স্বাদের সাথে বেঁচে থাকে
জাপানি পরিচালক জুজো ইতামি রচিত ট্যাম্পোপো (১৯৮৭) - রন্ধনপ্রণালীর বিষয়বস্তু নিয়ে নির্মিত সেরা চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। চলচ্চিত্রটি জীবনের প্রতিটি দিকের সাথে রন্ধনপ্রণালীর জাদুকরী এবং জটিল মিশ্রণকে সফলভাবে চিত্রিত করে।
জুজো ইতামির কাছে, খাবারই সবকিছু। ট্যাম্পোপোতে খাবার জন্ম, মৃত্যু, প্রেম, স্বপ্ন, অধ্যবসায়, যৌনতা, পরিবার, মুক্তি এবং সিনেমার প্রতিনিধিত্ব করে।
স্বাদে ভরা একটি খাবারের মতো, ট্যাম্পোপো নিজেকে এক বা দুটি নির্দিষ্ট ঘরানার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখে না। এতে অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন মূল/উপ-গল্প রয়েছে, যা পশ্চিমা ঘরানার পুরানো হলিউড সিনেমা দ্বারা অনুপ্রাণিত...
ট্যাম্পোপো শেষ হয় একটি দৃশ্য দিয়ে যেখানে একজন মা তার সন্তানকে বুকের দুধ খাওয়ান যা শেষের ক্রেডিট রোল পর্যন্ত চলতে থাকে, যা একটি চক্র তৈরি করে। ছবিটি শেষ হয়, তবে এটি জীবনের প্রথম খাবার: বুকের দুধ দ্বারা পুষ্ট জীবন এবং খাদ্যের মধ্যে একটি নতুন সংযোগও উন্মোচন করে।
ছোট হোক বা দীর্ঘ, প্রতিটি গল্পের নিজস্ব অর্থ আছে, যা একত্রিত হয়ে একটি সম্পূর্ণ ট্যাম্পোপোতে পরিণত হয় - ঠিক যেমন এই জীবন একই সাথে জীবনের খাবার টেবিলে অসংখ্য ভিন্ন গল্প ধারণ করে।
নিরাময়কারী খাবার
খাবার খুব একটা বড় বিষয় হতে পারে না। এটি কেবল আঠা হতে পারে যা পরিবারগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে। অ্যাং লির ১৯৯৪ সালের ছবি "ইট ড্রিঙ্ক ম্যান ওম্যান" এর একটি নিখুঁত উদাহরণ।
ছবিটি আবর্তিত হয়েছে অবসরপ্রাপ্ত মাস্টার শেফ মিঃ তাও চু এবং তার তিন মেয়ের দৈনন্দিন জীবনের উপর। প্রতি রবিবার, মিঃ চু তার রান্নার দক্ষতা প্রদর্শন করেন, পুরো পরিবারের একসাথে উপভোগ করার জন্য অত্যন্ত জটিল খাবার রান্না করেন।
মৃত্যু এবং প্রজন্মগত ব্যবধানের অভিজ্ঞতার কারণে, মিঃ চু এবং তার সন্তানরা অনেক বিষয়েই সাধারণ ভিত্তি খুঁজে পাননি। তিনি জানতেন যে তার সন্তানদের প্রতি ভালোবাসা প্রকাশ করার একমাত্র উপায় ছিল খাবারের মাধ্যমে।
মায়ের ছোট্ট রান্নাঘর থেকে উদ্ভূত রান্নার প্রতি ভালোবাসা সম্ভবত ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত ফরাসি পরিচালক - ট্রান আন হুং - এর খাবারের প্রতি নান্দনিক ভালোবাসাকে রূপ দিয়েছিল।
তার প্রথম পূর্ণদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্র, দ্য সেন্ট অফ গ্রিন পেঁপে (১৯৯৩) -এ, পরিচালক একটি অত্যন্ত গ্রাম্য কিন্তু মার্জিত পেঁপের সালাদ তৈরির কাজকে কাব্যিক ও রোমান্টিক করে তুলেছিলেন। প্রতিটি মৃদু স্পর্শ, আবেগ প্রতিটি দর্শকের স্মৃতিতে ইন্দ্রিয় থেকে স্মৃতিচারণ পর্যন্ত জাগিয়ে তোলে।
"দ্য সেন্ট অফ গ্রিন পেঁপে" মুক্তির ৩১ বছর হয়ে গেছে, কিন্তু কোনও ভিয়েতনামী ছবি আমাদের দেশের খাবারের সৌন্দর্যকে এত গভীর এবং স্মরণীয়ভাবে চিত্রিত করতে পারেনি যতটা এই ছবিটি পেঁপের সালাদ দিয়ে তুলে ধরেছে।
