পুরো পৃথিবীটা শুরু হয় রান্নাঘর থেকেই।

ট্যাম্পোপোর "শিক্ষকরা" যখন তার রান্না করা রামেন ঝোলের প্রতিটি ফোঁটা স্বাদ গ্রহণ করেন, তখন দৃশ্যটি উজ্জ্বল হয়ে ওঠে। সূত্র: তোহো কোং।

স্বাদে ভরপুর জীবন

জাপানি চলচ্চিত্র নির্মাতা জুজো ইতামি পরিচালিত জুজো ইতামির ট্যাম্পোপো (১৯৮৭) কে খাদ্য নিয়ে নির্মিত সেরা চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ছবিটিতে রান্না এবং জীবনের সকল দিকের মধ্যে জাদুকরী এবং জটিল পারস্পরিক সম্পর্ক সফলভাবে চিত্রিত করা হয়েছে।

জুজো ইতামির কাছে, খাবারই সবকিছু। ট্যাম্পোপোতে, খাবার উর্বরতা, মৃত্যু, প্রেম, স্বপ্ন, অধ্যবসায়, যৌনতা, পরিবার, মুক্তির যাত্রা এবং এমনকি সিনেমার প্রতিনিধিত্ব করে।

স্বাদে ভরপুর একটি খাবারের মতো, ট্যাম্পোপো কেবল একটি বা দুটি নির্দিষ্ট ধরণের চলচ্চিত্রের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এতে হলিউডের পুরানো পশ্চিমাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন মূল এবং উপ-প্লট রয়েছে...

ট্যাম্পোপো শেষ করেন একটি দৃশ্যের মাধ্যমে যেখানে মা তার সন্তানকে বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন, যা শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং একটি চক্রাকার প্রভাব তৈরি করে। ছবিটি শেষ হয়, কিন্তু সেই সমাপ্তিই জীবন এবং খাদ্যের মধ্যে একটি নতুন সংযোগ উন্মোচন করে, যা জীবনের প্রথম খাদ্য: বুকের দুধ দ্বারা লালিত হয়।

ছোট হোক বা দীর্ঘ, প্রতিটি গল্পেরই নিজস্ব অর্থ থাকে, যা একত্রিত হয়ে একটি সম্পূর্ণ ট্যাম্পোপো তৈরি করে - ঠিক যেমন জীবন একই সাথে জীবনের টেবিলে অসংখ্য ভিন্ন গল্প ধারণ করে।

"খাওয়া পানীয় পুরুষ নারী" নাটকের পারিবারিক খাবার মিঃ চু এবং তার পরিবারকে একত্রিত করে।

নিরাময়কারী রান্না

খাবারের সবসময় কোনও মহৎ উদ্দেশ্য থাকা উচিত নয়। এটি কেবল পরিবারের সদস্যদের একত্রিত করার একটি উপায় হতে পারে। অ্যাং লির ছবি "ইট ড্রিঙ্ক ম্যান ওম্যান" (১৯৯৪) এর একটি নিখুঁত উদাহরণ।

ছবিটি আবর্তিত হয়েছে তাও চু পরিবারের - একজন অবসরপ্রাপ্ত মাস্টার শেফ - এবং তার তিন কন্যার দৈনন্দিন জীবনের উপর। প্রতি রবিবার, মিঃ চু পুরো পরিবারের একসাথে উপভোগ করার জন্য বিস্তৃত খাবার তৈরি করে তার রন্ধন দক্ষতা প্রদর্শন করেন।

মৃত্যু এবং প্রজন্মের ব্যবধানের অভিজ্ঞতার কারণে, মিঃ চু এবং তার সন্তানরা অনেক বিষয়েই সাধারণ ভিত্তি খুঁজে পাননি। তিনি তার সন্তানদের প্রতি ভালোবাসা প্রকাশ করার একমাত্র উপায় জানতেন খাবারের মাধ্যমে।

তার মায়ের ছোট রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত খাবারের প্রতি ভালোবাসাই হয়তো ফরাসি-ভিয়েতনামী পরিচালক ট্রান আনহ হুং-এর মধ্যে খাবারের প্রতি নান্দনিক উপলব্ধি তৈরি করেছিল।

তাঁর পরিচালিত প্রথম ছবি "দ্য সেন্ট অফ গ্রিন পেঁপে" (১৯৯৩) তে, এই পরিচালক অবিশ্বাস্যভাবে গ্রাম্য অথচ পরিশীলিত পেঁপের সালাদ তৈরির কাজকে রোমান্টিক ও কাব্যিক করে তুলেছিলেন। প্রতিটি মৃদু স্পর্শ, ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে উদ্ভূত প্রতিটি অনুভূতি দর্শকের স্মৃতিতে স্মৃতিকাতরতা জাগিয়ে তোলে।

