৈরি অব্যাহত রেখেছে, যার ফলে ৬০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় হয়েছে। যন্ত্রপাতির অবচয় এবং শ্রম খরচ বাদ দেওয়ার পর, নিট মুনাফা ৪০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি পৌঁছেছে। অতএব, আগামী বছরগুলিতে, লিয়ং জারং হা হোয়াং বাজার উন্নয়ন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতা বৃদ্ধির উপর মনোনিবেশ করবে তার চু মুই কফি পণ্য লাইনকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য, ল্যাক ডুওং জেলার লাট কমিউনের দা এনঘিত গ্রাম থেকে প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত কাঁচামাল ব্যবহার করে, যা মূলত সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের আদিবাসী সংখ্যালঘুদের দ্বারা অধ্যুষিত একটি অঞ্চল।

সূত্র: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/