ফিল্মের উপর রান্নার সেতু
ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি বিস্ময়ে পরিপূর্ণ, যেখানে জটিল খাবারের মিশ্রণে উপাদান এবং মশলার সুষম ভারসাম্য রয়েছে, একই সাথে দৈনন্দিন জীবনের খুব কাছাকাছি। দুর্ভাগ্যবশত, ভিয়েতনামী সিনেমায় এত সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি খুব কমই উপস্থাপন করা হয়।
সিনেমায় খাবার এখনও কেবল ছবির মূল গল্পের সহায়ক উপাদান হিসেবেই দেখা যায়। ইতিমধ্যে, ভিয়েতনামী খাবার বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত শেফ, ভ্লগার এবং খাদ্য সমালোচকদের মন কেড়ে নিয়েছে, যার মধ্যে অ্যান্থনি বোর্ডেনও রয়েছেন।
ভিয়েতনাম একটি সাংস্কৃতিক, পর্যটন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্য যা আমেরিকান ভ্রমণ তথ্যচিত্র নির্মাতা এবং শেফের কাছে অত্যন্ত প্রিয়।
উপরের টেম্পোপো সিনেমার মূল আকর্ষণ যদি জাপানি রামেন বাটি হয়, তাহলে অ্যান্থনি বোর্ডেইনের ডকুমেন্টারি 'পার্টস আননোন'-এর ৪র্থ পর্বের ৪র্থ সিজনের হাইলাইট হলো ভিয়েতনামী সিগনেচার ডিশ 'বান বো হিউ'।
“এই ঝোলটি হাড়ের ঝোল, লেমনগ্রাস এবং চিংড়ির পেস্টের একটি অত্যাধুনিক মিশ্রণ। নুডলসগুলি নরম শুয়োরের মাংসের পা, কাঁকড়ার প্যাটি এবং রক্তের পুডিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়। তারপর, এটি চুনের টুকরো, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ, মরিচের সস, কুঁচি করা কলার ফুল এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে সাজানো হয়। এটি স্বাদ এবং অনুভূতির এক অসাধারণ উৎকৃষ্ট মাস্টারপিস। বিশ্বের সেরা ঝোল!”, বোরডেইন চিৎকার করে বললেন।
২০০৯ সালে, ভিয়েতনামে তার দ্বিতীয় সফরের সময়, অ্যান্থনি বোর্দেইন সরাসরি হোই আনে গিয়েছিলেন বান মি ফুওংকে "চেষ্টা" করার জন্য। টিভি সিরিজ "নো রিজার্ভেশনস"-এ উপস্থিত হওয়ার মাত্র ২ মিনিটের মধ্যে, হোই আন রাস্তার মাঝখানে দাঁড়িয়ে থাকা বোর্দেইনের ছবিটি, আবেগের সাথে বান মি ফুওং খাচ্ছে, "এটি সত্যিই একটি স্যান্ডউইচের মধ্যে একটি সাদৃশ্য" মন্তব্যের সাথে বান মি কোয়াংকে সারা বিশ্বে পরিচিত করে তোলে।
অ্যান্থনি বোর্ডেইনের মৃত্যু ভিয়েতনামী জনগণ এবং বিশ্ব খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এক বিরাট ক্ষতি। এখনও অনেক ভিয়েতনামী নুডলস, ভাত এবং ভাতের খাবার আছে যা তিনি উপভোগ করেননি। তার মতো মানুষের জন্য, রন্ধনপ্রণালী হল একটি সেতু যা আমাদের প্রতিটি দেশের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং অনন্য জীবনধারার কাছে নিয়ে যায়।
পৃথিবীর ইতিহাস একটি থালায় খাবারে রূপান্তরিত হয়। প্রতিটি খাবারই মানব বিকাশের দৈর্ঘ্যের সমস্ত কষ্ট, ভালোবাসা এবং সারমর্মের মূর্ত প্রতীক।
উৎস
![[ছবি] ভিয়েতনামী পরিদর্শন খাতের ঐতিহ্যবাহী দিবসের ৮০তম বার্ষিকীতে লামের সাধারণ সম্পাদক এবং জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান উপস্থিত ছিলেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
মন্তব্য (0)