"দ্য সেন্ট অফ গ্রিন পেঁপে" মুক্তির পর একত্রিশ বছর পেরিয়ে গেছে, তবুও কোনও ভিয়েতনামী চলচ্চিত্র দেশটির খাবারের সৌন্দর্যকে এত গভীর এবং স্মরণীয়ভাবে চিত্রিত করতে সক্ষম হয়নি যতটা এই ছবিটি পেঁপের সালাদ দিয়ে তুলে ধরেছে।

চলচ্চিত্রে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় সেতু।

ভিয়েতনামী রন্ধন সংস্কৃতি বিস্ময়ে পরিপূর্ণ, জটিল খাবারগুলি উপাদান এবং মশলার ভারসাম্য বজায় রাখে, তবুও দৈনন্দিন জীবনের সাথে অবিশ্বাস্যভাবে ঘনিষ্ঠ। দুঃখের বিষয়, এই সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র খাবারটি ভিয়েতনামী সিনেমায় খুব কমই প্রদর্শিত হয়।

হিউতে একটি স্ট্রিট ফুড স্টলে ক্ল্যাম ভাত খাচ্ছেন অ্যান্থনি বোর্ডেন। ছবি: সিএনএন

ঐতিহ্যগতভাবে, খাবার শুধুমাত্র চলচ্চিত্রে একটি গৌণ উপাদান হিসেবে বিদ্যমান ছিল, মূল গল্পের পটভূমি হিসেবে কাজ করে। ইতিমধ্যে, ভিয়েতনামী খাবার বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত শেফ, ভ্লগার এবং খাদ্য সমালোচকদের হৃদয় জয় করেছে, যার মধ্যে অ্যান্থনি বোর্ডেনও রয়েছেন।

ভিয়েতনাম একটি সাংস্কৃতিক, পর্যটন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য যা এই আমেরিকান ভ্রমণ তথ্যচিত্র নির্মাতা এবং শেফের কাছে অবিশ্বাস্যভাবে প্রিয়।

উপরে উল্লিখিত টেম্পোপো সিনেমার মূল কথা যদি জাপানি রামেন নুডলসের উপর নির্ভর করে, তাহলে অ্যান্থনি বোর্ডেইনের তথ্যচিত্র 'পার্টস আননোন'-এর সিজন ৪-এর ৪র্থ পর্বের হাইলাইট হল ভিয়েতনামী খাবার, হিউ বিফ নুডল স্যুপ।

“এই খাবারের ঝোলটি হাড়ের ঝোলের সাথে লেমনগ্রাস এবং চিংড়ির পেস্টের একটি জটিল মিশ্রণ। ভাতের নুডলস নরম শুয়োরের মাংসের টুকরো, কাঁকড়ার কেক এবং রক্তের পুডিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তারপর, এটি চুনের টুকরো, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ, মরিচের সস, কুঁচি করা কলার ফুল এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে সাজানো হয়। এটি স্বাদ এবং অনুভূতির এক অসাধারণ নিদর্শন। এটি বিশ্বের সেরা ঝোল!” বোরডেইন চিৎকার করে বললেন।

২০০৯ সালে, ভিয়েতনামে তার দ্বিতীয় সফরে, অ্যান্থনি বোর্দেইন সরাসরি হোই আন-এ গিয়েছিলেন বান মি ফুওং "চেষ্টা" করার জন্য। টেলিভিশন সিরিজ নো রিজার্ভেশনস-এ মাত্র দুই মিনিটের জন্য উপস্থিত হয়ে, বোর্দেইনের হোই আন-এর রাস্তায় দাঁড়িয়ে থাকা, উৎসাহের সাথে বান মি ফুওং স্যান্ডউইচ খাচ্ছেন এমন ছবিটি, "এটি সত্যিই একটি স্যান্ডউইচের সিম্ফনি," মন্তব্যের মাধ্যমে এই কোয়াং নাম-স্টাইলের স্যান্ডউইচটি বিশ্বব্যাপী পরিচিতি লাভ করে।

অ্যান্থনি বোর্ডেইনের মৃত্যু ভিয়েতনামী জনগণ এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এক বিরাট ক্ষতি। এখনও অনেক ভিয়েতনামী নুডলস, সেমাই এবং ভাতের খাবার রয়েছে যা তিনি কখনও উপভোগ করার সুযোগ পাননি। তার মতো মানুষের জন্য, খাবার হল একটি সেতু যা আমাদের প্রতিটি দেশের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং অনন্য জীবনযাত্রার সাথে সংযুক্ত করে।

সমগ্র বিশ্বের ইতিহাস একটি থালায় সাজানো খাবারের মধ্যে রূপান্তরিত হয়। প্রতিটি খাবার মানবজাতির দীর্ঘ বিকাশের ইতিহাসের কষ্ট, ভালোবাসা এবং সারাংশকে মূর্ত করে তোলে।

উৎস: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html